Beef Roast Beef Options

Ang mataas na kalidad na lutong karne ay palaging palamutihan ang anumang maligaya na mesa. Ang pinakamagandang opsyon para sa mga pagpupulong ng pamilya ay beef roast beef. Ito ay isang tradisyonal na pagkaing Ingles na may katangi-tanging lasa, habang tumatagal ng napakakaunting oras at pagsisikap sa paghahanda.

Ang mismong pangalan ng ulam na "inihaw na baka" ay hiniram mula sa tradisyonal na mga recipe ng Ingles, nanatili itong hindi nagbabago, kaya ginagamit ito ng mga chef ng lahat ng mga bansa sa orihinal nitong anyo. Ang kahulugan ay binubuo ng dalawang bahagi na "paglago" - na nangangahulugang "prito" sa pagsasalin at "karne ng baka" - isinalin bilang karne ng baka. Alinsunod dito, malinaw na ang inihaw na karne ng baka ay inihaw na baka, gayunpaman, ang ilang mga sikat na tao ay ginustong gumawa ng isang ulam mula sa iba pang mga uri ng karne. Halimbawa, ginusto ni American President Winston Churchill ang karne ng baboy at labis siyang nasiyahan sa recipe na ito.

Sa pamamagitan ng paraan, ang karne ng baka ay itinuturing na isang medyo mahirap na produkto, napakatigas at napakahirap iproseso. Bilang karagdagan, noong ika-18 siglo, nang ang pagkaing ito ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo, ang karne ng baka ay nagkakahalaga ng higit pa kaysa sa lahat ng iba pang uri ng karne. Sa oras na iyon sa UK madalas itong nilaga at tinadtad, bilang karagdagan, ang mga sikat na pie na may pagpuno ng karne ay napakapopular.

Ngayon, ang produkto ay abot-kayang, kaya maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkaing mula dito, ngunit ang inihaw na karne ng baka ay isa pa rin sa mga pinaka-katakam-takam at aristokratikong pagkain sa sarili nitong paraan. Hiwalay, dapat itong sabihin tungkol sa nilalaman ng calorie - 100 g ng naturang produkto ng karne ay naglalaman ng mga 175 kcal, habang ang nilalaman ng protina ay 19.25 g, taba - 10.7 g, ngunit walang carbohydrates sa inihaw na karne ng baka.

Ang produkto ay hindi lamang masarap at masustansiya, ngunit malusog din, naglalaman ito ng abo, bitamina B at tocopherol, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na mineral tulad ng calcium, magnesium, sodium, phosphorus, selenium, iron at potassium. Ang lahat ng mga ito ay may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga nervous at musculoskeletal system. Bukod dito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng lahat ng mga sangkap na ito ay hindi nawasak ng agresibong paggamot sa init.

Ang pagsasama ng inihaw na karne ng baka sa diyeta ay nakakatulong na pasiglahin ang metabolismo at pagbuo ng dugo, at bukod pa, ang inihurnong karne ay may mga anti-inflammatory, immunomodulatory at antioxidant effect. Gayunpaman, ang mga taong nagdurusa sa labis na kolesterol, pati na rin ang mga cardiovascular pathologies at urolithiasis, ay dapat na mas mahusay na pigilin ang pagkain sa ulam na ito.

Ang English scrupulousness ay kilala sa lahat at sa pagpili ng isang produkto ito ay ipinapakita nang buo. Ang isang piraso ng karne para sa inihaw na karne ng baka ay dapat na medyo malaki, kaya kadalasan ang gitnang bahagi ng likod ay ginagamit, humigit-kumulang hanggang sa ikaapat na tadyang - mas malapit sa buntot, ang mga piraso ay mas malaki, ngunit ang kanilang diameter ay bumababa. Ang pangunahing kinakailangan ay ang karne ay dapat na sariwa, ngunit sa parehong oras, hindi bababa sa 3 araw ay dapat na lumipas mula sa sandaling ang hayop ay kinatay.Pagkatapos ay nagsisimulang mabuo ang mga enzyme, na nag-aambag sa paglambot ng protina, na ginagawang malambot ang natapos na ulam.

