Pagluluto ng beef soufflé

Ang soufflé ng karne ay itinuturing na hindi lamang isang masarap na ulam, ngunit napakalusog din, dahil ito ay angkop kahit para sa isang dietary diet at pagkain ng sanggol. Sa tulong ng meat soufflé, maaari mong mababad ang katawan sa lahat ng kailangan mo, nang hindi nakakakuha ng labis na pakiramdam ng kabigatan. Ang beef soufflé ay itinuturing na napakasarap at sa parehong oras ay isang madaling lutuin na ulam. Susunod, titingnan natin ang mga recipe para sa paghahanda nito sa bahay, alamin ang ilang mga lihim sa pagluluto at payo ng eksperto.

Dahil ang karne ng baka ay isang pandiyeta at walang taba na karne, ang soufflé mula dito ay lumalabas na medyo mababa ang calorie, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay-kasiyahan at masustansiya para sa katawan sa kabuuan.

Ang meat soufflé ay isang napakagaan na ulam na angkop para ihain kapwa para sa tanghalian at hapunan. Maaari itong ihanda sa iba't ibang maginhawang paraan. Bukod dito, hindi ito nangangailangan ng malaking gastos. Ang souffle ay ginawa sa isang mabagal na kusinilya, at sa oven, at sa microwave. Ang ganitong ulam ay palaging may isang balanseng komposisyon, dahil, bilang karagdagan sa karne, maaari kang magdagdag ng mga gulay, bakwit at bigas dito, pati na rin ang iba pang mga sangkap, na malalaman natin sa ibang pagkakataon.

Ang wastong inihanda na soufflé ng karne ay pinayaman ng mga bitamina, mineral at iba pang kapaki-pakinabang na elemento na may positibong epekto sa mga prosesong nagaganap sa katawan.

Para sa mga nagsisimula sa mga kasanayan sa pagluluto at pagluluto ng iba't ibang mga pagkaing karne, inirerekumenda na pag-aralan nang mas detalyado ang mga hakbang-hakbang na mga recipe para sa paggawa ng soufflé sa bahay.

Upang magsimula, isaalang-alang ang pinakakaraniwang recipe ng pagluluto - sa oven. Bilang mga sangkap ay dapat ihanda:

• karne ng baka - 0.5 kg;
• gatas 150-200 ml;
• taba cream 150-200 ML;
• dalawang itlog ng manok;
• asin, paminta at pampalasa - sa panlasa.

Sinusunod namin ang sunud-sunod na mga tagubilin.

• Ang sapal ng karne ay dapat ihanda nang maaga, hugasan at linisin. Pinakamainam na gumamit ng sariwang pinalamig na karne kaysa sa frozen. Ang pulp ay dapat na pinakuluan. Maaari mong gamitin ang parehong klasikong paraan ng pagluluto sa tubig, at higit pang pandiyeta - steamed.
• Susunod, ang mga hiwa ng lutong karne ay dapat lumamig nang bahagya, pagkatapos ay dapat itong ilagay sa isang blender at gilingin hangga't maaari. At magdagdag din ng gatas, cream, yolks, asin at paminta sa ipinahiwatig na mga volume sa blender.
• Ang mga protina ay dapat na hagupitin nang hiwalay at dahan-dahang ihalo ang mga ito sa pulp ng karne mula sa isang blender.
• At, sa wakas, ang halos tapos na souffle ay dapat na inilatag sa isang espesyal na inihandang anyo. Maaari itong lagyan ng langis kung hindi ito silicone. Ang ulam ay dapat na inihurnong para sa mga dalawampung minuto sa temperatura na 180-200 degrees.

Isaalang-alang ang isa pang simpleng recipe para sa beef soufflé, na pangunahing para sa maraming tagapagluto. Para sa kanya kakailanganin mo:

• karne ng baka kalahating kilo;
• 2 itlog;
• 1 bombilya ng sibuyas;
• pampalasa sa panlasa.

Kasama sa mga tagubilin sa pagluluto ang ilang hakbang.

• Sa unang yugto, dapat mong lubusan na banlawan ang karne, alisin ang labis na taba, mga ugat at pelikula mula dito. Magluto sa karaniwang paraan o singaw. Matapos lumamig ang karne, dapat itong gilingin gamit ang isang blender o isang maginoo na gilingan ng karne.Maaari mong agad na magdagdag ng isang sibuyas sa pinaghalong, at kung ninanais, mga karot. At din sa yugtong ito, ang lahat ay kailangang maalat at paminta.
• Ang mga puti ng itlog ay dapat na ihiwalay sa mga yolks. Talunin nang mabuti ang mga puti ng itlog gamit ang isang panghalo. Ngunit ang mga yolks ay maaaring agad na ihalo sa pinakuluang tinadtad na karne, at pagkatapos ay idagdag lamang ang mga protina.
• Ang natapos na masa ng karne ay maaaring ilatag sa isang anyo o sa ilang maliliit.
• Ang souffle ay dapat na lutuin ng mga 30-40 minuto sa temperatura na 170-180 degrees. Kapag handa na, ang isang magandang gintong crust ay dapat mabuo sa ulam.

Inihanda ito ayon sa pangunahing recipe, ngunit para sa sarsa kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mantikilya 40-50 gramo;
• harina 0.5 tasa;
• 1 baso ng gatas;
• nutmeg;
• pampalasa sa panlasa.

