Mga Sikreto ng Beef Chops

Ang karne ng baka ay isang napaka-lean at dietary na karne kumpara sa baboy at tupa. Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto ng karne ay ang matalo ito at pagkatapos ay iprito. Ang karne ng baka ay hindi partikular na makatas. Mayroong maraming mga lihim kung paano magluto ng karne na mas malambot at malasa.

Noong unang panahon, ang salitang "beef" ay nangangahulugang baka. Ang karne na ito ay matatagpuan sa ilang uri o uri. Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang karne ng isang batang hayop. Ito ay napakalambot, makatas at malasa. Ang isang mature na indibidwal ay may matigas at napakatuyo na karne. Kapag bumibili, dapat mong maingat na suriin ang napiling piraso mula sa lahat ng panig.

Ang karne ng baka ay mataas sa protina at malusog na taba. Ang ganitong uri ng karne ay isa sa pinakasikat sa ating bansa. Naglalaman ito ng iron, potassium, phosphorus at bitamina A at B. Ang produkto ay may mababang calorie na nilalaman at angkop para sa mga taong nanonood ng kanilang figure. Ang 100 g ng karne ng baka ay naglalaman ng humigit-kumulang 218 kilocalories at 17 g ng protina.

Ang talim ng leeg at balikat ay itinuturing na pinaka pandiyeta na lugar ng bangkay. Ang brisket at flank ay mataas sa taba at itinuturing na hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa mga taong may malusog na pamumuhay. Ang seksyon ng sirloin ng bangkay ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng protina. Ang karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tubig, na sumingaw sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ang karne ng baka ay may malaking halaga ng bitamina B at A.Ang paggamit ng produktong ito sa pagkain ay nakakatulong upang mapanatili ang visual acuity, palakasin ang mga daluyan ng dugo at dagdagan ang kaligtasan sa sakit. Para sa mga chops, kailangan mong piliin ang buntot ng mga guya. Ang flat roast beef ay mainam para sa makatas na bone-in chops. Ang fillet at roast beef ay itinuturing na pinaka makatas.

Kapag naghahanda ng karne, dapat sundin ang isang bilang ng mga patakaran:

• tama at tama piliin ang lugar ng bangkay para sa isang partikular na ulam;
• talunin ng mabuti ang karne, ngunit huwag madala sa proseso;
• iprito ang karne sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng gulay.

Ang beef chop ay isa ring low-calorie at healthy dish. Ang ulam ay magiging pinaka-makatas kung ang karne ay hindi pa pre-frozen. Bago ka magsimulang talunin ang karne, mas mahusay na takpan ito ng isang pelikula o isang plastic bag. Papayagan nito ang juice na manatili sa loob ng produkto at hindi mantsang ang mga dingding sa kusina.

Ang karne ay dapat i-cut sa manipis na mga hiwa na hindi hihigit sa 1 sentimetro ang kapal. Mahalagang i-cut hindi kasama ang mga hibla, ngunit patayo. Nag-aambag ito sa paghahanda ng mas malambot na ulam.

Upang maihanda ang pinaka pandiyeta at mababang calorie na ulam, kailangan ang pinakasimpleng sangkap. Bilang isang patakaran, ginagamit ang asin, paminta, mantikilya, matapang na keso, lemon juice, mustasa, kulay-gatas, crackers, itlog ng manok, harina at gatas. Kinakailangan ang mga itlog at harina upang maghanda ng tapiserya sa batter. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga sangkap ay kaaya-aya at kaaya-aya sa amoy at panlasa.

Hindi lahat ng mga recipe ay angkop para sa mga chops ng baka.Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang ulam sa breading o batter. Mahalagang i-marinate nang maayos ang ulam. Pinoprotektahan nito ang karne mula sa pagkawala ng labis na kahalumigmigan. Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng isang ulam. Ang mga cutlet ng karne ng baka sa isang kawali ay napakapopular. Upang maging malambot ang mga ito, kailangan mong magdagdag ng baboy at mga sibuyas sa tinadtad na karne, at magluto ng mga cutlet na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig.

Ang pinakasimpleng at pinakamasarap na opsyon ay breaded chop. Mayroong maraming mga recipe kung saan ang paghahanda ng masarap na karne ay hakbang-hakbang.

Ang karne ng baka ay dapat na katamtamang pinalo at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang minuto. Ang mga mumo ng tinapay ay ibinubuhos sa isang malinis na lalagyan, at 1 itlog ng manok ay pinalo sa isa pang mangkok. Ang portioned beef ay unang isinasawsaw sa itlog at pagkatapos ay sa breadcrumbs.

Sa chop na may matalim na kutsilyo, inilapat ang isang pattern ng mesh. Ito ay kinakailangan para sa higit na pagtagos ng langis sa ulam, pati na rin para sa isang aesthetic na hitsura. Ang karne ay pinirito ng 5 minuto sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Isang beses lang iikot ang karne, para hindi masira ang breading.

