Mga kabute ng gatas

Ang mushroom na ito (Lactarius resimus) ay isang cap mushroom, kabilang sa genus na lactic. Ang diameter ng takip ay karaniwang 5-20 cm, ang gitna nito ay malukong, ang isang maliit na halaga ng uhog ay sinusunod. Ang mga gilid ay shaggy, may puting kulay.

Ang binti ng dibdib ay makapal, maikli. Ang pulp ay bahagyang maasim. Pangunahing lumalaki ito mula sa simula ng tag-araw hanggang sa katapusan ng taglagas. Maaari itong lumaki sa mga grupo at isa-isa. Isang hindi kapani-paniwalang mahalagang kabute na maaaring kainin. Ito ay halos walang amoy.

Ang ganitong mga mushroom ay isang tunay na tropeo para sa mga mushroom pickers at berry pickers. Gayunpaman, ang paghahanap nito ay hindi napakadali. Siyempre, dapat mong malaman kung anong mga uri ang nahahati sa dibdib, kung ano ang dala nito sa mga tuntunin ng mga benepisyo at pinsala, at kung ano ang mga lugar ng aplikasyon nito ngayon.

Ito ay tungkol dito at marami pang iba na sasabihin namin sa iyo sa aming artikulo.

Ang species na ito ay lumalaki nang nakararami sa mga kagubatan na ganap na birch o kung saan mayroong isang bahagyang admixture ng birch. Lumilitaw ang mga mushroom sa Hulyo at matatagpuan hanggang Setyembre.

Ang laki ng sumbrero ay umabot sa 20 cm, ngunit wala na. Ito ay halos patag, nalulumbay sa gitna, balbon ang mga gilid ay nakayuko. Sa paglipas ng panahon, ang form ay nagiging funnel-shaped, natatakpan ng isang maliit na halaga ng mucus, ang kulay ay milky white o light yellow.

Ang binti ay maaaring magkaroon ng haba na hanggang 6 cm, at ang kapal nito ay hindi hihigit sa 5 cm. Ang makinis, puti, paminsan-minsan ay maaaring may mga dilaw na spot. Ang pulp ay medyo malutong, nababanat na may kaaya-ayang aroma ng mga kabute. Kahit na ang amoy ay masangsang, malamang na hindi ito magugustuhan ng mga mahilig sa kabute.

Ang kabute na ito ay mabuti dahil ito ay pangunahing tumutubo sa mga pamilya. Kaya, natagpuan mo ito nang mag-isa, at magagawa mong mangolekta ng isang kahanga-hangang halaga. Ngunit ang kanilang paghahanap ay hindi napakadali, dahil kadalasan ang fungus ay nagtatago sa ilalim ng mga dahon. Mangangailangan ito ng napakataas na atensyon upang madala ang kumpol ng mga nahulog na dahon sa iyong larangan ng paningin. Nasa tubercle ng dahon o lumot ang dapat mong bigyang pansin. Ito ang unang tanda ng isang matagumpay na paghahanap.

Ang gayong kabute ay maaaring kainin, ngunit sa isang maalat na anyo lamang.

Isang bihirang species ng milk mushroom, na matatagpuan sa hilagang bahagi ng kagubatan. Ang paglago ay nagsisimula sa Hulyo at nagtatapos sa Setyembre. Sa panlabas na kahawig ng tunay. Gayunpaman, posible na makilala ang dalawang mushroom mula sa bawat isa dahil sa matinding dilaw na kulay.

Ang produkto ay nakakain, kinakain lamang pagkatapos ng asin.

Gayundin isang bihirang kabute na lumalaki pangunahin sa Siberia at sa European na bahagi ng Russian Federation. Lumilitaw sa Agosto at nangyayari hanggang Oktubre. Ang mushroom ay sa maraming paraan ay katulad ng Yellow, dahil mayroon din itong dilaw na sumbrero. Gayunpaman, ang milky sap ay nagiging purple kapag nakalantad sa hangin. Ang parehong lilim ay sinusunod sa pag-aaral ng mga plato na bihirang matatagpuan sa mga kabute.

