Ang mga subtleties ng pagluluto ng beef steak

Isa sa pinakamasarap na pagkain ay beef steak. Hindi lahat ng baguhan ay makakagawa ng gayong ulam nang hindi nalalaman ang lahat ng mga subtleties. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi lamang isang chop fried sa isang kawali. Kasama sa pagluluto ng steak ang pagsunod sa ilang kumplikadong proseso at panuntunan na mahalagang sundin upang makagawa ng masarap na pagkain. Sa artikulong ito, titingnan natin ang lahat ng mga subtleties at mga recipe para sa pagluluto ng beef steak.

Ang steak ay isang tenderloin ng karne na hinihiwa sa buong butil, mga tatlong sentimetro ang kapal. Sa mundo ng culinary, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng steak mula sa parehong iba't ibang uri ng isda at lahat ng uri ng mga bangkay. Ang pinakakaraniwang uri ay baka pa rin. Ito ay isang ulam na pinanggalingan ng restaurant, ngunit maaari itong ulitin sa bahay. Maaari kang pumili ng isang recipe ayon sa gusto mo at, mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga patakaran ng pagluluto, subukang ulitin ang isang ulam sa restaurant sa bahay. Upang gumana ang iyong paggamot, kailangan mong piliin ang tama at mataas na kalidad na pangunahing sangkap. Ang mga patakaran para sa pagpili at paghahanda ng tenderloin ng karne ay ang mga sumusunod:

• pumili ng sariwang tenderloin, walang mga ugat at walang buto, upang ang ulam ay malambot at makatas hangga't maaari;
• ang kulay ng isang sariwang tenderloin ay dapat na madilim na pula;
• mas mainam na pumili ng sariwa, unfrozen tenderloin, ngunit kung ang produkto ay nagyelo pa rin, pagkatapos ay iwanan ito upang mag-defrost sa refrigerator at siguraduhin na ang gitna ay natutunaw nang maayos, kung hindi man ay hindi ito magprito;
• maingat na siyasatin ang napiling piraso ng karne ng baka at alisin ang lahat ng hindi kailangan, mga pelikula, mga ugat, atbp.;
• gupitin ang isang piraso ng hindi bababa sa tatlong sentimetro ang lapad at mga sampung sentimetro ang haba, huwag gupitin ng masyadong maliit ang isang piraso, dahil kapag pinirito ito ay bababa ng kalahati o kahit tatlong beses;
• gupitin ang handa na piraso kasama ang mga hibla, ito ay isang paunang kinakailangan para sa paghahanda ng isang steak, kung hindi man ito ay magiging isang ordinaryong piraso ng karne ng baka na pinirito sa isang kawali;
• ang hinaharap na steak ay kailangang ma-marinate, mas mahusay na gawin ito sa gabi, ang karne ay dapat na inatsara nang hindi bababa sa sampung oras;
• ang isang piraso ay dapat na pinirito sa isang mahusay na pinainit na kawali, kung hindi man ito ay mananatili sa kawali at hindi magprito, ngunit nilagang.

Tulad ng naintindihan mo na, 50 porsiyento ng tagumpay sa paghahanda ng masarap na beef steak ay wastong napili at inihanda na karne. Ang binili na karne ng baka ay hindi dapat hugasan, patuyuin lamang ng isang tuwalya ng papel. Kadalasan ang mga nagsisimula sa pagluluto ay gumawa ng isang malaking pagkakamali at simulan ang pagkatalo sa bangkay ng karne, hindi ito dapat gawin, kung hindi man ang produkto ay mawawala ang lahat ng mga juice at magiging tuyo.

Ang isa pang napakahalagang punto ay ang pag-aatsara. Ang mga pangunahing katangian ng panlasa ng tapos na ulam ay nakasalalay sa prosesong ito. Maaari kang magdagdag ng mga tala ng iyong paboritong pampalasa sa iyong obra maestra. Ang isa sa pinakasimple at klasikong mga recipe ng marinade ay isang marinade na gawa sa lemon juice, olive oil, asin at paminta.

Ang iyong pangunahing sangkap ay inihanda at inatsara, oras na upang magpasya kung saan ito iprito. Maaaring lutuin ang steak sa isang kawali, sa grill at sa oven. Ang pinakamadaling paraan ay iprito ito sa isang kawali.Kung magpasya kang gawin iyon, mas mahusay na pumili ng isang cast-iron skillet ayon sa laki ng steak. Hindi ka dapat magprito ng higit sa dalawang steak, kung hindi man ay lalamig ang kawali, iluluto sila sa malamig na kawali, at napakahalaga para sa atin na makakuha ng malutong na crust.

