Paano maayos at masarap magluto ng beef rump steak?

Kapag pumipili ng isang mainit na ulam ng karne, dapat mong bigyan ang iyong kagustuhan sa rump steak, na dumating sa amin mula sa England. Inihanda ito nang simple at mabilis, na nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa ng kalidad na inihaw na karne at malutong na crust.

Ang garantiya ng mahusay na lasa ng rump steak ay ibibigay ng tamang napiling bahagi ng bangkay. Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng sariwang beef tenderloin. Ang karaniwang bigat ng isang serving ay 115 gramo, kaya, halimbawa, ang isang biniling langet ay kailangang gupitin sa mga hibla sa tatlong hiwa, ang kapal nito ay mag-iiba mula 22 hanggang 25 milimetro. Ang napiling karne ay dapat ding talunin - ito ay pinaka-maginhawa upang ilagay ang bawat piraso sa isang transparent na bag at iproseso ang bawat panig na may katamtamang presyon. Ang huling kapal ay dapat umabot ng humigit-kumulang 15 milimetro.

Ang beef rump steak ay maaaring ihanda ng sinumang nakakaunawa sa kakanyahan ng ulam na ito. Upang gawin ito, ang isang pinalo na piraso ng karne ay kinuha, pinagsama sa isang pinaghalong itlog at breading, at pagkatapos ay pinirito sa isang kawali. Madalas na inirerekomenda na dalhin ang ulam sa pagiging handa sa oven.Siyempre, ang mga pamamaraan para sa paghahanda ng ulam na ito sa isang mabagal na kusinilya ay naimbento na.

Ang English beef classic rump steak ay ihahanda pareho sa kawali at sa oven. Kasama sa listahan ng mga sangkap ang:

• 0.6 kilo ng karne;
• isang pares ng mga itlog;
• kalahating tasa ng gatas;
• 50 gramo ng pagkalat;
• natunaw na taba;
• isang tasa ng breadcrumbs;
• asin at paminta.

Ang mga inihandang piraso ay pinupukpok gamit ang martilyo sa kusina, inasnan at binudburan ng mga pampalasa. Sa oras na ito, ang mga itlog ay pinalo kasama ng gatas sa isang hiwalay na lalagyan. Sa loob ng labinlimang minuto, ang karne ng baka ay kailangang alisin sa nagresultang likido, at pagkatapos ay pinagsama sa pinaghalong breading.

Ang taba ay pinainit sa isang kawali, at ang bawat rump steak ay dapat na pinirito sa magkabilang panig. Pagkatapos ang mga piraso ay inilalagay sa oven sa loob ng sampung minuto, at ang nakatakdang temperatura ay dapat na 150 degrees Celsius. Ito ay nagkakahalaga ng paghahatid ng ulam, pagkatapos ibuhos ito ng natunaw na pagkalat.

Mayroong isang recipe para sa deep-fried rump steak, kaya kung mayroon kang ganoong aparato, dapat mong gamitin ito. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 600 gramo ng karne mula sa cervical zone;
• 200 gramo ng pinaghalong breading;
• asin, kalahating kutsarita ng pulang paminta;
• ilang sariwang perehil at cilantro;
• mantika.

Ang karne ay pinutol upang ang kapal nito ay humigit-kumulang isa at kalahating sentimetro, pagkatapos nito ang bawat piraso ay hadhad na may pinaghalong asin at pulang paminta. Ang langis ng gulay ay ibinubuhos sa isang malalim na anyo. Dito kailangan mo ring ilatag ang karne ng baka, balutin ito at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Sa pamamagitan ng paraan, pinaniniwalaan na maaari kang magluto ng rump steak mula sa baboy. Siyempre, hindi na ito matatawag na isang klasikong ulam, ngunit ang lasa ay hindi gaanong kaakit-akit. Kailangan mo munang maghanda:

• 800 gramo ng loin;
• dalawang itlog;
• 100 gramo ng harina;
• kalahating tasa ng breadcrumbs;
• taba ng baboy;
• asin at paminta.

Ang pinalo at tinadtad na karne ay pinahiran ng pinaghalong asin at paminta. Ang bawat piraso ay inilubog muna sa harina, pagkatapos ay sa pinalo na pinaghalong itlog, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Mahalagang magprito ng gayong ulam sa mahusay na pinainit na taba.

Mayroon ding chicken rump steak, na, gaya ng maaari mong hulaan, ay gawa sa fillet ng manok. Bilang karagdagan sa 600 gramo ng karne, kakailanganin mo:

• dalawang tablespoons ng toyo;
• isang baso ng breading;
• isang itlog;
• 100 gramo ng gadgad na keso;
• asin, paminta at mantika para sa pagprito.