Ito ay nakakain, kinakain pagkatapos ng asin.

Maaari mong mahanap ito medyo bihira, ito ay lumalaki nang sagana sa mga poplar na kagubatan, at gusto din na bumuo malapit sa aspen. Lumilitaw sa Hulyo, maaari mong mahanap hanggang Oktubre.

Ang sumbrero ay may diameter na hindi hihigit sa 20 cm, ito ay flat, convex. Sa una, ito ay may depresyon sa gitna, ang mga gilid ay nakayuko. Pagkatapos ay magkakaroon ito ng hugis ng funnel. Ang kulay ay puti, kung minsan ay maaaring lumitaw ang mga pink na spot. Puti at pink din ang mga plato.

Ang binti ay siksik, medyo maikli, may maputi-puti o kulay-rosas na tint. Ang pulp ay puti, ang milky juice ay maasim.

Ang kabute na ito ay nakakain, kinakain pagkatapos ng asin.

Kadalasang matatagpuan sa hilagang bahagi ng mga kagubatan ng birch. Matatagpuan din ito sa mga koniperong kagubatan mula Hulyo hanggang katapusan ng Oktubre. Ang sumbrero ay may diameter na hanggang 20 cm, halos flat ang hugis. Una, ito ay nalulumbay sa gitna, ang mga gilid ay nakayuko. Pagkatapos ito ay nagiging funnel-shaped. Ang gitna ay maaaring malagkit, olive-brown. Ang mga gilid ay mas magaan, ang mga plato ay kayumanggi.

Ang mga binti ng gayong mga kabute ay maikli at makapal. Sa mga batang mushroom, sila ay solid, ngunit kalaunan ay nagiging guwang, kayumanggi-berde. Ang laman ay puti, nangingitim kapag nabasag.

Ang kabute ay nakakain, kinakain pagkatapos ng asin. Marahil ang pinaka-lumalaban sa pag-aasin. Kung ibabad mo ang mga ito nang maayos, mawawala ang mapait na lasa, ang istraktura ay magiging siksik at malutong.

Kapag itinapon mo ito upang maluto, huwag mag-alala. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, magsisimulang magbago ang kulay ng kabute. Una ito ay magiging lila. Pagkatapos ang kulay ay magiging cherry, o marahil ay maliwanag na pula. Maganda, at masarap din.

Ang mga plato ay pribado, ang sumbrero ay hubad at walang buhok. Kapag nasira, ang laman ay nakakakuha ng berde-asul na tint. Parang violin. Karamihan ay matatagpuan sa mga oak na kagubatan sa katimugang bahagi. Lumalaki ito mula Hulyo at mahahanap mo sila hanggang Nobyembre. Ang pinaka-aktibong ipinamamahagi sa Caucasus.

Ang kabute na ito ay nakakain, kinakain pagkatapos ng asin. Gayunpaman, para sa pagluluto, kailangan mo munang ibabad at pakuluan.

Ito ay kagiliw-giliw na pinag-uusapan natin ngayon ang tungkol sa isang purong Russian na kabute. Halos walang alam tungkol sa kanya sa Kanluran at sa Silangan. Ngunit sa teritoryo ng modernong Russia, ang mga mushroom ng gatas ay pinahahalagahan sa loob ng maraming siglo.

Maaari mong matugunan ang mga ito sa Siberia, sa rehiyon ng Volga. Mga paboritong kagubatan - liwanag, birch, halo-halong.Sa katunayan, ang pangunahing kondisyon ay ang pagkakaroon ng isang admixture ng birch sa kagubatan. Gustung-gusto ng mga dilaw na species ang mga coniferous na kagubatan, aspen - sa mga poplar at aspen na kagubatan, paminta - sa gitnang Russia.

Sa katunayan, ang mga mushroom ay itinuturing na isang mahusay na alternatibo sa karne. Samakatuwid, huwag pabayaan ang produktong ito para sa mga sobra sa timbang at sinusubukang mawalan ng labis na pounds sa pamamagitan ng paglipat sa isang mas tamang diyeta.