Ang isang kapaki-pakinabang na solusyon ay ang pagluluto ng karne ng baka sa oven. Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng ulam ay makakatulong sa paghahanda ng mga crackers sa iyong sarili. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng tinapay na walang lebadura o isang tinapay na may bran. Matapos matuyo ng kaunti ang tinapay, maaari itong i-scroll sa isang gilingan ng karne.

Ang inihandang karne ay pinupukpok at binudburan ng mga pampalasa para sa karne ng baka. Sa isang hiwalay na lalagyan, pinaghalo ang itlog, gatas at harina. Ang asin at paminta ay idinagdag sa komposisyon. Ang nagresultang pagkakapare-pareho ay dapat maging katulad ng kuwarta. Ang mga tinadtad na pinagsama sa kuwarta at mga breadcrumb ay nahulog sa isang pinainit na kawali. Iprito ang mga ito sa loob ng 1-2 minuto sa bawat panig.Pagkatapos ang bahaging karne ay inilatag sa isang baking dish at tinatakpan ng foil. Ang ulam ay ipinadala sa isang preheated oven sa loob ng 15 minuto. Ang temperatura ng pagluluto ay 180 degrees. Ang ulam ay inihahain kasama ng anumang sarsa. Ang pinakasimpleng sarsa ay binubuo ng kulay-gatas, pinong tinadtad na damo at bawang. Ang mga chops sa sour cream sauce ay maaaring palamutihan ang anumang holiday table. Upang bawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, maaari mong gamitin ang rye flour at crackers, at gumamit ng low-fat yogurt para sa sarsa.

Maaari ka ring magluto ng juicy beef chops sa tulong ng batter. Ang pinalamig na karne ng baka ay dapat na lubusan na banlawan at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang mga chops ay pinutol sa mga hibla na may kapal na hindi hihigit sa isang sentimetro. Ang karne ay maingat na pinalo sa magkabilang panig. Pagkatapos ay inilalagay ang karne ng baka sa isang malalim na lalagyan, kung saan idinagdag ang itim na paminta, sibuyas at limon. Sa marinade na ito, ang karne ng baka ay humigit-kumulang 30 minuto. Ang pag-asin sa yugtong ito ay hindi inirerekomenda, kung hindi man ang karne ay magiging matigas. 2 itlog ay pinaghiwa sa isang malinis na lalagyan, trigo o rye na harina ay ibinuhos sa isa pang ulam. Ang karne ay dapat na malinis na mabuti ng mga sibuyas at limon, at pagkatapos ang bawat piraso ay mahusay na pinagsama sa harina at itlog. Iprito ang chop sa bawat panig sa loob ng 2 minuto. Ang resultang ulam ay may gintong crust. Kapag pinutol, ang karne ay mukhang maputlang kulay-rosas at ang lasa ay napakalambot at kaaya-aya.

Ang mga chops sa ilalim ng isang fur coat o sa batter ay napakapopular. Ngunit para sa mga taong nanonood ng kanilang figure, ang batter ay palaging nagdudulot ng pagkabalisa at takot. Mayroong maraming mga sikat na recipe na magpapahintulot sa iyo na magluto ng masarap na battered chop na may mababang calorie na nilalaman.

Ang mga chops ay pinakamahusay na ginawa mula sa tenderloin o roast beef. Para sa pag-atsara, kailangan mo ng isang baso ng mineral na tubig na may gas, sibuyas at bawang. Sa komposisyon na ito, mas mahusay na iwanan ang karne sa loob ng kalahating oras.

Upang ihanda ang batter, 1 itlog ay sinira sa isang malinis na lalagyan at pinalo ng whisk hanggang sa magkaroon ng maliit na foam. Pagkatapos ay idinagdag ang 2 kutsarang harina at 1 kutsarita ng turmerik sa lalagyan na may itlog. Ang pampalasa ay gagawing mas maliwanag at mas maligaya ang ulam. Ang lahat ng mga sangkap ay pinalo muli ng mabuti hanggang sa isang homogenous consistency. Pagkatapos ay idinagdag ang 1 kutsarita ng mustasa sa nagresultang komposisyon, at muling ihalo ang batter hanggang sa isang homogenous na masa.

Pagkatapos ang bawat bahagi ng chop ay inilalagay sa nagresultang komposisyon, na dapat maging katulad ng kuwarta para sa mga pancake sa pagkakapare-pareho. Ang mga magaspang na tinadtad na bawang at thyme sprigs ay inilalagay sa isang kawali na may langis ng gulay. Matapos maging kayumanggi ang bawang, dapat itong alisin sa kawali kasama ang thyme. Pagkatapos ang karne ay inilatag sa kawali at pinirito sa loob ng 4 na minuto sa bawat panig. Ang mga pampalasa at bawang ay nagbibigay sa ulam ng kakaibang lasa at aroma. Ang mga chops ay hindi matigas, ngunit napaka-makatas at masarap.

