Paano magluto ng masarap na pagkaing karne ng baka?

Ang karne ng baka ay isang mahalagang bahagi sa mga recipe ng mga lutuing Ruso at dayuhan. Ito ay isang produkto na naglalaman ng malaking halaga ng protina at bitamina B. Dahil sa mataas na nilalaman ng bakal, inirerekomenda ng mga doktor na gamitin ito nang regular para sa anemia.

Upang makakuha ng masarap na ulam ng karne, kailangan mong piliin ang tamang karne ng baka. Ang mga bahagi ng bangkay ay dapat piliin depende sa recipe. Maaari itong maging loin, tenderloin, likod, entrecote at kahit buntot. Ang pinakamahalaga ay ang batang karne ng baka - veal. Ang fillet ay gumagawa ng mahuhusay na steak, steak o beef stroganoff. Para sa tinadtad na karne, ang mga piraso ng leeg, puwit o flank ay angkop. Dahil ang karne ay tinadtad, ang sobrang tigas o taba ng nilalaman nito ay hindi nakakaapekto sa lasa ng mga handa na pagkain. Para sa pagprito at pag-stewing sa mga piraso, ang isang puwitan o balikat na hiwa ay perpekto. Ang sariwang karne ay dapat na pare-parehong pula ang kulay, hindi masyadong mahigpit, may puting taba at sariwang amoy. Kapag pinindot mo ang iyong daliri sa hiwa, ang ibabaw ay dapat mabilis na mabawi at hindi mag-iwan ng mga dents.

Ang marmol na baka ay itinuturing na pinakamasarap. Ang pangalang ito ay ibinigay sa karne, ang hiwa nito ay kahawig ng isang marmol na mesh dahil sa maraming mataba na pagsasama.Ito ay may mataas na palatability: pinong, makatas na lasa at pinong aroma.

Ang bawat modernong maybahay, kung ninanais, ay maaaring magluto ng pinakamahusay na mga pagkaing restawran sa bahay. Ang isang malaking seleksyon ng mga recipe para sa pagluluto ng mga pagkaing karne ng baka ay ginagawang posible na lumikha ng isang orihinal na menu para sa festive table.

Ang bahaging inihahain sa mga kalderong luad ay mainam para sa isang maligayang mesa. Ang mainit na ulam na ito ay madaling ihanda, at ang katapat nito ay matatagpuan sa halos lahat ng lutuin sa mundo. Ang karne ng baka na nilaga ng mga gulay ay malambot at makatas.

Para sa dalawang servings kakailanganin mo:

• fillet - 400 gramo;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• mga kamatis - 1 pc.;
• matamis na paminta - 1 pc;
• patatas tubers - 4 na mga PC .;
• ilang luya;
• bawang, asin, paminta at anumang pampalasa - sa panlasa;
• langis ng gulay - 4 tbsp. mga kutsara.

Ang karne at gulay ay paunang hugasan at pinutol. Pinainit namin ang kawali, magdagdag ng langis ng gulay, ngunit kaunti, kumalat ang karne at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas, karot, matamis na paminta sa karne at hawakan ng isa pang 7 minuto. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa ilalim ng bawat palayok. Ikinakalat namin ang karne sa unang layer, pagkatapos ay mga sibuyas na may mga karot, matamis na paminta, kamatis at patatas. Lagyan ng pino ang luya at ilagay sa ibabaw ng patatas. Magdagdag ng asin, paminta, sabaw o tubig (opsyonal) at takpan ng mga takip. Inilalagay namin sa isang preheated oven (mas mabuti hanggang sa 180 degrees) at kumulo hanggang maluto.

Ang makatas, malambot at mabangong karne na inihurnong buo sa oven ay perpekto para sa isang festive table. Ang karne ng batang tupa na binasa ng pampalasa ay nalalanta sa sarili nitong katas. Ihain kasama ng inihurnong patatas.

Para sa pagluluto kailangan mo:

• karne (veal) - 3 kg;
• rosemary - 3-4 sprigs;
• langis ng oliba - 0.5 tasa;
• isang pinaghalong peppers;
• magaspang na asin;
• patatas - 1.5 kg.

