Paano gumawa ng marinade at mag-marinate ng beef steak?

Ang karne ng baka ay may espesyal na istraktura ng karne, ito ay mas mahirap lutuin, kaya kakaunti ang mga lutuin ang nagpasya na gumawa ng gayong ulam sa grill o grill.

Maaaring gawin ang beef steak sa dalawang paraan: may buto at walang buto. Ito ay isa sa mga pinaka-mabango at malambot na mga hiwa ng bangkay, at samakatuwid ang gastos para dito ay medyo mas mataas. Ang taba ay wala sa ibabaw ng karne, ngunit sa manipis na mga ugat sa loob nito, kaya ang malaking halaga ng juice.

Sa kabila ng katotohanan na maaari kang magluto ng steak sa oven at sa isang kawali, sa grill o sa grill - ang pinakasikat, dahil ang karne ay puspos ng isang espesyal na aroma. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ang piraso ay dapat pahintulutang magpahinga ng ilang minuto pagkatapos itong alisin sa grill. Papayagan nito ang mga umiiral na juice na maipamahagi muli sa buong piraso.

Gustung-gusto ng mga chef ang steak dahil napakalambot nito, at kahit kaunting taba ay may kahanga-hangang lasa. Ang ganitong karne ng baka ay madalas na inihahain kasama ng malunggay o barbecue sauce. Kabilang sa mga pinakasikat na side dish ay patatas at kanin, maaari mo lamang ilagay ang karne na may salad ng sariwang gulay.

Sa iba't ibang bansa, mas gusto ang mga steak na may iba't ibang antas ng pagiging handa. Ang bihirang karne ay nagluluto nang napakabilis, dahil ito ay pinirito sa labas, at kadalasang hilaw sa loob, at kung minsan ay malamig pa.Ang ilang mga chef ay umabot sa pag-init ng karne, ngunit huwag iihaw ito nang labis, mangangailangan lamang ito ng karne ng baka sa temperatura ng silid, kung ito ay nagyelo, kung gayon ang loob ay mananatiling malamig.

Maaari kang magprito ng kaunti pa, pagkatapos ay lilitaw ang isang kulay-abo na kayumanggi na crust, ngunit ang gitna ay nananatiling pula at bahagyang mainit-init.

Ang katamtamang bihirang steak ay magkakaroon ng mapula-pula na pink na sentro. Ito ang karaniwang antas ng paghahanda sa karamihan ng mga restawran. Maaari mong ayusin ang antas na ito hanggang sa mismong sandali na wala nang kahit isang milimetro ng pink na karne ang natitira sa loob. Ang susunod na antas ng doneness ay malakas, kapag ang isang matigas, kung minsan kahit na charred crust form sa itaas, sa loob ng karne ay ganap na handa at kahit bahagyang overdry.

Bago magprito ng karne ng baka sa grill o grill, kailangan mo muna itong i-marinate. Mayroong ilang mga tao na mas gusto na simpleng kuskusin ng asin at paminta, magsipilyo ng langis ng oliba at magluto ng ganoon.

Sa katunayan, ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay posible, ngunit hindi lahat ng ngipin ay nakayanan ang hindi inatsara na karne ng baka. Mayroong isang kahanga-hangang recipe na maaaring makabisado ng sinumang baguhan na lutuin dahil sa pagiging simple nito. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Dijon mustasa sa halagang 1 kutsara;
• ilang tinadtad na mga clove ng bawang;
• isang pakurot ng pulbos ng sibuyas;
• toyo para sa sushi, maaari mong idagdag sa panlasa, ngunit dapat mong bigyang-pansin kung ito ay isang concentrate o diluted;
• mantika;
• isang maliit na halaga ng Worcestershire sauce;
• balsamic vinegar 20 ml;
• coarsely ground black allspice.

Paghaluin ang mustasa, bawang at sibuyas, pagkatapos ay idagdag lamang ang natitirang sangkap.Ilagay ang karne ng baka sa isang bag na may komposisyon at panatilihing magdamag. Alisin sa refrigerator 1 oras bago lutuin upang payagan ang karne na makarating sa temperatura ng silid. Iling ang labis na marinade sa steak.