Upang magsimula, ang harina ay dapat na pinirito nang kaunti sa isang kawali, magdagdag ng langis dito, at pagkatapos ay unti-unting magsimulang ibuhos ang gatas sa nagresultang pagkakapare-pareho. Ang halo ay dapat maging katulad ng kulay-gatas, ngunit walang mga bugal. Matapos ibuhos ang lahat ng gatas, ang nutmeg at pampalasa ay dapat idagdag sa pinaghalong. Palamig ng mabuti, at kung may mga bukol, siguraduhing pilitin.

At isaalang-alang ang isa pang kawili-wiling recipe para sa beef soufflé na may cottage cheese. Bilang mga sangkap na kailangan mong ihanda:

• puting tinapay 30-50 gramo;
• cottage cheese 200 gramo;
• keso 30-40 g;
• karne ng baka pulp 0.5 kg;
• dalawang itlog ng manok;
• mantikilya 70 gramo;
• gatas 70 gramo;
• asin, paminta at pampalasa sa panlasa.

Naghahanda kami sa pamamagitan ng pagsasagawa ng mga aksyon nang sunud-sunod.

• Una kailangan mong hugasan ang karne at tuyo ito, pagkatapos ay pakuluan ito sa pre-salted na tubig, bunutin ito at palamig.
• Ang tinapay ay dapat ibabad sa maligamgam na tubig at agad na pisilin. Humigit-kumulang kapareho ng ginagawa kapag nagluluto ng tinadtad na karne para sa mga cutlet.
• Pagkatapos ang karne ay dapat i-cut sa maliliit na piraso, halo-halong may cottage cheese at tinapay. Gilingin ang lahat ng ito sa isang gilingan ng karne o sa isang blender. Kapag gumagamit ng isang gilingan ng karne, dapat kang maging handa na ang halo ay kailangang dumaan dito ng maraming beses hanggang sa makuha ang pinakamahusay na homogenous na pagkakapare-pareho ng karne.
• Pagkatapos ay dapat mong matunaw nang bahagya ang mantikilya at idagdag ito sa tinadtad na karne. Pagkatapos nito, kinakailangan din na idagdag ang mga yolks dito, ngunit ang mga puti ay dapat na matalo nang hiwalay.
• Pagkatapos ng paghagupit, ang mga protina ay dapat ding ihalo sa pinaghalong karne at ihalo ang lahat nang lubusan.
• At, sa wakas, ang natapos na timpla ay maaaring mailagay sa isang anyo o sa ilan. Gayunpaman, kinakailangang mag-iwan ng ilang sentimetro sa itaas na mga gilid ng form, dahil ang soufflé ay magsisimulang tumaas sa panahon ng proseso ng pagluluto.
• Hindi pa luto, ngunit inilatag na ang souffle, inirerekumenda na iwiwisik ang gadgad na keso (anumang matigas). At pagkatapos ay ilagay sa oven para sa halos kalahating oras sa temperatura ng 200 degrees.

Ang souffle ng baka ay maaaring lutuin hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang mabagal na kusinilya at sa isang microwave oven. Ang huling dalawang opsyon ay lalong maginhawa dahil mayroon silang naaangkop na mga mode ng pagluluto para dito.

Upang makapaghanda ng isang mahusay na soufflé na tatangkilikin ng buong sambahayan, inirerekomenda na bigyang-pansin ang payo ng mga espesyalista.

• Upang ang soufflé ay tiyak na maging mahangin at "tumaas", napakahalaga na talunin ang mga puti nang hiwalay sa mga yolks.Inirerekomenda na palamig ang mga protina bago hagupitin.
• Napakahalaga na magdagdag ng isang minimum na pampalasa sa soufflé, dahil maaari nilang masira ang pinaka-pinong delicacy.
• Kapag nagluluto ng soufflé sa oven, lubos na hindi kanais-nais na buksan ito sa panahon ng proseso, kung hindi, ang soufflé ay "huhulog" at hindi na magiging mahangin sa dulo.

Ang soufflé ng karne ay mahusay din para sa pagkain sa diyeta, ang pangunahing bagay ay upang ayusin ang isang tiyak na recipe. Bilang isang patakaran, upang gawing hindi gaanong masustansya ang soufflé, ang mga yolks ay pinalitan ng sabaw ng karne (halimbawa, ang isa kung saan orihinal na niluto ang karne ng baka), at kung minsan kahit na ang mga batang veal ay ginagamit sa halip na karne ng baka. At sa halip na mantikilya o langis ng mirasol, maaari kang gumamit ng pergamino, kung saan madaling maalis ang soufflé.

Maaari kang maghain ng soufflé nang maganda sa pamamagitan ng pag-iba-iba nito ng mga sariwang damo at lettuce. Kadalasan ang ulam ay inihahain kasama ng mga inihurnong o nilagang gulay tulad ng carrots, zucchini at cauliflower.

Sa pangkalahatan, ang paggawa ng beef soufflé sa bahay ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay gawin ang lahat nang mahigpit ayon sa recipe, at sa hinaharap ang lahat ay magiging tulad ng orasan sa pamamagitan ng kanyang sarili.

Tingnan ang sumusunod na video para sa master class sa paggawa ng soufflé.