Mga recipe para sa pinakuluang karne ng baka at ang mga subtleties ng paggamit nito

Sa kasalukuyan, ang aming mga tindahan ay may malaking hanay ng karne ng baka. Para sa pagluluto, kailangan mong piliin ang pinaka-angkop na variant ng karne, lalo na maingat kung nagluluto ka para sa isang bata. Ang pagpili ng produktong karne ay ang batayan para sa buong tapos na ulam.

Upang maghanda ng mga unang kurso ng karne ng baka, tulad ng sopas ng repolyo, borscht, sopas o sabaw lamang, kailangan mong kumuha ng isang piraso ng karne na may mga buto at mataba na mga layer. Ang pagpili ng naturang produkto ng karne ay dahil sa ang katunayan na ang buto ay magbibigay sa ulam ng isang masaganang lasa, at ang pagkakaroon ng taba ay gagawing malambot at makatas ang karne. Ang perpektong opsyon para sa pagluluto ng unang kurso ay ang mga tadyang, brisket at talim ng balikat.

Para sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta, ang beef fillet ay perpekto. Ang ganitong uri ng karne ay naglalaman ng halos walang taba, at ang sabaw ay hindi magiging masyadong mayaman. Gayundin, ang pinakuluang fillet ay angkop na angkop bilang isang sangkap para sa isang malaking bilang ng mga salad ng karne. Kailangan mo lamang tandaan na kailangan mong pumili ng beef fillet na may pinakamababang halaga ng taba.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa unang kurso ay beef brisket. Ang pagkakaroon ng sandalan ng karne, buto at taba na layer ay gumagawa ng brisket broth na napakabango at mayaman. Hindi mo mahahanap ang perpektong kumbinasyon ng mga sangkap saanman. Siguraduhin na makakakuha ka ng perpektong unang kurso mula sa beef brisket.

Kapag naghahanda ng isang pinakuluang spatula, ang pinaka-transparent na sabaw ay nakuha. Kapag inihain sa mesa, ito ay magmukhang aesthetically kasiya-siya.

Kakailanganin ng mas maraming oras upang magluto ng beef ribs. Ang pagkakaroon ng mga buto, taba at magaspang na hibla sa karne ay nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Gayunpaman, ang maayos na inihanda na mga pinggan mula sa mga buto-buto ng baka ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pinong aroma at natatanging lasa.

Kapag naghahanda ng halaya, kailangan mong idagdag ang shank at hooves. Sa mababang nilalaman ng karne, naglalaman sila ng malaking halaga ng connective tissue, cartilage at buto ng utak. Ang ganitong additive ay magpapahintulot sa anumang halaya na mag-freeze nang walang gulaman.

Upang maghanda ng karne para sa salad, kailangan mong kumuha ng sariwang brisket. Kailangan itong i-marinate. Maaari kang gumawa ng iyong sariling marinade o bilhin ito sa tindahan. Sa kasalukuyan, mayroong isang malaking bilang ng mga marinade na ibinebenta, mula sa klasiko hanggang sa pinaka-exotic. Pagkatapos ng pag-atsara, ang karne ay nagiging makatas, mabango at mas malasa.

Alam ng lahat ng mga magulang na kapag naghahanda ng mga pagkaing karne ng baka ng mga bata, mas mahusay na kumuha ng tenderloin. Walang connective tissue sa naturang karne, kaya napakalambot, malambot at makatas. Ang enerhiya at nutritional value ng naturang ulam ay napakataas. Upang maghanda ng isang ulam ng beef tenderloin, kakailanganin ng kaunting oras: ang gayong malambot na karne ay hindi nangangailangan ng mahabang paggamot sa init.

Ang pagluluto ng pinakuluang karne ng baka ay hindi masarap at tama - mahalagang piliin ang perpektong kumbinasyon ng mga produkto para sa ulam na ito.Pagkatapos ng lahat, ang mood ng mga mahal sa buhay at mga bisita ay nakasalalay sa kung paano mo ihain ang iyong nilutong pagkain. Ang isang maayos na inihanda na pangalawang kurso ay hindi lamang maganda, ngunit pinupunan din ang karne na may mga katangian ng nutrisyon at panlasa.

Karamihan sa mga tao ay nag-iisip na ito ay mas mahusay na pagsamahin ang karne ng baka sa mga hiwa ng gulay, kung saan ang langis ng oliba ay ginagamit bilang isang dressing. Ang isang kaleidoscope ng makatas na hinog na mga gulay at damo ay marangal na makadagdag sa isang bahagi ng pinakuluang karne ng baka. Ang kumbinasyon ng mga masusustansyang gulay ay makakatulong sa iyong tiyan na makayanan ang mabibigat at matatabang pagkain nang mas mabilis at mapawi ang pakiramdam ng bigat pagkatapos kumain. Inuri ng ilang mga nutrisyunista ang mga pagkaing ito bilang pandiyeta dahil sa mababang halaga ng mga calorie sa mga gulay.

Sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng mga pagkaing ito, maraming mga kalaban ng naturang nutrisyon. Talaga, sila ay mga bata. Mahirap pilitin ang isang bata na kumuha ng mga pagkaing halaman araw-araw. Sa kabila ng katotohanan na ang mga naturang pinggan ay itinuturing na malusog, sila ay napapagod sa pagkain nito araw-araw. Upang mababad ang menu ng iyong pamilya at kawili-wiling sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay, kailangan mong gumamit ng mga katutubong tradisyon. Ang nilagang repolyo, inihurnong patatas, mabangong pinakuluang kanin, pritong kabute, pinirito at nilagang gulay ay sasagipin.

Upang gawin ang pinakamahusay na karagdagan sa nilutong karne ng baka, tandaan na ang napaka-maalat, maasim o matamis na side dish ay madaling masira kahit na ang pinakalutong pinakuluang karne ng baka.

Ang pinakamagandang side dish ay maaaring nilaga o inihurnong gulay. Ang perpektong opsyon ay inihaw na gulay. Maaari itong maging mga kamatis na may matamis na sili, talong, patatas at kahit mga sibuyas.

Upang maghanda ng isang decoction ng karne ng baka, kakailanganin mo ng isang kilo ng karne, sibuyas, karot, bawang, dahon ng bay, kintsay, dill, asin, paminta.

Pakuluan ang tubig sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng asin kapag kumukulo. Isawsaw ang lasaw na karne sa tubig na kumukulo. Ang operasyong ito ay magiging sanhi ng paghihigpit ng mga hibla ng karne sa ibabaw at mananatili itong makatas. Magluto ng karne ng baka sa loob ng isang oras, patuloy na inaalis ang pelikula mula sa sabaw. Matapos ihinto ang paglitaw ng pelikula, maluwag na isara ang mga pinggan na may takip.

Pagkatapos ng isang oras, idagdag ang natitirang sangkap at pampalasa sa sabaw. Pakuluan ang isa pang labinlimang minuto sa pinakamataas na init. Kung ang karne ay luto o hindi, maaari mong suriin sa isang kutsilyo o tinidor. Ang karne ay dapat na madaling mabutas at may maluwag na hiwa. Ang isang piraso ng pinakuluang karne ay hindi dapat sumibol kapag pinindot. Bago ihain, alisin ang karne mula sa kawali at gupitin sa mga piraso. Palamutihan ng mga gulay, patatas at tinadtad na damo. Ang sabaw ay ibinubuhos sa mga bahagi at inaalok bilang karagdagan sa pangalawang kurso.

Upang ihanda ang pangalawang pinakuluang karne ng baka na may nilagang beets, kailangan mong kumuha ng isang kilo ng karne, beets, mantikilya, kulay-gatas, harina, damo.

Pakuluan ang karne sa isang kasirola para sa halos isang oras. Alisin ang tubig mula sa kawali at idagdag ang mga tinadtad na beets. Ibuhos ang lahat ng tubig na may pagdaragdag ng suka. Lutuin hanggang matapos. Pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang baking sheet, idagdag ang natitirang tubig pagkatapos magluto ng karne at beets. Ilagay ang kulay-gatas sa itaas. Magluto sa oven sa loob ng tatlumpung minuto. Palamutihan ng mga halamang gamot bago ihain.

Ang pinausukang-pinakuluang karne ng baka ay hindi lamang isang masarap na ulam, ngunit isang paraan din upang mapahaba ang buhay ng pagkain.Ang mga pagkaing ginagamot sa usok ay may mas mahabang buhay ng istante at hindi nabubulok. Maaari kang magluto ng gayong mga pagkaing gamit ang iyong sariling mga kamay nang mabilis at medyo simple. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang produktong ito ay may mataas na calorie na nilalaman, samakatuwid, kapag ginagamit ito, mahalagang obserbahan ang isang pakiramdam ng proporsyon.

Bago lutuin, ang isang piraso ng karne ng baka ay dapat na lubusan na hugasan at inatsara sa loob ng dalawang oras. Ang anumang pag-atsara ay angkop: parehong inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay at binili sa isang tindahan. Upang bawasan ang oras ng paninigarilyo sa dalawang oras, kinakailangang pakuluan ang produkto ng adobo na karne sa loob ng tatlumpung minuto.

