Ano ang maaaring mabilis at masarap na lutuin mula sa karne ng baka para sa pangalawa?

Karamihan sa populasyon ng ating bansa ay mga taong halos hindi maisip ang kanilang diyeta nang walang mga produktong karne. Para sa karamihan ng mga tao, mahalaga na ang mga pagkaing karne ay malasa, kasiya-siya at, mas mabuti, malusog. Ang pinaka maraming nalalaman na produktong karne na nangingibabaw sa merkado ay karne ng baka. Mula dito maaari kang magluto ng maraming iba't ibang mga pagkain, nasubok at minamahal o bago at hindi pangkaraniwan. Maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa karne na ito, dahil ito ay napupunta nang maayos sa halos lahat ng mga produkto.

Ang pagpili ng talagang mataas na kalidad na piraso ng karne ng baka ay hindi isang madaling gawain, dahil masyadong maraming panlabas na mga kadahilanan ang nakakaapekto sa lasa ng karne na ito, kabilang ang: ang lahi ng baka, ang kanyang edad at diyeta, ang kanyang mga kondisyon sa pamumuhay, kasarian, at maging ang pamamaraan. ng pagpatay.

Kung sa merkado maaari mong malaman ang hindi bababa sa ilan sa mga salik na ito (maliban kung, siyempre, makakakuha ka ng isang tapat na nagbebenta), kung gayon walang sinuman ang may ganitong impormasyon sa isang tindahan o supermarket. Samakatuwid, para sa isang tao na walang access sa sariwang karne mula sa nayon, mahalagang malaman ang mga nuances ng pagpili ng isang mahusay at masarap na veal.

Ang unang bagay na dapat gawin sa counter ng karne ay amoy ang piraso ng pulp na gusto mo. Tiyak na amoy gatas ang karne ng batang baka., kung sakaling walang ganoong amoy - ang piraso na ito ay bahagi ng isang matandang baka.

Sa panlabas, ang isang piraso ng sariwang veal ay palaging may maliwanag na pulang kulay, ito ay bahagyang kumikinang at palaging nababanat. Upang matukoy ang huling tagapagpahiwatig, maaari kang magsagawa ng isang maliit na eksperimento: pindutin lamang ang karne gamit ang iyong daliri at alisin ito. Ang de-kalidad na karne ay agad na magkakaroon ng dating hugis, at ang lipas o lumang karne ay mananatiling durog nang ilang sandali.

Kung may mga particle ng taba sa isang piraso ng karne, ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin. Ang taba ng lumang karne ng baka ay bahagyang dilaw ang kulay, bukod pa rito, ito ay puno ng mga ugat at "puffs" na nakikita ng mata.

Ginagabayan ng mga panuntunan sa itaas, madali kang pumili ng sariwa, masarap na karne, ngunit hindi ito sapat upang gawing perpekto ang ulam. Para sa isang mahusay na ulam, mahalagang piliin ang tamang bahagi ng bangkay. Sa pagpipiliang ito, kailangan mong gabayan ng mga siglo-lumang karanasan ng mga maybahay, na nagsiwalat ng sikreto ng mga mainam na pagkain.

1. Upang maghanda ng masarap na sabaw, at, dahil dito, masarap na sopas, borscht, lagmans, aspics at aspics, pati na rin ang iba pang mga pinggan, dapat kang pumili ng talim ng balikat, bahagi ng hita, puwitan o puwit. Sa alinman sa mga bahaging ito, ang isang magandang buto ng baka ay kinakailangang manatili - ito ay gumagawa ng pinakamahusay na taba.
2. Ang mainam na jelly o meat aspic ay maaari lamang lumabas sa isang veal shank.
3. Mula sa isang piraso ng pulp, isang talim ng balikat o isang sirloin ng isang guya, ang pinaka malambot na shish kebab ay lalabas, at mula sa mga tadyang - mga pinggan sa grill o sa mga kaldero para sa nilaga.
4. Upang maghanda ng mataas na kalidad na tinadtad na karne para sa mga cutlet o pagpuno, pinakamahusay na pagsamahin ang iba't ibang piraso ng karne ng baka, at magdagdag din ng kaunting mataba na bahagi ng baboy dito.

