Mga recipe para sa masarap na beef ribs

Ang karne ng baka ay isang napaka-tanyag na uri ng karne, kaya madalas na ang mga pagkaing may tulad na karne ay kasama sa pang-araw-araw na diyeta o inihahain sa maligaya na mesa. Kabilang sa iba't ibang bahagi ng bangkay ng baka, ang mga buto-buto ay lalong popular, kaya ngayon maraming mga recipe sa pagluluto para sa paghahanda ng delicacy na ito.

Sa kanilang sarili, ang mga buto-buto ng baka ay isang kakaiba at masustansyang produkto na maaaring magamit sa iba't ibang mga opsyon sa paggamot sa init. Tulad ng para sa calorie na nilalaman ng naturang mga pinggan, maaari nating ligtas na sabihin na kabilang sila sa gitnang kategorya, dahil ang halaga ng nutrisyon at ratio ng mga protina, taba at karbohidrat ay nasa pinakamainam na hanay, kahit na ang produkto ay naglalaman ng mga taba sa komposisyon ng kemikal nito. .

Sa bagay na ito, ang produkto ay maaaring mas malambot o, sa kabaligtaran, matigas, matangkad o, sa kabaligtaran, mataba. Sa pagsasaalang-alang sa limitasyon ng edad at mga rekomendasyon tungkol sa estado ng kalusugan, ang beef at beef ribs ay maaaring kainin ng lahat nang walang pagbubukod, gayunpaman, ang ilang mga contraindications ay posible batay sa variant ng paraan na ginamit para sa paghahanda ng mga pagkaing karne.

Ang nutritional value ng mga buto-buto sa bawat 100 gramo ng produkto ay 230-233 kcal. Sa kasong ito, ang ratio ng BJU ay ang mga sumusunod:

• protina - 16 gramo;
• taba - 18.7 gramo;
• carbohydrates - 0.

Tulad ng para sa lutong beef ribs sa oven, ang calorie na nilalaman ay magiging 1080 kcal, habang ang mga protina - 74 gramo, taba - 86.6 gramo, carbohydrates - 1.9 gramo.

Ang isa pang masarap na pagpipilian para sa paghahanda ng mga buto-buto ay stewing, kung saan ang calorie na nilalaman ay magiging 198 kcal, habang ang ratio ng BJU ay magiging 12: 15: 3.

Ang karne ng baka ay hinihiling sa lahat ng mga lutuing mundo, bilang karagdagan, ang lahat ng bahagi ng mga baka ay maaaring gamitin para sa pagluluto. Ang mga buto-buto ay isang medyo nakabubusog na ulam na maaaring pakuluan, iprito sa isang kawali, sa grill o barbecue, inihurnong sa oven, niluto na pinausukan, nilaga o nilagang mga produkto ng karne.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga nutritional at malusog na katangian ng sariwang karne ng baka ay napakataas, at ang mga buto-buto ay, sa katunayan, ang parehong karne, hindi lamang nakatira at ibinebenta kasama ng buto.

Upang tumpak na pumili ng isang produkto para sa pagluluto, kailangan mong malaman na ang isang sariwang plato ng mga buto-buto ng baka ay may madilim na pulang kulay ng laman sa buto, pati na rin ang isang maliit na layer ng taba, na karaniwang may puti o pinkish na tint.

Ang hitsura ng produktong karne ay madaling magpahiwatig ng kalidad at pagiging angkop ng produkto.Ang mga buto-buto ng baka ay hindi dapat maglaman ng mucus sa ibabaw, mga banyagang spot at mga bakas ng weathering. Kapag bumibili ng sariwang karne, dapat mong bigyang pansin ang amoy, ang mga magagandang produkto ay magkakaroon ng matamis na aroma, ang kumbinasyon nito ay kahawig ng amoy ng gatas at dugo.

Upang masarap na lutuin ang mga buto-buto ng baka, mahalagang magkaroon ng ideya sa edad ng mga baka kung saan nakuha ang karne. Ang produktong nakuha mula sa isang pang-adultong hayop ay magiging matigas, kaya kakailanganin mong magluto ng gayong mga tadyang gamit ang isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto - mag-marinate at pakuluan, na aabutin ng maraming oras. Kung plano mong bumili ng naturang produkto ng karne, ang iba't ibang mga pampalasa ay magagamit upang matulungan ang pagluluto upang ang mga pinakuluang bahagi ng mga tadyang ay kasing katakam-takam hangga't maaari, na may orihinal na mga katangian ng organoleptic. Para sa pagluluto, maaari ka ring gumamit ng pressure cooker, na makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto.

