Nilagang karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya: mga tampok at paraan ng paghahanda

Palaging sikat ang braised beef dahil hindi lang ito napakasarap, kundi malusog din. Kung ang mga naunang maybahay ay kailangang tumayo sa ibabaw ng kalan ng maraming oras at siguraduhin na ang karne ay hindi masunog, ngayon ang isang multicooker ay ginagamit bilang pangunahing katulong. Pinapayagan ka nitong makabuluhang gawing simple ang proseso ng paghahanda ng isang ulam, kailangan mo lamang magpasya sa recipe.

Ang inihaw na karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya ay nagiging masarap, ito ay makatas at malambot, kahit anong piraso ng karne ang ginamit. Pinapayuhan ka ng mga propesyonal na chef na maging maingat kapag pumipili ng beef tenderloin, ngunit sa pagdating ng isang mabagal na kusinilya, ang kinakailangang ito ay naging opsyonal kung nais mong magluto ng isang mahusay na ulam para sa mga bisita o miyembro ng sambahayan.

Ang pagpatay ay maaaring tumagal mula 4 hanggang 8 oras, ang lahat ay depende sa mode na pinili ng babaing punong-abala. Ang karne ay paunang nilinis ng mga ugat at taba, pinutol sa maliliit na piraso. Dapat tandaan na mas maliit ang mga piraso ng karne ng baka, mas mabilis na maluto ang ulam.

Kung ang ulam ay lumalabas na masyadong likido, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng harina o isang halo ng gawgaw at tubig dito. Ang resulta ay isang kahanga-hangang sarsa.Upang makakuha ng masarap na karne ng baka, na hindi nahihiya na tratuhin ang mga bisita, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sariwa. Ang karne ay maaaring pre-beaten o ibabad sa gatas, marinade, ito ay magpapabilis sa proseso ng pagluluto. Sa panahon ng pagpatay, huwag buksan ang takip hanggang sa ipaalam sa iyo ng multicooker ang pagtatapos ng proseso.

Para sa nilagang karne ng baka, mas mainam na huwag gumamit ng binili na frozen na karne, kung posible na bumili ng sariwang tenderloin sa merkado, ang kagustuhan ay dapat ibigay dito. Dapat piliin ang mga patatas na hindi kumukulo ng malambot, kung hindi man, pagkatapos ng maraming oras, sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, hindi sila makikita. Gayunpaman, ang gayong gulay ay mayroon ding mga pakinabang - nagbibigay ito ng kinakailangang density sa gravy. Kung hindi mo nais na maglagay ng patatas sa ulam, maaari mong palitan ito ng isang malaking halaga ng mga karot at sibuyas. Ang mga mushroom ay isa ring magandang karagdagan sa recipe na ito.

Maaari kang gumamit ng tomato paste o mga kamatis, na dati nang inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, na binalatan.

Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng mga gisantes, dalhin ang mga ito sariwa o frozen. Kung gumamit ka ng frozen, pagkatapos ay hindi mo kailangang maghintay hanggang sa ito ay lasaw, dahil mabilis itong naluto.Tulad ng para sa pampalasa, ang lutong bahay ay ang pinakamahusay na sangkap, ngunit kung mas gusto mong gumamit ng mga nakabalot na panimpla, dapat mong bigyang pansin ang nilalaman, dahil maaaring may mga damo o pampalasa sa loob na ganap na hindi angkop para sa karne na ito.

Kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring magluto ng nilagang baka ayon sa alinman sa mga iminungkahing recipe, kung ihiwalay niya ito nang sunud-sunod. Ang ilan ay gumagawa ng ulam na may kulay-gatas, ngunit hindi ito para sa lahat, sa klasikong bersyon ay naglalagay sila ng maraming gulay, kabilang ang mga sibuyas, kamatis, karot, minsan prun, patatas, mushroom, bawang at kahit repolyo. Ang mas maraming gulay, mas masarap at mas mayaman ang gravy na lumalabas nang hindi gumagamit ng mga pampalapot. Maaaring i-cut ang karne sa parehong malalaking piraso at maliliit.

