Mga honey mushroom

Ngayon ay makikipag-usap kami sa iyo tungkol sa isa sa pinakamamahal ng karamihan sa ating mga kababayan na mga kabute - mga kabute.

Tingnan natin ang mga varieties ng halaman na ito. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling natatanging katangian, isang espesyal na hitsura, panlasa, at iba pa.

Mula sa pangalan ay malinaw na kung saan lumalaki ang kabute na ito - mga parang, mga bukid, mga gilid, mga kalsada ng bansa at iba pa. Maaaring anihin ang pag-aani mula sa katapusan ng Mayo o simula ng Hunyo. Maaari kang ligtas na pumunta sa kampo ng pagsasanay hanggang Setyembre.

Mayroon silang pinakamaliit na sumbrero sa mga kabute, ang laki nito ay mula 3 hanggang 7 sentimetro. Sa murang edad, ang takip ay hugis kampanilya, at pagkatapos ay nagiging patag at may maliit na tubercle sa gitna. Ang kulay ay mapusyaw na kayumanggi, tulad ng isang siksik na binti. Ang laman na may bahagyang madilaw-dilaw na tint.

Ang kabute ng Meadow ay may mahusay na lasa at mahusay na aroma, nakapagpapaalaala sa mga almendras. Ito ay pinakamahusay na idinagdag sa mga sopas, pinirito, inatsara at tuyo. Kadalasan maaari silang lumaki mismo sa bahay.

Isang napaka-karaniwang uri ng mushroom, ang edibility at pagkakaroon nito kahit na hindi alam ng lahat ng mushroom picker. Maaari mo itong gamitin para sa pagkain, ngunit pagkatapos lamang ng panunaw, upang hindi mapukaw ang isang sira na tiyan.

Ang sumbrero ay hemispherical, matambok ang hugis. Tulad ng para sa kulay, maaari itong magkakaiba, mula sa bahagyang madilaw-dilaw hanggang mapusyaw na kayumanggi.

Lumalaki ito pangunahin sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan, nagmamahal sa kahalumigmigan. Ang panahon ng pag-aani ay mula Mayo hanggang unang bahagi ng Oktubre.Bigyang-pansin ang pagkakaroon ng isang kaaya-ayang amoy at okre na mga binti. Ito ay nagpapahiwatig na ang kabute ay nakakain. May mga species na katulad nito, ngunit hindi nakakain. Ang mga amoy na ito ay tulad ng sauerkraut, at ang binti ay pubescent.

Lumilitaw ang kabute na ito noong Hunyo at lumalaki hanggang Oktubre. Ang mga lugar ng paglago ay katulad ng sa taglagas. Ang laki ng takip ay maaaring maging maximum na 7 cm, habang ang hugis nito ay matambok, sa gitna ay may maliit na tubercle. Matapos ang ulan ay maging malagkit. Ang kulay ay dilaw-kayumanggi na may lightening sa gitna. Ang pulp ay masarap at mabango, ang binti ay lumalaki sa ilang mga kabute hanggang sa 8 cm ang haba, guwang at kayumanggi ang kulay na may kayumangging singsing.

Ang mga kabute sa tag-araw ay kategorya 4 na mga kabute. Maaari silang tuyo, inasnan, adobo, idinagdag sa mga sopas. Mas mainam na huwag gamitin ang mga binti para sa pagluluto, sila ay masyadong matigas.

Lumalaki sila sa malalaking grupo, ngunit kinakailangan upang kunin ang sandali para sa kanilang koleksyon. Ang katotohanan ay ang mga kabute ay mabilis na lumilitaw at nawawala nang mabilis.

Ito ay matatagpuan sa lahat ng dako, mula sa mga ordinaryong hardin hanggang sa mga kagubatan. Habitat - mga tuod, mga ugat ng puno, mga windbreak, mga buhay na puno, mga tuyong tuyo na 2-3 metro mula sa lupa.