Hindi mo kailangang talunin ang manok - kailangan mo lang itong durugin ng kaunti. Ang mga natapos na piraso ay moistened na may toyo, hadhad sa paminta at inalis sa loob ng kalahating oras sa refrigerator. Sa oras na ito, maaari mong talunin ang itlog na may asin at lagyan ng rehas ang keso sa isang medium-sized na kudkuran. Ang bawat rump steak ay salit-salit na isinasawsaw sa itlog, keso at crouton. Pagkatapos ay kakailanganin itong iprito hanggang lumitaw ang isang makintab na crust, at pagkatapos ay dadalhin sa pagiging handa para sa apat na minuto sa isang oven na preheated sa 150 degrees.

Ang plain beef rump steak ay kadalasang niluluto na may prun. Ang ganitong recipe ay nangangailangan ng paggamit ng isang bahagyang naiibang teknolohiya at ang kawalan ng breading. Kasama sa listahan ng mga sangkap ang:

• apat na piraso ng karne;
• labindalawang pinatuyong prutas;
• sibuyas ng bawang;
• langis ng mirasol;
• asin at paminta;
• dalawang tablespoons ng mayonesa;
• dalawang kutsara ng harina;
• 100 gramo ng keso;
• sariwang gulay.

Ang hinugasan at pinalo na karne ay pinahiran ng mga pampalasa, pagkatapos nito ay mabilis na pinagsama sa harina at pinirito sa magkabilang panig sa isang kawali hanggang sa kayumanggi. Sa oras na ito, ang mga gulay, perpektong dill, at bawang ay pinong tinadtad, inasnan at halo-halong may mayonesa.

Ang karne ay inilatag sa isang amag at pinahiran ng sarsa. Ang bawat piraso ay pinalamutian ng tatlong prun at binuburan ng gadgad na keso. Ang rump steak ay inilalagay sa oven, na pinainit sa 180 degrees Celsius, para sa halos isang-kapat ng isang oras.

Kung kinakailangan ang isang mas kasiya-siyang ulam, ang karne ng baka ay maaaring dagdagan ng patatas at keso. Kakailanganin mong gawin ito mula sa:

• limang piraso ng karne;
• tatlong patatas;
• dalawang tablespoons ng kulay-gatas;
• 100 gramo ng matapang na keso;
• pampalasa at langis ng mirasol.

Ang wastong naprosesong karne ay pinirito sa pinainit na mantika sa isang gilid lamang. Matapos itong ilipat sa papag upang ang hilaw na bahagi ay tumingin sa ibaba. Sa isang hiwalay na lalagyan, peeled at gupitin sa manipis na mga bilog patatas ay halo-halong may kulay-gatas at pampalasa.

Ang mga gulay ay inilatag sa inasnan na karne upang ang hiwa ay dumating sa hiwa. Mahalaga na ang layer ay hindi masyadong makapal. Ang tapos na ulam ay inalis para sa isang katlo ng isang oras sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, kakailanganing iwiwisik ang mga rump steak na may keso, na iniiwan ito sa isang gumaganang oven para sa isa pang labinlimang minuto.

Ang beef rump steak na niluto na may malunggay at Dorblu cheese ay tinatawag na pino at maanghang pa. Para sa pagluluto kailangan mo:

• 800 gramo ng karne;
• 100 gramo ng mushroom;
• 100 gramo ng kampanilya paminta;
• ang parehong dami ng breading;
• tungkol sa 80 gramo ng keso;
• isang kutsara ng gadgad na malunggay;
• isang kutsara ng mayonesa;
• isang kutsarita ng mantikilya;
• itlog;
• pampalasa;
• sariwang gulay.

Ang hinugasan at nilinis na karne ng baka ay pinutol upang ang kapal ng rump steak ay 2.5 sentimetro. Ang keso ay hadhad sa isang kudkuran, at ang mga gulay ay makinis na tinadtad. Ang dalawang sangkap na ito ay kailangang pagsamahin sa malunggay, pampalasa at mayonesa sa isang indibidwal na lalagyan.