Bago magluto, kakailanganin mong iproseso ang karne, alisin ang lahat ng nag-uugnay na tissue at taba, na, kung hindi maalis, ay magbibigay sa ulam ng maasim na lasa. Sa susunod na hakbang, ang karne ay inilalagay sa isang mangkok at tinimplahan. Maaari mo na ngayong i-cut sa nais na mga piraso, asin at magdagdag ng isang maliit na harina. Asin bago magprito upang ang karne ay hindi mawalan ng katas, at ang harina ay idinagdag, dahil sa susunod na hakbang ang lahat ng mga piraso ay kailangang pinirito.

Ang ilang mga maybahay ay nagmamadali at laktawan ang yugtong ito, ngunit hindi ito ganap na tama. Ang karne na walang paunang pagprito ay nagiging tuyo, ang crust sa itaas ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang juice sa loob, bilang isang resulta, ang nais na lambing at lambot ay nakamit. Pinakamainam na gumamit ng isang Teflon-coated pan para sa pagprito upang hindi magdagdag ng labis na mantika at hindi madagdagan ang calorie na nilalaman ng ulam.

Ngayon ilagay ang karne ng baka sa lalagyan ng multicooker at magsimulang magtrabaho kasama ang mga gulay. Ang mga sibuyas, karot, kamatis, zucchini ay dapat na peeled.Inaalis namin ang alisan ng balat, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pinutol namin ang sibuyas sa maliliit na cubes, ang mga karot ay maaaring i-cut o gadgad sa isang magaspang na kudkuran, sa prinsipyo, ito ang pagnanais ng lutuin, ngunit ang tinadtad na gulay ay magbibigay ng higit na lasa sa ulam.

Ikinakalat namin ang mga sibuyas at karot sa isang kawali at iprito ito ng kaunti, pagkatapos ay ikalat ang mga ito sa karne. Ibuhos ang karne ng baka na may isang maliit na halaga ng sabaw, magdagdag ng kaunting toyo at itakda sa nilagang para sa apat na oras. Kalahating oras bago ang buong kahandaan, buksan ang takip, idagdag ang zucchini at mga kamatis na gupitin sa malalaking cubes at isara muli ang talukap ng mata.

Sa sandaling ipahayag ng timer ang pagtatapos ng pagluluto ng nilagang karne ng baka, buksan ang takip, ibuhos ang makinis na tinadtad na mga gulay sa nilagang at ihalo ang lahat ng mabuti, ang ulam ay dapat tumayo nang ilang sandali bago ito ihain.

Maaari kang gumawa ng nilagang karne ng baka ayon sa isa pang recipe. Kakailanganin mong magkaroon sa kamay para sa karne:

• 1/3 tasa ng harina;
• ½ tsp pulbos ng sibuyas;
• ½ tsp Italian seasoning;
• itim na paminta;
• asin.

Tulad ng iba pang mga sangkap para sa ulam na kailangan mo:

• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• 5 cloves ng tinadtad na bawang;
• 1 katamtamang sibuyas na tinadtad;
• 3 medium na karot, tinadtad;
• 4 tbsp. l. suka ng alak;
• 2 kutsarita ng oregano;
• 1 dahon ng bay;
• 4 na kutsara ng tomato paste;
• 4 tasa ng sabaw ng baka;
• 2 tbsp. l. almirol ng mais;
• 2 tbsp. kutsara ng berdeng mga gisantes;
• sariwang tinadtad na perehil.

Banlawan at tuyo ang karne ng baka, gupitin sa mga cube. Ilagay ang karne sa isang mangkok at ihalo ang harina, pulbos ng sibuyas, Italian seasoning, asin at paminta.Maglagay ng malaking kawali sa katamtamang init. Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang beef. Dapat itong makakuha ng mapula-pula na kulay sa lahat ng panig. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal ng 5 minuto. Ikalat ang karne sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng bawang, sibuyas, karot, patatas at isang maliit na sabaw. Ibuhos ang suka ng alak sa pinaghalong, ilagay ang oregano, bay leaf, tomato paste, itakda ang stew mode.

