boletus

Ang Boletus (aspen) ay isang napakasarap, ngunit bihirang kabute. Ang paghahanap sa kanya ay isang tunay na pagpapala. Ang kabute ay hindi lamang lubhang kapaki-pakinabang, ngunit din hindi kapani-paniwalang masarap. Sa pamamagitan ng mga katangian nito ay napakalapit sa boletus. Nabibilang sa genus Leccinum.

Ang takip ng kabute ay hanggang sa 30 cm ang lapad, mataba, maaaring pula, puti, dilaw at kulay abo.

Ang mga batang aspen mushroom ay may hemispherical na sumbrero, habang ang mga matatanda ay may flat, bahagyang matambok, bahagyang velvety na sumbrero.

Ang binti ay madaling ihiwalay mula sa takip, makapal, mataba, natatakpan ng makapal na mga hibla ng sukat, hanggang sa 20 cm ang haba, 5 cm ang lapad.

Ang laman ay puti o bahagyang pinkish, nagiging asul sa hiwa hanggang sa ito ay maging dark purple.

Lumalaki sila sa mga pamilya, ngunit matatagpuan din ang mga solong mushroom.

Ang mga ito ay ani mula Hunyo hanggang sa katapusan ng taglagas, hanggang sa unang frosts.

Ang balat ng takip ay kastanyas na kayumanggi, kung minsan ay may kulay kahel na kulay, at bahagyang nakabitin sa gilid. Ang kaliskis ng paa ay mapula-pula. Ang puting laman ay may kulay-abo-kayumanggi na mga spot, sa hiwa ay nagiging halos itim. Ang tubular layer ay kayumanggi, makitid na lumaki, 2-3 cm ang kapal. Lumalaki sa maliliit na grupo sa ilalim ng mga oak, karaniwan sa mapagtimpi na kagubatan.

Ang fungus ay matatagpuan sa mga pine forest.

Ang balat sa takip ay dumidilim sa edad mula sa orange hanggang brownish-red. Libreng tubular layer na may angular-rounded pores, 1-3 cm ang kapal, nagdidilim kapag hinawakan.Ito ay nangyayari sa halo-halong at nangungulag na kagubatan, na ipinamamahagi sa buong kagubatan ng Eurasia. Tinatawag din na redhead o redhead.

Ang tangkay ng kabute ay maputi-rosas. Ang sumbrero ay pinkish din ang kulay, makinis, tuyo. Tubular na layer hanggang sa 1.5 cm ang kapal na may mga angular na pores.

Ang balat ng takip ay dilaw-kayumanggi o orange-dilaw. Spore olive brown. Gustung-gusto ang mga mamasa-masa na lugar, na matatagpuan sa birch at magkahalong kagubatan.

Matatagpuan sa buong Russia, kasama. at sa hilagang rehiyon. Mas pinipili ang magkahalong kagubatan, kadalasang matatagpuan sa ilalim ng mga aspen.

100 g ng sariwang mushroom ay naglalaman ng 22 kcal, tuyo - 315 kcal.

Ang isang sariwang kabute ay naglalaman ng:

Naglalaman din ito ng 1.5% na mineral.

Ang protina ng boletus ay maihahambing sa mga protina ng hayop, kaya matagumpay na mapapalitan ng kabute ang karne.

• amino acids, incl. kailangang-kailangan;
• 80-90% ay tubig;
• posporus, bakal, potasa, magnesiyo, sosa, kaltsyum;
• bitamina PP, A, C, B1, B2, E;
• monosaccharides;
• disaccharides;
• saturated at unsaturated fatty acids.

• nililinis ang dugo;
• nag-aalis ng mga asing-gamot ng mabibigat na metal, lason at radionuclides mula sa katawan;
• binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
• pinasisigla ang immune system;
• antitumor;
• sedative action;
• nagpapanumbalik at may kapaki-pakinabang na epekto sa bituka microflora;
• nagbabagong-buhay.

• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• edad ng mga bata hanggang 7 taon;
• talamak na sakit ng atay, tiyan at bituka;
• gout.

Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang sabaw ng boletus ay hindi mas mababa sa karne, gayunpaman, tulad ng mga mushroom mismo, karne. Napakahusay na mga katangian ng panlasa.Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, adobo, inasnan at tuyo. Mula sa kanila ihanda ang una, pangalawang kurso, mga pampagana, iba't ibang mga toppings. Dahil ang 80-90% ng fungus ay tubig, ito ay lubhang nababawasan ang laki. Ang isa pang disbentaha ay ang pagdidilim nito, ngunit pinapanatili ang natural na hitsura nito sa marinade. Kung ang mga kabute ay ibabad sa isang 0.5% na solusyon ng citric acid bago lutuin, mas mababa ang itim at pag-urong. At isa pang tip: mas maraming mushroom ang durog, mas mataas ang kanilang pagkatunaw.