Paghaluin ang langis ng oliba, halo ng paminta, asin at rosemary. Banlawan ang karne, tuyo ng isang tuwalya, kuskusin nang lubusan ang natapos na timpla, isara at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Ang mga patatas ay dapat na alisan ng balat, hugasan, gupitin sa maliliit na hiwa at ilagay sa isang baking dish. Magdagdag ng asin, paminta, mantikilya at ihalo nang mabuti ang lahat. Pinainit namin ang oven sa 200 degrees. I-wrap namin ang inatsara na karne sa foil at itakdang maghurno. Pagkatapos ng sampung minuto, itakda ang temperatura sa 180 degrees, ilagay ang isang lalagyan na may patatas at maghurno ng lahat hanggang maluto. Dapat itong isaalang-alang na ang oras ng pagluluto ng patatas ay mas mababa kaysa sa karne. Bilang kahalili, ang mga patatas ay maaaring ilagay sa foil kasama ang karne. Ang mga patatas ay puspos ng mga aroma ng karne at pampalasa, at magkakaroon ng masaganang lasa.

Ang mga pagkaing Asyano ay palaging mayaman sa lasa. Ang madaling recipe na ito ay perpekto para sa tanghalian o hapunan para sa buong pamilya. Ang maliwanag na lasa at aroma ng ulam na ito ay mag-apela sa lahat nang walang pagbubukod.

Upang maghanda ng dalawang servings kakailanganin mo:

• karne ng baka - 500 gramo;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• champignons - 200 gramo;
• tuyong pulang alak - 100 gramo;
• toyo - 50 gramo;
• pulot - 1 kutsarita;
• buto ng linga - 30 gramo;
• langis ng gulay - 100 gramo.

Banlawan ang karne, punasan, gupitin sa malalaking piraso. Gupitin ang peeled na sibuyas sa mga singsing.Banlawan ang mga mushroom, gupitin muna sa kalahati, at pagkatapos ay tumawid sa manipis na mga hiwa. Painitin ang kawali, ilagay ang langis ng gulay at toyo. Ikinakalat namin ang karne at pinirito sa mataas na init upang ang likido ay sumingaw (mga 10 minuto). Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, magdagdag ng red wine at hayaang kumulo ng 4-5 minuto. Iprito ang mga mushroom sa isang hiwalay na kawali. Ikinakalat namin ang mga kabute sa karne at mga sibuyas, bawasan ang apoy at umalis sa nilagang kalahating oras. Alisin ang karne mula sa init, magdagdag ng pulot at budburan ng linga. Handa na ang ulam!

Isa sa mga paborito kong pagkain sa holiday menu. Bilang pagpuno, maaari mong gamitin ang keso, mushroom, gulay, prutas, damo, o kumbinasyon ng mga ito. Sa recipe na ito, ang kumbinasyon ng peras at keso ay gagawing hindi malilimutan ang lasa ng ulam.

Para sa 4 na servings kakailanganin mo:

• karne - 200 gramo;
• peras - 2 mga PC .;
• matapang na keso - 100 gramo;
• asin;
• paminta;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Pinutol namin ang karne sa manipis na mga plato, matalo sa bawat panig, budburan ng asin at paminta. Balatan ang peras, alisin ang core at gupitin sa mga piraso. Ang keso ay pinutol din sa mga piraso. Itinutuwid namin ang pinalo na karne, inilalagay ang pagpuno ng keso at peras dito, balutin ito ng isang roll at kunin ito ng mga toothpick. Pinainit namin ang kawali, ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay at iprito ang mga rolyo hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Ilagay sa isang hulma, takpan ng foil at maghurno sa oven, pinainit sa 200 degrees, sa loob ng 25 minuto.

Ang perpektong kumbinasyon ng makatas na karne, light greens at mahusay na dressing. Ang gayong salad ay gagawin ang maligaya na menu hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• karne (tenderloin) - 500 gramo;
• isang halo ng mga dahon ng litsugas - 100 gramo;
• arugula - 100 gramo;
• cherry tomatoes - 150 gramo;
• langis ng oliba - 5 tbsp. kutsara;
• balsamic vinegar - 2 tbsp. kutsara;
• pulot - 1 tbsp. kutsara;
• lemon juice - 0.5 tbsp. kutsara;
• Dijon mustasa - 1 tbsp. kutsara;
• Asin at paminta para lumasa.

Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga plato. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa isang preheated pan at iprito ang mga roll nang pantay-pantay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati. Hiwalay, ihanda ang dressing para sa salad. Upang gawin ito, ihalo ang langis ng oliba, balsamic vinegar, Dijon mustard, honey, lemon juice, asin at paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Sa isang ulam maglagay ng "unan" ng mga dahon ng litsugas at arugula. Ilagay ang karne sa itaas, ikalat ang mga kalahati ng kamatis at ibuhos sa dressing. Ang magaan na salad ay handa na!

Ang ulam na ito ay isang mahalagang bahagi ng tradisyonal na lutuing Georgian. Ang mabango at makatas na khinkali ay inihahain kasama ng maanghang na sarsa ng kamatis. Sila ay kinakain sa pamamagitan ng kamay, hawak ang buntot.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• batang karne ng baka - 400 gramo;
• mataba na tupa - 200 gramo;
• sibuyas - 2 mga PC .;
• cilantro - 1 bungkos;
• harina - 500 gramo;
• tubig - 250 gramo;
• paminta (pula, mainit) - 1 pc.;
• asin - 2 kutsarita;
• paminta (itim, lupa) - 0.5 tsp.

Una kailangan mong maghanda ng isang matarik na kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng asin, harina at tubig. Takpan ang kuwarta at mag-iwan ng kalahating oras. Sa panahong ito, gilingin ang karne, mainit na pulang paminta, sibuyas. Ihihiwalay namin ang mga tangkay mula sa cilantro, at makinis na tinadtad ang mga gulay at ipadala ang mga ito sa tinadtad na karne. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin, ground black pepper, tubig at haluin. Magdagdag ng tubig upang ang palaman ay maging likido. Ang natitirang kuwarta ay dapat na igulong nang manipis at gupitin sa mga parisukat. Ilagay ang pagpuno sa gitna, iangat ang mga gilid at idikit sa isang akurdyon.I-twist namin ang nagresultang tuktok, mahigpit na i-clamp, at alisin ang labis. Magdagdag ng asin sa isang palayok na may maraming tubig at pakuluan. Sa tubig na kumukulo, mabilis na ilagay ang khinkali nang paisa-isa at ihalo. Depende sa laki, magluto ng 5 hanggang 10 minuto at ilagay sa isang ulam.

Isang madaling lutuin na ulam ng Caucasian cuisine na may karne at damo. Ito ay lumabas na nakabubusog, mabango at mayaman.

Kakailanganin namin ang:

• karne ng baka (fillet) - 1.5-2 kg;
• sibuyas - 3 mga PC .;
• patatas - 1 kg;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• matamis na paminta - 400 gramo;
• talong - 0.5 kg;
• beer - 1 baso;
• cilantro - 1 malaking bungkos;
• basil - 1 sanga;
• asin;
• paminta.

Hugasan ang karne at gulay at gupitin sa malalaking piraso. Budburan ng asin ang mga talong at itabi para lumabas ang pait sa mga ito. Sa ilalim ng isang kaldero o kawali na may makapal na ilalim, ilatag ang sibuyas, mga piraso ng karne dito, budburan ng paminta at asin. Sa itaas ay inilalagay namin ang mga eggplants, matamis na paminta, kamatis, patatas na hugasan mula sa kapaitan sa mga layer at asin muli. Paghiwalayin ang mga dahon mula sa basil sprig, i-chop ang cilantro. Ikalat ang mga gulay sa ibabaw ng patatas at ibuhos ang beer. Isara nang mahigpit ang takip, pakuluan at hayaang kumulo ng 2.5 oras sa mababang init. Ang natapos na mabangong ulam ay agad na inihain sa mesa.

Tradisyunal na Uzbek beef soup na may mga chickpeas. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng kahanga-hangang ulam na ito. Ang ibig sabihin ng Shurpa ay sabaw. At ito ay dapat na mataba, mayaman, sumisipsip ng mga lasa ng lahat ng mga sangkap.