Ang isang mahusay na luto na veal dish ay maaaring ligtas na tinatawag na maharlika, gourmet na pagkain. Upang hindi masira ang gourmet cuisine na ito, kailangan mong maayos itong makadagdag.

Marahil, naaalala ng karamihan sa mga nasa hustong gulang ang cafeteria ng paaralan at ang tradisyonal nitong bakwit na may gulash at sarsa ng baka. Sa kabila ng pagiging pamilyar ng kumbinasyong ito, ang lugar nito ay nasa cafeteria ng paaralan at wala sa labas ng mga pader nito. Ang sinigang na bakwit ay may masyadong maliwanag na aroma, na ganap na nakakagambala sa lasa ng karne.

Hindi mo rin dapat pagsamahin ang veal sa pasta. Ang kumbinasyon na ito ay mahusay para sa mga maybahay, dahil ang paghahanda ng gayong hapunan ay kukuha ng mas kaunting pagsisikap at oras kaysa sa mga pagkaing gulay. Gayunpaman, ang kumbinasyong ito ay mahirap para sa katawan na i-assimilate, kaya hindi ka dapat kumuha ng mga panganib at labis na karga ang iyong tiyan.

Tulad ng para sa matagumpay na mga kumbinasyon, maraming mga pagpipilian. Ang karne ng baka at patatas ay maaaring ligtas na tinatawag na isang klasikong kumbinasyon. Bukod dito, maaari itong maging side dish na eksklusibo mula sa patatas, o side dish na may timbang na keso o mushroom. Hindi ka lang dapat magdagdag ng sobrang acidic o napaka-alat na additives - barahan nila ang lasa at pigilan kang matikman nang mabuti ang mga pinggan.

Ang mga side dish sa anyo ng mashed asparagus o kintsay, baby peas, zucchini o zucchini ay magiging angkop. Angkop din ang singkamas na katas.

Ang karne ng baka ay isang napaka-demanding produkto sa mga tuntunin ng pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto.Halos imposible na gawin itong masarap at mabilis sa parehong oras. Upang ito ay maging maselan, malambot at makatas, kailangan mong hakbang-hakbang na isaalang-alang at matutunan ang mga patakaran para sa paghahanda nito.

Bago lutuin, ipinapayong i-marinate ang veal. Ang prosesong ito ay hindi dapat tumagal ng masyadong mahaba: 1-2 oras ay sapat na at ang karne ay puspos ng marinade juice. Upang mapahina ang karne ng baka, mas mahusay na pumili ng mustasa, lemon o langis ng gulay. Ang asin para sa pag-aatsara ng karne ay hindi dapat gamitin sa anumang kaso, at, sa pangkalahatan, ang karne ng baka ay dapat na inasnan lamang sa pinakadulo ng pagluluto, dahil ang asin ay kapansin-pansing natuyo ang karne.

Ang una at pinakamahalaga sa mga patakaran ay ang pagsunod sa tamang rehimen ng temperatura. Bago simulan ang pagluluto, ang napiling kawali ay dapat na pinainit sa pinakamataas na lakas ng kalan. Sa parehong mode, kailangan mong iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay dapat mong bawasan ang kapangyarihan sa kalahati at lutuin hanggang sa kinakailangang litson.

Patuyuin nang mabuti ang karne gamit ang mga tuwalya ng papel bago simulan ang pagluluto. Ang katas at kahalumigmigan na nabuo sa ibabaw ng hilaw na karne ay makabuluhang nagpapabagal sa proseso ng pagprito, pinipigilan ang pagbuo ng isang crust, na ginagawang mas matibay ang karne.

Kapag pinipihit ang karne, maging steak man ito o cutlet, sa anumang kaso ay hindi mo dapat itusok ito. Sa pamamagitan ng butas pagkatapos ng pagbutas, kahit na ito ay minimal, ganap na ang lahat ng katas ng karne ay maaaring dumaloy at sa halip na isang makatas na ulam, maaari mong makuha ang talampakan ng sapatos. Hindi mo dapat i-turn over ang produkto nang madalas - hindi ito maganda.Ang bilang ng mga turnings ng karne para sa buong oras ng paghahanda nito ay hindi dapat lumampas sa apat na rebolusyon.