Bago mo simulan ang pagluluto ng mga buto-buto, anuman ang kalidad at edad ng karne, dapat munang ihanda ang produkto. Kabilang sa mga aktibidad na ito ang:

• paghuhugas ng karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• pagpapatuyo gamit ang isang tuwalya;
• pag-alis ng pelikula at mga litid, kung mayroon man;
• pagputol sa mga bahagi (kung kinakailangan ng recipe);
• pagbababad sa marinade, pagpapahid ng pampalasa at iba pa.

Sa kabila ng opinyon na ang mga buto-buto ng baka ay medyo mahirap kainin, maaari kang gumawa ng isang napaka-malambot na ulam mula sa isang produkto ng karne kahit na sa bahay, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang opsyon sa pagproseso at kalkulahin ang oras na kinakailangan para sa pagluluto.

Ang mga tadyang ay maaaring lutuin bilang isang buong plato, o gupitin sa ilang mga independiyenteng bahagi, na nag-iiwan ng isang tadyang sa bawat isa. Tulad ng para sa pagiging tugma sa pagkain, ang iba't ibang mga inuming may alkohol ay angkop bilang isang pag-atsara, pati na rin ang mga sangkap tulad ng pulot o kanela, madalas silang inatsara sa matamis at maasim o honey mustard sauce.

Ang karne na matatagpuan sa mga buto-buto, kahit na sa isang maliit na halaga, ngunit bahagyang naiiba mula sa natitirang bahagi ng karne ng baka sa lasa, ay dahil sa pagkakaroon ng isang tiyak na nag-uugnay na tisyu na nakakabit dito sa buto. Sa panahon ng pagluluto, ang pelikula mismo ay nagiging napakalambot.

Kadalasan, ang mga buto-buto ay inihurnong sa foil o sa isang manggas kasama ng mga gulay o patatas. Ang pagpipiliang ito ay nangangailangan ng isang minimum na pagsisikap, at ang resulta ng trabaho ay magiging isang ganap na ulam na maaaring ihain bilang isang segundo.

Ang mga buto-buto ng baka ay kumikilos bilang isang masustansya at napakasarap na base para sa mga unang kurso, kaya ang produkto ay madalas na matatagpuan sa pea soup, shurpa o nilagang. Gayunpaman, para sa pagluluto ng mga mainit na likidong pinggan, ang mga tadyang ay dapat ibabad sa ordinaryong tubig sa loob ng ilang oras.Para sa kasaganaan at mataas na palatability, ang sabaw ng karne ng baka sa mga tadyang ay niluto ng halos dalawang oras kasama ng mga karot, pampalasa at kintsay, na may positibong epekto sa mga organoleptic na katangian ng ulam.

Ang pinakuluang tadyang ay itinuturing na isang pandiyeta, kaya ang isang katulad na pagpipilian sa pagluluto para sa karne ng baka ay pinapayagan na isama sa menu ng diyeta. Upang mabawasan ang oras na kinakailangan para sa pagkulo, pagluluto o paglalagas ng mga tadyang, magkakaroon ng isang mabagal na kusinilya upang matulungan ang mga maybahay.

Kabilang sa iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahatid at pagluluto ng mga buto-buto ng baka, ang mga sumusunod ay maaaring makilala:

• nilaga sa mga kaldero;
• pagluluto na may sarsa;
• pagluluto sa hurno sa isang air grill;
• Pagprito sa isang kawali;
• gamit ang mga recipe para sa pagluluto sa oven;
• Pagprito sa uling, brazier, sala-sala.

Kabilang sa mga panalong kumbinasyon sa iba pang mga produkto ay:

• paggamit ng halo ng gulay;
• tadyang na may iba't ibang mga cereal bilang isang side dish;
• mga pagkaing may mushroom, munggo o prun;
• tadyang na may patatas.

Ang pinakasikat na recipe sa pagluluto ay nilagang tadyang na may maanghang na kamatis at sarsa ng gulay. Upang ihanda ang ulam, kailangan mong kunin ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• sariwang tadyang;
• sibuyas;
• harina, tomato paste;
• karot, bawang;
• asin, pampalasa;
• sariwang gulay;
• alak;
• oregano at bay leaf.

Matapos ang mga kinakailangang hakbang sa paghahanda na may karne, kinakailangang linisin at gupitin ang mga gulay sa itaas sa anumang maginhawang paraan at painitin ang oven sa 200C.

Kumuha ng wok o isang kaldero na may makapal na ilalim, na maaaring gamitin sa ibang pagkakataon para sa pagluluto sa hurno, init ang lalagyan at magdagdag ng kaunting olive o corn oil. Pagulungin ang karne sa harina at ipadala upang magprito sa katamtamang init.