Ang isang recipe gamit ang lemon juice ay popular, para dito kailangan mo:

• 300 ML toyo;
• langis ng oliba 100 ML;
• sariwang lemon juice kalahating baso;
• Worcestershire sauce 300 ML;
• Dijon mustasa hindi hihigit sa 2 tablespoons;

• ang pinatuyong basil ay maaaring ilagay nang higit pa, hanggang sa tatlong kutsara;
• tuyo perehil sa panlasa, ngunit tatlong tablespoons ay sapat na;
• isang kurot ng ground white pepper;
• Ang mainit na sarsa ay opsyonal at ang dami ay hindi limitado.

Ilagay ang lahat ng naunang inilarawan na sangkap sa isang blender. Paghaluin sa mataas na bilis hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

Mayroong katulad na recipe, ngunit gumagamit ng ilang magkakaibang sangkap:

• langis ng oliba 100 ML;
• balsamic vinegar 100 ML;
• Worcestershire sauce 100 ML;
• toyo 100 ML;
• Dijon mustasa hindi hihigit sa 2 tablespoons;
• bawang ng ilang gadgad na clove;
• Asin at paminta para lumasa.

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang lahat ng mga sangkap at grasa ang steak na dapat ay lutong mabuti. Marinated ng ilang oras.

Mayroong lima sa pinakasimpleng ngunit natatanging mga marinade na partikular na gagamitin sa karne ng baka. may kape:

• infused coffee ilang tarong;
• balsamic vinegar na hindi hihigit sa 2 kutsarita;
• 10 ML ng langis ng oliba;
• Dijon mustard at allspice black pepper - 1 kutsarita bawat isa;
• ang parehong dami ng bawang at sibuyas na pulbos.

Sa katas ng kalamansi:

• katas ng dayap 200 ML;
• juice ng pinya 200 ML;
• ilang tablespoons ng langis ng gulay;
• kumin isang pares ng mga kutsarita;
• sili paminta sa panlasa;
• durugin ang bawang upang makakuha ng ilang kutsara;
• asin at paminta.

Korean:

• peras katas o juice 300 ML;
• hindi masyadong puro toyo - 3 tablespoons;
• kayumanggi asukal 2 tablespoons;
• mani o langis ng oliba 2 tablespoons;
• 10 ML ng sesame oil o 1 kutsara;
• pulbos ng bawang at giniling na luya - 1 kutsarita bawat isa;
• toasted sesame seeds;
• tinadtad na berdeng sibuyas.

Balsamic herbal:

• balsamic vinegar 300 ML;
• diluted toyo 200 ML;
• Worcestershire sauce ng ilang kutsara;
• makinis na tinadtad na sariwang rosemary - isang kutsara;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• Ang Dijon mustard ay sapat na 2 kutsarita;
• pulbos ng bawang at itim na paminta, isang magandang kurot bawat isa;
• isang kurot ng pulbos ng sibuyas

Kapag pumipili ng karne, kailangan mong tandaan na ang kalidad ay nakasalalay hindi lamang sa presyo. Mayroong iba't ibang mga tip para sa paghahanda ng inilarawan na ulam.

Ang toyo ay isang versatile marinade na hindi na kailangan pang lutuin. Ngunit hindi ka dapat gumamit ng undiluted, dahil ito ay masyadong maalat, madilim ay may binibigkas na aroma, ngunit may gusto nito.

Ang mga oras ng pagluluto para sa mga steak ay lubhang nag-iiba depende sa laki, kapal, at densidad ng karne ng baka na ginamit. Ang karne sa buto na 1 cm ang kapal ay pinirito nang hindi hihigit sa dalawang minuto sa bawat panig. Sa kasong ito, mas mahusay na mag-undercook kaysa mag-overcook, maliban kung ito ang opsyon na naisip kaagad.

Siguraduhing gumamit ng herbal na langis.Upang ihanda ito, kumuha ng anumang langis ng gulay, asin, magdagdag ng 1/4 tasa ng pinong tinadtad na damo: perehil, thyme, oregano, dill. Ang maliit na rosemary ay inilalagay, ang basil ay maaaring maging kayumanggi, at ang sage at tarragon ay may espesyal na aroma, hindi ito para sa lahat. Ang karne ng baka ay pinahiran ng mantika na ito para maging malasa, at hayaang tumayo.

Ang recipe ng steak ni Gordon Ramsay, tingnan ang susunod na video.