chanterelle mushroom

Ang Chanterelle ordinary (real) ay isang nakakain na kabute ng pamilya Chanterelle. Ang pangalan ay nagmula sa lumang Russian "fox", i.e. "dilaw".

Walang binibigkas na sumbrero na pinagsama sa binti. Ang kulay ng katawan ng kabute ay mula sa mapusyaw na dilaw hanggang kahel. Ang diameter ng takip ay hanggang sa 12 cm, ang takip ay makinis na may kulot na mga gilid, nalulumbay sa gitna. Ang fungus ay parang funnel.

Ang tangkay ay siksik, mas magaan kaysa sa takip, patulis patungo sa ibaba. Kapal 1-3 cm, haba 4-7 cm.

Ang pulp ay mataba, siksik, dilaw sa gilid at magaan sa gitna, kung pinindot, ito ay nagiging bahagyang pula. Ang amoy ay tiyak, maasim na may mga tala ng aroma ng mga pinatuyong prutas at ugat. Ang fungus ay halos walang bulate at wormhole sa pulp. Ang pseudolamellar hymenophore ay may mataas na branched folds na bumababa patungo sa stem.

Ang mga spores ay mapusyaw na dilaw na kulay, sa anyo ng isang ellipse, 8.5 * 5 microns. Panahon ng ani Hunyo at Agosto-Oktubre. Lumaki sa mga pangkat.

Mayroong higit sa 60 species, ngunit ang pinakakaraniwan ay ang karaniwang chanterelle. Ang mga mushroom ay matatagpuan sa iba't ibang klimatiko zone.

Mayroon itong sumbrero sa anyo ng isang funnel ng kayumangging dilaw na kulay sa isang mahabang pantubo na binti na may kulay-abo-dilaw na binti. Ang pulp ay puti, napaka siksik, mahina na kaaya-ayang aroma. Ang nakakain ngunit matigas na laman ay nangangailangan ng mahabang pigsa. Kilala rin bilang tubular lobe o tubular cantarel. Gusto ng lilim at acidic na mga lupa.

Isa siyang hornwort.Sa panlabas, ito ay mukhang isang malalim na funnel na may kulot na gilid. Maikli ang binti. Dark grey ang katawan.

Manipis, napakarupok na sapal, walang amoy at walang lasa. Nakolekta noong Agosto-Setyembre. matatagpuan sa magkahalong kagubatan. Sa Europa, ito ay itinuturing na isang delicacy, na ginagamit upang gumawa ng mga sarsa.

Ito ay may halos makinis na hymenophore, ang laman ay mas malutong. Ibinahagi sa North America.

Maliwanag na kulay kahel, walang amoy, panlabas na halos kapareho sa karaniwang chanterelle.

Lumalaki sa malalaking grupo at isa-isa. Matatagpuan sa damo at bulok na kahoy. Mahirap malason ng kabute, ngunit ang mga taong mahina ang panunaw ay nasa panganib na masira ang bituka.

Lumalaki ito sa mga subtropiko, mahilig sa namamatay na mga puno ng deciduous, sa partikular na mga olibo. nakakalason.

Ang fungus ay karaniwan sa mapagtimpi at subtropikal na klimatiko na mga zone. Gusto ng acidic soils. Lumalaki sa damo, lumot, sa ilalim ng mga nahulog na dahon. Maaaring matagpuan sa koniperus at halo-halong kagubatan.

Maaari mong malaman kung saan tumutubo ang mga chanterelle mushroom at kung paano mahahanap ang mga ito nang mas mabilis sa pamamagitan ng panonood sa sumusunod na video.

Sa panahon ng paggamot sa init (higit na sa 60 C), nawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ng chanterelles. Ngunit ang mga hilaw na mushroom ay tiyak sa panlasa, bagaman sila ay nakakain. Mula sa chanterelles, maaari kang maghanda ng isang pampalasa at idagdag ito sa mga handa na malamig o mainit na pinggan, gamitin ito para sa mga layuning medikal.

Ang mga sariwang mushroom ay nililinis ng dumi gamit ang isang malambot na brush. Inirerekomenda na huwag hugasan ang mga kabute, ngunit ang mga napakarumi ay maaaring hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Patuyuin ang mga kabute sa araw o sa isang thermal dryer sa temperatura na 40-50 C.

Ang mga tuyong mushroom ay dapat na gilingin sa pulbos. Mag-imbak sa isang masikip na canvas o bag ng tela. Petsa ng pag-expire - 1 taon.