Ang sumbrero ay medyo malaki - 10-15 sentimetro. Sa mga batang mushroom, mayroon itong matambok na hugis, pagkatapos ay nagiging patag, at ang isang tubercle sa gitna ay hindi karaniwan. May mga fibrous na kaliskis, ang kulay ay dilaw-kayumanggi o kulay-abo-kayumanggi. Sa paglipas ng panahon, nawawala ang mga kaliskis. Ang pulp ay puti, ay may napakagandang aroma ng mga kabute.

Ang haba ng mga binti, depende sa lugar kung saan lumalaki ang kabute, ay 5-10 cm.Upang makakuha ng access sa liwanag, ang kabute ay pinalawak at vice versa.

Ang kabute na ito ay kabilang sa ikatlong kategorya, na angkop para sa pag-aatsara, pagprito, sopas. Sa pamamagitan ng paraan, kapag pinirito, ito ay hindi gaanong mababa sa lasa sa camelina o porcini mushroom.Inirerekomenda ng marami ang pagpapatuyo sa kanila.

Ang isang natatanging tampok ng species ay isang makinis na mabalahibong binti, maputlang kayumanggi ang kulay, na mas magaan sa itaas. Sa taglagas at taglamig, ang honey agaric ay matatagpuan lamang sa mga puno. Isang takip na may diameter na 2-6 sentimetro na may madulas na ibabaw. Ang binti ay lumalaki hanggang 7 sentimetro, ngunit sa unang liwanag, at pagkatapos ay madilim habang lumalaki ito. Ang lasa ay medyo banayad, at ang aroma ay mahina.

Mas pinipili ang poplar, willow, ngunit matatagpuan sa iba pang mga hardwood tree. Ang mga kabute sa taglamig ay lumalaki lamang sa taglagas, maaari silang mabuhay kahit na sa ilalim ng takip ng niyebe, ngunit kung ang taglamig ay hindi malubha.

Ang mga binti ng winter honey agaric ay malupit, samakatuwid sila ay bihirang ginagamit para sa pagkain. Mas mainam na idagdag sa mga nilaga at sopas. Hindi ito maaaring magyabang ng isang espesyal na mayaman na lasa, samakatuwid ito ay mas mahusay na mag-pickle o mag-pickle ng mga mushroom. Ang pangunahing "panlilinlang" nito ay matatagpuan ito sa panahon na walang ni isang kabute na tumutubo sa mahabang panahon.

Pagpunta upang mangolekta ng mga mushroom, ito ay napakahalaga upang malaman ang tungkol sa pagkakaroon ng mga maling mushroom. Ang mga ito ay tinatawag na sulfur-yellow, pati na rin ang brick-red false foam. Ang kanilang natatanging tampok ay ang kulay ng pulbos na may mga spores. Ang kulay-abo-dilaw na pulbos ay may maberde na kulay, at ang brick-red powder ay ganap na lila. Para sa paghahambing, ang sangkap na ito sa taglagas at tag-init na honey agaric ay puti at kayumanggi (kayumanggi), ayon sa pagkakabanggit.

Kadalasan, ang mga kabute na nakakain at mapanganib sa mga tao ay tumutubo nang magkasama, sa parehong lugar. Narito ito ay mas mahusay na tumutok sa kulay. Ang katotohanan ay ang mga nakakalason na maling honeysuckle ay sinusubukan na maging kapansin-pansin sa iba, at samakatuwid ang kulay ay puspos, binibigkas, maliwanag. Ngunit ang mga nakakain na mushroom ay ginagawa ang kanilang makakaya upang hindi matagpuan.

Kung pupunta ka sa kagubatan para sa mga kabute o bumili lamang ng mga kabute sa merkado, dapat mong tiyak na malaman ang mga pangunahing nuances na kanilang pinili:

• Ang mga ligtas na mushroom ay may naka-mute na kulay, habang ang mga lason ay palaging maliwanag;
• Ang mga kaliskis ay dapat na naroroon sa mga sumbrero;
• Suriin ang pulp. Ang isang mabuting kabute ay may puting laman, habang ang mapanganib na mga huwad na kabute ay may dilaw na laman;
• Tingnan din ang mga binti. Kailangan mo lamang ang mga mushroom kung saan naroroon ang tinatawag na cuff ring.