Sa isang paraan o iba pa, para sa 100 gramo ng kabute na ito nakukuha namin:

Ang kabute ay naglalaman din ng 0.5 gramo ng abo at 88 gramo ng tubig.

Sa mga tuntunin ng kemikal na komposisyon ng dibdib, ang pagkakaroon ng mga sumusunod na sangkap ay maaaring mapansin:

• mga ardilya,
• taba,
• Mga bitamina ng mga pangkat E, B, C, D, PP at A;
• Polysaccharides;
• Potassium, kaltsyum, posporus;
• Cellulose, atbp.

Ang mga mushroom na ito ay hindi lamang maaaring tangkilikin dahil sa kanilang mahusay na lasa. Kasabay nito, nakakakuha ka rin ng malaking benepisyo.

Ang mga positibong katangian ng mushroom ay ipinahayag sa mga sumusunod:

• Kumilos bilang isang diuretiko;
• Tumutulong na alisin ang mga bato sa mga bato;
• Kasama sa komposisyon ng fungus ang mga sangkap na sumisira sa maraming mga pathogen;
• Kayang pagtagumpayan ang wand ni Koch;
• Pagbutihin ang kaligtasan sa sakit ng tao;
• Mag-ambag sa pag-activate ng aktibidad ng kaisipan, memorya;
• Pasiglahin ang panunaw;
• Normalize ang paggana ng nervous system;
• Kontrolin ang antas ng asukal;
• Linisin ang mga sisidlan;
• Tulong upang makayanan ang tuberculosis;
• Pagbutihin ang pangkalahatang kondisyon ng katawan na humina pagkatapos ng sakit o pinsala;
• Magkaroon ng positibong epekto sa pagbaba ng timbang, paglaban sa labis na katabaan;
• Alisin ang warts;
• Pagbutihin ang kondisyon ng balat, buhok at iba pa.

Tulad ng nakikita mo, ang mga benepisyo ng kabute na ito ay napakalaki.Kaya, kung maaari, hanapin ang mga ito sa kagubatan o bilhin ang mga ito sa mga tindahan. Makikipag-usap kami sa iyo ngayon tungkol sa kung paano piliin ang mga ito nang tama.

Dahil dito, ang mga kabute ng gatas ay walang contraindications. Ngunit ang ilang mga tampok ay kailangang isaalang-alang:

• Ito ay isang mabigat na pagkain para sa tiyan, at samakatuwid ay kinakailangan na maingat na kainin ang kabute;
• Hindi inirerekomenda para sa mga may problema sa gastrointestinal tract;
• Huwag ibigay sa mga batang wala pang 7 taong gulang. Ang kanilang mga tiyan ay mahina para sa naturang produkto;
• Sa malubhang sakit sa atay at pancreatitis, hindi mo dapat kainin ang mga ito;
• Huwag kumain ng hilaw na kabute ng gatas, dahil nagbabanta ito sa matinding pagkalason;
• Ang dibdib ay hindi lamang nakakain, ngunit may kondisyon na nakakain. Kaugnay nito, nangangailangan ito ng maingat at wastong pagproseso. Pagkatapos lamang nito ay pinapayagan na kumain.

Hindi, ang pagkuha ng kanilang fungus drinking juice ay hindi gagana. Ang mga mushroom ng gatas ay may gatas na katas. Mayroon itong medyo mapait na lasa. Dahil dito, ang kabute ay nangangailangan ng masusing pagbababad. Halimbawa, ang isang puting species ay ibabad sa tubig sa loob ng isang araw, at ang isang itim ay pinakamahusay na natitira sa loob ng ilang araw. Sa ilang mga kaso, upang mapupuksa ang kapaitan ng juice, ang asin ay idinagdag sa tubig.

Ang pagbababad ay hindi lamang nag-aalis ng gatas na katas, ngunit ginagawang madali upang linisin ang kabute. Tumingin ng mabuti sa ilalim ng lumot. Karaniwang gumapang ang mga slug.