Mahalaga rin kung ano ang iyong ibabalik, sa anumang kaso gawin ito sa isang tinidor, kung hindi man ay masira mo ang integridad ng piraso at ang katas nito ay dadaloy. Kung gagawin mo ito gamit ang isang tinidor, maaari mong sunugin ang iyong balat sa iyong mga kamay, dahil sa ganoong mataas na temperatura, ang langis sa isang mainit na kawali ay maaaring mag-splash sa iba't ibang direksyon.

Lumipat tayo sa pagprito. Ibuhos ang mantika sa isang pinainit na kawali. Ang langis ay pinainit, maaari mong ilagay ang inihandang tenderloin na may mga sipit. Ngayon isang napakahalagang punto, huwag palampasin ang oras. Magprito ng isang minuto sa isang gilid, i-flip at iprito para sa parehong halaga sa kabilang panig. Matapos ang piraso ay pinirito sa magkabilang panig, napakahalaga na iprito ang mga gilid nito, gawin ito sa bawat panig, hanggang sa makuha ang isang pare-parehong kulay. Ang mga masasarap na steak ay nakuha mula sa leeg, dayapragm, entrecote, bahagi ng mignon. Kung gusto mong makakuha ng orihinal na steak, pagkatapos ay lutuin ito sa mga uling o sa isang mabagal na kusinilya.

Ang steak ay pinirito sa lahat ng panig, ang mga ito ay makatas sa loob, oras na upang magpasya kung magkano ang iprito. Ito ay isang bagay ng panlasa. Ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa Amerika. Ang mga Amerikano ay nakabuo ng limang antas ng litson, na tatalakayin natin mamaya.

• Ang unang antas ay tinatawag napakabihirang. Ang antas ng pagiging handa na ito ay katulad ng isang hilaw na ulam. Ang ganitong uri ng pagprito ay nagpapanatili ng karne na halos hilaw mula sa loob, upang makuha ang epekto na ito, ang proseso ng pagprito ay dapat isagawa nang hindi hihigit sa 15 segundo.Hindi lahat ng gourmet ay magugustuhan ang ganitong uri ng pagluluto.

• Susunod ay ang antas ng litson na may pangalan bihira. Ito ay isang bihirang steak. Upang makamit ang antas na ito, ang oras ng pagluluto ay halos isang minuto.

• katamtamang bihira - isang ulam ng karne na may mababang litson. Inihaw ng dalawang minuto.

• Medium rare meat ang tawag daluyan. Para sa medium doneness, inihaw ang karne sa loob ng tatlong minuto.

• At ang huling antas ng litson ay may pangalan magaling. Ito ay isang mahusay na tapos na piraso na nagluluto sa loob ng limang minuto.

Ang mga antas ng doneness na ito ay nakabatay sa isang 3cm makapal na steak, kung ginawa mo itong mas makapal o payat, maaaring taasan o bawasan ang oras ng doneness upang makuha ang gustong antas. Ang steak ay pinirito, hindi ka makapaghintay na kainin ito.

Ang inihaw na steak ay isang napakagandang ulam na maaaring maging isa sa mga pangunahing pagkain ng anumang piknik. I-marinate ang karne magdamag at dalhin ito sa iyo sa kalikasan. Mayroong isang opinyon na napakahirap magluto ng tenderloin sa grill, ngunit sa recipe na ito makikita mo na ang paggawa ng masarap na steak ay hindi mahirap sa lahat. Kakailanganin mo ang karne ng baka, bawang, asin, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa, pati na rin ang katas ng isang sariwang lemon.

Upang magluto ng beef steak sa grill, kailangan mo munang lutuin ito at i-cut ito sa mga piraso tulad ng sinabi namin kanina. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara at i-brush sa pulp. Ilagay ang inihandang pulp sa isang lalagyan na may takip at hayaang mag-marinate magdamag. Lumipat tayo sa init.Ilagay ang tenderloin sa preheated grill grates at simulan ang pagprito.

Kung nais mong masiyahan ang iyong pamilya sa isang masarap at nakabubusog na hapunan, kung gayon ang recipe na ito ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit. Upang maghanda ng gayong delicacy, kakailanganin mo ng isang minimum na oras at pera. Malamang na ang lahat ng mga produkto ay nasa iyong refrigerator. Kailangan mo ng karne ng baka, asin, paminta, pampalasa ng bawang at mantikilya. Una, gupitin ang laman sa mga steak, budburan ng asin, paminta at pampalasa ng bawang.

