mga kabute

Ryzhik - mga kinatawan ng genus Lactarius, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kung saan ay ang dilaw-pula-orange na kulay at mapula-pula milky juice.

Ang mga takip ng kabute ay may average na diameter na 4-12 sentimetro, ang kanilang kulay ay nag-iiba mula sa okre na dilaw hanggang madilim na orange. Sa mga batang mushroom, ang mga gilid ng mga takip ay nakabalot, ngunit kalaunan ay itinutuwid sila at naging hugis ng funnel. Mula sa ilalim ng mga sumbrero mayroong maraming madalas na manipis na mga plato ng kulay kahel-pula, nagiging berde kapag pinindot.

Ang mga binti ng mushroom ay may taas na 3-7 sentimetro at isang kapal na hanggang 2 sentimetro. Ang kanilang kulay ay kapareho ng sa mga sumbrero o medyo mas magaan. Patungo sa base, ang mga binti ay taper, sa loob ay guwang, at sa itaas ay natatakpan sila ng maliliit na hukay.

Ang pulp ng kabute ay siksik, dilaw-kahel na kulay, nagiging berde sa pahinga. Ang makapal na milky juice ay maraming inilalaan mula sa saffron milk caps. Mayroon itong matamis na amoy ng prutas at kulay kahel na kulay na nagiging berde sa hangin.

Ang mga karaniwang uri ng mushroom ay:

Tinatawag din itong pine at pine. Kadalasan ay lumalaki sa mga grupo sa mga koniperus na kagubatan. Nagsisimulang mahinog nang maramihan sa katapusan ng Hulyo. Ang ganitong camelina ay may mas siksik na binti, na isang plus para sa pag-asin. Bilang karagdagan, ang bentahe ng ganitong uri ay ang pangangalaga ng orange na kulay sa inasnan at adobo na kabute.

Naiiba sa mas maliliit na laki (cap diameter hanggang 8 cm) at mapait na aftertaste.Madalas na matatagpuan sa mga kagubatan ng spruce, ripens sa huli ng tag-araw at taglagas. Sa paghahanda ay madalas na nagiging berde.

Ang mga mushroom ay medyo karaniwang mga kabute sa kagubatan ng ating bansa. Dahil ang mga kabute ay bumubuo ng mycorrhiza nang madalas na may spruce at pine, samakatuwid sila ay lumalaki sa mga grupo sa spruce at pine plantations at kagubatan, gusto nila ang maliwanag, mas madalas na basa na mga lugar. Ang mga spruce form ng fungus ay matatagpuan sa lumot at sa damo ng mga batang spruce na kagubatan, mga pine form - sa mga tuyong lugar ng mga kagubatan ng pino.

Maaari kang pumunta sa kagubatan para sa mga kabute na sa Hulyo, mula sa isang batang pine forest o siksik na kagubatan ng spruce. Dahil gusto ng mga mushroom na ito ang malamig na panahon, hanapin ang camelina sa malilim na lugar ng damuhan at malapit sa mga puno (tumingin sa hilaga). Gustung-gusto ng mga kabute na magtago sa ilalim ng nahulog na mga sanga ng spruce at pine at sa ilalim ng brushwood. Lumaki sila sa malalaking pamilya.

Kapag nangongolekta ng mga kabute nang mag-isa o bumili ng ganitong uri ng kabute, mahalagang malaman kung ano ang hitsura nito sa panlabas upang hindi malito ang mga kabute at alon. Maaari mong makilala ang isang camelina mula sa isang kulay-rosas na alon sa pamamagitan ng pagkakaroon ng pubescence sa mga sumbrero ng mga alon, pati na rin sa pamamagitan ng milky juice (ito ay walang kulay sa alon).

Kung hindi posible na iproseso kaagad ang mga kabute, maaari silang itago sa loob ng ilang araw sa kompartimento ng gulay sa refrigerator (hindi hugasan).

• Ang Camelina ay isang masarap na kabute, na kadalasang kinakain sa isang maalat na anyo.
• Ang mga mushroom ay hinog mula Hulyo hanggang Oktubre, na nagbibigay ng pinakamataas na ani sa Agosto.
• Ang lahat ng mga uri ng mga mushroom na ito ay nakakain at masustansya (kabilang sa unang kategorya).
• Ang juice ng camelinas ay may maliwanag na orange-red na kulay at nagiging berde sa hangin.
• Kapag inasnan, ang camelina ay nananatiling orange-red o nagiging mala-bughaw-berde, minsan nagiging kayumanggi.
• Sa ilang mga bansa sila ay inuri bilang delicacy mushroom.