Ang steam veal ay hindi naglalabas ng mga enzyme, kaya nagiging mas matigas ito habang nagluluto. Hindi mo rin kailangang bumili ng frozen na karne, pinakamahusay na bumili ng sariwang tenderloin mula sa isang pinagkakatiwalaang pribadong negosyante, balutin ito ng cling film at panatilihin ito sa isang cool na lugar sa 0 degrees para sa mga 5 araw. Sa ganitong paraan maaari kang makakuha ng isang pampagana, masarap at mabangong ulam. Minsan ang mga retail outlet ay nag-aalok ng mga handa na paghahanda para sa inihaw na karne ng baka sa espesyal na vacuum packaging - maaari rin silang gamitin, gayunpaman, mahalagang bigyang-pansin ang shelf life ng produkto at ang shelf life nito.

Maraming mga hakbang-hakbang na mga recipe para sa masarap na inihaw na karne ng baka, tumuon tayo sa mga pinakasikat.

Ang lahat ng mga ugat at pelikula ay dapat alisin mula sa karne at itago sa temperatura na 20-25 degrees para sa mga 2-3 oras, sa kasong ito, sa panahon ng pagluluto, ito ay lutuin nang pantay-pantay at magiging makatas. Kasabay nito, mas malaki ang piraso, mas magiging makatas ang huling produkto, kaya subukang kumuha ng mga piraso mula sa dalawang kilo. Kakailanganin mo rin ang asin, pinaghalong peppers at langis ng mirasol. Ang isang piraso ng karne ay dapat na nakatali sa twine upang ito ay mapanatili ang isang pantay na hugis at hadhad sa lahat ng panig na may mga pampalasa at asin, brushed na may langis, pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na mangkok at pinapayagang mag-marinate para sa halos kalahating oras.

Pagkatapos ng inilaang oras, ang hinaharap na inihaw na karne ng baka ay dapat ilagay sa isang preheated pan at pinirito sa lahat ng panig hanggang sa isang crust form.Sa sandaling mangyari ito, ilipat ang pinirito na piraso sa oven at init ng 25 minuto sa temperatura na 200 degrees, pagkatapos ay bawasan ang apoy nang kaunti upang ang antas ng pag-init ay 150 degrees at maghurno ng isa pang kalahating oras. Ang kahandaan ng ulam ay sinuri gamit ang isang skewer, pagkatapos nito ay kinakailangan upang patayin ang kalan at iwanan ang tapos na ulam para sa isa pang 20-25 minuto.

Ang ulam na ito ay mangangailangan ng mas malawak na hanay ng mga sangkap:

• karne ng baka;
• langis;
• asin;
• Provencal herbs;
• itim o pulang paminta;
• nutmeg;
• Dijon mustasa;
• toyo;
• orange juice;
• honey.

Ang karne ay dapat hugasan, alisin mula sa mga pelikula at tuyo, pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na lalagyan at ibuhos ang pag-atsara. Upang gawin ang pagpuno, ihalo ang mantika na may katas, maanghang na mustasa, toyo, at magdagdag ng kaunting pulot, asin at anumang pampalasa. Ang karne ay pinananatili sa pag-atsara para sa mga 2-4 na oras, pagkatapos nito ay bahagyang pinirito sa mainit na mantika hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Susunod, kakailanganin mo ng ilang mga sheet ng foil upang ganap mong balutin ang piraso ng karne ng baka sa dalawang layer - ang karne ng baka na inihanda sa ganitong paraan ay dapat ipadala sa preheated oven sa loob ng isang oras.

Ang recipe para sa mabangong inihaw na karne ng baka mula sa sariwang karne ng baka ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, habang ang pagdaragdag ng isang hindi pangkaraniwang sarsa ay magbibigay sa ulam ng mga bagong lilim at bigyang-diin ang lasa ng karne nito. Kakailanganin mong:

• marmol na baka;
• langis ng mirasol;
• asin sa dagat;
• set ng pampalasa.

Upang gawin ang sarsa na kailangan mo:

• sariwang malunggay;
• mustasa;
• adobo na gherkin;
• simpleng kulay-gatas;
• natural na mabigat na cream.

Upang makagawa ng isang Russian sauce, kailangan mong lagyan ng rehas ang malunggay sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng mga tinadtad na mga pipino dito, pati na rin ang mustasa at mga produkto ng pagawaan ng gatas (cream at sour cream). Sa sarsa na ito ay maaaring ituring na handa.

Init ang hurno sa 250 degrees, at habang ito ay nagpapainit, kailangan mong hayaan ang karne na "huminga" sa normal na temperatura ng silid sa loob ng 40-60 minuto.