Susunod, init ang iyong kawali at ilagay ang isang piraso ng mantikilya dito. Ilagay ang mga steak sa mainit na mantika at iprito ang mga ito sa magkabilang panig nang hindi hihigit sa tatlong minuto. Ilagay ang mga pinirito na piraso sa isang baking dish at ipadala upang maghurno sa isang preheated oven sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang karne at hayaan itong magpahinga ng mga limang minuto. Gupitin ang steak sa mga piraso at ihain.

Alam ng bawat bihasang tagapagluto ang mahalagang papel na ginagampanan ng marinade sa pagluluto ng steak. Pagkatapos ng lahat, binibigyan nito ang karne ng isang partikular na masaganang lasa. Mayroong isang dagat ng iba't ibang mga marinade. Ang ilan sa kanila ay nagbibigay ng asim, ang iba ay peppercorns, at ang iba pa ay ganap na matamis na tala. Ang lahat ng mga recipe ng marinade ay nagdidikta ng kanilang oras para sa pag-aatsara, maaari itong mula sa kalahating oras hanggang isang araw. Sa ganitong kasaganaan ng mga marinade, napakahirap na pumili.

Ngayon gusto naming mag-alok sa iyo ng isang simpleng marinade na pinagsasama ang asim at mga tala ng kapaitan. Pinupunasan namin ang tinadtad na bangkay ng isang tuwalya. Susunod, paghaluin ang olive oil, asin, ground black pepper, chili pepper at lemon juice.Paghaluin ang lahat ng mabuti at ibuhos sa ibabaw ng karne. Hayaang masipsip ng pulp ang marinade sa loob ng 30 minuto. Ang karne ng baka ay handa na para sa pagprito. Ang karne ng baka na inatsara ayon sa recipe na ito ay maaaring iprito pareho sa isang kawali at sa grill.

Kapag ang tag-araw ay tapos na, at ang panahon ng mga kebab at barbecue ay matagal nang sarado, kung minsan ay gusto mong alalahanin ang mga masasayang sandali ng mga pagtitipon kasama ang mga kaibigan. Kumain ng steak, tawagan ang iyong mga kaibigan at alalahanin ang tag-araw sa isang mainit na kapaligiran sa bahay. Ang isa pang paraan upang magprito ng mga steak ay ang lutuin ang ulam na ito sa oven, na magpapabilib sa sinumang mahilig sa pagkain ng lalaki. Tumakbo para sa karne ng baka at tingnan ang recipe.

Upang magluto ng steak sa oven, kakailanganin mo ng isang medyo primitive na listahan ng mga produkto. Kumuha ng karne ng baka, pampalasa at langis ng gulay. Una, ihanda ang mga piraso, gupitin ang mga ito sa mga steak at i-marinate sa mga pampalasa sa loob ng isang oras. Painitin muna ang iyong hurno sa 220 degrees. Kumuha ng isang baking sheet at grasa ito ng langis, ilagay ang karne sa isang baking sheet. Ilagay ito sa isang preheated oven at iprito ang karne sa magkabilang panig sa loob ng apat na minuto. Kapag tapos na, hayaang magpahinga ang steak. Handa nang ihain ang ulam.

Para sa mga espesyal na connoisseurs ng mga produktong karne, gusto naming ialok itong hindi kapani-paniwalang simpleng recipe ng beef steak. Ang karne ayon sa recipe na ito ay napaka-masarap, mabango at makatas. At ang pagluluto nito ay napakasimple na kahit na ang isang baguhan sa mundo ng pagluluto ay madaling makayanan ito. Ang recipe na ito ay batay sa isang kumbinasyon ng iba't ibang seasonings na magbibigay sa iyong hapunan o tanghalian ng isang espesyal na lasa. Ang sinumang sinubukang magluto ng ganoong steak minsan ay tiyak na nanaisin itong ulitin.

Kaya kailangan namin:

• karneng baka;
• pampalasa ng bawang;
• itim na paminta sa lupa;
• asin;
• paprika;
• kulantro;
• mantikilya at langis ng oliba.

Upang magsimula, ang isang karaniwang pamamaraan ay sumusunod sa paghahanda ng karne ng baka, pinupunasan ito ng isang tuwalya at pinutol ito sa mga steak. Susunod, paghaluin ang lahat ng mga panimpla, nasabi na namin na ang komposisyon ng mga panimpla ay maaaring mabago ng kaunti. Kunin ang langis ng oliba, i-brush ang karne dito at isawsaw ito sa timpla ng pampalasa.