Ang 100 g ng mushroom ay naglalaman ng:

Kasama sa mga redheads ang:

• protina;
• carbohydrates, kabilang ang polysaccharides;
• taba;
• bitamina, kabilang ang provitamin A;
• mineral (mga asing-gamot ng magnesiyo, posporus, potasa at iba pang mga elemento);
• antibiotics;
• mga sangkap na antirheumatic.

Ang mga mushroom mushroom ay naglalaman ng mga fungal antibiotic na pumipigil sa mga pathogen, kabilang ang Koch's bacillus.

Napansin din ng mga mushroom na ito ang sumusunod na pagkilos:

• Pang-alis ng pamamaga
• Antifungal
• Antioxidant
• Pagpapanumbalik ng mga metabolic disorder
• Antirheumatic
• bactericidal
• Pagbutihin ang paningin
• Pinabilis ang paggaling mula sa mga sakit sa baga
• Pinasisigla ang paggana ng bituka

Ang Ryzhik ay hindi dapat gamitin kapag:

• Nabawasan ang kaasiman ng gastric juice
• Cholecystitis
• Ang kawalan ng gallbladder
• Mga talamak na sakit ng gastrointestinal tract
• pagtitibi
• pancreatitis

Pagkatapos kumain ng mga pinggan na may mushroom, ang ihi ay maaaring lumitaw na pula. Sa labis na paggamit ng mga kabute, ang mga hindi kasiya-siyang sintomas tulad ng pagbaba ng pagganap, kahinaan ng kalamnan at paninigas ng dumi ay posible rin.

• Ang Ryzhik ay kinakain ng sariwa, pinakuluan ng tubig na kumukulo, at din nilaga at pinirito.
• Kadalasan ang mga mushroom na ito ay inasnan at adobo.
• Si Ryzhik ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga gulay at patatas.
• Madalas silang idinagdag sa okroshka at salad.
• Maaari kang gumawa ng palaman para sa mga dumpling mula sa mga kabute.
• Ang sopas ng kabute ay may mayaman na kulay at mahusay na lasa.
• Sa mga mushroom na ito, ang sarsa ng kabute ay mabuti, na angkop para sa mga pagkaing karne.

Ang pagbabad ng mga mushroom bago lutuin ay hindi kinakailangan. Inirerekomenda lamang na pakuluan ang mga mushroom na may tubig na kumukulo. Ang mga nilinis na mushroom ay hinuhugasan at isawsaw sa inasnan na tubig. Magluto ng mushroom sa loob ng 15-20 minuto.

Bago ang pag-asin, ang mga kabute ay nalinis at pinupunasan ng isang tela (huwag hugasan), ilagay sa mga hilera sa isang balde, pagwiwisik ng bawat isa sa kanila ng asin. Pagkatapos ang balde ay natatakpan ng takip at pang-aapi. Kapag ang mga salted mushroom ay tumira, ang mga sariwa ay idinagdag sa kanila. Maaari kang kumain ng gayong mga kabute pagkatapos ng 2 linggo. Ang mga handa na salted mushroom ay maaaring ihain lamang na may bawang at sibuyas, o idinagdag sa salad, okroshka, mga pagkaing gulay.

mabilis na pamamaraan ang pag-aani ng mushroom ay dry salting. Ang mga mushroom na lubusang nilinis ng dumi ay inilalagay sa isang mangkok na may mga takip sa ibaba at ganap na natatakpan ng asin. Pagkatapos ng 1.5 oras, ang juice ay pinatuyo, ang mga kabute ay hugasan at ihain. Ang asin ay nangangailangan ng humigit-kumulang 40 gramo para sa bawat kilo ng mushroom. Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay hindi maiimbak ng mahabang panahon.