Ang porsyento ng mga kapaki-pakinabang na protina ay higit sa 30. Ito ay malinaw na nagpapahiwatig na mayroong higit sa mga ito sa produktong ito kaysa sa karne ng baka.

Hindi tulad ng maraming iba pang nakakain na mushroom, ang mga milk mushroom ay kadalasang inasnan. Ang pagpapatuyo sa kanila ay hindi inirerekomenda.

Ang kabute ay malawak na kilala sa loob ng maraming siglo bilang ang pinakamahusay na kabute sa pagluluto ng mga Slavic na tao. Ang mga sopas ay pinakuluan mula dito, pinirito ng patatas, isang buong hanay ng iba't ibang mga pinggan ang inihanda.Sa katunayan, ang anumang ulam kung saan ang paggamit ng mga mushroom ay ibinigay ay angkop para sa mga mushroom ng gatas. Kailangan mo lang munang iproseso ito ng maayos.

Nasubukan mo na bang gumawa ng vinaigrette ngunit lagyan mo rin ito ng salted milk mushroom? Kung hindi, masidhi naming inirerekumenda ang paghahanda ng salad na ito.

Ang mga sangkap na kakailanganin mo ay ang mga sumusunod:

• Beets - 200 g;
• Karot - 100 g;
• Patatas - 150 g;
• Mga adobo na pipino - 100 g;
• Mga sariwang pipino - 100 g;
• Salted milk mushroom - 250 g;
• Mga berdeng gisantes - 40 g;
• Langis ng sunflower - 50 g.

Ngayon simulan na natin ang pagluluto. Pakuluan ang mga gulay hanggang malambot (patatas, karot, beets). Hayaang lumamig at pagkatapos ay alisan ng balat. Gupitin ng pino o kung gusto mo pa. Ang lahat ng mga uri ng mga pipino ay pinutol sa maliliit na cubes, at ang mga berdeng bean ay kailangang i-cut sa mga piraso. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, ibinuhos ng langis at inilatag sa mga plato.

Klasikong recipe

Ibabad ang mga mushroom sa tubig, pagdaragdag ng kaunting citric acid at asin. Hayaang tumayo ng ganito sa loob ng dalawang araw, ngunit tuwing umaga at gabi-gabi ay dapat palitan ang tubig. Ngayon ilagay ang mga mushroom sa isang garapon ng salamin. Dapat mayroong ilang asin sa ilalim ng lalagyan (manipis na layer). Ang mga kabute ay inilalagay nang nakababa ang kanilang mga sumbrero. Budburan ng asin sa ibabaw. Mangyaring tandaan na para sa 1 kg ng produkto mayroong mga 45 gramo ng asin. Kapag puno na ang garapon, takpan ito ng tela. Maglagay ng bilog sa itaas, at lagyan ito ng timbang.

Pagkatapos ng ilang araw, lilitaw ang juice mula sa mga kabute, sila ay siksik. Magdaragdag ito ng mas maraming mushroom sa garapon. Gawin ito hanggang ang mga kabute ay tumigil sa pag-aayos. Huwag magdiskarga. Sa pagkumpleto ng pagtula ng mga mushroom, dapat silang nasa brine. Kung hindi sapat, magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig na may kaunting asin. Ang produkto ay inasnan para sa 1-1.5 na buwan sa isang malamig na lugar.

Mabilis na pag-aasin

Sabihin na lang nating nagmamadali. Upang gawin ito, ang mga mushroom ay babad sa isang araw, pagkatapos ay nalinis. Ibuhos ang malamig na tubig, pakuluan ng 20 minuto pagkatapos kumulo ang tubig.

Ngayon magdagdag ng itim na paminta (mga gisantes), isang maliit na asin, dahon ng bay, maaari mong clove. Bibigyan ka nito ng mabangong brine. Hayaang lumamig, magdagdag ng langis ng gulay at tinadtad na sibuyas. Pinakamahusay na ihain kasama ng patatas.

Ang pag-marinate ng mga mushroom ng gatas ay medyo simple. Pakitandaan na para sa 1 kilo ng produkto kakailanganin mo ang sumusunod na bilang ng mga bahagi:

• Carnation - 3 bagay;
• Allspice - 3 mga gisantes;
• asin - 1.5 kutsara;
• Tubig - 1.5 tasa;
• Suka;
• Bay leaf - 2 piraso.

