Mga recipe para sa pagluluto ng karne ng baka sa isang kawali

Ang karne ay isang pangkaraniwang produkto kung saan inihahanda ang maraming iba't ibang pagkain. Parehong manok at baboy ang ginagamit sa proseso ng pagluluto. Karamihan sa mga modernong pagkaing karne ay inihanda nang napakabilis. Ngunit upang ang karne ng baka ay maging masarap, dapat itong lubusan na nilaga.

Ang unang bagay na tumutukoy kung ano ang magiging ulam ay ang pagpili ng karne. Hindi ito dapat masyadong malambot o matubig. Dahil ito ay nangangahulugan na siya ay sumailalim sa paulit-ulit na pagyeyelo. Ang makatas at malambot na karne ng baka ay pinakamahusay. Kinakailangang pumili para sa pagprito ng karne kung saan walang tadyang. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng mga bahagi tulad ng:

• tenderloin - ito ang pangalan ng isang piraso ng karne na bahagyang mas makapal sa pinaka-base at napakanipis sa dulo; ito ay medyo mahaba;
• walang buto na karne ng baka - perpekto ang leeg;
• entrecote - isinalin mula sa Pranses, ang salitang ito ay nangangahulugang ang zone na "sa pagitan ng mga tadyang";
• brisket - madalas itong ibinebenta sa isang medyo malaking piraso, kaya kailangan mong tumingin upang walang taba dito;
• ham - ang bahaging ito ay dapat bilhin nang walang buto, pagkatapos ay halos walang taba dito.

Ang karne ng baka, tulad ng napatunayan ng mga eksperto, ay lubhang kapaki-pakinabang. Inirerekomenda na isama sa diyeta para sa anemia, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Bilang karagdagan, ito ay ganap na hinihigop ng katawan. At ang karne ng baka ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nanonood ng kanilang figure, dahil mayroon lamang 210 kilocalories bawat 100 gramo ng naturang produkto.

Upang magluto ng karne ng baka na malasa at mabilis, ito ay tama na gupitin ito sa maliliit na piraso. Bilang karagdagan, upang gawin itong malambot, maaari mong matalo, pati na rin i-marinate ang karne. Ang lahat ng mga trick na ito ay makakatulong upang makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto. Bilang karagdagan, kung gumamit ka ng isang pag-atsara, ang karne ay magiging hindi lamang malambot, ngunit napakabango din.

Ang oras ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa kung anong laki ng karne ang ginagamit at kung anong antas ng pag-ihaw ang bawat tao sa partikular na gustong pumili para sa kanyang sarili. Kung pinag-uusapan natin ang sistemang Amerikano, mayroong limang antas ng litson, tulad ng:

1. hilaw na litson - ang karne ay pinirito lamang ng 20-25 segundo;
2. litson na may dugo - sa kasong ito, ang karne ay niluto ng 1.5-2 minuto, pagkatapos ay dapat itong "magpahinga" ng 7 minuto;
3. ang mababang-inihaw na karne ay dapat na lutuin sa loob ng 3 minuto at "pahinga" ng 4.5 minuto;
4. ang mababang-inihaw na karne ng baka ay niluto sa loob ng 3.5 minuto at "nagpahinga" para sa parehong tagal ng oras;
5. Ang pinaka-pritong karne ay niluto ng 5 minuto, at "nagpapahinga" lamang ng isang minuto.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe na nagbibigay-inspirasyon sa paghahanda ng karne ng baka. Medyo sikat ngayon ay pritong baka sa isang kawali. Maaari itong ihanda nang mabilis, at ang resulta ay lalampas sa mga inaasahan. Maliban dito, ang karne ng baka ay maaari ding lutuin sa uling o gawa sa gravy.

Para sa paghahanda nito, mas mainam na gumamit ng alinman sa isang entrecote o isang tenderloin, dahil ito ang pinakamalambot na bahagi, kung gayon ang karne ay maaaring pinirito nang mabilis. Bilang karagdagan, ang karne ng baka ay magiging malambot. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 350 g tenderloin;
• ilang cloves ng bawang;
• kumuha ng asin;
• isang maliit na paminta;
• hops-suneli seasoning (sa dulo ng kutsilyo);
• 20 g toyo;
• 20 g langis ng gulay.

Kailangan mong sundin ang hakbang-hakbang na recipe.

