Boletus (boletus)

Ang mga boletus mushroom ay tinatawag na mushroom ng genus Leccinum. Ang isa pang pangalan para sa grupong ito ng mga mushroom ay "butterfly".

Ang karaniwang boletus ay may matambok na kayumanggi na takip hanggang sa 15 cm ang lapad. Sa mga mature na mushroom, ang mga ito ay mapurol at tuyo. Ang tubular layer ng mga mushroom na ito ay magaan (sa mga luma ay kulay abo) na may maliliit na pores. Ang mga binti ng boletus ay siksik at longitudinally fibrous, hanggang sa 17 cm ang taas at 1-3 cm ang kapal. Ang kanilang kulay ay maputi-puti, ngunit may itim-kayumanggi o kulay-abo na mga paayon na kaliskis sa ibabaw.

Sa mga batang mushroom, ang laman ay medyo malambot, ngunit siksik, ng isang magaan na lilim. Mamaya ito ay nagiging matubig at maluwag. Ang mga binti ay mahibla sa loob at medyo matigas.

Mayroong mga ganitong uri ng boletus:

Ang kulay ng mga takip ng species na ito ay maaaring may iba't ibang kulay, ang laman ay puti. Ibinahagi sa kagubatan ng Amerika at Eurasia.

Gustung-gusto ng fungus na ito ang mga latian na lugar at matatagpuan sa mga lumot. Ang pagkakaiba nito ay ang sari-saring kulay ng sumbrero.

Ang gayong boletus ay nakikilala sa pamamagitan ng halos puting takip at paglago malapit sa mga latian. Ang pulp nito ay napakalambot at kumukulo nang malakas sa panahon ng pagluluto, samakatuwid, ang gayong kabute ay kinakain lamang kapag bata pa.

Ang isa pang pangalan para sa species na ito ay "hornbeam", dahil ang mycorrhiza nito ay kadalasang nabuo gamit ang mga hornbeam. Ripens mula Hunyo hanggang Oktubre.Ang kabute na ito ay mas mababa kaysa sa karaniwang boletus dahil sa mas mababang density ng pulp ng mga takip nito.

Ang isang tampok na katangian ng species na ito ay ang madilim na kulay ng takip (maaari itong itim o madilim na kayumanggi). Ang isa pang pangalan para sa species ay "blackhead". Ito ay matatagpuan sa mga kagubatan ng birch at pine, mahilig sa mga mamasa-masa na lugar.

Tinatawag din na hard at poplar boletus. Ang mycorrhiza sa naturang fungus ay nabuo sa mga poplar at aspen. Gustung-gusto ng mushroom na ito ang calcareous soil. Ang siksik na laman nito ay napakabihirang apektado ng mga uod.

Tinatawag din itong blackening, dahil sa hiwa ang laman ng naturang kabute ay nakakakuha ng red-violet-brown hue, at pagkatapos ay nagiging itim. Ang mycorrhiza ng fungus na ito ay nabuo sa mga beeches at oak.

Ang kakaiba ng ganitong uri ng boletus ay na sa pahinga, ang laman nito ay nakakakuha ng kulay rosas na tint. Lumalaki ito sa mga kagubatan ng birch sa mga mamasa-masa at latian na lugar.

Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mapusyaw na kayumanggi na mga takip at puting laman, na nagiging kulay-rosas sa hiwa.

Maaari mong matugunan ang isang boletus sa isang nangungulag na kagubatan, kadalasan sa tabi ng mga puno ng birch. Ang mga mushroom na ito ay lumalaki din sa magkahalong kagubatan. Lumalaki sila nang isa-isa at sa malalaking grupo. Kadalasan ang boletus ay matatagpuan sa mga gilid ng mga kalsada sa kagubatan.

Ang ripening ng boletus ay nagsisimula sa katapusan ng Mayo. Maaari mong mahanap ang mga mushroom na ito sa kagubatan hanggang sa kalagitnaan ng Oktubre. Dahil maluwag ang pulp ng mga mature na mushroom, inirerekomenda ang koleksyon ng boletus sa murang edad.

Mahalagang makilala ang boletus mula sa mga fungi ng apdo, na nailalarawan sa pamamagitan ng:

• hindi kasiya-siyang lasa;
• pinkish tubules;
• mesh leg pattern;
• "mamantika" sapal;
• isa pang lugar ng paglago (sa mga koniperus na kagubatan, sa mga kanal, sa tabi ng mga tuod).

• Ang lahat ng uri ng boletus ay nakakain na mushroom.
• Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga sumbrero ng iba't ibang kulay na may puting pulp sa ibaba, na hindi nagbabago ng kulay kapag pinindot, pati na rin ang makitid na mga binti.
• Ang mga binti ay natatakpan ng itim na kaliskis.
• Ang ganitong mga kabute ay lumalaki malapit sa mga birch.
• Ang pangunahing panahon ng koleksyon ay huli ng tag-araw at taglagas.

Ang 100 g ng boletus ay naglalaman ng:

Ang boletus ay naglalaman ng:

• protina (35%), kabilang ang mahahalagang amino acid;
• asukal (14%);
• taba (4%);
• hibla (25%);
• bitamina C, B1, PP, B2, D, E;
• magnesiyo, potasa, kaltsyum, mangganeso at iba pang mga elemento.

• Kabilang sa mga amino acid na nakapaloob sa ganitong uri ng kabute, mayroong maraming arginine, glutamine, tyrosine at leucine.
• Ang mataas na nilalaman ng dietary fiber sa boletus ay nagbibigay nito ng kakayahang mag-alis ng mga toxin at nakakapinsalang sangkap mula sa katawan.
• Ang mushroom na ito ay may aktibidad na antioxidant, pati na rin ang isang positibong epekto sa mauhog lamad at balat.
• Dahil mayroong maraming phosphoric acid sa boletus, ito ay isang mahalagang produkto para sa musculoskeletal system.

• Ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa ganitong uri ng fungus ay posible.
• Ang boletus, tulad ng iba pang mga kabute, ay hindi natupok sa pagkabata.
• Ito ay kontraindikado sa mga sakit ng bituka at peptic ulcer.
• Gayundin, ang panganib ng paggamit ng boletus ay nauugnay sa panganib na malito ito sa isang fungus ng apdo.

• Ang ganitong uri ng kabute ay nakakain at ginagamit sa paghahanda ng mga sopas at pangalawang kurso.
• Ito rin ay pinatuyo, nagyelo, adobo at inasnan.
• Sa proseso ng pagproseso, ang boletus ay madalas na nagpapadilim.
• Para sa pagkain, inirerekumenda na mangolekta ng mga batang hard mushroom.
• Dahil ang mga mushroom na ito ay walang binibigkas na lasa, dapat silang lutuin kasama ng iba pang mga uri ng mushroom.
• Ang mga sarsa at gravies ay inihanda mula sa pinatuyong boletus.

Ang mga sariwang mushroom ay dapat hugasan nang lubusan upang alisin ang anumang mga labi at kontaminasyon. Putulin din ang mga base sa mga binti ng boletus. Ang mga kabute ay ibinuhos ng malamig na tubig (ang dami nito ay dapat na dalawang beses na mas malaki kaysa sa dami ng mga kabute). Kailangan mong maglagay ng asin sa tubig, kumuha ng isang kutsara para sa bawat kilo ng mushroom. Kapag ang tubig ay kumulo, ito ay pinatuyo at ang boletus ay ibinuhos ng malinis na malamig na tubig. Ang mga mushroom na ito ay pinakuluan sa average na 40-50 minuto, pana-panahong inaalis ang bula. Ang mga handa na mushroom ay lumubog sa ilalim. Kung gusto mong pakuluan ang boletus sa isang mabagal na kusinilya, pagkatapos ay itakda ang "baking" mode sa loob ng 30 minuto.

Para sa pag-aasin, ang malakas na medium-sized na mushroom ay ginagamit. Para sa bawat kilo na kanilang kinukuha:

• 40 g ng asin;
• 120 ML ng tubig;
• 5 peppercorns;
• 4 bay dahon;
• 2 cloves;
• ilang sprigs ng dill.

Peeled, hugasan at pinakuluang para sa 15 minuto, ang mga mushroom ay itinapon sa isang colander at inilagay sa mga garapon, pagwiwisik sa kanila ng asin. Susunod, kailangan mong ihanda ang brine - itapon ang dill, cloves, paminta at bay leaf sa tubig na dinala sa isang pigsa. Punan ang mga mushroom na may brine, ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar. Maaari mong kainin ang mga ito sa isang buwan.

Para sa isang kilo ng boletus kakailanganin mo:

• 2 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. lemon juice o sitriko acid;
• 2 tbsp. l. suka 9%;
• 5 dahon ng bay;
• 1/2 tsp mga gisantes ng allspice.

Ang mga peeled at hugasan na mushroom ay dapat na gupitin. Ang susunod na yugto ng paghahanda ay pakuluan ang mga ito sa loob ng 50 minuto sa isang malaking dami ng tubig na may regular na pag-alis ng bula.Pagkatapos magdagdag ng suka at pampalasa sa tubig, ang mga kabute ay dapat pakuluan para sa isa pang sampung minuto. Susunod, ang mga kabute ay kinuha gamit ang isang slotted na kutsara at inilatag sa mga garapon, pagkatapos nito ay ibinuhos sa ibabaw ng sabaw. Ang mga cooled pickled boletus mushroom ay nakaimbak sa isang cool na lugar.

Para sa pagpapatayo, ang mga sariwang mushroom ay pinili nang walang pinsala. Ang mga ito ay nililinis, hinugasan at pinatuyo ng kaunti, pagkatapos ay inilatag sila sa baking paper. Kung ang mga mushroom ay maliit, maaari silang ilagay nang buo, at gupitin ang malaking boletus. Ang mga tuyong mushroom sa oven ay dapat na nasa temperatura na mga +50 degrees. Iwanang bukas ang pinto ng oven.

Bago magprito ng boletus, karaniwang pinakuluan sila ng 20 minuto. Iprito ang mga kabute sa loob ng 30 minuto nang walang takip. Kadalasan sila ay pinirito kasama ng patatas (para sa 500 g ng patatas 300 g ng sariwang boletus mushroom) o sa kulay-gatas (mga kabute na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi ay ibinuhos ng kulay-gatas at nilaga ng isa pang 10 minuto).

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang recipe ng video para sa pagluluto ng boletus.

• Inirereseta ng tradisyunal na gamot ang paggamit ng boletus sa paggamot ng mga bato.
• Gayundin, ang mga mushroom na ito ay tumutulong sa mga problema sa nervous system at mga antas ng asukal sa dugo.

Ang boletus boletus ay dapat isama sa iyong diyeta para sa sinumang gustong magbawas ng timbang, dahil ito ay isang mababang-calorie na produkto.

Ang boletus ay nailalarawan sa pamamagitan ng napakabilis na paglaki - ito ay lumalaki ng 4 cm bawat araw at nagdaragdag ng mga 10 g. Pagkatapos ng anim na araw ng paglaki, ang fungus ay nagsisimula sa edad.