Ang isang mabagal na kusinilya ay isang mahusay na pagpipilian upang makatipid ng oras at enerhiya sa kusina. Ang pagprito ng mga chops dito ay napakadali at mabilis. Ang maingat na inihanda at pinalo na karne ay ibinuhos ng gatas at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng dalawang oras, ang karne ay kinuha mula sa gatas at inilatag sa isang pahalang na ibabaw. Pagkatapos nito, ang karne ay dinidilig ng asin at paminta at iniwan sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang oras.

Sa isang malinis na lalagyan, talunin ang 2 itlog na may isang pakurot ng asin at paminta.Ang karne, na nahahati sa mga bahagi, ay maingat na inilubog sa isang itlog, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Ang multicooker ay pinainit at pinadulas ng langis. Depende sa mga modelo, napili ang programang "Pagprito". Maaaring iprito ang mga chop na bukas ang takip, ngunit pagkatapos ay magiging mas matigas ang mga ito. Kung ang karne ay sarado sa loob ng ilang minuto at pinirito sa ilalim ng takip, kung gayon ang mga chops ay magiging mas makatas.

Ang napakasarap na chops ay nakuha gamit ang mga mushroom at prun. Para sa kanilang paghahanda, maaaring gamitin ang karne mula sa intercostal na bahagi o inihaw na karne ng baka. Salamat sa mga espesyal na sangkap ng recipe, ang karne ay lalabas na napakalambot. Ang ulam na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang festive table para sa anumang okasyon. Kinakailangan na maingat na ihanda ang karne, hatiin ito sa mga bahagi at talunin sa magkabilang panig.

Ang mga prun sa oras na ito ay ibinuhos ng mainit na tubig sa loob ng 20 minuto. Ang mga mushroom ay pinutol sa mga hiwa at pinirito sa isang pinainit na kawali na may mga sibuyas at langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang isang bahagi na piraso ng karne ay binuburan ng prun at tinadtad na mga walnuts. Ang mga mushroom na may mga sibuyas at mayonesa ay inilatag sa itaas. Ang chop ay maingat na inilagay sa mabagal na kusinilya at pinirito sa loob ng 5 minuto sa bawat panig. Kapag handa na ang ulam, agad itong iwiwisik ng gadgad na keso at inilatag sa isang plato.

Kapag handa na ang mga bahagi, dapat silang iprito sa isang kawali sa magkabilang panig. Kapag ang lahat ng karne ng baka ay pinirito, muli itong inilipat sa kawali. Ang mainit na tubig ay idinagdag sa karne, at ang kawali ay natatakpan ng takip. Ang ulam ay dapat na nilaga sa loob ng 50 minuto.Sa proseso ng extinguishing, kinakailangan upang subaybayan ang antas ng tubig, at kung kinakailangan, magdagdag ng tubig na kumukulo sa maliliit na bahagi. Ang batang karne ay nilaga ng mga 40 minuto, ngunit ang mature na karne ng baka ay aabot ng hanggang dalawang oras. Sa dulo, ang mga tinadtad na sibuyas at pampalasa ay idinagdag sa karne. Sa form na ito, ang ulam ay nilaga ng mga 5 minuto.

Ang mga chops ng baka sa sour cream sauce ay napakapopular din. Ang mga inihandang bahagi ng karne ng baka ay nilagyan ng tinapay sa isang manipis na layer ng harina. Pagkatapos ay pinirito ang karne sa mataas na init hanggang lumitaw ang isang crust. Ang karne ay dapat na inasnan pagkatapos na ang pangalawang bahagi ay pinirito. Ang mga piniritong chop ay inilalagay sa isang hiwalay na lalagyan at tinatakpan ng foil.

Ang mga pinong tinadtad na sibuyas ay dapat na igisa sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang cream ay dapat na halo-halong may kulay-gatas at ibuhos sa kawali. Pagkatapos nilang pakuluan, kailangan mong magdagdag ng Provencal herbs, asin at paminta sa kanila. Ang mga chops ay inilalagay sa sauce na ito at nilaga sa mababang init sa loob ng 15 minuto.

Ang anumang ulam ay dapat magmukhang masarap at pampagana. Kahit na ang isang hapunan ay hindi binalak, mas mahusay na ihain ang ulam na inihain nang maganda. Maaari kang maghatid ng mga chops sa isang malaking ulam, pinalamutian ng litsugas at mga halamang gamot. Para sa isang makitid na bilog ng pamilya, ang mga chops ay maaaring ihain sa mga nakabahaging plato. Sa tabi ng karne, maaari mong magandang ilatag ang mga tinadtad na mga pipino, mga kamatis, pati na rin ang mga olibo at sarsa sa isang maliit na amag.

Para sa dekorasyon, ang mga chops ay perpektong inihurnong may mga damo o pinakuluang patatas. Ang ulam ay sumasama sa pinakuluang at nilagang gulay. Maaari silang kainin kasama ng kanin at pasta. Para sa mga taong nanonood ng kanilang diyeta, ang salad ng gulay ay isang mahusay na solusyon.

Para sa impormasyon sa mga lihim ng pagluluto ng mga chops ng baka, tingnan ang sumusunod na video.