Pomegranate wine: mga tampok ng inumin at teknolohiya ng paghahanda

Matagal nang napatunayan ng mga siyentipiko na ang katamtamang pang-araw-araw na pagkonsumo ng red wine ay hindi lamang nagbabanta sa kalusugan, ngunit nagsisilbi rin bilang isang epektibong pag-iwas sa maraming mga problema sa kalusugan. Sa unang lugar ay mga sakit ng cardiovascular system. Marahil kakaunti ang nakakaalam na ang alak ng ubas ay may malubhang "kakumpitensya", na mayroon ding hindi pangkaraniwang maanghang na lasa - ito ay alak ng granada.

Kung ang alak ng ubas ay mataas ang demand sa mga bansang Europa, kung gayon sa maraming mga bansa sa Silangan, ang granada ay kadalasang ginagamit para dito, na lumalaki sa lahat ng dako, na matagal nang itinuturing na simbolo ng pagkamayabong at tagumpay.

Tulad ng alam mo, sa katamtaman (isang baso sa isang araw sa hapunan), ang alak ay hindi makakasama, ngunit makikinabang lamang sa ating katawan. Ang pangunahing tampok ng alak ng granada ay ang antioxidant effect nito sa katawan, na mas malaki kaysa sa red grape wine, na napakapopular sa ating bansa. Ang inuming granada ay nagpapataas ng pangkalahatang kaligtasan sa katawan at pinipigilan ang pagtanda nito. Ang ganitong alak ay halos ganap na nag-aalis ng "masamang" kolesterol, na sa paglipas ng panahon ay nagiging sanhi ng pagbara ng mga daluyan ng dugo, at pagkatapos ay isang atake sa puso. Bilang karagdagan, ang mga prutas ng granada ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina, na nangangahulugan na maaari mong kalimutan ang tungkol sa beriberi sa anumang oras ng taon.

Ang mga prutas ng granada ay naglalaman ng:

• bitamina C, B6, B12, E (pataasin ang lokal na kaligtasan sa sakit at paglaban ng katawan sa mga impeksyon);
• mineral (potassium, iron, calcium, sodium, phosphorus, magnesium);
• ellagic acid, quercetins (may mga anti-inflammatory properties);
• linoleic acid (may anticarcinogenic effect, kinokontrol ang metabolismo ng lipid);
• tannins at tannins (tumulong sa pangmatagalang imbakan ng inumin).

Ang homemade pomegranate na alkohol ay hindi lamang isang masarap na inumin, kundi isang tunay na ahente ng pagpapagaling. Ang isang kapaki-pakinabang na gamot ay maaaring makabuluhang palakasin ang kalamnan ng puso at mga pader ng vascular, kalmado ang sistema ng nerbiyos at tumulong sa pagkapagod, linisin ang katawan ng mga lason at mga slag na naipon sa loob ng maraming taon, at kahit na tulungan ang mga taong nakaranas ng mas mataas na epekto ng radiation, dahil ang naturang alak ay kayang alisin ang radionuclides sa katawan.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kontraindiksyon, dapat mong pigilin ang pag-inom ng inumin para sa mga taong may mga sakit ng gastrointestinal tract, pati na rin para sa mga nagdurusa sa almuranas o talamak na tibi. At nararapat din na iwanan ang madalas na paggamit ng inumin na ito para sa mga natatakot na masira ang enamel ng ngipin, dahil ang mga saturated acid sa komposisyon ng alak ay makakaapekto sa kulay at sensitivity ng mga ngipin. At, siyempre, sa panahon ng pagbubuntis, ang mga kababaihan ay tiyak na hindi inirerekomenda na uminom ng alkohol sa anumang anyo.

Kung magpasya kang subukan ang paggawa ng semi-sweet na alak ng granada gamit ang iyong sariling mga kamay, tandaan na hindi lahat ng iba't-ibang ay angkop para dito. Ang dahilan dito ay hindi lahat ng granada ay naglalaman ng sapat na asukal, na kinakailangan para sa wastong pagbuburo. Ang teknolohiya ng paghahanda ay ang mga prutas ay nalinis, at ang mga butil ay naiwan upang mag-ferment nang mahabang panahon, hanggang sa ang nilalaman ng alkohol ay umabot sa 7%.

Mayroong maraming mga recipe para sa mga alak ng granada. Ang pinakasimple ay kinabibilangan ng katas ng granada, tubig, at asukal, at ang ilan ay kinabibilangan ng mga pasas, lemon, dalandan, at maging ang mga butil ng barley. Mayroong mga pagpipilian para sa paggawa ng alak mula sa granada na may o walang lebadura (gamit ang raisin sourdough para sa pagbuburo).

Upang gumawa ng homemade pomegranate wine, kailangan namin:

• 5 kg ng granada;
• 400 asukal sa bawat 1 litro ng katas ng granada;
• packaging ng lebadura;
• 200 g mga pasas;
• 50-150 ml ng tubig bawat 1 litro ng katas ng granada (depende sa kaasiman ng prutas).

Kaya, bago gumawa ng alak, alagaan natin ang lebadura. Upang gawin ito, maingat na piliin ang mga prutas - dapat silang walang mabulok at nasira na mga lugar. Ang isang magandang granada ay mahirap hawakan at ang balat nito ay tuyo. Inihahanda ang sourdough 3 araw bago gawin ang alak. Upang gawin ito, ilagay ang 200 g ng mga pasas, 400 ml ng tubig at 50 g ng asukal sa isang lalagyan ng salamin, isara at panatilihin sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw.