Tulad ng lahat ng mushroom, ang mushroom ay isang mababang-calorie na produkto. Para sa 100 gramo muli account para sa:

Ang pagkakaroon ng pagtukoy sa komposisyon ng kemikal, posible na malaman kung gaano kapaki-pakinabang ang fungus, kung ano ang magagamit nito at sa anong mga kaso maaari itong kumilos bilang isang gamot o prophylactic. Sa honey mushroom, ang mga pangunahing sangkap na kapaki-pakinabang para sa mga tao ay:

• Mga protina;
• Mga taba;
• Carbohydrates;
• Mga antibiotic ng kabute;
• Polysaccharides (tumulong sa paglaban sa kanser);
• tanso;
• Zinc at marami pang ibang bahagi.

Upang magsimula, tutukuyin natin hindi lamang ang culinary, kundi pati na rin ang potensyal ng pagpapagaling ng mga mushroom na ito. Sa pag-aaral ng mga kabute, natuklasan ng mga doktor sa kanila ang isang medyo malawak na listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Kabilang sa mga pangunahing ay:

• Magkaroon ng laxative effect;
• Nakakapinsala sa iba't ibang uri ng bakterya;
• Palakasin ang katawan;
• Magkaroon ng antitumor effect;
• Dagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• Pagbutihin ang pagganap;
• Bawasan ang presyon;
• Normalize ang metabolismo;
• Kapaki-pakinabang na epekto sa thyroid gland;
• Nakikibaka sa mga impeksyon sa bituka, purulent na sakit sa balat, paninigas ng dumi;
• Pagbutihin ang gawain ng puso;
• Kapaki-pakinabang para sa diabetes
• Paginhawahin, ibalik ang mga nerbiyos;
• Kapaki-pakinabang sa pag-iwas sa mga malignant na tumor;
• Tanggalin ang mga problema sa tiyan;
• Itaguyod ang mataas na kalidad na pagbuo ng dugo;
• Pasiglahin ang normalisasyon ng sirkulasyon ng dugo;
• Labanan ang mga virus, mapawi ang pamamaga;
• nakakaapekto sa pagpapabuti ng memorya;
• Alisin ang masamang kolesterol;
• Natutunaw ang mga namuong dugo at iba pa.

Ang listahan ng mga benepisyo ay talagang mas malawak. Sa maraming paraan, hindi pa ganap na pinag-aralan ng mga siyentipiko ang mga katangian ng fungus na ito. Ngunit ngayon ay maaari nating pag-usapan ang tungkol sa mga kabute hindi lamang bilang isang masarap, kundi pati na rin ang hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na kabute para sa kalusugan ng tao.

Para sa impormasyon kung paano makilala ang isang maling honey agaric mula sa isang tunay, tingnan ang sumusunod na video.

Dahil dito, walang pinsala mula sa mga mushroom na ito. Ang pangunahing bagay ay hindi abusuhin at pumili lamang ng mataas na kalidad, nakakain na mga specimen. Tulad ng para sa mga kontraindiksyon, mayroon lamang dalawa sa kanila:

• Ang mga kabute ay hindi dapat gamitin para sa malubhang sakit ng mga bituka at tiyan;
• Hindi inirerekumenda na ibigay ang mga ito sa mga batang wala pang 7 taong gulang.

Ang mga honey mushroom ay mga kahanga-hangang mushroom sa mga tuntunin ng pagluluto. Gumagawa sila ng mahusay na mga sopas, mahusay silang pinatuyo, idinagdag sa mga nilaga, pangunahing pagkain, casseroles at iba pa.

Samakatuwid, ngayon ibabahagi namin sa iyo ang ilang mga recipe, talakayin ang mga tampok ng pagluluto, paghahanda, pagyeyelo at kahit na pagprito ng mga kabute.