Pagkatapos nito, alisin ang karne sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang mga gulay na may tomato paste at alak, ilagay ang pritong tadyang sa nagresultang timpla at ipadala ang mga ito upang lutuin sa oven sa loob ng 1.5-2 na oras.

Ang mga buto-buto ng baka na may patatas ay isang ulam na maaaring ihanda nang napakabilis at may isang minimum na hanay ng mga produkto. Ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• pulot at lemon;
• tadyang;
• patatas;
• sibuyas, asin, anumang pampalasa, rosemary.

Ang hakbang-hakbang na teknolohiya sa pagluluto ay inilarawan sa ibaba.

• Kinakailangan na alisin ang pelikula mula sa mga buto-buto at hatiin ang plato sa maliliit na piraso.
• Upang ihanda ang sarsa, ang pulot ay halo-halong may mga pampalasa at tinadtad na limon. Sa nagresultang pag-atsara, ang karne ay babad sa loob ng halos 4 na oras.
• Ang mga patatas at sibuyas ay pinutol sa mga cube at singsing.
• Susunod, kailangan mong maghanda ng isang baking dish, grasa ito ng langis. Ilagay ang mga patatas at sibuyas sa unang layer, ilagay ang mga tadyang sa itaas. Ang lahat ng mga sangkap ay natatakpan ng foil at ipinadala sa oven sa loob ng isang oras at kalahati. 10-15 minuto bago handa ang ulam, kailangan mong alisin ang foil upang ang mga sangkap ay sakop ng masarap na crust.

Ang inihaw na beef ribs ay isang magandang ulam para sa anumang pagkain. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na sangkap:

• beer;
• tadyang;
• orange;
• asin, paminta, paprika, basil, turmerik.

Pinakamainam na i-pre-marinate ang karne sa gabi upang ang mga tadyang ay sumipsip ng lahat ng kinakailangang pampalasa hangga't maaari. Ang karne ay dapat na ibabad sa isang atsara na binubuo ng serbesa, asin at pampalasa, inirerekomenda na ipakilala ang orange juice sa pinakadulo.

Matapos ma-marinate ang karne, dapat itong hatiin sa mga bahagi.

Bago ihain, ang pag-atsara kung saan matatagpuan ang karne ay maaaring dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa bawat paghahatid. Ang mga patatas, sariwang gulay sa anyo ng isang magaan na salad o kanin ay maaaring magsilbi bilang isang side dish.

Maaari ka ring gumawa ng masarap na nilagang mula sa mga buto-buto ng baka. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

• tadyang;
• de-latang mga kamatis;
• karot at sibuyas;
• langis para sa Pagprito;
• de-latang beans;
• harina;
• pinakuluang bigas;
• asin, pampalasa;
• lemon zest at perehil.

Inihanda ang nilagang gamit ang sumusunod na teknolohiya:

• sa isang kasirola, kailangan mong painitin ang langis at ilagay ang mga tadyang sa loob nito, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi;
• pagkatapos nito, ilipat ang karne sa isa pang lalagyan, at iprito ang mga sibuyas at karot sa isang kasirola, idagdag ang mga buto-buto, kamatis, asin at pampalasa sa kanila;
• palabnawin ang harina sa tubig at ibuhos sa kawali, dalhin sa isang pigsa;
• nilagang gulay na may karne para sa mga 1.5-2 na oras, regular na pagpapakilos;
• sa dulo magdagdag ng mga beans, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at sariwang damo;
• ihain kasama ng pinakuluang kanin.

Ang isang hindi pangkaraniwang pagpipilian sa pagluluto ay magiging isang recipe para sa mga buto-buto sa karamelo. Upang maghanda ng isang ulam, dapat kang magkaroon ng mga sumusunod na produkto:

• buto-buto ng baka;
• Tomato sauce;
• suka ng alak;
• sarsa ng Worcestershire;
• pulot, langis ng oliba;
• mustasa, maitim na serbesa;
• asin, pampalasa.

Ang plato na may mga buto-buto ay nahahati sa mga bahagi na kailangang kuskusin ng asin at paminta, at ibuhos din ng langis. Painitin muna ang oven sa 100C, lagyan ng foil ang ilalim ng baking dish, ilagay ang karne dito at ipadala ito upang maghurno ng ilang oras. Matapos maluto ang mga buto-buto, ang karne, kasama ang juice, ay dapat ilipat sa kawali, magdagdag ng beer na may mga sarsa, pulot, mustasa at suka sa ulam.Haluing mabuti at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ang gravy. Sa ganitong estado, ilipat ang mga tadyang sa isang baking sheet at maghurno ng mga 20 minuto sa oven na pinainit hanggang 200C.

Malalaman mo kung paano magluto ng nilagang tadyang ng baka sa sumusunod na video.