Bawat 100 gramo ng produkto:

• naglalaman ng 8 mahahalagang amino acid;
• mataba acid;
• antibiotics ng kabute;
• bitamina: C, E, B1, B2, PP, provitamin A, D;
• mineral: potasa, sink, tanso, kaltsyum, magnesiyo, mangganeso, bakal, tanso, kobalt, posporus;
• chitinmannose - isang sangkap na pumapatay ng mga bulate at itlog;
• ergosterol (provitamin D2);
• trametonolinic acid - nakakaapekto sa hepatitis C virus;
• beta-glucans - pasiglahin ang antiparasitic immunity;
• mono- at disaccharides;
• polysaccharide K-10.

• pang-alis ng pamamaga;
• bactericidal;
• immunostimulating;
• antitumor;
• bactericidal;
• antihelminthic;
• palakasin ang nervous system;
• tumulong sa pagpapayaman ng dugo na may hemoglobin;
• pagpapanumbalik ng paningin.

Panoorin ang sumusunod na video, kung saan malalaman mo ang higit pa tungkol sa mga chanterelle mushroom at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• edad ng mga bata hanggang 5 taon;
• talamak na sakit ng gastrointestinal tract.

Pinakuluan, adobo, inasnan lang, pero ang pinirito ang pinakamasarap. Sa lutuing Hudyo ay kosher.

Ihain kasama ng bakwit, durum wheat pasta at brown rice bilang side dish.

Mula sa mga pampalasa ay ginustong:

• allspice,
• dill,
• carnation,
• kulantro,
• marjoram,
• kintsay,
• pinatuyong karot,
• dahon ng bay.

Ang mga mushroom ay ginagamit bilang isang independiyenteng ulam, idinagdag sa pizza at casseroles, na ginagamit bilang isang pagpuno.

sarsa: Sa isang paliguan ng tubig, paghaluin hanggang sa isang magaan na foam ay bumubuo ng 35 g ng dry white wine at 3 egg yolks. Nang walang tigil sa paghahalo, maingat na ibuhos sa 150 ML ng langis ng oliba. Talunin ang lahat nang lubusan hanggang sa isang homogenous na foam. Magdagdag ng 1.5 tsp. lemon juice, asin at paminta sa panlasa.

salad: Pakuluan ang 100 g ng maliliit na patatas sa kanilang mga balat. Pagkatapos ay palamig, alisan ng balat at gupitin ang bawat isa sa kalahati. Magprito ng 150 g ng sariwang chanterelles sa langis ng oliba kasama ang pinakuluang patatas, 70 g ng berde at 100 g ng mga sibuyas na perlas, magdagdag ng 6 na clove ng bawang at panahon na may 1-2 sprigs ng thyme. Ilagay ang lahat sa isang malaking plato, ikalat ang 100 g ng mga dahon ng litsugas at 150 g ng mga cherry tomato na gupitin sa kalahati sa itaas. Ibuhos ang sarsa sa lahat.

Gupitin ang 300 g ng patatas at iprito sa langis ng gulay (40 g) hanggang malutong. Gupitin sa mga cube 1 katamtamang sibuyas at iprito kasama ng patatas para sa mga 5 minuto kasama ang pagdaragdag ng mantikilya (50 g). Magdagdag ng 1 kg ng coarsely tinadtad sariwang chanterelles sa kanila at magprito para sa isa pang 3-5 minuto.

Magdagdag ng pritong gulay na may mushroom sa 1.5 litro ng tubig at lutuin hanggang malambot (mga 20 minuto). Gilingin ang natapos na sopas gamit ang isang blender hanggang makinis. Magdagdag ng 200 g ng cream, asin, paminta sa sopas at dalhin sa isang pigsa. Ihain sa mga mangkok na binuhusan ng truffle oil (15 ml ang kabuuan para sa buong recipe).

Para sa mousse, kailangan mo ng 200 g ng sariwang chanterelles. Magprito sa langis ng gulay (25 ml). Pagkatapos ay ibuhos sa ilang tubig, 30 ML ng cognac at 150 ML ng cream. Pakuluan hanggang matapos. Gilingin ang mga mushroom gamit ang isang blender hanggang makinis at asin.

Para sa isang side dish, kakailanganin mo ng 300 g ng porcini mushroom, 300 g ng bakwit, 100 g ng mga sibuyas, ilang sprigs ng sariwang perehil. Pakuluan ang bakwit. Gupitin ang mga porcini mushroom sa mga bilog at iprito sa langis ng gulay (25 g).Pagkatapos ay i-cut ang sibuyas sa mga piraso at idagdag sa mga mushroom. Magprito ng mga 3 minuto pa. Alisin sa apoy. Magdagdag ng bakwit, pinong tinadtad na perehil at ihalo. Ilagay sa mga plato, tuktok - mousse.