Hugasan ang mga kabute, linisin mula sa dumi. Kung ang mga sumbrero ay maliit, iwanan ang mga ito nang buo. Ang mga malalaki ay dapat putulin. Takpan ng malamig na tubig at lutuin ng mga 20 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Siguraduhing alisin ang bula sa panahon ng proseso ng pagluluto. Alisin ang mga mushroom mula sa kalan, alisan ng tubig ang tubig.

Para sa marinade - Ibuhos ang 1.5 tasa ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at suka. Ang timpla ay hindi dapat acidic. Idagdag ang ipinahiwatig na pampalasa at ang mga kabute mismo. Niluto sa marinade sa loob ng 15 minuto. Haluin habang maaaring dumikit ang mga kabute.

Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, punan ang nagresultang pag-atsara. Huwag gumamit ng mga plastik na takip. Ito ay hahantong sa pagbuo ng amag sa mga mushroom. Baligtarin ang garapon at hawakan ito hanggang lumamig ang brine. Pagkatapos nito, ilagay sa refrigerator. Ang mga mushroom ng gatas ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng 40 araw.

Sa ilang kadahilanan, maraming tao ang naniniwala na imposibleng magprito ng ganitong uri ng kabute. Bagama't wala talagang nagbibigay ng sagot sa tanong na "Bakit?". Huwag matakot, pagkatapos magprito ay tiyak na hindi ito magiging lason. Sabihin na lang natin na pinakamainam na magprito ng white milk mushroom.Mayroon silang kaaya-ayang hitsura, mahusay na lasa kapag nagprito.

Ibabahagi namin sa iyo ang ilang mga recipe, na ang bawat isa ay nasubok na. Masarap, kasiya-siya at malusog.

paghahanda ng kabute

Bago magprito ng mga mushroom ng gatas, kailangan nilang ihanda. Upang gawin ito, linisin ang mga ito, alisin ang mga nasirang lugar gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos nito, ipadala ang mga ito sa kawali para sa pagluluto. Aabutin ito ng mga 15 minuto. Alisin ang tubig, palamig. Ngayon ay gupitin sa maliliit na piraso. Lahat, maaari mong simulan ang pagprito.

Simple fried milk mushrooms

Pagkatapos ihanda ang mga mushroom, ilagay ang mga ito sa isang pinainit na kawali. Agad na bawasan ang init sa medium at simulan ang pagprito. Gumamit ng isang kahoy na spatula, patuloy na pukawin ang mga mushroom. Magdagdag ng asin ayon sa iyong panlasa. Ang tubig na lalabas sa kabute ay unti-unting sumingaw. Kailangan mong magprito hanggang sa mabuo ang isang gintong crust. Bago matapos ang pagprito, literal sa loob ng 3 minuto, magdagdag ng isang kutsara ng mataas na kalidad na mantikilya.

Kung gusto mong magprito ng mga sibuyas, pagkatapos ay lutuin ito nang hiwalay o idagdag ito sa dulo. Kung hindi, ang sibuyas ay masusunog lamang.

may patatas

Napakasarap din magprito ng mga mushroom ng gatas na may patatas. Gawin ang lahat ayon sa nakaraang recipe. Kapag ang tubig ay halos sumingaw mula sa kawali, idagdag ang binalatan, tinadtad na patatas. Dalhin ang ulam sa pagiging handa. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, ngunit hindi asin. Kung hindi, ang mga patatas ay maaaring mahulog. Magdagdag ng mga sariwang damo kung ninanais.

May kulay-gatas

Muli, kumikilos kami ayon sa unang recipe hanggang sa halos walang tubig na natitira sa kawali. Pagkatapos nito, magdagdag ng kalahating baso ng kulay-gatas, makinis na tinadtad na sibuyas at asin. Isara ang kawali na may takip, kumulo hanggang malambot. Haluin paminsan-minsan at magdagdag ng tubig kung kinakailangan.Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang masa ng kulay-gatas na kahawig ng custard sa pagkakapare-pareho nito.

