Paano magluto ng beef steak sa grill?

Ang steak, lalo na ang beef steak, ay isang kaakit-akit na ulam. Ito ay pinahahalagahan ng parehong may karanasan na chef at gourmets. Gayunpaman, mahalagang malaman ang mga subtleties at nuances ng pagluluto ng ulam na ito.

Madalas mong mahahanap ang mga pahayag na kinakailangan na pumili ng karne ng baka para sa mga steak lamang sa mga merkado. Kasabay nito, tinutukoy nila ang katotohanan na ang vacuum packaging ng tindahan ay hindi nagpapahintulot sa pagtatasa ng kalidad ng produkto nang tumpak hangga't maaari. Gayunpaman, sa katotohanan, ang lahat ay hindi gaanong simple: ang mga tusong mangangalakal ay maaaring linlangin kahit na ang mga chef na pumili ng beef tenderloin. Sa ilang mga kaso, posible na maunawaan ang hindi pagiging angkop ng isang produkto para sa pagkonsumo lamang kapag ang karne ay inihahanda na. Kadalasan ito ay ipinahayag sa isang masamang amoy.

Minsan ang karne ng baka ay maaaring lumiit, naglalabas ito ng maraming kahalumigmigan, hindi katulad ng ordinaryong katas ng karne. Kahit anong pilit ng mga nagluluto, iluluto ang ulam, hindi iprito. Bukod dito, ang gayong kahina-hinala na produkto ay mapanganib na kainin. Upang mabawasan ang posibilidad na magkaroon ng ganitong resulta ng mga kaganapan, kailangan mong maglapat ng ilang simpleng mga pagsubok sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

• pagpindot (ang butas ay dapat na ituwid at manatiling tuyo);
• inspeksyon (maputlang rosas, maliwanag na pula at madilim na pulang tono ay hindi katanggap-tanggap);
• pagsusuri ng amoy (walang amoy ang pinapayagan, maliban sa amoy ng sariwang karne);
• pagtatasa ng taba (hindi ito dapat kulay abo, dilaw, o kayumanggi);
• pagtatasa ng ibabaw (kawalan ng pinakamaliit na malagkit, overdried o waterlogged na mga lugar).

Ang de-kalidad na karne ng baka ay hindi makagawa ng maulap na katas, isang malinaw na likido lamang. Kailangan mong maingat na tingnan ang texture ng mga piraso: parehong maluwag at sobrang siksik na karne ay hindi angkop para sa mga steak. Hindi rin kanais-nais na bumili ng karne ng baka, na malinaw na pinagsasapin-sapin sa mga hibla. Kung makakita ka ng alinman sa mga palatandaang ito, dapat kang tumanggi na bumili ng karne. Sa kasong ito, hindi mapagkakatiwalaan ang mga salita ng mga nagbebenta at maging ang mga dokumentong ipinakita nila. Napakahalaga na suriin ang parehong counter at ang punto ng pagbebenta sa kabuuan: ang katumpakan ng display ng produkto, ang kalinisan ng trading floor at ang mga uniporme ng mga nagbebenta ay mahalaga.

Dapat itong maunawaan na kahit na ang pagbili ng first-class na karne, marami ang nakasalalay sa kakayahan ng mga culinary specialist na ihanda ito. Ang marble beef ay dapat na may edad na (basa o tuyo). Para sa mga roast beef steak, ang wastong paghiwa ay kritikal (aalisin ang lahat ng balat na bumabalot sa labas ng hiwa). Inirerekomenda ang pagputol sa mga hibla sa mga fragment na humigit-kumulang 3 cm ang kapal.

Kung walang tamang karanasan sa paghawak ng mga pampalasa, dapat na ipagpaliban ang eksperimento para sa hinaharap. Maipapayo na gumamit ng isang klasikong hanay ng mga panimpla:

• asin;
• ground pepper ng iba't ibang uri;
• isang maliit na halaga ng langis ng oliba;
• thyme (mag-isa o may rosemary).

Ang isang electric grill ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng beef steak sa lalong madaling panahon at may kaunting pagsisikap. Ngunit sa parehong oras, dapat mong tiyakin na ang aparato ay konektado sa isang maayos na gumaganang ligtas na electrical network. Kapag nagluluto ng marbled steak sa isang electric grill, malamang na magkaroon ng usok. Kaya, kailangan mong pumili ng isang mahusay na maaliwalas na silid.Kung ang kalidad ng bentilasyon ay nag-iiwan ng maraming nais, kakailanganin mong magtrabaho sa mga bukas na bintana.

Ang mga gumaganang bahagi ng mga de-koryenteng kasangkapan at ang lugar kung saan niluluto ang karne ay dapat na ganap na tuyo. Samakatuwid, ang ideya ng pag-ihaw ng karne ng baka sa labas na may electric grill ay kailangang iwanan. At kahit na sa loob ng bahay, sulit na suriin kung ang aparato ay ligtas na nakatayo. Huwag i-install ito sa nanginginig, nakatagilid na mga base. Kung ang lahat ng mga kinakailangan ay natutugunan, ang pag-init ng electric grill ay tatagal ng isang average ng 5 minuto.