Magluto sa mababang temperatura sa loob ng 8-9 na oras o sa mataas na temperatura sa loob ng 4-5 na oras hanggang malambot ang karne. Humigit-kumulang 30 minuto bago ihain, magdagdag ng cornstarch na hinaluan ng 2 kutsara ng malamig na tubig sa isang maliit na mangkok. Ibuhos ang pinaghalong sa isang mabagal na kusinilya, takpan ng takip at lutuin ng 20-30 minuto hanggang lumapot ang sabaw. Labinlimang minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto, ibuhos ang mga gisantes. Hinahain kasama ng tinadtad na perehil, sa ibabaw ng palamuti.

Ang braised beef ay isang klasikong paraan para makauwi at magkaroon ng masaganang hapunan kasama ang buong pamilya. Ang paggamit ng multicooker ay nagbibigay-daan sa iyo upang itakda ang naantalang mode ng pagsisimula, upang ang ulam ay magiging mainit sa oras na ang mga may-ari ay bumalik sa bahay. Maaaring baguhin ng sinumang babaing punong-abala ang ilang simpleng sangkap upang makakuha ng ulam na mamahalin ng sambahayan.

Ang klasikong recipe para sa pagluluto ng karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya ay nagsasangkot ng paggamit ng sariwang tenderloin, na unang hiwa, pagkatapos ay inasnan at pinaminta, pinagsama sa harina at pinirito. Ang ikalawang hakbang ay ang paghahanda ng mga gulay. Apat na patatas ang binalatan, na kakailanganing gupitin sa mga cube at ilagay sa malamig na tubig upang hindi sila maging itim. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga karot, isang sibuyas, hugasan ang tangkay ng kintsay ng tubig.

Ang karne ay inilatag sa isang lalagyan ng multicooker, ang mga tinadtad na karot, sibuyas, patatas at kintsay ay ibinuhos doon.Ibuhos sa isang maliit na sabaw ng baka, maaari mong bawasan ang calorie na nilalaman ng ulam at gumamit ng gulay. Ibuhos sa isang pares ng mga tablespoons ng toyo, magdagdag ng pampalasa, isara ang takip at ilagay sa isang mababang temperatura. Ang timer ay nakatakda sa 10 oras. Sa kabila ng tagal ng paghahanda ng ulam, ito ay lumalabas na pambihirang mabango at masarap, ang karne ng baka ay natutunaw sa iyong bibig, ang mga gulay ay nagbigay ng lahat ng katas sa sabaw.

Maaari mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap upang gumawa ng nilagang baka:

• karne;
• 1/4 tasa ng harina;
• asin at paminta;
• 1 1/2 tasa ng sabaw ng baka;
• repolyo;
• tomato paste;
• 1 tinadtad na sibuyas;
• 1 dahon ng bay;
• 1 kutsara ng paprika;
• 4 tinadtad na karot;
• 3 zucchini, diced;
• 1 tangkay ng kintsay.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang nilagang karne ng baka na may mga gulay ay naging paboritong ulam ng maraming tao sa loob ng maraming siglo. Ito ay maginhawa dahil mabilis itong nabubusog sa katawan, inihanda ito halos nang walang pakikilahok ng isang lutuin, ito ay nagiging masarap at malusog. Ang mas mahaba ang mga gulay ay nilaga ng karne, mas mabuti ang panghuling produkto. Mula sa napakasarap at mabangong tanghalian, kakaunti ang tatanggi. Maaari kang gumawa ng nilagang karne ng baka gamit ang sumusunod na recipe:

• 3 kutsara ng langis ng gulay;
• karne ng baka, gupitin sa mga cube;
• puting sibuyas na tinadtad;
• apat na cloves ng tinadtad na bawang;
• tinadtad na karot 3 mga PC .;
• asin;
• patatas cube 5 piraso;
• mais;
• dahon ng bay;
• 1 1/2 tasa ng sabaw ng baka.

I-load ang tinadtad na karne sa isang mabagal na kusinilya at iprito ito ng kaunti. Idagdag ang lahat ng ipinahiwatig na sangkap, ihalo ang lahat ng mabuti at i-activate ang mabagal na mode ng pagluluto sa katamtamang temperatura. Ang timer ay nakatakda sa loob ng 4 na oras, ito ay sapat na para sa karne ng baka na maging malambot at ang mga gulay ay maaaring magbigay ng kanilang mga katas sa ulam.

