Pomegranate syrup: mga katangian at mga recipe

Ayon sa maraming mga gourmets, wala sa mga pampalasa na umiiral sa pagluluto ang maaaring magbigay sa ulam ng tulad ng isang piquant aroma at lasa bilang pomegranate syrup. Sa komposisyon nito, hindi ito naiiba sa juice ng granada, ngunit ang syrup ay mas puro.

Ang pomegranate syrup ay isang makapal na malapot na masa ng mayamang madilim na pulang kulay na may bahagyang maasim na lasa. Upang makuha ang pampalasa na ito, ang katas ng granada ay sumingaw nang mahabang panahon sa mababang init.

Ang granada juice syrup ay maaaring tawaging isang unibersal na katulong sa kusina. Mahusay itong ipinares sa iba't ibang pagkain. Maaari itong ihain kasama ng karne at isda, na may iba't ibang prutas at gulay na salad at, siyempre, na may mga dessert. Bukod dito, ang syrup ng buto ng granada ay kadalasang ginagamit bilang isang atsara.

Sa ngayon, ang granada syrup ay hindi matatawag na isang bihirang sangkap sa mga istante ng mga pamilihan ng pagkain at supermarket. Gayunpaman, maraming mga mamimili ang gustong lutuin ang delicacy na ito gamit ang kanilang sariling mga kamay, dahil ang prosesong ito ay napaka-simple at hindi mahirap.

Ang pomegranate syrup, tulad ng juice mula sa isang kakaibang prutas, ay isang medyo kapaki-pakinabang na suplemento sa pagkain. Naglalaman ito ng maraming bitamina at microelement na mahalaga para sa katawan ng tao, ascorbic at folic acid. Inilalagay ito ng mga doktor bilang isang mabisang lunas para sa anemia, dahil ang regular na paggamit ng granada syrup ay nagpapataas ng antas ng hemoglobin.

Tannins at folacin, na kung saan ay naroroon sa granada syrup, mapawi ang pamamaga sa gastrointestinal tract, mapabuti ang cell metabolismo, normalize ang panunaw, at alisin ang isang maselan na problema - pagtatae. Dahil sa diuretikong epekto, ang syrup ay nakakatulong upang mapupuksa ang edema.

Ang madalas na paggamit nito ay humahantong sa pagbaba ng mataas na presyon ng dugo. Ang mga polyphenol na nakapaloob sa syrup ay huminto sa paglaki ng mga neoplasma sa katawan, at sa ilang mga kaso ang kanilang posibleng hitsura.

Gayunpaman, ang paggamit ng granada syrup ay hindi palaging kapaki-pakinabang. Ito ay kontraindikado para sa isang tiyak na grupo ng mga tao. Hindi ka maaaring makuntento sa sangkap na ito para sa mga taong dumaranas ng heartburn, paninigas ng dumi. Ang paggamit ng syrup ay maaaring magpalala ng isang hindi kanais-nais na sitwasyon sa kalusugan. Gayundin, ang masyadong madalas na pagkain ng sarsa ng granada lalo na sa malalaking dami ay maaaring makapukaw ng pagbuo at pag-unlad ng isang mayroon nang pancreatitis - pamamaga ng pancreas.

Ang granada syrup ay ginagamit sa lahat ng dako sa pagluluto. Ito ay mabuti sa anumang mga dessert, ginagamit din ito para sa paggawa ng iba't ibang mga cocktail. Ito ay napupunta nang maayos sa karne, ang syrup ay idinagdag sa mga salad, na tinimplahan ng mga pagkaing isda.

Ang pomegranate syrup ay ginawa sa mga sumusunod na bersyon: grenadine at narsharab. Ang Grenadine ay tinatawag na bahagyang matamis na syrup, o sa halip, isang halo ng mga juice na may nangingibabaw na granada.