Upang makakuha ng katas ng granada, na gagamitin natin sa paggawa ng alak, kailangan nating maingat na linisin ang mga prutas mula sa mga butil, na pagkatapos ay durog sa isang malawak na lalagyan. Ang asukal, pre-prepared sourdough mula sa mga pasas o isang pakete ng factory yeast ay idinagdag sa juice. Hinahalo namin ang lahat hanggang makinis at igiit ang paghahanda ng alak, na natatakpan ng maley, sa loob ng 3 araw sa isang cool na lugar, pagpapakilos ng dapat isang beses sa isang araw. Pagkatapos ng 3 araw, sinasala namin ang inumin at pinipiga ito sa pamamagitan ng gasa, punan ito ng isang bote ng salamin, magdagdag ng isa pang 100 g ng asukal at mag-install ng water seal sa sisidlan.

Ang alak ay dapat mag-ferment sa isang madilim na lugar sa temperatura na humigit-kumulang 20 degrees Celsius sa loob ng 3 linggo. Ang alak ay kailangang pukawin tuwing 4 na araw, ang pagkumpleto ng proseso ng pagbuburo ay ipahiwatig ng kawalan ng mga bula sa lebadura. Pagkatapos ng 3 linggo, ang alak ay sinala at hermetically sealed, habang ang lahat ng mga lalagyan ay dapat punan "sa eyeballs" upang maiwasan ang pagpasok ng hangin sa loob. Pagkatapos, upang mapabuti ang lasa, ang alak ay dapat na itago nang hindi bababa sa 4 na buwan sa isang cool na lugar, at ang maximum na buhay ng istante ng naturang inumin ay maaaring 2 taon. Sa pamamagitan ng paraan, pinapayuhan ng mga nakaranasang winemaker ang pagdaragdag ng vodka sa alak (mula 2 hanggang 10%) kung nais mong maging pinatibay ang inumin.

Bago gamitin, ang homemade pomegranate tincture ay dapat na palamig sa isang cool na lugar sa temperatura na 14 degrees Celsius. Ang mga alak ng granada ay madaling inumin at perpektong pinalabas ang lasa ng karne na niluto sa apoy. At din ang inumin ay maaaring isama sa malambot na keso, dessert o lahat ng uri ng prutas.

Ito ay hindi para sa wala na ang mga eksperto ay tumutukoy sa ganitong uri ng alak sa mga dessert wine. Ang isang inuming may alkohol na gawa sa granada, na inihanda alinsunod sa lahat ng mga teknolohikal na tampok, ay may madilim na kulay ng amber, kaya siguraduhing tamasahin ang isang hindi pangkaraniwang lilim na may marangal na ginintuang kulay bago tikman. Ang lasa ng inumin ay makapal at siksik kumpara sa mga klasikong alak ng ubas. Ang alak ng granada ay maasim at katamtamang maasim, na may kakaibang nutty aftertaste at cherry notes.

Kung susuriin mo ang kasaysayan, malalaman na ang unang mga alak ng granada ay ginawa sa Israel, habang ang inumin ay ginawa doon na may pinakamababang nilalaman ng asukal, na lalo na pinahahalagahan ng mga tagatikim. Ang pinakasikat at tanyag na tatak ng gourmet ng mga alak ng granada mula sa bansang ito ay maaaring tawaging Rimon. Sa ngayon, ang gawaan ng alak na ito ay gumagawa ng mga sumusunod na uri ng inuming granada: tuyo, dessert, carbonated at port.

Sa pamamagitan ng paraan, ang tatak ng Rimon ay lalo na ipinagmamalaki ang bagong lahi ng pomegranate na may mga prutas na tumitimbang ng hanggang 1.5 kg, na mainam para sa paggawa ng mabangong inuming amber - at lahat salamat sa mataas na nilalaman ng asukal at tannin. Bilang karagdagan, ang kumpanya ay gumagawa ng 100% pomegranate juice at matamis na confiture.

Sa USSR, ang kultura ng paggawa ng mga alak mula sa granada ay binuo lamang sa Armenia - at hanggang ngayon ay sikat sila pareho sa ating bansa at sa buong mundo. Ito ay hindi walang dahilan na ang mga Armenian ay may isang magalang na saloobin sa prutas ng granada, dahil ito ay isang hindi binibigkas na simbolo ng bansang ito.

Ang pinakamalaking pinagkakatiwalaan ng alak sa Armenia ay Ararat. Maaaring bisitahin ng mga turista ang museo sa gawaan ng alak na ito, na nagsasabi tungkol sa kasaysayan at mga pamamaraan ng paggawa ng iba't ibang mga alak. Sa mga cellar ng "Ararat" ngayon ay may humigit-kumulang 3,000 na uri ng mga inuming nakalalasing na may edad nang maraming dekada sa mga lokal na cellar. Karamihan sa mga vintage wine mula sa Armenia ay nasa mga oak barrels nang hindi bababa sa 10 taon, hanggang sa umabot sa 16 degrees ang kuta.

Ngunit mayroon ding alak ng granada mula sa Azerbaijan at Turkey. Kapag bumibili ng inumin sa isang tindahan, dapat kang mag-ingat sa mga pekeng. Narito kung paano mo makikita ang isang pekeng:

• ang label ay nasira;
• may amoy ng alak;
• ang inumin ay walang makapal na pagkakapare-pareho at tila natunaw ng tubig;
• ang bansa o negosyo kung saan ginawa ang produktong ito ay hindi ipinahiwatig;
• walang detalyadong data sa kemikal na komposisyon ng produkto;
• hindi kanais-nais na lasa ng kemikal, kaya ang inumin ay mahirap inumin.

Manood ng mga video sa paksa.