Ang pinakaunang kilalang cookbook ay naglalaman ng recipe ng beef stew na gumamit ng mga sibuyas, pampalasa, sabaw, mantika, at suka ng alak. Pagkatapos ay niluto ang ulam sa apoy, kaya't kinailangan niyang mahimatay sa apoy nang higit sa isang oras upang maging ganap na handa. Sa loob ng maraming siglo, nagbago ang teknolohiya at mga recipe, ngunit ang pangunahing prinsipyo ay nanatiling hindi nagbabago.

Ngayon, maraming tao ang gumagawa ng masaganang karne ng baka at gulay para sa umaga o hapunan. Ang multicooker ay naging pangunahing katulong dito. Ito ay sapat lamang upang magtakda ng isang naantalang simula at sa umaga ay magkakaroon ka ng isang nakabubusog at malusog na almusal na hindi kailangang magpainit. Ang pinakasimpleng recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng isang minimum na sangkap:

• karne ng baka;
• 3 patatas;
• 4 na karot;
• 1 kintsay;
• asin at paminta.

Ang isang mabagal na kusinilya ay maaaring bawasan ang oras ng pagluluto mula sa ilang oras hanggang isa. Ito ay dahil ang nilagang ay niluto sa ilalim ng mataas na presyon sa isang pare-pareho ang temperatura at walang pagkawala ng kahalumigmigan. Bilang isang resulta, ang collagen at connective tissue ay mabilis na nawasak, at ang karne ay nagiging malambot. Bago ilagay ang karne ng baka sa lalagyan ng multicooker, ang karne ay kailangang iprito, kung wala ito ang ulam ay hindi lalabas sa paraang nararapat. Ang lahat ng tinadtad na sangkap ay inilalagay sa karne, ibinuhos ng sabaw at i-on lamang ang stew mode.

Kung nais mong masiyahan ang iyong mga bisita at mag-alok sa kanila ng isang bagay na hindi kapani-paniwala, espesyal, pagkatapos ay dapat kang gumamit ng isang mas kumplikadong recipe. Nangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• tinadtad na karne;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay;
• 2 sibuyas ng bawang - binalatan at pinong tinadtad
• 1 sibuyas - binalatan at tinadtad;
• dalawang daang gramo ng porcini mushroom - kung ang mga malalaking ay hugasan, gupitin sa kalahati;
• 3 karot - peeled at gupitin sa mga hiwa;
• 2 tangkay ng kintsay - pinutol at tinadtad
• 4 malalaking pulang patatas, hugasan at gupitin sa mga cube
• 1 malaking singkamas - binalatan at tinadtad
• 1 tasa ng frozen na mga gisantes;
• 3 tasa ng sabaw ng baka;
• tomato paste;
• prun;
• mantikilya;
• harina;
• 1 dahon ng bay;
• 1 kutsarita pinatuyong thyme;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang karne ng baka ay pinirito sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng mirasol o langis ng oliba. Maaari mong gawin ang parehong sa isang lalagyan ng multicooker upang hindi mantsang ang mga pinggan nang walang kabuluhan. Ngayon magdagdag ng mga mushroom, sibuyas at bawang. Gumalaw at kumulo sa loob ng 3-5 minuto, o hanggang sa lumambot ang mga kabute at ang mga sibuyas ay translucent. Magdagdag ng mga singkamas, karot, patatas at kintsay, prun, ibuhos sa sabaw. Ilagay sa ibabaw ng tomato paste, bay leaf at thyme, ihalo nang mabuti ang lahat.

Ilaga ang karne sa mababang temperatura sa loob ng 8-10 oras o sa mataas na temperatura sa loob ng 4-5 na oras hanggang sa maging malambot ang karne ng baka. Sa huling oras ng pagluluto, ang mga lasaw na gisantes ay idinagdag. Matapos ang oras ng pagluluto ay ganap na lumipas, idagdag ang pinaghalong mantikilya at harina. Sa isang maliit na tasa, paghaluin ang dalawang sangkap na ito at ikalat sa isang mabagal na kusinilya. Takpan na may takip at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto. Huli, ang dahon ng bay ay inilabas, ang nilaga ay tinimplahan ng asin at paminta.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng nilagang baka na may patatas sa isang mabagal na kusinilya, tingnan ang sumusunod na video.