Ang Narsharab ay isang purong granada syrup, napaka siksik sa texture at matamis at maasim sa lasa.Naglalaman ito ng hindi bababa sa 45% na asukal, 10% citric acid, mga piraso ng basil, coriander powder, cinnamon, bay leaf, minsan pula o itim na paminta. Upang maghanda ng narsharab, ang katas ng granada ay pinakuluan hanggang sa mawala ang ikatlong bahagi ng orihinal na dami nito.

Upang makagawa ng syrup ng granada gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong piliin ang pinakahinog at pinakamatamis na prutas ng granada, alisan ng balat ang mga ito at alisin ang mga butil. Ang mga butil na mahusay na hugasan ay dapat na pinakuluan ayon sa prinsipyo ng berry jam. Kapag lumambot na ang mga buto, dapat itong durugin at patuloy na lutuin hanggang sa pumuti ang mga buto.

Pagkatapos ang nagresultang timpla ay dapat na salain upang paghiwalayin ang likido. Pagkatapos nito, ang mainit na katas ng granada ay dapat magpatuloy sa pagluluto hanggang sa bumaba ang dami nito. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga mabangong pampalasa ay maaaring idagdag sa syrup.

Upang maghanda ng narsharab, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• buto ng granada - 3 kg;
• bawang - 1 ulo;
• kulantro - 2 tbsp. l;
• pinatuyong basil - 3 tbsp. l.

Output - 1 l.

Nagluluto.

• Ang mga buto ng granada ay dapat ilagay sa isang kasirola at pakuluan hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na jam. Pure ang masa gamit ang isang kahoy na masher. Ang mga buto ay dapat maging puti.
• Salain ang nagresultang masa at magpatuloy sa pagluluto hanggang ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng makapal na kulay-gatas at nabawasan ng kalahati sa dami. Ang kulay ay dapat maging isang malalim na pula.
• Pagkatapos ng 20-30 minuto pagkatapos magluto, kailangan mong idagdag ang lahat ng mga pampalasa at pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 5-10 minuto. Ang sarsa ay handa nang gamitin. Maipapayo na gamitin ang buong narsharab sa loob ng 10 araw. Dapat lamang itong itabi sa refrigerator.

• Ang juice at asukal ay dapat kunin sa pantay na sukat.Ilagay ang mga produkto sa isang mangkok, mas mabuti ang aluminyo, upang walang masunog, at pakuluan sa mababang init sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang resultang foam ay dapat alisin. Kapag lumapot ang timpla, handa na ang syrup.

Mga kinakailangang sangkap:

• hinog na granada - 3-4 piraso;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• pampalasa (coriander, nutmeg powder, 4-5 cloves);
• almirol - 3 tbsp. l. walang slide;
• juice ng mansanas - 1 l.

Recipe:

• Tatlong granada ang kailangang balatan, alisin at hugasan ng mga butil. Hugasan ang mga buto upang maubos ang katas. Pilitin ang nagresultang slurry. Paghaluin ang likido na may katas ng mansanas at ibuhos ang lahat sa isang lalagyan para sa pagsingaw. Ang juice ay dapat na pinainit, hindi kumukulo.
• Ang asukal at lahat ng pampalasa, maliban sa almirol, ay dapat idagdag sa mainit na pinaghalong. Paghaluin ang lahat at muling ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Kapag kumulo ang lahat, maaari kang magdagdag ng almirol. Mula ngayon, ang masa ay dapat na hinalo sa lahat ng oras upang hindi mabuo ang mga bukol ng almirol.

Ang handa na syrup ay nakaimbak lamang sa refrigerator o sa isang napakalamig na lugar. Ang mga lalagyan ay hinuhugasan at pinatuyong mabuti bago punan ng pinalamig na syrup. Kung kinakailangan na ang syrup ay mapanatili nang higit sa anim na buwan, kinakailangan na disimpektahin ang lalagyan sa pamamagitan ng isterilisasyon, at pakuluan ang mga takip bago i-twist.

Para sa kung paano maghanda ng pomegranate syrup, tingnan ang video sa ibaba.