Hindi magiging labis na malaman kung ano ang kapaki-pakinabang sa isang sariwang honey agaric.

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga mushroom na ito ay ginagamit sa gamot, dahil mayroon silang mga katangian ng isang malakas at natural na antibyotiko. Bilang karagdagan, ang mga sariwang mushroom ay may mga antiviral at anti-cancer effect.

Sa pamamagitan ng pagkain nito, makakatanggap ka ng pang-araw-araw na pamantayan ng tanso at sink, sa gayon ay nakikinabang sa sistema ng sirkulasyon.

Ang Thiamine ay isang mahalaga at bihirang sangkap sa kalikasan na bahagi ng sariwang honey agarics. Nakakatulong ito upang maibalik ang reproductive function ng isang tao at gawing normal ang gawain ng nervous system. Dapat pansinin ang mga kapaki-pakinabang na elemento tulad ng posporus, potasa at yodo.

Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa dalawang napaka-tanyag na paraan ng pag-aatsara. Ang una ay mabilis, ang pangalawa ay nagsasangkot ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig.

Bago ang pag-aatsara, ang mga kabute ay dapat na pinakuluan. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo, at 10 minuto pagkatapos kumukulo, siguraduhing maubos ang unang tubig. Dahil dito, pipiliin mo ang lahat ng mga mapanganib na sangkap. Hanggang handa, ang mga mushroom ay dinadala sa pangalawang tubig. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng 30 hanggang 60 minuto. Kung handa na sila, pagkatapos ay halos ganap silang manirahan sa ilalim.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, alisin ang bula, at maingat na sundin ito. Ito ay nabuo ng ilang beses.

Ang pangalawang sabaw ay perpekto para sa paghahanda ng isang pag-atsara, ngunit mas mahusay na tanggihan ang simpleng tubig.

Sa mga sangkap na kakailanganin mo:

• Honey mushroom;
• 30 mililitro ng suka (9%);
• Isang baso ng purified water;
• 1.5 tablespoons ng rock salt;
• Mga clove at peppercorns - 3 bagay.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

Pakuluan ang mga kabute sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa tubig na kumukulo. Alam mo na ang mga subtleties ng pagluluto. Ilagay ang mga ito sa isang isterilisadong garapon. Pilitin ang nagresultang sabaw ng kabute, idagdag ang ipinahiwatig na halaga ng asin at iba pang pampalasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal, sa isang katulad na halaga na may asin. Kapag kumulo ang sabaw, patayin ang apoy, magdagdag ng suka at ibuhos ang mga garapon na may marinade. Isara ang mga takip. handa na!

Napansin namin kaagad na ang halaga ng suka ay ipinahiwatig sa recipe batay sa paghahanda ng 1 litro ng atsara.

Kakailanganin mong kumuha ng:

• Honey mushroom;
• 1.5 litro ng purified water;
• 8 mga gisantes ng allspice;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 dahon ng laurel;
• 1 tbsp butil na asukal;
• asin at suka - 2 tbsp bawat isa

Ang proseso ng pagluluto ay:

Pakuluan ang mga mushroom ayon sa recipe. Kumuha ng malinis na kasirola, ibuhos ang nagresultang pangalawang sabaw dito, gupitin ang bawang sa mga hiwa at ilagay ang lahat ng ipinahiwatig na pampalasa. Pakuluan ang nagresultang timpla sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo, patayin ang apoy at magdagdag ng suka. Maghintay hanggang ang pag-atsara ay lumamig nang mag-isa sa temperatura ng silid, huwag itong artipisyal na palamig. Kung ninanais, magdagdag ng mga mabangong pampalasa upang bigyan ang mga mushroom ng mas masarap na lasa. Ilagay lamang ang mga ito sa isang kasirola kapag kumukulo ang atsara, at huwag ilagay ang mga ito sa mga garapon. Papayagan nito ang mga mushroom na hindi lumala sa pangmatagalang imbakan. Punan ang mga garapon ng mga kabute na may pag-atsara, isara ang mga takip. handa na.

