Mga Recipe ng Beef Tenderloin

Ito ay walang lihim na ang pinaka-kapaki-pakinabang na iba't ibang pulang karne ay karne ng baka tenderloin. Salamat dito, maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng mga nakabubusog at katakam-takam na pagkain kung saan maaari mong tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay. Isaalang-alang ang pinaka masarap na mga recipe para sa pagluluto ng beef tenderloin.

Sa bahay, posible ring mabilis na gumawa ng maalog mula sa talim ng balikat sa grill, grill o maghurno. Ang pangunahing bagay ay i-marinate ito nang maayos, at maaari mo itong lutuin para sa hapunan.

Sa ngayon, ang isang hindi kapani-paniwalang malaking bilang ng iba't ibang mga pagpipilian para sa pagluluto ng beef chop ay naipon na. Depende sa iyong mga kasanayan sa pagluluto at kaalaman, madali mong piliin ang naaangkop na paraan upang ihanda ang ulam na ito. Nasa ibaba ang isang halimbawa ng pinahusay na recipe ng beef tenderloin.

Kapansin-pansin na ang produktong ito ay isang mayamang mapagkukunan ng protina, na, bilang karagdagan sa lahat, ay naglalaman ng isang medyo kahanga-hangang halaga ng mga microelement na mahalaga para sa katawan ng tao.

Sa mga sangkap, kakailanganin mong makakuha ng: tatlong daang gramo ng beef carcass tenderloin, isang daang gramo ng iyong paboritong keso, isang bag ng suneli hop spices, isang zucchini, dalawang sariwang kamatis, itim o pulang paminta, isang pulang sibuyas, asin. , dalawang tablespoons ng kulay-gatas, na ang taba ng nilalaman ay hindi hihigit sa dalawampung porsyento.

Upang magsimula, ang frozen na bangkay ng baka ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos ay dahan-dahang alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa ibabaw ng malambot na may isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay inililipat namin ang beef tenderloin sa anumang kahoy na ibabaw. At, na natatakpan ng isang plastic bag, sinimulan naming talunin ang karne sa tulong ng isang martilyo sa kusina. Sa kawalan nito, gumamit ng isang regular na rolling pin.

Susunod, kailangan mong ihanda ang dressing. Upang gawin ito, paghaluin ang mga pampalasa at asin sa isang malalim na mangkok. Sa resultang dressing, maingat na kuskusin ang beef tenderloin. Upang ang karne ay sumipsip ng lahat ng aroma ng pampalasa, iwanan ang tenderloin upang mag-marinate sa loob ng tatlumpung minuto. Sa pagtatapos ng oras sa isang kawali na may makapal na ilalim, init ang pinong gulay o langis ng oliba sa loob ng isa hanggang dalawang minuto.

Pagkatapos, sa katamtamang init, iprito ang beef chop hanggang lumitaw ang isang gintong crust dito. Bilang isang tuntunin, hindi ito tumatagal ng higit sa sampu hanggang labinlimang minuto. Gayunpaman, ang simpleng pagprito sa isang kawali ay hindi sapat. Hilaw pa ang beef chop sa loob. Samakatuwid, pinainit namin ang oven sa isang daan at walumpung degree. Sa isang espesyal na lalagyan na idinisenyo para sa oven, inililipat namin ang beef chop, na paunang tinatakpan namin ng kulay-gatas. Ang mga hiniwang singsing ng sariwang kamatis, pulang sibuyas at zucchini ay inilalagay sa ibabaw ng kulay-gatas. Ang gadgad na keso ang magiging huling ugnayan.Ang beef chop na may mga gulay ay inilalagay sa oven sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto.

Ang ulam na ito ay may kaugnayan kapwa sa mainit-init na panahon, halimbawa, para sa pagpunta sa isang piknik ng pamilya, at sa taglamig para sa paghahatid sa talahanayan ng Pasko. Ang beef roast beef ay isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na barbecue. At salamat sa lutong pag-atsara, ang karne ay malambot at hindi kapani-paniwalang masarap. Siyanga pala, ang roast beef tenderloin ay isang tradisyonal na pagkaing Ingles.

