Ano ang lutuin mula sa pulp ng karne ng baka?

Sa iba't ibang uri ng karne, ang karne ng baka ay napakapopular dahil ito ay itinuturing na mas kaunting taba kung ihahambing. Samakatuwid, ang maayos na inihanda na mga pinggan mula sa pulp ng karne ng baka ay hindi lamang napakasarap, ngunit malusog din, na humantong sa hitsura sa pagluluto ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe at mga pagpipilian para sa paghahatid ng karne sa mesa.

Sa ating bansa, kaugalian na tawagan ang karne ng baka na nakuha mula sa mga baka, anuman ang kasarian nito. Upang piliin ang tamang produkto para sa pagluluto sa bahay, dapat mong malaman na mayroong isang tiyak na pag-uuri ng karne na nagpapahintulot sa iyo na hatiin ito sa tatlong pangunahing uri:

• ang pinakamataas na grado, na kinabibilangan ng sternum, likod, puwitan at puwitan;
• ang unang baitang, na kinabibilangan ng flank at shoulder meat;
• ang ikalawang baitang ay isang produkto mula sa harap at likod na mga shank.

Ang pinakamahal at mahalaga ay itinuturing na karne na nakuha mula sa mga batang baka. Samakatuwid, kapag pumipili ng isa o isa pang piraso para sa pagluluto, dapat mong matukoy kung aling mga uri ang ibinebenta, kung ano ang edad ng hayop.

Maaari mong suriin ang pagiging bago ng pulp kung ilalagay mo ang iyong palad dito.Pagkatapos makipag-ugnay, ang kamay ay dapat manatiling halos tuyo at hindi malagkit. Upang gawing masarap ang mga pagkaing karne ng baka, dapat mo ring bigyang pansin ang amoy. Ang isang sariwang piraso, kahit na hilaw, ay dapat magkaroon ng isang aroma na magpapasigla ng gana, ngunit ang amoy ay hindi dapat masyadong binibigkas. Ang isang katulad na katotohanan na malapit sa counter ng karne ay magpahiwatig na ang mga produkto ay malayo sa sariwa. Ang taba layer ay maaaring sabihin ng maraming tungkol sa produkto, sa isip ang taba ay dapat magkaroon ng isang creamy na kulay at isang siksik na texture. Sa isang magandang produkto ng karne ng baka, ang taba layer ay dapat na dispersed sa buong ibabaw.

Kapag pumipili ng isang sangkap para sa pagluluto ng mga pagkaing karne ng baka, maaari kang bumili hindi lamang sariwang karne, kundi pati na rin sa frozen. Upang matiyak na ito ay nasa tamang kalidad, maaari mong tingnan kung anong tunog ang ginagawa ng piyesa kapag tinapik. Bilang karagdagan, mahalaga na maayos na i-defrost ang mga biniling produkto - ang lasaw ay dapat na unti-unti, kung saan ang resultang pulp pagkatapos ng pagprito o pagluluto sa hurno ay hindi magkakaiba sa lasa mula sa isang ulam na gawa sa sariwang karne ng baka.

Sa modernong pagluluto, ginagamit ang iba't ibang mga pagpipilian para sa pagluluto ng mga pinggan mula sa pulp ng karne ng baka. Tulad ng para sa mga tradisyon ng Russia, ang karne ay karaniwang nilaga at inihahain kasama ng mga gulay, mushroom, cereal o kahit na mga berry. Kabilang sa mga tradisyong Kanluranin ang pre-marinating ng tenderloin sa iba't ibang marinade o sa alak. Ang mga maiinit na pinggan ay inihahain kasama ng mga patatas o kanin, tulad ng para sa mga pagpipilian para sa paghahanda ng malamig na mga pampagana, sa kasong ito ang matamis at maasim na dressing sa anyo ng mga sarsa ay magiging may kaugnayan para sa karne ng baka.

Mabilis kang makakagawa ng napakasarap at masustansyang mainit na salad mula sa tenderloin ng karne. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na produkto:

• pulp ng karne ng baka;
• toyo at mainit na paminta;
• pipino;
• bawang, langis, damo.

Una sa lahat, kinakailangang pakuluan ang karne, mas mabuti hanggang sa kalahating luto. Ang mga gulay ay dapat i-cut sa mahabang hiwa, i-chop ang paminta, i-chop ang bawang at herbs masyadong pino. Matapos maluto ang karne, dapat itong palamig at gupitin sa mga stick. Ito ay magiging mas tama kung ang mga piraso ng karne ay katamtaman ang kapal, ito ay mapabuti ang lasa ng ulam pagkatapos pagsamahin ang lahat ng mga sangkap.