Ang ilang mga grills ay nangangailangan ng steak na bahagyang pinindot pababa gamit ang takip kapag isinasara ang grill. Kung hindi man, hindi makikilala ng automation na mayroong karne sa lalagyan, at patuloy na magpapainit sa ibabaw, "sa pag-iisip" na wala pa itong laman. Ang kahandaan ng ulam ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng mga pagbabago sa kulay ng screen, na nagpapahiwatig ng antas ng doneness na nakamit.

Ang pagluluto ng steak sa isang air grill ay karaniwang katulad ng pagtatrabaho sa isang electric grill, ngunit ang diskarte sa pag-ihaw ng karne ay maaaring iba. Kaya, upang makakuha ng isang crispy crust, ang produkto ay inilalagay sa ilalim ng heating apparatus mismo, iyon ay, sa itaas na tier, at ang temperatura ay nakatakda sa 200 ° C. Ang medium level na pagprito ay sinisiguro sa pamamagitan ng paglalagay ng karne sa ibaba. tier na may temperatura ng pag-init na 180 ° C. Pagkatapos ng 5 minuto, kinakailangan upang kontrolin ang pagproseso ng kurso.

Ang pag-asin ng karne para sa mga steak ay inirerekomenda nang maaga. Makakatulong ito upang makakuha ng crust na kaakit-akit sa maraming tao. Ang karaniwang luto ay isang ulam na may kayumanggi sa labas, ngunit nananatili ang katas sa loob. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mong panatilihing handa ang isang thermometer sa pagluluto. Ang sobrang pagpapatuyo ng karne ay ang pagkakamali lamang na hindi na maitama.

Mayroong madaling paraan upang magluto ng makatas na beef steak sa bahay. Nagsisimula sila sa pamamagitan ng pagputol ng tenderloin sa mga piraso na 2 cm ang kapal.Pagkatapos ay inilagay nila ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras, at kapag lumipas na ang oras na ito, ang karne ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 o 4 na oras. Ang karne ng baka ay hindi maaaring hugasan o ibabad; dapat itong lutuin nang tuyo. Ang grill ay pinainit sa pinakamataas na antas, ang tenderloin ay inasnan nang katamtaman (at kung ang kalidad ng karne ay hindi nagkakamali, maaari mong gawin nang walang asin).

Ang pagluluto ng ulam nang sunud-sunod ay kinabibilangan ng pagprito ng 3-4 minuto sa bawat panig. Kapag nabaligtad ang steak, kadalasang binubudburan agad ito ng black pepper. Kapag natapos na ang pagprito, ilipat ang karne ng baka sa isang cutting board. Agad itong takpan ng isang tuwalya ng papel at isang sheet ng foil. Posibleng ihain ang ulam sa mesa sa mga 10-15 minuto.

Mahalaga: ang beef steak ay hindi dapat dagdagan ng mga side dish na naglalaman ng maraming carbohydrates. Kung saan mas mahusay na magluto ng ulam sa bahay na may mga gulay. Ang pagluluto ay nagsisimula sa isang magaan na pagprito ng mga leeks at matamis na paminta. Ang mga prutas na ito ay dapat na pinirito sa lahat ng panig. Pagkatapos ay pinirito ang mga talong, idinagdag ang mga kabute depende sa mga personal na kagustuhan.

Kapag handa na ang lahat ng mga gulay, inilalagay sila sa isang malalim na ulam at tinimplahan kaagad:

• lemon juice;
• langis ng oliba;
• durog na bawang;
• asin.

Ang oras ng pagprito ng karne mismo ay pinili nang paisa-isa. Inirerekomenda na tumuon sa isang mahusay, ngunit hindi masyadong malakas na inihaw. Upang ihanda ang pangunahing bahagi ng ulam, gamitin ang:

• 0.4–0.5 kg ng karne ng baka;
• paminta;
• asin;
• isang maliit na halaga ng langis ng mirasol.

Karaniwang tinatanggap na ang 100 g ng beef steak ay naglalaman ng 209 kcal, o 10% ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga modernong mamamayan. Ngunit ang pinagmulan ng karne at ang mga katangian ng bawat recipe ay hindi maaaring hindi makakaapekto sa tagapagpahiwatig na ito.Kaya, ang pag-ihaw ay binabawasan ang calorie na nilalaman ng ulam sa 170 kcal. Pagkatapos ng lahat, ang pamamaraang ito ng pagproseso ay halos hindi nangangailangan ng paggamit ng mga langis. Ang mga pampalasa ay dapat gamitin nang may pag-iingat: sa pamamagitan ng pagpapasigla ng gana, ginagawa nilang mahirap na kontrolin ang laki ng bahagi.

Malalaman mo kung paano mag-marinate ng beef steak bago mag-ihaw sa sumusunod na video.