Kung magprito ka ng mga kabute, makakakuha ka ng isang mahusay, napakasarap na ulam. Ngunit kailangan mo munang maunawaan ang mga intricacies ng Pagprito.

Nang walang pagluluto. Banlawan nang maayos ang mga mushroom, magprito sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Hindi na kailangang takpan ang kawali na may takip.Ang pagiging handa ay madaling matukoy sa pamamagitan ng katangian ng pagbaril ng liwanag.

Sa hinang. Kailangan mong kumuha ng inasnan na tubig, pakuluan ang mga kabute dito sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Pagkatapos nito, ilagay ang mga mushroom sa kawali. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Nagyelo. Kung mayroon kang mga frozen na mushroom, hindi mo kailangang pakuluan ang mga ito. Ang pagprito ay tumatagal ng 15 minuto sa katamtamang init, nang walang takip, upang ang labis na kahalumigmigan ay makatakas.

Maaaring mag-iba ang recipe. Kaya, ang mga mushroom ay masarap kapag pinirito na may patatas, gulay, sibuyas. Subukan, eksperimento, ngunit siguraduhing sundin ang mga pangunahing patakaran para sa oras ng pagluluto.

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang napakasarap na recipe para sa mga de-latang mushroom. Hindi mahirap gawin ang mga ito, ngunit maaari mong tamasahin ang kanilang mahusay na panlasa sa mahabang panahon.

Sa mga sangkap na kakailanganin mo:

• 2 dill na payong;
• Cherry, currant at laurel dahon - 5 piraso bawat isa;
• 1 tbsp kakanyahan ng suka;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• Bawang - opsyonal at ang iyong panlasa;
• 2 baso ng langis ng gulay;
• Mga honey mushroom.

Ang mga sangkap na ito ay idinisenyo upang mapanatili ang 5 kilo ng mushroom.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

• Balatan, banlawan ang mga kabute, ilagay sa isang malaking kasirola, takpan ng malamig na tubig at magdagdag ng asin ayon sa gusto mo;
• Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 20 minuto;
• Magtabi ng 2 tasa ng nagresultang sabaw, ang natitira ay maaaring ibuhos;
• Magdagdag ng mga dahon, dill, paminta, bawang sa mga kabute, na bago iyon ay kanais-nais na i-cut sa mga plato. Magdagdag din ng mantika at ibuhos ang nakareserbang sabaw;
• I-sterilize ang 0.5 litro na garapon, ikalat ang mga kabute sa kanila at isterilisado sa loob ng 20 minuto;
• Isara gamit ang mga takip ng pangangalaga o may mga turnilyo.

Magpasya nang maaga kung bakit ka nagluluto ng mushroom. Kaya, kung plano mong iprito ang mga ito mamaya, maaari mong pakuluan ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Ito ay sapat na.

Kung gusto mong kumain ng pinakuluang mushroom, ang prosesong ito ay dapat tumagal ng 40-60 minuto. Palaging alisin ang bula, alisan ng tubig ang unang decoction at magdagdag ng asin.

Sa hindi sapat na antas ng pagluluto, ang mga mushroom ay nagdudulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

Maaari mong gamitin ang isa sa dalawang paraan para sa paghahanda ng mga salted mushroom. Ito ay malamig at samakatuwid ay mainit.

Ang mga sangkap, na ang hanay ay hindi nakasalalay sa opsyon sa pagluluto, ay mangangailangan ng mga sumusunod:

• 1 kg ng mushroom;
• 1 bungkos ng sariwang dill;
• 1 sibuyas;
• 1 bawang;
• Paminta sa lupa;
• Lavrushka - 2 dahon;
• 2 tbsp Asin.