Sa mga sangkap na kakailanganin mong makuha: isang kilo ng bangkay ng baka, dalawang kutsara ng paprika, dalawang kutsarang pulot (mas mabuti na makapal), lima hanggang anim na clove ng bawang, dalawang kutsara ng langis ng oliba, isang kutsara ng maanghang na mustasa, anim na sanga. ng rosemary.

Ang highlight ng ulam na ito ay ang paghahanda ng karne sa kabuuan nito, sa madaling salita, nang hindi pinuputol ito. Ang paghahanda ng English delicacy ay nagsisimula sa isang masusing paghuhugas ng beef fillet sa ilalim ng malamig na tubig. Ang labis na kahalumigmigan mula sa ibabaw ng karne ng baka ay dapat alisin. Upang gawin ito, gumamit ng isang tuwalya ng papel.

Init ang langis ng oliba sa isang kawali sa loob ng isang minuto. Pagkatapos nito, ang beef tenderloin ay idinagdag sa mantika, na pinirito sa bawat panig sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto. Ang prosesong ito sa pagluluto ay tinatawag na sealing. Salamat sa pinirito na crust, na nabuo sa karne ng baka sa hinaharap, ang aroma at ang pinaka-pinong, na parang natutunaw na lasa sa bibig, ay napanatili. Ang isang piraso ng karne ng baka na pinirito sa magkabilang panig ay itabi upang palamig ng ilang minuto.

Pansamantala, mayroon kang pagkakataong maghanda ng dressing na magpoproseso ng inihaw na baka. Upang gawin ito, kumuha ng malalim na mangkok, ilagay ang kinakailangang halaga ng pulot sa loob nito. Sumunod ang paprika at pinong olive oil. Ang nagresultang timpla ay lubusan na halo-halong hanggang sa mabuo ang isang homogenous consistency. Ang nagreresultang maanghang na dressing ay ginagamot ng bahagyang pinalamig na beef tenderloin. Sa isang baking sheet, siguraduhing maglagay ng parchment paper, mga clove ng bawang at mga sprig ng rosemary sa paligid ng mga gilid. Hindi kinakailangang gilingin ang mga clove ng bawang, ipinapayong pindutin nang bahagya ang mga ito gamit ang isang kutsilyo upang ang juice at aroma ay magsimulang palabasin.

Ilagay ang beef tenderloin sa gitna ng kawali. Ang karne ay dapat nasa oven nang hindi hihigit sa tatlumpu't lima hanggang apatnapung minuto sa temperatura na isang daan at walumpung degree. Sa pamamagitan ng paraan, ang inihaw na karne ng baka na niluto ayon sa isang recipe ng Ingles ay napupunta nang maayos sa isang medyo simpleng sarsa ng pulot at pulang alak. Ang mga sangkap ay malumanay na halo-halong magkasama at humina sa loob ng dalawampung minuto. Sa pagtatapos ng oras, dapat kang maghintay hanggang sa lumamig ang sarsa, ito ay magpapahintulot na makakuha ng mas makapal na pagkakapare-pareho.

Ang tradisyonal na lutuin ng France ay medyo partikular, at mas malamang na magustuhan ito ng mga gourmet. Gayunpaman, mayroong ilang mga masasarap na pagkain na hiniram ng mga eksperto sa culinary mula sa iba't ibang bansa mula sa Pranses.

Marahil ay narinig mo na ang gayong ulam gaya ng mga medalyon ng karne ng baka. Ang pagkaing ito ay madalas na matatagpuan sa mga mamahaling restawran. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang recipe para sa mga medalyon ng karne ng baka ay medyo simple, at madali mo itong lutuin sa bahay.

Kaya, upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mong kumuha ng: isang kilo ng pinakasariwang karne ng baka, tatlong daang gramo ng mga champignon, isang kutsara ng tomato paste, tatlumpung mililitro ng langis ng mirasol (mas gusto ang hindi nilinis), ang iyong mga paboritong pampalasa (paprika, pinatuyong damo. ), walumpung mililitro ng red wine (ang partikular na uri ng alak na ito ay kinakailangan para sa recipe na ito), apat na daang mililitro ng likidong sabaw ng karne, asin, itim o pulang paminta.