Para sa 200 g ng aspen mushroom: 2-2.5 liters ng tubig, 1-2 patatas, 1 medium carrot, 1 malaking beetroot, medium sibuyas, 1 tbsp. tomato paste, 200-300 g ng puting repolyo, 100 g ng red beans, pampalasa, asin.

Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at tuyo na mga mushroom. Sa maaga, ito ay kinakailangan upang pakuluan ang mga beans nang hiwalay hanggang kalahating luto. Inihagis namin ang mga kabute sa tubig at niluluto ang sabaw. Pinong tumaga ang mga patatas at ipadala sa sabaw. Iprito ang mga sibuyas, pagkatapos ay ipasa ang mga karot at beets. Nagtatapon kami ng mga gulay sa tubig. Kapag kumulo na, ilagay ang beans at ginutay-gutay na repolyo. 10 minuto bago maging handa, magdagdag ng tomato paste, asin at pampalasa.

Ang Borscht ay napaka-kasiya-siya. Nakuha nito ang pangalan mula sa pag-aayuno ng Kristiyano, nang ang karne ay pinalitan ng mga kabute at beans.

Balatan, gupitin at iprito ang 1 kg ng mushroom sa langis ng gulay (30 ml). Pinong tumaga ang 20 g ng sariwang luya at idagdag sa mga mushroom kasama ang mantikilya (50 g). Pakuluan sa apoy ng mga 7 minuto. Ilipat sa isang kasirola, magdagdag ng tinadtad na sariwang perehil (4-5 sprigs), tubig, asin at pampalasa sa panlasa at magluto ng 5-7 minuto. Pagkatapos nito, alisin mula sa init at iwanan upang tumayo ng kalahating oras. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok na may kulay-gatas.

Para sa 1 kg ng boletus: 1 tbsp. sabaw ng kabute, 1 katamtamang sibuyas, 1 tbsp. 20% cream, 2 tbsp. l.harina, pampalasa (bay leaf, nutmeg, black pepper), asin sa panlasa.

Ang mga kabute ay nililinis at pinakuluan ng 20 minuto (nagreserba ng 1 tasa ng sabaw). Pinong tumaga ang pinakuluang mushroom at sibuyas. Una, iprito ang sibuyas sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at bahagyang kayumanggi. Ibuhos ang cream at sabaw sa kawali. Hiwalay, sa isa pang kawali, tuyo ang harina sa isang mag-atas na kulay at, kasama ang mga pampalasa, idagdag sa mga mushroom, asin sa panlasa. Pakuluan ang takip sa loob ng 2-3 minuto. Inirerekomenda na maghatid ng patatas bilang isang side dish.

• paggamot at pag-iwas sa atherosclerosis;
• benign at malignant na mga tumor, incl. kanilang pag-iwas;
• dysbacteriosis;
• malalang sakit ng tiyan at bituka;
• depresyon;
• mga karamdaman sa nerbiyos;
• pagpapataas ng kaligtasan sa sakit;
• pagpapabuti sa kondisyon ng dugo at kutis.

Ginamit bilang isang tincture o pulbos. Gumamit lamang ng mga takip ng kabute.

Ipilit ang vodka o Cahors. Balatan ang mga takip ng boletus, banlawan ng mabuti at tuyo. Punan ang mga ito sa itaas na may tatlong-litro na garapon. Punan ng vodka o Cahors. Takpan at iwanan sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng 14 na araw. Ang pagbubuhos ay kailangang i-filter, ang mga kabute ay pinipiga ng mabuti. Panatilihing malamig.

Depende sa sakit, kumuha ng 2-4 beses sa isang araw kalahating oras bago kumain, 1 kutsara, diluted na may maligamgam na tubig. Ang kurso ng paggamot ay mula 1 hanggang 3 buwan. Maaaring gamitin para sa pag-iwas.

Patuyuin ang mga takip ng kabute at gilingin sa pulbos. Kumuha ng 2-3 beses sa isang araw kalahating oras bago kumain, 1 tsp. Ginagamit para sa paggamot at pag-iwas.

Hanggang sa ganap na luto, ang mga mushroom ay pinakuluan sa loob ng 40 minuto, para sa paghahanda ng mga semi-tapos na produkto - 15-20 minuto, welded upang mapupuksa ang mga labi - 5-10 minuto.Kung sa panahon ng pagluluto ang boletus ay lumubog sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay ganap silang luto.

Para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo: 2 tbsp. asukal at asin (hindi iodized), 1 tasa 6% table vinegar, bay leaf (2-3 pcs), black peppercorns (10 pcs), 3-5 clove buds. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng 2-3 cloves ng bawang o kanela. Kung mayroong kakanyahan ng suka, pagkatapos ay maaari mong idagdag ito nang hindi diluting ito, kakailanganin mo ng 3 tsp.