Isawsaw ito ng mabuti sa lahat ng panig at mag-iwan ng kalahating oras upang mababad sa mga panimpla. Ilagay ang mantikilya sa isang pinainit na kawali, pagkatapos na magpainit, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagprito. Iprito ang karne sa antas ng litson na kailangan mo, ilagay ang mantikilya sa bawat piraso ng karne at ipadala ito sa preheated oven. Inihaw ang karne sa oven sa loob ng ilang minuto. Handa na ang culinary masterpiece.

Ang karne ng baka ay itinuturing na karne ng baka, baka o toro. Napakalusog ng pulang karne na ito. Ang sariwang karne ng baka ay hindi dapat madilim na pula, kung hindi man ang karne ay magiging matanda at lasa ng matigas at makatas. Ang calorie na nilalaman ng ganitong uri ng karne ay halos 187 kcal o higit pa bawat daang gramo. Kung mas mataba ang piraso, mas mataas ang nilalaman ng calorie. Ito ay tumutukoy sa calorie na nilalaman ng karne mismo, hindi isinasaalang-alang ang calorie na nilalaman ng iba pang mga sangkap na ginagamit mo para sa pagluluto at partikular na paggamot sa init.

Kung ito ay pagprito, kung wala ang pagluluto ng steak ay imposible, kung gayon ang calorie na nilalaman ng karne ay tumataas. Kasama sa komposisyon ng karne ng baka ang mga mineral at elemento na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, tulad ng mga bitamina B, pati na rin ang isang partikular na mahalagang protina.

Hindi mahalaga kung gaano ka primitive at simple ang hitsura ng steak, walang alinlangan na magagawa mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa gayong ulam.Ang kailangan mo lang gawin ay lutuin ito ng masarap at ihain nang maganda. Maghanda ng magagandang dish para sa iyong dinner party para ma-enjoy ng mga guest ang mainit na steak. Pinakamabuting ihain ito sa mga pinainit na plato, maaari itong gawin sa microwave.

Upang ang iyong paggamot ay hindi magmukhang malungkot sa plato, maaari kang magluto, halimbawa, mga inihaw na gulay para dito, magiging madali ito kung niluto mo ang mga steak sa grill. At kung sa isang kawali, maaari kang maghurno ng mga gulay sa oven. Matagumpay silang makadagdag sa lasa ng karne at, siyempre, palamutihan ang paghahatid nito.

Ang mga pagkaing karne ay karaniwang inihahain na may sarsa. Ang isang steak ay isang masarap at makatas na ulam sa sarili nito na hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga sarsa, dahil maaari nilang barado ang lasa ng karne. Kung nagpasya ka pa ring ihain ang sarsa, pagkatapos ay kunin ito na may hindi nakakagambalang lasa na hindi nakabara sa lasa ng steak. Pinakamainam na gumawa ng iyong sariling sarsa.

Ang isa pang elemento na umaakma sa isang beef steak, lalo na kung mayroon kang mga bisita, ay alak. Pumili ng semi-dry red wine at walang alinlangang magpapasaya ito sa lasa ng iyong treat. Ang lahat ng mga item para sa pagsusumite ay handa na. Kaya, kumuha ng mainit na mga plato, gupitin ang steak sa mga hiwa at ilagay ito sa isang plato, ilagay ang mga gulay sa tabi nito. Ang sarsa ay maaaring ihain sa isang gravy boat, at ang alak ay maaaring ibuhos sa magagandang baso.

Ang pagkakaroon ng pagsubok ng isang steak sa isang restaurant, malamang na isipin mo na hindi mo na magagawang ulitin ang tagumpay ng chef at magluto ng parehong steak sa bahay. Siyempre, ang mga naturang chef sa restaurant ay may mahabang karanasan sa trabaho, karanasan sa pagluluto ng mga steak at kanilang sariling mga lihim. Inirerekomenda ng mga masters ang pagpili ng unfrozen meat tenderloin para sa steak, pinakamahusay na kumuha ng sariwa, kung gayon ang steak ay magiging makatas hangga't maaari.

Ang isa pang paraan upang panatilihing makatas ang laman ay ang bahagyang kayumanggi ang steak sa mataas na init sa lahat ng panig muna upang ma-seal ang mga juice. At pagkatapos ay dapat mong bawasan ang init at dalhin ang karne sa nais na antas ng pagiging handa. Minsan nakakalimutan ito ng mga nagluluto, at pagkatapos ay ang karne ng baka ay walang oras upang mapahina. Kung mahigpit kang sumunod sa recipe at tama na isagawa ang lahat ng mga proseso ng paghahanda ng isang steak, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang masarap at makatas na ulam.

Tungkol sa. kung paano magluto ng beef steak gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay, tingnan ang video sa ibaba.