Mga Recipe ng Beef Goulash

Maraming mga maybahay ang gustong magluto ng gulash para sa kanilang sarili at sa kanilang mga pamilya. Sa kasalukuyan, makakahanap ka ng maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pagluluto ng ulam na ito na may karne ng baka. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano ito lutuin nang maayos sa bahay.

Ang beef goulash ay naglalaman ng 148 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ang caloric value na ito ay medyo maliit.

Bago ka magsimula sa pagluluto, dapat mong piliin nang tama ang lahat ng mga sangkap para sa ulam at ihanda ang mga ito. Kaya, maraming mga may karanasan na maybahay ang nagrerekomenda na pumili ng walang taba na karne para sa beef goulash, at mas mahusay na agad na fillet o tenderloin. Pagkatapos ng lahat, ang mga bahaging ito ay itinuturing na pinakamalambot. Pagkatapos ng paggamot sa init, sila ay nagiging mas malambot.

Pagkatapos pumili ng tamang karne, dapat itong ihanda. Ang karne ng baka ay dapat i-cut sa malalaking piraso. Ngunit sa parehong oras dapat silang maging manipis. Ang nagreresultang sangkap ay inirerekomenda na paunang banlawan sa ilalim ng malinis na na-filter na tubig.

Kung nais mong maging malambot at malambot ang iyong beef goulash hangga't maaari, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran para sa paghahanda ng ulam na ito. Kaya, dapat mo munang magprito ng mga hiwa ng baka sa isang kawali kasama ang mga gulay.

Maghintay hanggang ang mga piraso ng karne ay natatakpan ng isang magaan na crust. Pagkatapos nito, magdagdag ng malinis na sinala na tubig (1-1.5 tasa) sa kawali, ang lahat ng mga piraso ng karne ay dapat na nasa ilalim ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng apoy sa kalan na minimal at kumulo ang lahat ng mga sangkap sa form na ito hanggang sa ganap na luto.

At marami ring mga maybahay ang nagpapayo na ibabad ang karne sa likido. Kasabay nito, ang isang maliit na halaga ng acid ay dapat idagdag dito. Pagkatapos ng lahat, ang isang mahinang solusyon sa acid ay maaaring magbigay ng halos anumang lambot ng karne. Upang gawin ito, bilang isang panuntunan, kumuha ng isang litro ng purong tubig at pisilin ang juice ng kalahating sariwang lemon dito.

Ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe sa kung paano magluto ng masarap na karne ng baka goulash hakbang-hakbang sa bahay. Una kailangan mong i-cut ang karne sa mga piraso ng malaki o katamtamang laki.

Pagkatapos nito, kailangan mong kumuha ng isang malalim na kawali at ibuhos ang langis ng gulay dito. Maghintay hanggang sa maiinit na mabuti ang mga pinggan. Pagkatapos ay maaari kang maglagay ng mga piraso ng karne ng baka doon.

Sa panahon ng pagluluto, ang isang malaking halaga ng foam ay bubuo sa kawali, kaya inirerekomenda na maingat na maubos ang likido mula sa mga pinggan sa maliliit na bahagi o alisin lamang ang bula gamit ang isang kutsara. Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng kaunti pang langis ng gulay.

Kasabay nito, kailangan mong kumuha ng mga karot, mga sibuyas. Ang mga ito ay ganap na peeled at pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga inihandang gulay ay ibinubuhos sa isang kawali na may karne ng baka.

Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na pinaghalo, at ang kawali ay natatakpan ng takip. Sa form na ito, ang ulam ay naiwan sa loob ng 10-15 minuto. Sa panahong ito, ang mga tinadtad na gulay ay dapat maglabas ng katas.

Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa gulash ayon sa panlasa. Pagkatapos ay ibuhos ang matarik na tubig na kumukulo (250 mililitro) sa kawali. Dapat masakop ng mainit na tubig ang lahat ng sangkap.

Ang ulam ay dinadala sa isang buong pigsa. Pagkatapos nito, ang apoy sa kalan ay dapat mabawasan sa pinakamaliit. Ang goulash ay naiwan ng isa pang oras. Sa panahong ito, ang karne ay dapat maging malambot at malambot.

Upang mapatunayan ito, kailangan mong kumuha ng isa sa mga piraso ng karne, bahagyang gupitin ito at tikman ito. Kung ang karne ng baka ay matigas pa rin pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagpapakulo ng gulash sa kaldero para sa isa pang 30-40 minuto at pagkatapos ay tikman muli.

Kasabay nito, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng lahat ng mga sangkap para sa paggawa ng gravy. Upang ihanda ito, kailangan mong ilagay ang tomato paste (dalawang kutsara), kulay-gatas (tatlong kutsara) at almirol (dalawang kutsara) sa isang hiwalay na lalagyan.

Ang lahat ng mga produktong ito ay ibinuhos ng tubig (250 mililitro) at lubusan na halo-halong may isang kutsara. Siguraduhin na walang malalaking clots sa nagresultang masa.