Kakailanganin namin ang:

• karne ng baka (fillet) - 0.5 kg;
• chickpeas - 1 tasa;
• karot - 2 mga PC .;
• patatas - 4 na mga PC;
• matamis na paminta - 1 pc;
• mga kamatis - 3 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• perehil - 1 bungkos;
• dahon ng bay - 4 na mga PC .;
• asin;
• paminta;
• kalahating granada.

Punan muna ng tubig ang mga chickpeas at mag-iwan ng 10-12 oras.Ang karne at gulay ay pinutol sa malalaking piraso. Ikinakalat namin ang mga sibuyas sa kaldero sa mga layer, pagkatapos ay ang karne, karot, patatas, peeled na bawang, bell peppers. Ilagay ang babad na chickpeas sa ibabaw ng matamis na paminta, takpan ng mga hiwa ng kamatis, asin, paminta, magdagdag ng bay leaf. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa tuktok ng palayok. Pakuluan, alisin ang bula nang maraming beses. Isara ang takip at hayaang kumulo sa mahinang apoy nang hindi bababa sa dalawang oras. Ang sabaw ay hindi dapat pakuluan at pakuluan nang labis. Ihihiwalay namin ang mga tangkay mula sa perehil, itali ito at ibababa ito sa sabaw, at makinis na tumaga ang mga gulay.

Napakasarap na lutuing Pranses. Para sa recipe na ito, mas mahusay na pumili ng marmol na karne ng baka, na magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa.

Kakailanganin mong:

• beef tenderloin - 600 gramo;
• mataas na taba cream - 300 ML;
• langis ng oliba - 6 tbsp. kutsara;
• cherry tomatoes - 3 mga PC .;
• thyme - 3 sprigs;
• mint - 1 sanga;
• asin;
• paminta at asukal - sa panlasa.

Hinahati namin ang tenderloin ng karne sa mga medalyon na 200 gramo. Budburan ang magkabilang panig ng asin, paminta at brush na may langis ng oliba. Upang maiwasan ang pagbagsak ng karne, ang bawat piraso ay dapat na nakatali sa paligid ng perimeter na may isang sinulid at pinirito sa isang kawali sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng halos dalawang minuto. Ikinakalat namin ang mga piraso ng karne sa isang baking dish, pagkatapos maglagay ng pergamino na babad sa langis sa ilalim. Painitin ang oven sa 200 degrees at ilagay ang karne sa loob nito upang maghurno. Depende sa antas ng pag-ihaw, ang oras ng pagluluto ay mula sampu hanggang labinlimang minuto. Habang ang karne ay nasa oven, ibuhos ang cream sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng asin, paminta, asukal, ihalo at sumingaw sa mababang init hanggang sa halos kalahati ng volume.Ilagay ang natapos na karne sa mga plato, ibuhos ang creamy sauce at palamutihan ng isang sprig ng thyme, dahon ng mint at cherry tomato.

Isang tunay na delicacy, na tradisyonal na inihanda sa maraming bansa sa mundo. Sa katunayan, ito ay pinatuyong karne sa iba't ibang pampalasa.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• karne ng baka (tenderloin ang pinakamainam) - 1 kg.

Para sa pag-aasin:

• cognac - 2 tbsp. kutsara;
• magaspang na asin - 650 gramo;
• lupa itim na paminta - 2 kutsarita.

Para sa pagpapahid ng karne:

• pulang paminta - 1 kutsarita;
• pinatuyong bawang - 1 kutsarita;
• paprika - 3 kutsarita;
• provencal herbs - 1 kutsarita.

Gupitin ang hiwa sa ilang piraso. Ito ay kinakailangan upang ang karne ay mahusay na inasnan. Naghahanda kami ng isang timpla para sa pag-aasin ng aming cognac tenderloin na may asin at itim na paminta. Ilagay ang kalahati ng inihandang timpla sa mga inihandang pinggan para sa pag-aasin, pagkatapos ay mga piraso ng karne at takpan ang mga ito ng natitirang timpla. Isara nang mahigpit, ilagay sa refrigerator at mag-iwan doon para sa isang araw. Huwag kalimutang pana-panahong maubos ang likido.