Balatan ang 1 kg ng chanterelles. Ilagay sa isang enamel bowl at ibuhos ang 100 ML ng tubig. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga mushroom ay magbibigay ng juice, kaya ang pagbuhos ng mas maraming tubig kaysa sa tinukoy ay hindi kinakailangan. Pakuluan ng 10 minuto, alisin ang bula. Magdagdag ng pampalasa (bay leaf, cloves, black pepper), asin (1.5 tablespoons), asukal (1/2 tablespoon), suka (125 ml) at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 15 minuto. Ayusin ang mainit na mushroom na may marinade sa mga garapon at i-roll up. Baligtarin ang mga garapon at hayaang ganap na lumamig.

• sakit sa atay (cirrhosis, hepatitis C, mataba na pagkabulok ng atay, atbp.);
• mga sakit ng pancreas;
• pagkabulag sa gabi;
• mga sakit ng upper respiratory tract, pharyngitis, tonsilitis, SARS;
• tuberkulosis;
• sarcoma;
• malignant neoplasms;
• fungal skin lesions, purulent wounds, ulcers, pigsa at iba pang pamamaga ng balat;
• alisin ang radionuclides mula sa katawan;
• may bulate.

Mag-apply sa anyo ng mga tincture ng alkohol, pulbos o katas ng langis.

2.5 tbsp pulbos mula sa pinatuyong chanterelles ibuhos ang 500 ML ng vodka (mas mabuti na may Alpha alkohol). Cork at i-infuse sa loob ng 2 linggo sa refrigerator. Huwag pilitin! Tiyaking kalugin bago gamitin. Ang tincture na ito ay ginagamit:

• Sa paggamot ng pancreas kumuha ng 1-2 beses sa isang araw para sa 1 tsp. kalahating oras bago kumain. Ang kurso ng paggamot ay 3 buwan. Sa paggamot ng sakit sa atay (kabilang ang hepatitis C), kunin ang pareho, ngunit ang kurso ng paggamot ay maaaring pahabain ng hanggang 4 na buwan.
• Para sa paglilinis ng atay kumuha ng 2 tsp. sa oras ng pagtulog sa loob ng 15 araw. Ang kurso ay ginaganap isang beses sa isang taon.
• Upang alisin ang mga uod kumuha sa oras ng pagtulog 2 tsp. 2 hanggang 4 na linggo. Ang tincture ng Chanterelle ay mas kanais-nais kaysa sa mga paghahanda sa parmasyutiko, dahil. mas malambot na epekto sa katawan, nakakaapekto lamang sa mga bulate.

Ito ay nagbibigay-kasiyahan sa gutom sa loob ng mahabang panahon, habang ang mga mushroom ay mababa sa calories. Inirerekomenda na palitan ang karne ng chanterelles 4 na araw sa isang linggo. Sa ganitong simpleng diyeta, maaari kang mawalan ng hanggang 6 kg sa isang buwan.

Sa menu ng diyeta, mas mainam na gumamit ng nilaga o pinakuluang chanterelles na may sarsa: paghaluin ang mababang taba na yogurt na may sariwang dill, berdeng sibuyas at pampalasa sa panlasa.

Balatan ang 1 kg ng chanterelles at lutuin ng 1.5 oras. Alisan ng tubig ang tubig, ipasa ang mga mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mo itong kainin bilang isang independiyenteng ulam na may sarsa ng yogurt o magdagdag ng masa sa iba pang mga pagkain.

Maghanda ng pulbos mula sa mga tuyong mushroom. Kumuha ng 1 tsp. 2 beses sa isang araw sa walang laman na tiyan na may 1 baso ng tubig. Ang pamamaraang ito ay lalong epektibo kung ang labis na katabaan ay sanhi ng hindi tamang paggana ng atay.

Ang Chanterelle extract at powder ay idinaragdag sa mga cream sa mukha na tumutulong sa paglaban sa mga paglaki ng fungal, habang nagmo-moisturize at nagpapalusog sa balat.

Pinakamabuting bumili ng mushroom sa mga tindahan at pamilihan. Doon, sinusuri ang mga kabute at ang mga nagbebenta ay binibigyan ng angkop na konklusyon.