Ang gravy ay unti-unting ibinubuhos sa isang lalagyan na may gulash. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay inasnan sa panlasa at halo-halong lubusan. Ang goulash ay niluto ng isa pang 15 minuto sa mababang init.

Sa kasalukuyan, mayroong isang simpleng step-by-step na recipe para sa dietary beef goulash. Upang ihanda ang ulam, kailangan mo munang i-cut ang karne sa malaki, ngunit manipis na mga piraso.

Pagkatapos nito, kailangan mong linisin ang sibuyas, gupitin ito sa maliliit na hiwa. Bilang karagdagan, kailangan mong kumuha ng karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Sa parehong oras, maghanda ng isang malalim na kasirola.

Ibuhos ang langis ng gulay (30 gramo) dito. Mamaya, ang mga tinadtad na sibuyas at karne ng baka ay inilatag sa loob nito. Doon, ang mga sangkap ay dapat na bahagyang pinirito.

Pagkatapos ng kaunti pang langis ng gulay at tubig (0.5 litro) ay idinagdag sa kawali. Pinapayuhan din ng ilang mga maybahay ang pagdaragdag ng mga dahon ng bay para sa lasa sa ulam. Sa form na ito, ang gulash ay nilaga sa loob ng 30 minuto.

Ang mga gadgad na karot at tubig (isa pang 0.5 litro) ay idinagdag sa kawali. Ang mga produkto ay nilaga para sa isa pang 30-40 minuto sa mababang init. Sa dulo, kailangan mong magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at ihain ang ulam sa mesa kasama ang mga tinadtad na damo.

Mayroong iba pang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paggawa ng beef goulash:

• karne ng baka gulash na may mga atsara at mansanas;
• karne ng baka gulash na may prun;
• karne ng baka gulash na may mga kamatis;
• karne ng baka gulash na may kulay-gatas;
• karne ng baka gulash na may mga gulay sa oven.

Upang lutuin ang gayong gulash, kinakailangan na painitin ang taba sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Pagkatapos nito, inilalagay dito ang pre-sliced ​​​​beef meat. Ang harina ay idinagdag din sa mga nilalaman ng mga pinggan (isang kutsara bawat 500 gramo ng karne), paminta sa lupa at asin.

Ang mga sangkap ay lubusang pinaghalo at maluwag na natatakpan ng takip. Ang ulam ay nilaga sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga pinggan upang ang mga piraso ng karne ay ganap na natatakpan ng tubig.Ang lahat ay nilaga para sa isa pang 15 minuto.

Kasabay nito, kailangan mong kumuha ng mga mansanas (tatlong piraso). Ang mga ito ay ganap na binalatan at mga buto at pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga nagresultang piraso ay bahagyang pinirito sa isang pinainit na kawali na may mantika.

Hiwalay, iprito ang sibuyas. Gawin ito sa isang kawali sa tomato paste. Pagkatapos nito, ang mga piniritong hiwa ng mansanas, sibuyas at pinong tinadtad na atsara ay inilatag sa isang ulam na may karne. Ang ulam ay niluto hanggang sa ganap na maluto at inihain sa mesa.

Una kailangan mong ibabad ang prun sa maligamgam na tubig para sa mga 5 o 10 minuto. Kasabay nito, dapat kang kumuha ng isang piraso ng karne ng baka, banlawan ito nang lubusan at tuyo ito nang lubusan.

Ang karne ng baka ay pinutol sa maliliit na manipis na piraso. Pagkatapos ay kumuha ng mga sibuyas. Ito ay nililinis at pinutol sa mga singsing o kalahating singsing. Painitin muna ang kawali na nilagyan ng langis ng gulay.

Ilagay ang sibuyas dito at iprito ito hanggang lumitaw ang isang magaan na crust. Tandaan na patuloy na pukawin ang sangkap. Ang mga piraso ng karne ng baka ay idinagdag sa mga pinggan at ang lahat ay lubusang pinaghalo muli.

Ang mga sangkap ay pinirito sa isang kawali sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, ang karne ay dapat maabot ang isang estado ng semi-kahandaan. Sa dulo, ang mga prun ay idinagdag sa mga produkto. Ang kaunting tubig ay idinagdag sa mga produkto.

Ang lahat ay nilaga nang magkasama para sa isa pang 10 minuto. Bukod dito, ang apoy ay dapat maliit. Siguraduhing takpan ang mga pinggan na may gulash na may takip. Maraming mga maybahay ang nagpapayo sa pagdaragdag ng mga dahon ng bay, paminta o cloves sa ulam sa dulo.

Ang karne ng baka ay hugasan ng mabuti sa ilalim ng isang stream ng malinis na tubig at pinutol sa manipis na piraso. Ang karne ay ipinadala sa isang preheated pan na may langis ng gulay. Kasabay nito, huwag kalimutang pukawin ito palagi.