Malamig na pag-aasin Ang mga kabute ay nagbibigay para sa paggamit ng:

• Tanging asin (para sa bawat kg ng mushroom 40-60 g). Ang mga hugasan na kabute ay inilatag na may mga sumbrero at natatakpan ng asin, pagkatapos nito ay pinananatiling natatakpan ng isang tuwalya na may pang-aapi sa loob ng 40 araw.
• Asin (para sa bawat kg ng mushroom 50 g), allspice (3 mga gisantes bawat isa) at mga sibuyas (150 g bawat isa). Ang mga kabute ay hindi hinuhugasan, ngunit pinupunasan lamang at inilatag na may mga takip, pagkatapos ay iwiwisik sila ng tinadtad na mga sibuyas na may halong paminta at asin.

mainit na pag-aasin mas mahaba, ngunit maaaring gamitin kahit para sa hindi masyadong sariwang mushroom at magbibigay sa kanila ng pangmatagalang imbakan. Ibuhos ang mga tinadtad na mushroom nang lubusan sa tubig at ilagay sa apoy upang pakuluan ng 5 minuto.Pagkatapos maubos ang tubig, inilalagay namin ang mga kabute sa isang mangkok kung saan sila ay maalat, at pagkatapos ay punuin namin ito ng asin at mga pampalasa. Para sa bawat kilo ng mushroom kailangan mong kunin:

• 50 gramo ng asin;
• 1 pea allspice;
• dahon ng bay;
• 2 mga gisantes ng kulantro.

Ang pagkakaroon ng takpan ang lalagyan ng mga kabute na may isang tela, ilagay ang pang-aapi sa itaas at itago ang mga kabute sa loob ng 1.5 buwan sa isang cool na lugar (na may temperatura na hanggang sa +8). Pana-panahon, ang tela ay dapat na pigain. Ang recipe ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dahon ng currant. Ang mga ito ay inilatag sa ilalim ng lalagyan na may mga kabute, pati na rin sa tuktok ng mga kabute.

Ang mga piniritong mushroom ay may kaaya-ayang maanghang na lasa. Ang mga mushroom ay pinirito sa mantikilya na may mga sibuyas. Ang isang magandang side dish para sa kanila ay nilagang repolyo, sariwang gulay, atsara, pritong patatas.

Ang isang napaka-kaaya-ayang lasa ay nakikilala sa pamamagitan ng mga mushroom na nilaga sa kulay-gatas. Gayundin, ang mga mushroom na ito ay maaaring nilaga ng karne, halimbawa, na may karne ng baka. Isang napaka orihinal na bersyon ng nilagang mushroom - na may mga mansanas.

Para sa pag-atsara, ang tubig ay halo-halong asin at pampalasa - para sa bawat kilo ng mushroom, kailangan mo ng 0.75 tasa ng tubig at isang kutsarita ng asin. Pagkatapos kumukulo ng naturang tubig sa loob ng 20-30 minuto sa mababang init, magdagdag ng 1/2 tasa ng suka (8%) dito.

Ang mga hugasan na mushroom ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at asin at iniwan sa isang selyadong lalagyan sa loob ng ilang minuto. Matapos maubos ang tubig at hayaang lumamig nang bahagya ang mga kabute, inilalagay sila sa mga garapon, ibinuhos ng pinalamig na atsara at tinatakpan ng mga takip. Ang mga naturang adobo na mushroom ay maaaring kainin pagkatapos ng 30 araw.

Maaaring gamitin ang Ryzhik sa paggamot ng:

• Tuberkulosis
• Mga metabolic disorder
• Rayuma
• Vitiligo
• Sira sa mata
• sakit sa balat

Para sa mga layuning medikal, parehong sariwang mushroom at pulbos na pinatuyong mushroom ay ginagamit. Gayundin, ang camelina ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na panlabas na lunas - ang mga sariwang kabute ay pinutol at inilapat sa mga kagat ng insekto, namamagang kasukasuan, mababaw na sugat o pigsa.

Ang Ryzhiki ay mababa sa calories at perpektong natutunaw, kaya maaari silang isama sa diyeta ng isang taong gustong mawalan ng timbang.

Gumagamit ang mga cosmetologist ng mga tuyong kabute (pulbos ng mga ito) upang maghanda ng mga lotion na mabisa para sa pangangati ng balat, acne at pangangati.

Ang mga adobo na mushroom noong 18-19 na siglo ay ipinadala mula sa Russia hanggang France sa mga bote. Ang mga mushroom na ito na may mga takip na hanggang 25 mm ang lapad ay itinuturing na lalong mahalaga.