Upang suriin kung handa na ang karne, huwag itusok ito. Sapat na pindutin lamang ang ibabaw nito gamit ang isang silicone o plastik na kutsara nang hindi napinsala ang istraktura nito. Sa punto ng presyon, ang isang puddle ng juice ay nabuo mula sa gitna ng karne. Kung ang juice ay malinaw o kulay-rosas - handa na ang ulam, pula - hilaw.

Ano pa ang mas masarap kaysa magluto ng pangalawang ulam para sa iyong pamilya, na pinasaya tayo ng ating ina. Simple, ngunit napakasarap na homemade beef chops, tulad ng isang echo ng isang malayong pagkabata, ay magpapasaya sa babaing punong-abala mismo at sa lahat ng kanyang mga mahal sa buhay.

Upang ihanda ang perpektong chops, tulad ng ina, kakailanganin mo:

• 0.5 kg ng veal pulp;
• 1-2 malalaking itlog;
• 1 tasa ng breadcrumbs;
• Asin at paminta para lumasa;
• mantikilya para sa pagprito.

Ang karne ay dapat na lubusan na hugasan, alisin ang bawat solong pelikula, gupitin sa mga bahagi at bahagyang pinalo. Talunin ang itlog nang lubusan hanggang sa mabula, isawsaw ang pinalo na karne dito, igulong sa mga breadcrumb. Kung ninanais, ang proseso ng breading ay maaaring paulit-ulit - ito ay gagawing mas malutong ang karne.

Ang nagresultang semi-tapos na produkto ay dapat na pinirito sa isang mainit na kawali na may mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay i-on at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa pangalawang bahagi.

Ang wastong nutrisyon ay nagpapahiwatig ng kumpletong pagbubukod ng lahat ng mataba at pritong pagkain, ngunit ano ang gagawin kung gusto mo ng masarap na karne? Ang lahat ay napaka-simple - maaari mo itong lutuin!

Upang maghanda ng diet gravy kakailanganin mo:

• 0.5 kg ng boneless veal;
• isang ulo ng bawang;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• 2 kutsarang toyo.

Banlawan ang karne nang lubusan, ilagay ito sa isang kasirola na may tubig at isang dahon ng bay at pakuluan. Ang foam na nabuo sa ibabaw ng tubig ay dapat alisin. Pakuluan ang karne hanggang lumambot, pagkatapos ay alisin at palamig ng bahagya para mas madaling hiwain. Ang sabaw ay maaaring iwanan para sa pagluluto sa unang kurso. Mula sa isang malaking hiwa ng pinakuluang karne ng baka, kailangan mong i-cut sa maliliit na hiwa ng karne.

Balatan ang bawang, dumaan sa isang garlic press. Pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng pinakuluang karne, inihanda ang bawang sa kawali, ibuhos sa toyo, magdagdag ng mga pampalasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan, ibuhos sa isang baso ng sabaw, dalhin sa isang pigsa at pakuluan para sa 5-7 minuto, pagkatapos ay bahagyang asin ang ulam at kumulo para sa isa pang 10 minuto.

Ang bawat maybahay ay may sariling mga ideya tungkol sa kung paano ang hitsura ng mga maligaya na pagkain. Ngunit sa mga lalaki, ang lahat ay mas simple: bilang isang patakaran, kailangan nila ng isang malaking buong piraso ng masarap na karne para sa kaligayahan. Ang tradisyonal na pagkaing Austrian na "Viennese schnitzel" ay angkop sa paglalarawang ito nang mahusay.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 1 kg hita o beef fillet;
• 3 itlog;
• packaging ng taba cream;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• harina at breadcrumbs para sa breading.

Ang karne ay dapat hugasan, gupitin sa malalaking hiwa, dalawang daliri ang makapal. Talunin ang itlog sa isang malalim na mangkok.

I-roll ang tinadtad na karne sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa itlog at igulong nang lubusan sa mga breadcrumb.

Sa isang mataas na panig na kawali, init ang mantika tungkol sa 2 daliri mula sa ilalim ng kawali. Ilagay ang handa na semi-tapos na produkto doon, dapat itong ganap na takpan ng langis. Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang natapos na karne sa isang plato, budburan ng asin.

Para sa impormasyon kung paano lutuin ang karne ng baka nang masarap at mabilis, tingnan ang sumusunod na video.