Ang pulp ay dapat na pinirito sa mantika at magdagdag ng toyo, patuloy na hinahalo ang karne ng baka sa panahon ng paggamot sa init. Kung ang sarsa ay sumingaw, dapat itong idagdag sa kawali. Matapos handa ang karne ng baka, dapat itong ihalo sa natitirang sangkap ng salad at ihain kaagad.

Ang isang simpleng paraan upang maghanda ng isang pampagana na ulam ng karne ng baka ay ang Autumn salad. Ang bersyon na ito ng ulam para sa tanghalian o hapunan ay magiging isang tunay na highlight at ginagarantiyahan na palamutihan kahit na ang maligaya talahanayan, dahil ang kalabasa at talong ay naroroon bilang mga bahagi ng salad. Ang mga sumusunod na produkto ay gagamitin bilang pangunahing sangkap ng ulam:

• crackers;
• itlog;
• kalabasa;
• karne ng baka;
• talong;
• mayonesa;
• bawang;
• asin;
• pampalasa.

Upang maghanda ng salad, kailangan mong i-cut sa mga parisukat ang isang kalabasa na walang alisan ng balat, pagkatapos ay iprito ang gulay sa isang kawali hanggang sa mabuo ang isang gintong kulay sa ibabaw. Sa parehong paraan, ang talong ay dapat ihanda para sa pagkonsumo. Ang pulp para sa salad ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig na may mga pampalasa.

Matapos ang pangunahing sangkap ay handa na, kailangan mong i-cut ito, lagyan ng rehas ang mga itlog.Ang lahat ng mga bahagi ay dapat na halo-halong, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, crackers at mayonesa.

Upang maghanda ng isang kawili-wiling ulam ng pulp ng karne ng baka, maaari kang gumamit ng isang recipe na kinabibilangan ng paggamit ng pinya. Para sa isang mainit na ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• batang baka;
• katamtamang pinya;
• toyo at bawang;
• anumang langis ng gulay.

Ang pulp ay dapat gupitin sa maliliit na piraso sa mga hibla at tapikin. Pagkatapos ay i-marinate ng isang oras sa refrigerator sa komposisyon ng toyo at bawang. Ang prutas ay dapat alisan ng balat at gupitin sa maliliit na parisukat. Pagkatapos nito, ang bawat piraso ng pinya ay dapat na balot ng karne ng baka, i-fasten ang mga gilid gamit ang isang toothpick at ipadala sa oven sa loob ng 2-3 minuto sa temperatura na 250 C, pagkatapos ng 2 minuto ang mga cube ay dapat i-turn over at iwanan sa oven para sa isa pang 2 minuto.

Ang isang tradisyonal na opsyon sa beef tenderloin ay isang steak, na kadalasang niluto mula sa hita. Upang magprito ng karne, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na produkto at pampalasa:

• karne;
• langis;
• asin;
• itim at pulang paminta sa lupa.

Bilang isang patakaran, ang pinakamatagumpay na side dish para sa isang makatas na piraso ng pritong malambot ay patatas o isang karagdagan na binubuo ng mga gulay. Ang pulp ng karne ng baka ay dapat na gupitin sa mga bahagi, hadhad ng asin at pampalasa sa magkabilang panig, at pagkatapos ay talunin. Kinakailangan na iprito ang karne sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng mantika, mas mabuti at mas malusog na gumamit ng mantika ng mais. Ang pulp ay pinirito sa magkabilang panig, karaniwang 2-3 minuto para sa bawat isa ay sapat na para sa ganap na kahandaan.

Mula sa pulp maaari kang gumawa ng mga low-calorie at juicy cutlets. Ang ulam ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• walang taba na karne ng baka;
• patatas;
• sibuyas;
• bawang;
• gatas;
• itlog;
• pulp ng itim na tinapay;
• asin, pampalasa.

Ang tinapay ay dapat ibabad sa mainit na gatas, ang karne ay dapat hugasan at tuyo. Balatan ang mga sibuyas, bawang at patatas. I-twist ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne o food processor. Pinakamainam na ipasa ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng kaluban ng 2 beses, sa ganitong paraan ang tapos na ulam ay magiging mas makatas at pare-pareho. Ang isang itlog ay hinihimok sa nagresultang komposisyon at idinagdag ang mga pampalasa. Ang minced meat ay lubusan na minasa upang ang karne ay puspos ng asin. Pagkatapos nito, ang mga maliliit na cutlet ay nabuo sa pamamagitan ng kamay at inilatag sa isang preheated pan na may langis.

Mas tama na iprito ang ulam sa ilalim ng saradong takip sa magkabilang panig. Maaari kang maghain ng mga cutlet sa anumang side dish o sa dahon lamang ng letsugas.