Ang algorithm para sa paghahanda ng mga medalyon ng beef tenderloin ay may kasamang ilang hakbang.

• Ayon sa naunang nabanggit na mga rekomendasyon, hinuhugasan namin ang tenderloin mula sa bangkay ng baka.
• Gupitin ang buong loin sa maliliit na piraso. Upang makuha nang eksakto ang mga medalyon, ang karne ng baka ay pinutol sa mga dumadaan na hibla ng karne (ang kanilang diameter ay hindi dapat lumampas sa pito hanggang walong sentimetro). Ang mga hiniwang piraso ay mahusay na pinupukpok gamit ang martilyo sa kusina o rolling pin sa kusina. Ang bawat piraso sa yugtong ito ay dapat na inasnan at paminta. Maaari mo ring iwiwisik ang karne ng iyong mga paboritong pampalasa.

• Ang mga sariwang mushroom, sa kasong ito, ang mga champignon, ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
• Pagkatapos ay dapat na tuyo ang mga champignon, alisin ang labis na kahalumigmigan, malumanay na i-blotting ang mga ito ng isang tuwalya ng papel, at gupitin sa manipis na mga plato.
• Para sa susunod na hakbang, kakailanganin mo ng isang partikular na kawali. Ito ay kanais-nais na ito ay may makapal na ilalim at mga dingding. Kung wala kang ganitong mga pinggan, gumamit ng isang regular na stewpan para sa pagluluto ng pilaf.Kaya, ibuhos ang kinakailangang halaga ng pinong langis ng mirasol sa lalagyan na gusto mo at painitin ito ng dalawa hanggang tatlong minuto.
• Pagkatapos ay ilagay ang beef tenderloin sa mantika at maghintay hanggang sa ito ay pantay na kayumanggi sa magkabilang panig.

• Kapag ang karne ng baka ay ginintuang kayumanggi, alisin ito mula sa kasirola o kawali at ilipat sa isang patag na plato.
• Habang ang karne ng baka ay lumalamig, kumuha ng isa pang malinis na kawali at ibuhos sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba. Maipapayo rin na bigyan ng kagustuhan ang pinong bersyon. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng mantikilya sa bahagyang warmed langis. Medyo mas mababa sa isang kutsara.
• Sa nagresultang timpla ng langis, kinakailangan upang iprito ang mga mushroom na gupitin sa manipis na hiwa. Ang apoy ay dapat itakda sa pinakamababang setting. Bilang isang patakaran, ang pagprito ng mga champignon ay hindi tumatagal ng higit sa pito hanggang sampung minuto.
• Susunod, ang tomato paste ay idinagdag sa pritong champignon. Ang nagresultang masa ay malumanay na halo-halong at iniwan upang manghina para sa isa pang lima hanggang anim na minuto. Matapos ang oras ay lumipas, ang kinakailangang halaga ng alak ay ibinuhos. Sa yugtong ito, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga proporsyon sa lahat ng mga likidong sangkap. Kung hindi man, ang dressing ay maaaring maging masyadong makapal, at ang karne ng baka ay hindi magagawang ibabad ito nang may kalidad.

• Matapos ang alak ay ganap na sumingaw, ang mga mushroom ay ibinuhos na may isang bahagi ng sabaw ng karne. Inirerekomenda na gumamit ng sabaw ng manok para sa recipe na ito. Gayunpaman, maraming mga recipe ay hindi gaanong kategorya tungkol sa kung aling stock ng karne ang pinakamahusay na gamitin.
• Halos kaagad, ang mga medalyon ng karne ng baka ay idinagdag sa dressing. Siguraduhing ganap na natatakpan ng dressing ang karne. Iwanan upang manghina sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, ang ulam ay handa nang kainin.

Tingnan ang susunod na video para sa recipe para sa beef tenderloin sa oven.