Pagkatapos ay dapat mong pagsamahin ang asin na may langis at naghanda ng mga tuyong pampalasa, pinakamahusay na gumamit ng paminta sa lupa, dahil ang lahat ng iba pang mga seasoning ay maaaring pumatay sa lasa ng karne. Grate ang karne ng baka sa halo na ito, ilagay ito sa isang mainit na baking sheet at ipadala ito sa oven sa loob ng kalahating oras. Sa sandaling mabuo ang isang crust, kakailanganin mong bawasan ang init sa 150 degrees at maghurno hanggang malambot.

Ang recipe para sa inihaw na English roast beef ay itinuturing na medyo kawili-wili, kahit na medyo mahirap lutuin ito, dahil kakailanganin mong mapanatili ang kinakailangang temperatura sa lahat ng oras. Ang trabahong ito ay pinakamahusay na ginawa gamit ang isang gas grill. Una kailangan mong i-marinate ang karne - para dito, ang lemon juice ay halo-halong may asin at isang halo ng mga paminta. Ang buong piraso ng karne ay abundantly smeared na may ganitong komposisyon at ilagay sa isang cool na lugar para sa 9-10 na oras, halimbawa, sa gabi.

Ang inihaw na karne ay pinakamahusay na inihurnong sa foil; bago iyon, ang karne ay dapat na balot ng isang tourniquet upang ito ay magkaroon ng hugis ng isang bariles. Kung hindi ito nagawa, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto, ang karne ng baka ay mawawala lamang ang lahat ng hugis nito. Ang gas grill ay dapat itakda sa 130 degrees, pagkatapos ay ilagay ang marinated veal dito at maghintay hanggang maluto ito. Ang inihaw na inihaw na baka ay may mas maanghang na lasa at aroma.

Kung nais mo, maaari kang magluto ng karne ayon sa isang recipe ng Ingles sa nagbabagang uling. Sa kasong ito, kakailanganin mong mag-tinker upang matiyak ang patuloy na rehimen ng temperatura sa brazier. Inihahanda din ang inihaw na baka sa isang mabagal na kusinilya, habang maaari mong gamitin ang ganap na anumang recipe mula sa lahat ng nasa itaas.

Sa isip, ang kahandaan ng inihaw na karne ng baka ay dapat suriin sa isang espesyal na thermometer na maaaring masukat ang temperatura sa pinakagitna ng lutong produkto - dapat itong 60-65 degrees. Gayunpaman, kakaunti ang mga tao na may ganoong gadget, kaya maaari mong gamitin ang pinakakaraniwang kahoy na stick. Kung, na may malalim na pagbutas, nakita mo na ang karne ay malambot, pinkish at makatas, pagkatapos ay maaari mong ligtas na patayin ang oven at iwanan ang karne para sa isa pang quarter ng isang oras.

Ang inihaw na karne ng baka ay karaniwang inihahain kapwa mainit at malamig. Ang lutong karne ay inilalagay sa isang malaking plato at pinutol ang butil sa mga piraso na 1.5-2 cm ang kapal. Ayon sa kaugalian, ang English baked roast beef ay inihahain kasama ng mga gisantes at tinimplahan ng mustasa at malunggay. Kung plano mong magtakda ng buffet table, dapat mong dagdagan ang ulam na may mga gherkin, maliit na cherry tomatoes at lettuce.

Bilang pangunahing mainit na ulam, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga patatas na inihurnong may karne, matamis na paminta. Nakaugalian din na iwisik ang karne ng berdeng sibuyas bago ihain. Ang inihaw na karne ng baka ay sumasama sa iba't ibang mga cereal, pati na rin ang pasta at nilagang gulay, ipinapayong ihain ito kasama ng Armenian lavash o iba pang oriental na tinapay.

Hindi mahirap lutuin nang tama ang ulam na ito sa bahay. Maaaring gamitin ang beef roast beef bilang pangunahing ulam para sa tanghalian at hapunan, o bilang pampagana kung magpasya kang magkaroon ng isang maliit na pagsasama-sama sa bahay.Sa anumang kaso, ang inihaw na karne ng baka ay magiging isang tunay na dekorasyon ng mesa, na gagawa ng isang pulong sa pamilya at mga kaibigan na tunay na komportable, atmospera at mainit-init.

Ang recipe para sa inihaw na karne ng baka na may mustasa sauce ay ipinakita sa video sa ibaba.