Siyempre, walang nagtatalo na ang pinaka masarap na mushroom ng gatas ay inasnan o adobo. Gayunpaman, kahit na pinirito, mahusay silang naglalaro sa ating panlasa.

Ang kabute na ito ay napatunayan ang sarili sa gamot. Bukod dito, kapwa sa pharmacology at sa mga katutubong recipe.

• Ang isang kapansin-pansing halimbawa ng matagumpay na paggamit ng mushroom ay pepper mushroom. Ito ay malawakang ginagamit sa pharmacology, ay bahagi ng maraming gamot.
• Ang fungus na ito ay isang mahalagang bahagi ng mga gamot na naglalayong labanan ang tuberculosis.
• Sa katutubong gamot, mayroong isang bilang ng mga recipe na gumagamit ng halaman na ito. Tumutulong sila sa cholelithiasis, mga problema sa baga, atbp.
• Ang paggamit ng produktong ito sa pagkain ay hindi nagpapataas ng antas ng glucose, at samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa mga nagdurusa sa diyabetis.

Tulad ng naintindihan mo na, ito ay isang napakasarap na kabute. Samakatuwid, pagkatapos ng mga champignon at oyster mushroom, ang mga hardinero ay nagsimulang aktibong palaguin ang mga mushroom na ito.

May isa pang paraan, na kinabibilangan ng koleksyon ng mga spores at pagbuo ng mycelium. Ang kahusayan ay hindi palaging mataas, dahil walang garantiya ng tamang pag-unlad ng mycelium. Hindi nakakagulat na sa ngayon ay walang natutong magtanim ng mga kabute ng gatas sa isang pang-industriya na sukat, tulad ng nangyayari sa mga kabute ng talaba at mga champignon.

Upang makahanap ng kabute ng gatas, pumunta sa mga kagubatan ng birch o nasaan man sila. Ang katotohanan ay sa puno na ito na ang kabute ay gustong bumuo ng isang symbiosis.Iyon ay, upang ikonekta ang iyong mycelium sa mga ugat ng birch.

Maaaring hindi mapansin ang mga sumbrero, dahil madalas silang matatagpuan sa ilalim ng mga nahulog na dahon. Arm ang iyong sarili ng isang mahabang stick upang i-clear ang mga dahon at hindi sinasadyang durugin ang kabute.

Sa panlabas, hindi mahirap matukoy ang kabute na ito. Ang kanyang sumbrero ay puti ng gatas, kung minsan ay may madilaw na kulay. Ang gitna ay nalulumbay, ang mga gilid ay may malambot na palawit. Kung ang kabute ay mature, ang tangkay ay guwang, hindi hihigit sa 6 cm ang haba.Gayundin, ang kakaibang katangian ng kabute ay na kahit na sa tuyo at maaraw na panahon, sila ay nananatiling basa sa pagpindot.

Panoorin ang sumusunod na video para sa ilang mas praktikal na tip para sa paghahanap ng mga kabute.

Sa sandaling nakakolekta ka ng mga kabute, huwag magmadali upang pumunta sa sofa upang magpahinga at tamasahin ang ani. Kailangang iproseso muna ang mga ito.

Upang gawin ito, hugasan nang mabuti ang mga kabute, linisin ang mga ito. Ang mga binti na may mga bahagi ng mycelium ay dapat i-cut gamit ang isang kutsilyo. Kumuha ng isang enameled na balde, ilagay ang mga kabute dito at iwiwisik ng isang dakot ng asin. Lagyan muna ng tubig ang balde.

Kung plano mong mag-pickle ng mga kabute, kakailanganin itong ibabad nang hindi bababa sa 3 araw. Kasabay nito, ang tubig sa balde ay pinapalitan ng tatlong beses sa isang araw.

Ang ganitong pagproseso ay ganap na mapupuksa ang lahat ng mga nakakalason na sangkap. Kaya, ang mga mushroom ay magiging ganap na ligtas.