Ang mga kabute mismo ay dapat linisin, gupitin ang malalaking aspen mushroom. Ibuhos sa tubig, magluto ng mga 10 minuto, i.e. pakuluan lang ng kaunti, tapos alisan ng tubig. Ang susunod na hakbang ay paghahanda ng marinade (lahat ay idinagdag maliban sa suka), ang dami ay tinutukoy batay sa bilang ng mga aspen mushroom. Ang mga mushroom ay ibinaba sa kumukulong atsara at pinakuluan para sa isa pang kalahating oras. Pagkatapos ay idinagdag ang suka o essence at bawang, pagkatapos ng 10 minuto alisin sa kalan. Ang mga mainit na mushroom ay inilatag sa mga pre-sterilized na garapon hanggang sa mga balikat, ang natitirang espasyo ay puno ng pag-atsara. Roll gamit ang isang susi.

Sariwang boletus lang ang kailangan, walang wormhole. Ang mga mushroom ay nililinis, hinugasan at pinutol sa malalaking piraso. Pagkatapos ay kailangan mong tuyo ang mga ito ng kaunti. Upang gawin ito, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang malinis na tuwalya sa kusina at umalis nang ilang sandali.

Patuyuin sa isang electric dryer sa temperatura na 50 C. Maaari mong gamitin ang oven, ngunit ang pinto ay dapat iwanang nakaawang. Sa panahon ng pagpapatayo, ang mga kabute ay magpapadilim at makabuluhang bawasan ang laki.

Mag-imbak sa isang bag na tela o garapon ng salamin na may takip. Shelf life 1 taon.

Ang parehong pinakuluang at pritong mushroom ay naka-imbak ng frozen. Lutuin ang mga kabute sa loob ng 40 minuto hanggang malambot. Kung ang isang semi-tapos na produkto ay inihanda, ito ay sapat na upang pakuluan ng 5-10 minuto. Palamigin ang boletus, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga plastic container o food bag.Ang mga pritong mushroom ay nagyelo sa parehong paraan.

Hindi inirerekumenda na mag-defrost habang ginagamit. Ang mga frozen na mushroom ay agad na ipinadala sa isang kawali o tubig na kumukulo. Ang mga frozen na mushroom ay maaaring maimbak ng hanggang 6 na buwan.

Ang mga mushroom ay maaaring iprito nang sariwa. Ngunit madalas na inirerekomenda na i-pre-weld ang mga ito nang bahagya (mga 10 minuto). Pagkatapos ang boletus ay inilatag sa isang pinainit na kawali at pinirito nang kaunti pa sa kalahating oras. Maaari kang gumamit ng langis ng gulay para sa Pagprito, ngunit sa mga kabute ng mantikilya ay mas malambot at mas masarap. Ang mga sibuyas ay dapat idagdag sa mga kabute. Maaari kang magdagdag ng mga kabute sa dulo ng pagluluto o magprito nang hiwalay upang magkaroon ito ng magandang gintong kulay, at hindi masunog sa mga kabute. Asin sa panlasa.

Bilang kahalili, maaari kang magdagdag sa dulo ng 1-2 tbsp. l. kulay-gatas at kumulo ng ilang minuto sa ilalim ng takip. Ang mga mushroom ay masarap sa kanilang sarili at hindi nangangailangan ng anumang pampalasa.

Kadalasan, ang mga aspen mushroom ay matatagpuan nang tumpak sa ilalim ng mga aspen o coniferous na puno, mas madalas sa ilalim ng mga oak. Samakatuwid, mas mainam na maghanap ng mga kabute sa halo-halong at nangungulag na kagubatan.

Ang mga aspen mushroom ay medyo malalaking kabute, malinaw na nakikita ang mga ito mula sa ilalim ng mga dahon at damo. Ngunit dahil sa kulay, sumanib sila sa puno, kaya kailangan mong maingat na suriin ang bawat puno.

Ang mga aspen mushroom ay maaaring matagumpay na lumaki sa bahay. Nangangailangan ito ng mycelium na hinukay sa kagubatan (mas mabuti sa ilalim ng aspen) at isang butil na mycelium.

Ang butil mycelium ay inihanda tulad ng sumusunod: 10 kg ng purified grain ay ibinuhos sa 15 litro ng tubig at kumulo para sa 1-1.5 na oras hanggang maluto. Ang mga butil ay dapat na malambot, ngunit hindi pinakuluan.Pagkatapos ang mycelium ay inilatag sa isang patag na ibabaw at tuyo.

Ang lupa na may mycelium ay ibinuhos sa hardin para sa mga kabute, at ang butil na mycelium ay pantay na na-layer sa itaas. Gustung-gusto ng aspen mushroom ang kahalumigmigan, kaya ang pagtutubig ay kinakailangan sa mainit na panahon. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang unang ani ay dapat asahan sa 2-3 buwan. Ang kama mismo ay maaaring makagawa ng isang ani ng hanggang 5 taon, at pagkatapos ay kinakailangan na gawin muli ang lahat ng gawain.