1. Una kailangan mong ihanda ang karne, iyon ay, alisin ang pelikula at mga ugat mula dito. Pagkatapos nito, dapat itong lubusan na hugasan at tuyo. Pagkatapos ang karne ay dapat i-cut sa ilang mga bahagi at matalo ang mga ito off sa isang kusina martilyo.
2. Susunod, kailangan mong alisan ng balat ang bawang at pisilin ang bawang. Pagkatapos nito, kinakailangang kuskusin ang mga sirang piraso na may halo na ito. Pagkatapos ay asin, magdagdag ng paminta at pampalasa, at timplahan ng toyo. Pagkatapos ay igulong mabuti ang karne dito at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras. Kung pinahihintulutan ng oras, mainam na i-marinate ang mga steak nang mas matagal upang maging malambot at malambot ang mga ito.
3. Kapag dumating ang tamang oras, maaari mong simulan ang pagprito ng mga steak. Upang gawin ito, ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa isang kawali at painitin ito. Pagkatapos nito, ang mga piraso ng karne ay dapat na inilatag dito. Ang bawat panig ay dapat na pinirito sa isang kawali nang hindi bababa sa 6 na minuto.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 600 g ng karne ng baka;
• 3 medium na sibuyas;
• 10 g ng asin;
• 10 g ng butil na asukal;
• 20 g langis ng mirasol;
• paminta sa lupa.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa sumusunod na hakbang-hakbang na recipe:

1. una kailangan mong i-cut ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing;
2. pagkatapos ay ihalo ang paminta, butil na asukal, at asin;
3. ang karne ay dapat i-cut sa mga piraso ng katamtamang laki at roll sa inihandang timpla;
4. pansamantala, kinakailangan na painitin ang kawali, ibuhos ang langis dito at iprito ang bawat piraso sa magkabilang panig sa loob ng 12 minuto;
5. pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng tinadtad na sibuyas at ihalo ang lahat, lutuin dapat hanggang sa maging transparent;
6. pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng 100 g ng tubig sa mga sangkap na ito, pagkatapos ay kailangan mong takpan ng takip at magluto ng isa pang 25-35 minuto; ang lutong karne ay magiging malambot at makatas.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 g ng karne ng baka;
• 10 g ng asin;
• 10 g ng butil na asukal;
• 1 kampanilya paminta;
• 100 g cherry tomatoes;
• 10 g langis ng mirasol.

Ang sumusunod na hakbang-hakbang na recipe ay dapat sundin:

1. ang karne ay dapat ihanda at gupitin sa mga piraso, na dapat na hindi bababa sa 2 sentimetro ang taas;
2. pagkatapos ay kailangan mong paghaluin ang butil na asukal, asin at paminta at igulong ang mga steak sa halo na ito;
3. pansamantala, kailangan mong painitin ang grill pan at grasa ito ng langis ng mirasol;
4. pagkatapos nito, kailangan mong maglatag ng karne at tinadtad na mga gulay dito; kinakailangang lutuin ang mga ito hanggang lumitaw ang isang mata sa kanila;
5. Ang mga yari na piraso ng karne ay dapat na inilatag sa mga bahaging plato, at pinalamutian ng mga gulay sa itaas.

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg beef tenderloin;
• 2 tbsp. l. mantikilya;
• 4 medium na sibuyas;
• 20 g langis ng mirasol;
• asin at pampalasa (sa panlasa).

Dapat mong sundin ang isang hakbang-hakbang na recipe tulad ng:

1. una kailangan mong i-cut ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito ito sa langis ng mirasol sa isang kawali;
2. pansamantala, kailangan mong i-cut ang karne ng baka sa maliliit na piraso; para mas mabilis itong maluto, maaari mong i-marinate ang karne ng ilang oras;
3. kapag ang sibuyas ay kalahating handa, kailangan mong ilagay ang karne nang direkta dito; hanggang sa makuha ito, huwag ihalo ito sa mga sibuyas;
4. kapag ang karne ay nagsimulang gumaan, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, pati na rin ang asin at pukawin;
5. ito ay tumatagal ng 6-8 minuto upang maluto ang ulam, at maaari mo itong ihain kasama ng gravy.

Upang maghanda ng gayong ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 400 g entrecote;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 20 g langis ng mirasol;
• paminta at asin (sa panlasa);
• pampalasa hops-suneli.

Dapat mong sundin ang isang hakbang-hakbang na recipe tulad ng:

1. una kailangan mong hugasan ang karne ng baka, at pagkatapos ay talunin ito ng martilyo;
2. ang bawat piraso ng karne ay dapat na pinagsama sa isang handa na halo ng bawang at paminta, pati na rin ang suneli hops;
3. pagkatapos nito, dapat itong nakatiklop sa isang tray at ilagay sa refrigerator para sa isang araw;
4. pagkatapos ng oras na ito, ang karne ay dapat na bunutin at pinirito sa isang pinainit na kawali; ang bawat panig ay dapat na lutuin ng 2-3 minuto.

Pritong beef steak, kailangan mong magbuhos ng gravy. Upang ihanda ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 malalaking sibuyas;
• 3 tsp harina;
• 320 ML sariwang gatas;
• 3 sining. l. makapal na kulay-gatas;
• 2 tbsp. l. tomato paste;
• 20 g langis ng mirasol;
• 30 g mantikilya.