Sa isang patag na plato, kakailanganin mo ring paghaluin ang breading, asin at paminta, at talunin ang mga itlog sa isang maliit na mangkok. Ang bawat rump steak ay unang isinasawsaw sa pinaghalong itlog at pagkatapos ay sa breading. Ang karne ay pinirito hanggang kayumanggi sa bawat panig, pagkatapos nito ay inilatag sa isang papag. Ang pagkakaroon ng paglalagay ng sangkap ng keso sa bawat piraso, kakailanganin mong alisin ang ulam sa oven sa loob ng sampung minuto. Ang temperatura ay kailangang itakda sa humigit-kumulang 180 o 190 degrees.

Maaari mo ring pagbutihin ang tradisyonal na lasa ng karne sa paggamit ng marinade. Kabilang sa mga sangkap ay:

• apat na piraso ng karne;
• dalawang bombilya;
• apat na sibuyas ng bawang;
• dalawang tablespoons ng langis ng mirasol;
• anim na kutsara ng langis ng oliba;
• isang kutsara ng pampalasa;
• dalawang tablespoons ng lemon juice.

Ang binalatan na sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes at hinaluan ng lemon juice, tinadtad na bawang, pampalasa at langis ng oliba. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at inilapat gamit ang isang brush sa inihandang karne. Ang karne ng baka sa marinade ay kailangang tumayo sa refrigerator sa loob ng dalawang oras, pagkatapos ay maaari itong iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa kaso kung kailan kinakailangan ang karne na may dugo, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang minuto sa bawat panig, ngunit para sa mas mahusay na pagprito, dalhin pa rin ang oras ng pagproseso sa apat na minuto. Bago ihain, ang karne ay dinidilig ng asin at natubigan ng mga labi ng pag-atsara.

Ang recipe para sa rump steak na may sesame seeds at bawang ay medyo sikat din. Bago magluto, kailangan mong bilhin:

• apat na hiwa ng karne;
• limang cloves ng bawang;
• dalawang itlog;
• dalawang kutsara ng gatas;
• kalahati ng isang baso ng breading;
• asin, pampalasa at isang kutsarang linga.

Ang mga halves ng bawang ay halo-halong may ground black pepper at asin, at pagkatapos ay ipinasok mula sa mga gilid ng bawat piraso ng karne ng baka. Pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pag-alis ng mga fragment sa mga plastic bag at matalo ng kaunti gamit ang mapurol na bahagi ng martilyo. Ang isang itlog na pinalo ng kulay-gatas ay ginagamit upang isawsaw ang karne.

Susunod, ang bawat rump steak ay pinagsama sa pinaghalong crackers at sesame seeds at pinirito sa isang browning pan. Ang mga piraso ng karne ay inihahanda sa isang oven na pinainit sa 190 degrees, at ang itaas na bahagi ay pinahiran ng langis. Aabutin ng humigit-kumulang isang-kapat o ikatlong bahagi ng isang oras upang magluto sa ganitong paraan. Nakaugalian na maghatid ng karne ng baka na may salad ng mga pana-panahong gulay.

Ang sikat na bechamel sauce, nga pala, ay sumasama rin sa beef rump steak. Upang lumikha ng isang nakabubusog na maanghang na ulam kakailanganin mo:

• 800 gramo ng fillet ng karne;
• dalawang itlog;
• Isang baso ng gatas;
• isa at kalahating baso ng harina;
• isang pares ng kutsarita ng baking powder.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng dalawang kutsara ng mantikilya, ang parehong halaga ng langis ng gulay, asin at paminta, isang hiwalay na ikatlong bahagi ng isang baso ng harina para sa sarsa at 600 mililitro ng gatas para sa parehong layunin. Sa isang kasirola, ang mantikilya ay natutunaw kasama ng langis ng gulay - ang resulta ay dapat na isang homogenous consistency. Sa sandaling maabot ang layunin, ang harina ay namagitan doon, at ang lahat ay pinananatili sa katamtamang init sa loob ng halos dalawang minuto.

Ang gatas ay ibinuhos doon, at ang sarsa ay dinadala sa isang pampalapot. Sa dulo, dalawang kutsarita ng asin at itim na paminta ang idinagdag sa sangkap.Ang karne na nasa bag ay pinupukpok at pinahiran ng pinaghalong asin at paminta. Ang bawat rump steak ay nilagyan ng tinapay, pagkatapos ay isinasawsaw sa pinaghalong gatas at itlog, at muling ipinadala sa breading. Sa mainit na mantika, ang bawat rump steak ay pinirito ng halos limang minuto sa bawat panig. Ang natapos na ulam ay inihahain na may ibinuhos na sarsa at binuburan ng mga sariwang damo.

Para sa impormasyon kung paano gumawa ng sarsa ng Bechamel, tingnan ang sumusunod na video.