Dapat ay walang matamlay, tuyo, malabo, nasirang mushroom na may mga pagsalakay ng amag. Pinakamainam na kumuha ng malinis na chanterelles, dahil. ang marumi ay mahirap hugasan at linisin. Kailangan mong kumuha lamang ng mga buo, ang mga hiwa ay nagsasalita ng mababang kalidad.

Kapag bumibili ng mga sariwang frozen na mushroom, mahalagang basahin ang mga petsa ng pag-expire sa packaging. Ang pakete mismo ay hindi dapat maglaman ng yelo at malagkit na bukol, ito ay isang senyas na ang mga kabute ay na-defrost, samakatuwid, maaari kang bumili ng isang mahinang kalidad ng produkto.

Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire sa packaging. Kung ang lata ay bakal, hindi ito dapat magkaroon ng dents. Kung salamin - ang talukap ng mata ay hindi dapat namamaga.

Mayroong dalawang mga paraan upang palaguin ang mga chanterelles sa bahay:

• sa tulong ng mga hindi pagkakaunawaan;
• sa tulong ng kabute.

Sa unang kaso, kakailanganin mo ang mga takip ng mga lumang mushroom na kailangang matuyo. Pagkatapos ang mga sumbrero mismo ay dapat na mahukay sa inihanda na lupa. O ibabad ang mga sumbrero sa tubig sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay ibuhos ang lupa sa tubig na ito.

Sa pangalawang kaso, kakailanganin mo ng mycelium mula sa kagubatan. Mayroong isang clearing na may mga chanterelles, at mas malapit sa puno ang isang piraso ng lupa ay hinukay hanggang 20 sa 30 cm ang lapad at malalim. Ang lupa ay dapat kunin lamang malapit sa malusog na mga puno, nang walang panlabas na mga palatandaan ng pagkatuyo.

Ang dinala na lupa ay dapat na tuyo. Ito ay kinakailangan upang patayin ang iba pang mga nakikipagkumpitensyang organismo.

Susunod, kailangan mo ang paghahasik mismo. Ang pinakamainam na oras upang magtrabaho ay sa katapusan ng Hunyo. Maraming mga butas ang hinukay sa paligid ng puno na may diameter na 10 cm at lalim na 20 cm. Ang buto ay mahigpit na pinalamanan sa mga butas at natubigan ng tubig mula sa isang watering can (1 litro bawat 1 butas). Matapos isara ang mga butas na may lumot o nahulog na mga dahon. Ang pag-aani ay dapat asahan hindi mas maaga kaysa sa isang taon.

Mas mainam na ang kabute ay itinanim sa ilalim ng parehong uri ng puno kung saan kinuha ang lupa. Ang mga Chanterelles ay may pinakamahusay na symbiosis na may mga puno ng koniperus, birch, beech, oak.

Para sa taglamig, maaari kang maghanda ng mga sariwang mushroom at pinakuluang. Sa unang kaso, ang lasaw na chanterelles ay maaaring bahagyang mapait. Ngunit kung ang mga ito ay bata, malakas na kabute, kung gayon ang kapaitan ay hindi madarama.

Mas mainam na pumili ng mga batang malakas na mushroom, nang walang mga palatandaan ng pagkatuyo at magkaroon ng amag. Maaaring hiwain sa malalaking tipak. Susunod, ang mga mushroom ay dapat na hugasan ng mabuti at itapon sa isang colander. Maaari mong i-blot gamit ang mga tuwalya ng papel. Hatiin sa mga bag at ilagay sa freezer.

Kung ang isang desisyon ay ginawa upang pakuluan ang mga kabute, pagkatapos ay ang peeled chanterelles ay inilubog sa malamig na tubig at pinakuluan ng 15-20 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Ang isa pang bentahe ng pamamaraang ito ay ang lahat ng dumi ay nahuhugasan sa panahon ng pagluluto. Patuyuin, palamig at ilagay sa mga bag.

Ang mga mushroom ay dapat na lasaw lamang sa temperatura ng silid.

Ang mga sariwang mushroom sa refrigerator ay nakaimbak mula 2 hanggang 7 araw. Kung iimpake mo ang mga ito sa isang bag, tatagal sila.

Ang mga tuyong kabute ay hindi gaanong ginagamit sa pagluluto dahil sa kanilang tigas. Ang handa na pulbos ay dapat na naka-imbak sa isang madilim na lugar sa isang masikip na canvas bag nang hindi hihigit sa 1 taon.

Ang mga sariwang frozen na chanterelles ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 6 na buwan.