Dapat mong sundin ang isang hakbang-hakbang na recipe tulad ng:

1. ang mga sibuyas ay dapat na tinadtad at pinirito sa langis ng mirasol hanggang maluto at itabi;
2. pagkatapos ay sa isang maliit na mangkok kailangan mong matunaw ang mantikilya at ibuhos ang harina at kulay-gatas dito, asin;
3. karagdagang, ang lahat ay kailangang matalo ng mabuti at magdagdag ng gatas at tomato paste;
4. muli kailangan mong paghaluin ang lahat ng mga sangkap at maghintay hanggang kumulo ang pinaghalong;
5. pagkatapos nito kailangan mong idagdag ang sibuyas at ihalo ang lahat;
6. kapag ang masa ay nagsimulang kumulo, maaari mong itabi ang kawali; Ang gravy ay handa na at maaari mo itong ibuhos sa natapos na karne.

Para sa paghahanda nito, kakailanganin mo ang mga sangkap tulad ng:

• 3 pcs. mga steak ng baka;
• 3 medium na sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 40 g breadcrumbs;
• 2.5 st. l. makapal na kulay-gatas;
• 1 pula ng itlog;
• 20 g mantikilya;
• Asin at paminta para lumasa).

Dapat mong sundin ang isang hakbang-hakbang na recipe tulad ng:

1. una kailangan mong alisan ng balat ang sibuyas at bawang, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito;
2. pagkatapos nito, kailangan mong matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang parehong mga sangkap hanggang sa isang transparent na kulay; kailangan mong gawin ito sa pinakamaliit na apoy;
3. pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng paminta, asin; kapag ang halo ay kumukulo, dapat itong alisin mula sa apoy;
4. kapag ang lahat ay lumamig, maaari mong talunin ang pula ng itlog, pati na rin magdagdag ng kulay-gatas at mga mumo ng tinapay;
5. ito ay kinakailangan upang itakda ang grill upang magpainit sa isang temperatura ng +210 degrees;
6. hiwalay, magpainit ng isang regular na kawali at ibuhos ang langis ng gulay dito;
7. pagkatapos ay ilatag ang natapos na mga steak at iprito ang bawat panig sa loob ng 2 minuto;
8. pagkatapos nito, dapat silang ilipat sa grill grate o sa isang regular na baking dish, at sa itaas ay dapat itong ibuhos na may halo ng mga breadcrumb;
9. upang ang isang gintong crust ay nabuo sa mga steak, kailangan mong magluto ng 3-4 minuto;
10. ang karne ay maaaring ilagay sa mga plato at palamutihan ng mga sariwang gulay o maglagay lamang ng isang slice ng lemon.

Upang maghanda ng masarap at malambot na karne, kailangan mong gumamit ng mga sumusunod na trick.

• upang hindi ito maging sobrang tuyo, kailangan mong i-cut ang mga piraso na hindi mas payat kaysa sa 2.5 cm, kung saan ang mga steak ay magiging makatas at malasa;
• mas mainam na i-marinate ang karne bago lutuin, na hindi lamang mapabilis ang proseso ng pagluluto, ngunit magdagdag din ng lasa dito; para sa pag-atsara, ang iba't ibang mga halamang gamot ay ginagamit kasama ng mga sarsa: kulay-gatas, toyo at iba pa.
• kung ang karne ng baka ay lutuin sa maliliit na piraso, hindi ka dapat bumili ng mga mamahaling uri ng karne; mas mainam na kunin ang alinman sa talim ng balikat o likod;
• upang matukoy ang pagiging bago ng karne kapag bumibili, ito ay sapat na upang pindutin ito gamit ang iyong daliri; kung sa parehong oras madali itong lumubog at nag-iiwan sa likod ng isang butas, na kalaunan ay bumalik sa orihinal na lugar, nangangahulugan ito na ang karne ay sariwa at mabuti;
• maaari mo ring matukoy ang pagiging bago ng karne sa pamamagitan ng amoy nito - dapat itong maging kaaya-aya at hindi maging sanhi ng negatibong reaksyon;

• kailangan mong subukang bumili ng karne ng isang batang guya, pagkatapos ay kapag nagluluto ito ay magiging napaka malambot at malasa; ang karne ng isang mas matandang hayop ay tila mas matigas;
• para sa pagprito ng mga steak, mas mainam na gumamit ng isang grill pan, kung gayon sila ay magiging hindi lamang makatas, ngunit napakaganda din sa hitsura;
• pinakamahusay na magluto ng karne sa isang preheated pan, ngunit hindi ito dapat manigarilyo, kung hindi man ang steak ay masusunog lamang, at sa loob nito ay magiging matigas;
• ang lutong karne ay dapat pahintulutang humiga nang ilang minuto upang ang katas ay maipamahagi nang pantay-pantay sa loob nito;
• kailangan mong maghatid ng handa na karne ng baka sa mainit na mga plato upang hindi ito lumamig nang mabilis;
• kutsilyo ay dapat na ihain matalim at walang mga nicks, dahil ang mga ito ay mas madaling gupitin ang karne sa maliliit na piraso na madaling kainin.

Paano magluto ng karne ng baka na may mga sibuyas at karot sa isang kawali, tingnan ang sumusunod na video.