• Balatan, banlawan ang mga kabute, alisin ang mga binti kung sila ay malalaking kabute. Hatiin ang mga sumbrero sa dalawang bahagi. Magluto ng maliliit na buo;
• Pakuluan ang mga ito sa pamamagitan ng pag-asin ng tubig, alisan ng tubig ang unang sabaw;
• Balatan ang bawang, gupitin sa 2 bahagi, sibuyas sa kalahating singsing, at makinis na tumaga ng dill;
• Idagdag ang mga gulay, damo, pati na rin ang mga pampalasa at perehil sa pinakuluang mushroom, budburan ng asin, ihalo;
• Itakda ang pang-aapi sa kawali at iwanan ito sa form na ito sa loob ng 5 araw;
• Ilipat ang mga natapos na mushroom sa mga bangko, mag-imbak sa isang malamig na lugar.

• Ilagay ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng napiling lalagyan, ilagay ang mga mushroom sa itaas at magdagdag ng asin, pantay na pagwiwisik ng mga kabute;
• Maglagay ng pang-aapi sa itaas at panatilihin itong ganyan sa loob ng 45 araw;
• Kung lumitaw ang amag, huwag mag-alala. Sapat na lamang na hugasan ang pang-aapi paminsan-minsan;
• Ilagay ang mga natapos na mushroom sa mga garapon. Mag-imbak sa isang malamig at tuyo na lugar.

Pagbukud-bukurin ang mga nakolekta o biniling mushroom. Kakailanganin mo ang mga bata, sariwa at siksik na mushroom. Hindi nila kailangang hugasan, dahil dapat silang tuyo kapag nagyelo.

Hindi kinakailangan na paputiin ang mga kabute, tulad ng maraming iba pang mga kabute, bago magyelo. Kung hindi man, sila ay deformed sa panahon ng kasunod na pagluluto, mawawala ang kanilang hugis.

Maipapayo na kumuha ng isang malaking plastic pallet, ikalat ang mga mushroom sa isang layer. Ang multi-layer na pagyeyelo ay muling hahantong sa pagpapapangit at mabagal na paglamig. Kung walang sapat na espasyo sa freezer, i-freeze ang mga kabute sa mga yugto, ngunit sa isang layer. Kaya maaari mong i-freeze ang isang malaking halaga at ilagay ito sa parehong mga pakete.

Kailangan ding tama ang pag-iimpake. Gumamit ng maraming sachet. Ang isang ganoong bag ng mga frozen na mushroom ay dapat na sapat para sa iyo upang magluto ng isang ulam. Iyon ay, defrost ang lahat ng mga mushroom upang kumuha ng kalahati mula doon, at ang pangalawang kalahati ay hindi dapat na frozen muli. Mula sa paulit-ulit na pagyeyelo, ang mga kabute ay lumala at hindi na angkop para sa karagdagang paggamit.

Upang malaman ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng mushroom, panoorin ang video.

Kung plano mong patuyuin ang mga kabute, hindi mo kailangang hugasan ang mga ito. I-dry clean lang ng maigi.

Nakuha ang pangalan ng kabute dahil sa mga lugar kung saan ito lumalaki - sa mga tuod.

Ang pinakasikat at masarap na uri ay tag-araw at taglagas.Bukod dito, ang tag-araw ay lumalaki sa mga luma at nahulog na mga puno, ngunit ang taglagas ay nagmamahal sa isang buhay na puno, na unti-unting sinisira nito mismo.

Pagpunta upang mangolekta ng mushroom, kumuha lamang ng isang basket sa iyo. Hindi mo maaaring ilagay ang mga ito sa isang bag. Nabasa sila, nagiging isang bagay na hindi magandang tingnan.

Ang pang-industriya na paglilinang ay itinatag lamang sa taglagas at taglamig na mga kabute.

Ang mga mushroom ay dapat iproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani.

Ang mga mushroom ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng isang taon.

Ang mga binti ng mushroom ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, at samakatuwid ay huwag magmadali upang itapon ang mga ito.

Ang mga bata at maliliit na mushroom ay mainam para sa pag-aasin.

Huwag mag-alala kung ang mga mushroom ay nagiging mas matingkad ang kulay sa panahon ng proseso ng pag-aasin. Para sa honeysuckle, ito ay isang natural na proseso.