Mula sa pulp ng karne ng baka, makakakuha ka hindi lamang ng mga meryenda o buong piraso ng pritong karne, kundi pati na rin ang mainit na sopas ng gulash. Para sa pagluluto, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• karne ng baka;
• sibuyas na bawang;
• berde o dilaw na paminta;
• langis ng oliba;
• mga kamatis at tomato paste;
• buto ng kumin;
• suka ng red wine;
• marjoram, asin, paminta;
• patatas.

Para sa sabaw, kailangan mong pakuluan ang karne sa tubig. Pagkatapos ay ilabas ang karne ng baka, gupitin ito sa maliliit na cubes at iprito sa mantika kasama ang mga sibuyas, paminta, bawang at pampalasa. Ang karne ay dapat na kayumanggi at ang mga gulay ay dapat na malambot. Pagkatapos nito, pakuluan ang patatas sa sabaw, magdagdag ng mga kamatis at pasta, pampalasa at suka sa karne. Ibuhos ang lahat ng sangkap sa sabaw at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto ang patatas.

Upang gawing malasa at malusog ang mga pagkaing pulp ng karne hangga't maaari, ilang mga alituntunin ang dapat sundin.

• Kung plano mong pakuluan ang karne, ang dami ng likidong ginamit ay dapat kalkulahin sa paraang humigit-kumulang isa at kalahating litro ng tubig ang ginamit sa bawat kilo ng pulp.
• Sa panahon ng pagluluto, inirerekumenda na magdagdag ng isang buong maliit na sibuyas, karot o ugat ng perehil, na positibong makakaapekto sa mga organoleptic na katangian ng tenderloin at ang ulam sa kabuuan.
• Pinakamabuting idagdag ang asin sa pagtatapos ng paggamot sa init.
• Ang tagal ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa uri ng hayop, edad, laki at kapal ng piraso. Ang pulp ng isang matandang hayop ang pinakamatagal na lulutuin.
• Bago ipadala ang pulp sa nilagang, dapat itong pinirito sa isang gintong kulay sa ibabaw. Ang tenderloin ay dapat na nilaga na may iba't ibang pampalasa o sa isang handa na pag-atsara sa ilalim ng saradong takip at may kaunting tubig.

• Tulad ng para sa paggamit ng mabangong pampalasa at gulay upang mapabuti ang lasa ng karne, karot, sibuyas o mga ugat ng kintsay ay dapat piliin bilang pampalasa. Madaling kalkulahin ang dami ng mga panimpla - 100 gramo ng pampalasa ay kinakailangan para sa 1 kilo ng karne ng baka.
• Upang gawing maanghang at maanghang ang nilagang, ang alak ng ubas, suka, maasim na berry at kahit kvass ay idinagdag sa lalagyan ng nilagang.
• Ang pinaka-angkop na kagamitan para sa pagprito ng pulp ay isang wok o isang kawali na may makapal na ilalim, ang mga malalaking cast iron pan ay lubos na hinihiling. Ang cookware na may manipis na ilalim ay hindi magbibigay ng tamang kondisyon para sa pagprito ng karne, na gagawing tuyo o masunog.
• Kung ang piniritong karne ng baka ay dapat na lutuin, kung gayon ang taba na ginagamit para sa paggamot sa init ay dapat na 4 na beses na higit pa kaysa sa masa ng produkto.

• Ang pinakamagandang bahagi ng tenderloin para sa pag-ihaw o pan frying ay ang sirloin, para sa entrecote, gumamit ng mas makapal na gilid.
• Upang gawing makatas ang karne hangga't maaari, mas mainam na i-marinate ito bago lutuin, kuskusin ito ng mga pampalasa o gadgad na bawang, at i-tap din ito. Kailangan mong asin ang tenderloin sa pinakadulo, dahil ang asin ay naghihikayat sa pagpapalabas ng juice nang maaga, na magbabawas sa lasa ng ulam.
• Hindi mo dapat i-on ang karne nang madalas upang gawing makatas ang karne ng baka, ilagay ito sa kabilang panig sa kawali pagkatapos lamang na ang unang bahagi ay ganap na pinirito.
• Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pag-ihaw ng karne ng baka, sa ilang mga recipe ang karne ay inihahain nang kalahating tapos, halimbawa, sa panahon ng paghahanda ng steak o inihaw na karne ng baka.
• Sa panahon ng pag-iimbak ng mga yari na bahagi ng karne ng baka, ang kanilang lasa ay nabawasan, kaya inirerekomenda na lutuin kaagad ang tenderloin bago ihain.

Ang beef gulash ay isang ulam na magugustuhan ng iyong iba kung lutuin mo ito para sa hapunan. Tingnan ang recipe sa ibaba.