Pagkatapos ng isang araw, ang karne ay dapat alisin at tuyo ng mga tuwalya ng papel mula sa kahalumigmigan. Naghahanda kami ng isang tuyo na timpla para sa paghuhugas ng karne mula sa bawang, paprika, pulang paminta at mga damo. Kuskusin namin ang karne, balutin ito sa ilang mga layer ng gauze. Pagkatapos ay binabalot namin ito ng sinulid at isinasabit.

Para sa mga bata, mas mainam na isama sa diyeta ang pinakuluang o nilagang karne ng baka, tinadtad na karne. Upang gawing mas madaling matunaw ang karne, kailangan mong maghanda ng mga simpleng recipe. Narito ang ilang masasarap na recipe ng menu ng mga bata na mabilis mong maihahanda para sa tanghalian.

Ang mga malambot na bola-bola na may mga karot na nilaga sa oven ay pinakamahusay na ihain kasama ng niligis na patatas. Tiyak na hihilingin ng iyong mga anak na lutuin ang pagkaing ito nang paulit-ulit.

Kakailanganin namin ang:

• ground beef - 500 gramo;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 malaki o 2 daluyan;
• itlog - 1 pc;
• tinapay - 100 gramo;
• gatas - 0.5 tasa;
• asin;
• paminta;
• langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara.

Ibabad muna ang tinapay sa gatas. Balatan ang sibuyas, gupitin ng makinis. Ang mga karot ay linisin, hugasan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, itlog, pinaikot na babad na tinapay, asin at paminta sa panlasa sa tinadtad na karne, pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan. Ibuhos ang ilang langis ng gulay sa ilalim ng isang baking dish. Pagulungin ang mga bola mula sa tinadtad na karne at ilagay sa isang amag. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 40 minuto.

Ang pinakuluang karne ay isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta ng mga bata. Ito ay pinagmumulan ng protina at bitamina para sa malusog na pag-unlad ng lumalaking organismo. Ang mga klasikong pampalasa ay magbibigay-diin lamang sa kaaya-ayang lasa ng karne, at ang sabaw ay magpapainit sa iyo sa pinakamaraming tag-ulan.

Kakailanganin namin ang:

• karne ng baka pulp - 500 gramo;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• ilang dill at perehil;
• black peppercorns - 3-4 na mga PC .;
• asin.

Banlawan ang karne, gupitin sa 2-3 bahagi, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan. Hindi namin inaalis ang bula, dahil pagkatapos ng 30-40 minuto ay pinatuyo namin ang nagresultang sabaw. Ibuhos ang sariwang tubig sa isang kasirola at pakuluan muli. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng bay leaf, peppercorns, dill at perehil, asin. Hayaang kumulo sa mahinang apoy nang hindi bababa sa isang oras. Ang dill, perehil at bay leaf ay tinanggal mula sa natapos na sabaw. Inalis namin ang karne at pinutol ang mga hibla.

Walang mga bata na hindi mahilig sa burger. Ang kumbinasyon ng tinapay, lettuce at meat patty ay gumagana lamang ng mga kababalaghan. Ang aming gawain ay gawing malasa at malusog ang mga ito.

Para sa 2 servings kakailanganin mo:

• 2 burger buns;
• giniling na karne ng baka - 200 gramo;
• sibuyas - 0.5 mga PC .;
• itlog - 1 pc;
• keso ng parmesan - 2 tbsp. kutsara;
• adobo na mga pipino - 2 mga PC .;
• dahon ng litsugas;
• Dijon mustasa;
• asin;
• paminta.

Una kailangan mong gumawa ng tinadtad na karne para sa mga cutlet. Upang gawin ito, ihalo ang tinadtad na karne, makinis na tinadtad na sibuyas, gadgad na keso, kalahating kutsara ng Dijon mustard, pula ng itlog, asin at paminta. Hinahati namin sa dalawang bahagi, bumubuo ng mga cutlet at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang maluto, pana-panahong i-turn over. Gupitin ang mga buns sa kalahati at i-toast ng kaunti sa loob. Nilagyan namin ng grasa ang mga kalahati ng mga bun na may Dijon mustard, naglalagay ng mga dahon ng litsugas, mga yari na cutlet, isang pares ng mga hiwa ng atsara sa kanila at isara ang mga ito sa pangalawang kalahati.

Paano magluto ng malambot na goulash ng karne ng baka, tingnan ang sumusunod na video.