Ilagay ang pinakuluang karne sa inihandang smokehouse at takpan ng takip. I-on ang karne tuwing tatlumpung minuto sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng pagluluto, ang natapos na mga piraso ng karne ng baka ay dapat na nakabitin sa isang maaliwalas na lugar para sa isang araw. Pagkatapos ng isang araw, maaari mong kainin ang produkto.

Dahil sa pagiging kumplikado ng paghahanda ng Easter roll mula sa pinakuluang karne ng baka, isasaalang-alang namin ang proseso nang sunud-sunod. Sa isang piraso ng tenderloin, gumawa kami ng isang longitudinal cut na hindi ganap, pagkatapos - ang mga longitudinal cut mula sa dalawang gilid ng piraso ay hindi rin ganap. Ikinakalat namin ang karne na may handa na pag-atsara (anuman - sa panlasa at pagnanais) at ipadala ito sa refrigerator para sa isang araw.

Para sa pagpuno, paghaluin ang karne ng hita ng manok na may pinong tinadtad na bawang at mga halamang gamot na may lemon juice. Kumuha kami ng isang piraso ng karne ng baka mula sa refrigerator at pinalo ito ng martilyo sa kapal ng isang sentimetro. Binalot namin ang aming pagpuno dito at inilalagay ang roll sa isang bag para sa pagprito ng karne.

Inilalagay namin ang bag sa isang kasirola at punan ito ng tubig upang ang buong roll ay mawala sa ilalim nito. Pakuluan at bawasan ang apoy. Isara ang takip at pakuluan ng dalawang oras. Pagkatapos ay kinuha namin ang roll sa labas ng bag at grasa ng durog na bawang. Palamig at ilagay sa refrigerator.Handa na ang roll.

Ang karne ng baka ay itinuturing na isang pagkain sa diyeta at isang malusog na produkto. Ang pagkain nito sa pagkain ay may magandang epekto sa katawan ng tao. Dahil ang karne ng baka ay mahirap matunaw ng katawan, ipinapayo ng mga eksperto na kainin ito nang hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo para sa isang may sapat na gulang at isang beses sa isang linggo para sa isang bata.

Sa kaso ng labis na pagkain ng produktong ito, ang isang supersaturation ng katawan ng tao na may protina ay nangyayari. Ito ay maaaring humantong sa mga sakit sa bato at gastrointestinal tract. Kung ang pang-araw-araw na paggamit ng karne ng baka ay sinusunod, ang katawan ay tumatanggap ng sapat na sustansya upang palakasin ang mass ng kalamnan, tissue ng buto at mga antas ng hemoglobin. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng sariwang sabaw ng baka para sa pagtatae at pagtatae ay kilala rin.

Upang ang nilutong pinakuluang karne ng baka ay hindi mawawala ang lasa at hindi lumala, Limang tuntunin ang dapat sundin.

1. Upang mag-imbak ng pinakuluang karne sa refrigerator, kailangan mong malaman ang pinakamalamig na istante dito. Maaari itong matukoy gamit ang isang thermometer o pasaporte ng refrigerator. Ang perpektong temperatura para sa pag-iimbak ng pinakuluang karne sa refrigerator ay + 1 ... + 4 ℃.
2. Ang tinadtad na pinakuluang karne ay pinakamahusay na naka-imbak sa isang plastic na lalagyan na may mahigpit na saradong takip o sa isang bag, inaalis ang lahat ng hangin mula dito. Ang pinakamagandang opsyon ay ang balutin ang karne sa parchment paper. Ito ay magpapanatiling sariwa at makatas ang karne ng baka.
3. Huwag palamigin ang karne sa temperatura ng silid bago ito ilagay sa refrigerator. Ang mga bakterya ay nagsisimulang dumami sa temperatura na 35-40 degrees. Ito ay sapat na upang hayaan ang karne ng baka lumamig sa 60 degrees at ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan. Tiyaking: ang mga modernong yunit ng pagpapalamig ay hindi masasaktan ng gayong temperatura.
4. Huwag mag-imbak ng niluto at hilaw na karne sa iisang istante. Huwag bigyan ng pagkakataon ang bakterya na kumalat mula sa isang hilaw na produkto patungo sa isang tapos na ulam.
5. Panatilihing malinis ang kompartimento ng refrigerator. Punasan ito minsan sa isang linggo ng lemon juice.

Mga recipe para sa pagluluto ng pinakuluang karne ng baka, tingnan ang sumusunod na video.