Maghintay hanggang sa magsimulang lumitaw ang juice mula sa karne ng baka sa mga pinggan. Magdagdag ng paunang tinadtad na mga sibuyas sa kawali, pagkatapos nito ang apoy sa kalan ay nabawasan sa isang maliit, at ang lalagyan ay natatakpan ng takip.

Kasabay nito, kailangan mong kumuha ng mga kamatis. Ang mga ito ay ganap na binalatan, ngunit hindi ito kinakailangan, dahil ito ay ang balat ng mga kamatis na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.

Ang mga gulay ay makinis na tinadtad at idinagdag sa mga pinggan na may karne. Ang kawali ay natatakpan ng takip. Tandaan na ang gulash ay kailangang pukawin nang regular, at kung kinakailangan, kailangan mong magdagdag ng likido kung walang sapat na juice na lalabas mula sa mga kamatis.

Ang ulam ay naiwan sa isang kawali sa mababang init para sa mga 40 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang karne ng baka ay dapat na malambot. Ang itim na paminta, asin at iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa tapos na ulam ayon sa ninanais. Sa dulo, ang lahat ng ito ay halo-halong at inihain sa mesa.

Una kailangan mong kumuha ng mga sibuyas, alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa mga singsing o kalahating singsing. Pagkatapos ang mga nagresultang piraso ay inilatag sa isang pinainit na kawali na may langis ng oliba. Ang mga durog na ulo ng bawang ay inilatag sa itaas.

Pagkatapos ay kailangan mong kunin ang beef fillet at i-cut ito sa manipis na mga piraso. Ang mga nagresultang piraso ay pinirito din sa isang kawali na may langis ng gulay. Ang isang magaan na ginintuang crust ay dapat mabuo sa karne.

Ang karne ng baka ay inilatag sa ibabaw ng mga pritong produkto. Kasabay nito, dapat mong kunin ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Ang nagresultang masa ay maingat na inilagay sa karne. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa ulam para sa lasa at aroma.

Kung kinakailangan, magdagdag ng tamang dami ng tubig na kumukulo sa kawali.Ang lahat ng ito ay dinadala sa isang buong pigsa, pagkatapos ay tinatakpan ng isang takip, bawasan ang apoy at iwanan ang pagkain upang nilaga sa loob ng 50 minuto hanggang sa handa na ang karne ng baka.

Siguraduhing subukan ang gulash. Kung malambot ang karne, maaari ka nang magdagdag ng kulay-gatas sa ulam (apat na kutsara bawat 350 gramo ng karne). Lahat ng sama-sama ang mga produkto ay lubusan na halo-halong sa bawat isa. Hinahayaan silang kumulo ng ilang minuto.

Mamaya, ang mga tinadtad na ulo ng bawang at kampanilya ay idinagdag sa gulash. Pinapayagan na maglagay ng mainit na paminta, ngunit ito na ang lasa ng lutuin. Ang apoy ay pinatay at ang natapos na ulam ay pinahihintulutang magluto ng halos sampung minuto.

Ang beef tenderloin ay pinutol sa manipis na hiwa. Kumuha ng hiwalay na malinis na mangkok at ibuhos dito ang balsamic vinegar, toyo at mantika.

Magdagdag ng mga hiwa ng karne ng baka at tinadtad na ulo ng bawang sa mangkok. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Siguraduhin na ang karne ay ganap na natatakpan sa marinade.

Ang mga pinggan, kasama ang marinade at karne ng baka, ay bahagyang natatakpan ng isang takip o isang makapal na napkin at iniwan sa form na ito sa loob ng dalawang oras. Kasabay nito, kailangan mong kunin ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na bilog.

Kailangan pa ring maghanda ng mga sibuyas at paminta. Ang mga ito ay pinutol sa mga singsing o kalahating singsing. Ang mga nagresultang piraso ng gulay ay inilatag sa isang preheated pan, greased na may langis ng oliba.

Magprito ng mga pagkain hanggang sa lumambot. Huwag kalimutang asin at paminta ang mga ito. Pagkatapos nito, ang mga sibuyas at paminta ay inilipat sa isang baking dish.

Ngayon ay oras na upang iprito ang karne sa kawali kung saan niluto ang mga gulay. Ang handa na karne ng baka ay inililipat din sa isang baking dish. Ang lahat ng mga sangkap ay tinimplahan ng itim na paminta sa ibabaw.

Painitin muna ang oven sa hindi bababa sa 180 degrees.Ilipat ang form na may gulash doon. Ang ulam ay dapat na inihurnong para sa 10-15 minuto.

Pagkatapos ay ang mga pinggan na may gulash ay kinuha mula sa oven at tinatakpan ng foil. Kaya lahat ay naiwan sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos lamang nito maaari mong timplahan ang karne na may mga tinadtad na damo at maglingkod.

Para sa mga pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ng gulash, tingnan ang sumusunod na video.