Paano mag-marinate ng beef?

Bawat maybahay ay may kanya-kanyang sikreto sa paggawa ng simpleng lutong bahay na pagkain sa isang delicacy. Lalo na maraming mga subtleties ang umiiral sa paghahanda ng mga pagkaing karne ng baka. Ang isa sa mga ito ay ang pag-aatsara, na maaaring gawing isang culinary delight ang ordinaryong karne.

Ang marinating ay ang proseso ng pagbabad ng karne sa isang espesyal na solusyon ng acid, langis ng gulay at mabangong pampalasa. Ang komposisyon na ito ay magbibigay sa beef softness, juiciness at tamang asim. Ngunit hindi lahat ng bahagi ng karne ng baka ay nababad, ngunit ang mga matitigas na bahagi lamang nito (likod, malambot, palawit, leeg ng baka, rump, bariles). Lalo na ang pre-marinating ay nangangailangan ng lasaw o lumang karne. May mga simpleng pangunahing alituntunin kung paano maayos na i-marinate ang karne ng baka.

Para sa pagbababad, dapat kang pumili ng walang taba na karne. Sa kasong ito lamang, ang marinade ay palambutin ang itaas na mga layer ng karne ng baka. Ang produkto ay dapat hugasan, linisin ng labis na taba at pelikula. Upang alisin ang labis na likido, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel o napkin at pagkatapos ay gupitin sa mga bahagi. Sa pinakamakapal na bahagi ng mga hiwa, kailangang gumawa ng malalim na hiwa upang ang pag-atsara ay makapasok nang malalim sa karne.

Ang klasikong komposisyon para sa pag-atsara ay dapat na binubuo ng ilang mga sangkap.

Maaaring gamitin ang suka, alak, lemon, kalamansi, at maging ang kiwi at pineapple juice bilang sangkap na ito.Ang isang magandang base para sa komposisyon ay Worcestershire at toyo. Kung ang pag-atsara ay hindi naglalaman ng isang malakas na acid, kung gayon ang paghahanda nito ay hindi posible nang walang mga sibuyas, dahil ang juice ng gulay na ito ay nagpapalambot ng matigas na hibla ng karne. Kung pinag-uusapan natin ang pagbabad ng barbecue, kung gayon ang alak, tomato juice o kefir ay angkop dito. Minsan ang mga piraso ng karne ay inatsara kahit na sa vodka.

Ang madalas na ginagamit na langis ng mirasol ay maaaring mapalitan ng canola o langis ng oliba kung ninanais.

Malaki ang saklaw nila. Maaari kang magdagdag ng bay dahon, itim, pula o allspice, kulantro, paprika, bawang, gadgad na luya, cloves, rosemary at jalapeno sa marinade.

Ang asin ay idinagdag sa panlasa. Ang natapos na timpla ay dapat na halo-halong mabuti, at ito ay mas mahusay na matalo sa isang whisk. At ipinapayong tikman ang marinade upang ito ay maitama sa napapanahong paraan.

Ang natapos na solusyon ay dapat ibuhos sa isang lalagyan o bag at pinagsama sa isang piraso ng karne ng baka. Inirerekomenda na i-mash ang karne ng kaunti at iwanan ito upang ito ay mananatiling ganap na sakop. Ang isang kinakailangan para sa tamang pag-atsara ng karne ng baka ay ang pag-imbak nito sa refrigerator (halimbawa, magdamag). Ang tagal ng pag-aayos ay depende sa laki ng piraso ng karne. Ngunit kapag mas matagal itong bumabad, mas maanghang at mas maliwanag ang lasa.

Upang gawing maginhawa ang proseso ng pag-aatsara, kailangan mong alagaan ang mga pinggan nang maaga. Dapat itong salamin, ceramic o enameled. Dapat na iwasan ang mga kawali ng aluminyo, dahil ang mga sangkap na nakakapinsala sa katawan ay nabuo sa panahon ng pakikipag-ugnayan ng metal at acid.Ang imbentaryo ng kahoy ay hindi maginhawa dahil sinisipsip nito ang marinade. Kakailanganin mo rin ang: lalagyan, plato, kutsilyo, kutsara, palis.

Pagkatapos ng mahabang pagtayo sa lamig, ang karne ng baka ay dapat alisin at palayain mula sa likido. Kung ang mga piraso ng bawang o pampalasa ay mananatili sa ibabaw, sila ay masusunog. Bago ang paggamot sa init, ito ay kanais-nais na ang karne ay tumayo at maabot ang temperatura ng kuwarto. At pagkatapos ay maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto ng ulam sa oven, sa grill o sa isang kawali. Sa pamamagitan ng paraan, ang karne na niluto sa apoy ay lumalabas na masarap, mabango, na may ginintuang kayumanggi na crust na nagpapanatili ng mga juice sa loob.

Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng karne sa ganitong paraan. Narito ang ilan sa mga pinakasikat na uri ng pag-aatsara.

Ang recipe ay kumplikado at ang proseso ng pagluluto ay mahaba, ngunit sulit ito. Para sa isang 1.5 kg na beef tenderloin, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• pulang alak (750 ml);
• langis ng oliba (2 tablespoons);
• sabaw ng baka (270 ml);
• tomato paste na diluted na may tubig (1 kutsara);
• bawang (2-3 cloves);
• Dijon mustasa (1 kutsara);
• Opsyonal ang mga Provence herbs
• asin at paminta.

Ang karne ay dapat ibuhos ng alak at iwanan sa refrigerator sa magdamag. Sa umaga, dapat itong kunin, tuyo, kuskusin ng asin, paminta at pinirito hanggang lumitaw ang isang crust. Pagkatapos ay ilagay ang hilaw na karne sa parehong likido ng alak at pakuluan, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap. Ang ulam na ito ay maaaring ihain kasama ng anumang side dish o salad.

Para sa isang piraso ng karne ng baka na tumitimbang ng 700-800 g, kailangan mo ng maanghang na mustasa o mustasa na pulbos (2 kutsara), toyo (2 kutsara), pampalasa para sa karne na iyong pinili (2 kutsara).

Kuskusin nang mabuti ang karne kasama ang pinaghalong at iwanan sa refrigerator sa loob ng 3 oras.At pagkatapos ay ilagay sa isang baking sleeve at ipadala upang magluto sa oven.

Ang karne ng baka (500 g) ay nangangailangan ng toyo (100 ml), langis ng gulay (2-3 tablespoons), bawang (3-4 cloves), sibuyas (2 pcs.), ground chili pepper (0.5 tsp. L.), dry luya (1 tsp) at asin. Ang recipe ay para sa 4 na servings. Ang karne ay dapat tumayo sa marinade para sa 5-6 na oras. Ang sibuyas, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi, ay idinagdag sa dulo ng proseso ng pag-stewing.

Upang mag-marinate ng beef tenderloin (700 g), kakailanganin mo ng kefir (400 ml), langis ng oliba o gulay (2 kutsara), pampalasa sa panlasa (paminta, paprika, rosemary), toyo (1 tsp), bawang (2 cloves) , asin. Ang karne ay dapat itago sa solusyon na ito sa refrigerator sa magdamag.

Ito ang pinakasimpleng at pinaka-tradisyonal na recipe ng barbecue marinade, ang pagpipiliang ito ay madalas na nabanggit sa mga pagsusuri. Para sa isang masarap na ulam, kinakailangan ang sariwa o pinalamig na karne (hindi nagyelo), mas mabuti kung ito ay mula sa isang batang hayop.

Para sa isang piraso ng karne na tumitimbang ng 1.5 kg, kailangan mo ng langis ng gulay (50 ml), suka (70 ml) o suka (10 ml), diluted na may tubig (0.2 ml), sibuyas (4-5 piraso), pampalasa para sa barbecue , asin sa panlasa. Panatilihin ang karne ng baka sa solusyon sa ilalim ng impluwensya ng malamig nang hindi bababa sa 5-6 na oras.

Ito ay para sa mga mas gustong magluto ng mabilis at praktikal. Para sa karne ng baka (600 g) kailangan mo ng sibuyas (2 pcs.), Cucumber pickle at paminta sa panlasa. Mabilis ang pag-marinate, ngunit wala pang 1 oras. Ang natitirang mga pipino ay pumunta sa side dish.

Ang proseso ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• karne ng baka (2 kg);
• dark beer (anumang hindi na-filter na "live");
• sibuyas (5-6 na mga PC.);
• langis ng gulay (0.2 l);
• bawang (2 cloves);
• lemon juice (2 mga PC.);
• oregano, paprika, paminta, asin sa panlasa.

Para sa karne ng baka (2 kg), kakailanganin mo ng kiwi (1 pc.), Mineral na sparkling na tubig (2 tbsp.), Mga sibuyas (5-6 na mga pcs.), Bay leaf (3 pcs.), Asin at paminta sa panlasa. Ang isang kakaibang prutas ay palambutin ang karne at magdagdag ng isang piquant sourness. Ang beef marinated sa ganitong paraan ay angkop para sa parehong pagprito at pag-ihaw.

Beef (1.5 kg), grated carrots (1.5 kg), lemon juice (2 piraso), sibuyas (2-3 piraso), seasonings, asin, paminta sa panlasa. Ang gayong hindi pangkaraniwang pag-atsara ay mahusay na hinihigop ng pinakuluang at pritong karne. At ang natitirang timpla ay magsisilbing karagdagang dressing para sa anumang side dish.

Maaari mong malaman kung paano maayos na maghanda ng marinade para sa karne ng baka sa video sa ibaba.