Shiitake

Ngayon ay pag-uusapan natin, marahil, ang isa sa mga pinakasikat na mushroom sa mundo. Ito ay mahusay sa literal sa lahat ng paraan. Ang kabute na ito ay nagdudulot ng mga benepisyo sa kalusugan, labis na kasiyahang kumain, at iba pa. Kaya pinag-uusapan natin ang tungkol sa shiitake.

Ang takip ng kabute ay maaaring magkaroon ng diameter na 3 hanggang 15 sentimetro. Ito ay hemispherical, convex na hugis. Habang tumatanda ang shiitake, ang takip ay nagiging patag na hugis. Kulay - madilim na kayumanggi sa una, at pagkatapos ng pagkahinog - mas magaan.

Ang Latin na pangalan para sa shiitake ay Lentinula edodes, at ito ay may kaugnayan ngayon. Ang katotohanan ay na mas maaga ito ay tinatawag na Lentinus.

Kung pinag-uusapan natin ang salitang shiitake, kung gayon ito ay may ganap na lohikal na pinagmulan. Mayroong isang puno ng Shia sa Japan - isa sa mga kung saan lumalaki ang kabute na ito nang may labis na kasiyahan. Well, ang salitang "kunin" ay isinalin na bilang "kabute".

Kung eksklusibo ang pag-uusapan natin tungkol sa pamamahagi sa ligaw, kung gayon ang mga ito ay Japan, Far East at China. Natagpuan din sa ilang iba pang mga estado sa timog-silangang Asya.

Ang mga arkeologo na nagsagawa ng mga paghuhukay sa China (ito ang lugar ng kapanganakan ng fungus) ay nagpasiya na ito ay ginamit dito mula pa sa simula ng bagong panahon. Gumamit ang mga emperador ng iba't ibang mga recipe upang maghanda ng mga decoction ng shiitake. Pinoprotektahan nila ang kanilang sarili mula sa mga sakit at pinahaba ang kanilang kabataan.

Ayon sa pananaliksik, ang shiitake ay nilinang mga 3 libong taon na ang nakalilipas.Ngayon ito ay aktibong lumago sa Asya, at mula doon ang kabute ay nai-export na sa ibang mga bansa.

Tulad ng para sa Russia, ang kabute na ito ay hindi lumalaki dito, bagaman sinusubukan ng ilang mga hardinero na palaguin ang mga ito. Para sa marami, ito ay matagumpay.

Kung magpasya kang subukan ang kabute na ito, pagpunta sa tindahan o merkado para dito, siguraduhing tandaan ang ilan sa mga pinakamahalagang panuntunan para sa pagpili ng mga ito.

• Bumili ng mga mushroom na bahagyang matambok at walang anumang pinsala sa makina.
• Matuto ng shiitake. Hindi sila dapat magkaroon ng amag, hindi sila dapat basa sa pagpindot.
• Kung ang mga gilid ay mabaluktot, ito ay isang magandang kabute.
• Tingnan mo ang sumbrero. Kung ito ay makinis at ang kulay nito ay matingkad na kayumanggi, kung gayon nakahanap ka ng magandang kopya. Kasabay nito, tandaan na ang isang magandang kabute ay may diameter ng takip na hindi hihigit sa 6 na sentimetro.
• Ang pinaka masarap na mushroom ay may mga pattern ng maliliit na bitak sa takip.
• Itabi ang mga ito sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa 3 linggo.

Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang shiitake ay may mga sumusunod na inaalok - bawat 100 gramo ng produkto:

Hindi tulad ng maraming iba pang mga kabute, ang shiitake ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo kumplikadong komposisyon ng kemikal. Gayunpaman, ang lahat ng mga sangkap ay may malaking pakinabang sa katawan ng tao:

• Mga protina;
• Carbohydrates;
• Mga amino acid;
• Polysaccharides;
• Mga taba (poly at monounsaturated);
• hibla ng pagkain;
• Mga bitamina (PP, mga pangkat B, C, D);
• Mga Mineral: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, atbp.

Tulad ng nabanggit na natin, ito ay isang hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na kabute.

Samakatuwid, susubukan naming i-highlight ang pinakamahalagang positibong katangian ng produktong ito:

• Lumalaban sa mga virus, pamamaga, bakterya.
• Tumutulong sa paggamot ng mga ulser, na may pagdurugo.
• Nagpapagaling ng mga sugat;
• Nagpapalakas ng immune system, nagpapabata ng katawan.
• Lumalaban sa mga tumor.
• Binabawasan ang presyon ng dugo, gawing normal ang gawain ng puso at mga daluyan ng dugo.
• Nagpapagaling ng tiyan at bituka.
• Pinapalakas ang paggana ng nervous system.
• Tinatanggal ang masamang kolesterol sa katawan.
• Nagpapanumbalik ng lakas pagkatapos ng matagal na pagkakasakit at pinsala.
• Normalizes ang kalagayan ng tao pagkatapos ng malakas na pisikal na pagsusumikap.
• Nagpapahaba ng buhay.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng shiitake ay nagpapahintulot na gamitin ito sa mga sumusunod na paraan:

• Ginagamot nito ang mga sakit na nauugnay sa mga daluyan ng dugo at puso.
• Pinapaginhawa ang talamak na pagkapagod.
• Lumalaban sa iba't ibang uri ng kanser.
• Tumutulong sa hepatitis, gastritis, ulser sa tiyan.
• Kapaki-pakinabang para sa diabetes.
• Naglalabas ng isang tao mula sa depresyon.
• Nagsisilbing prophylactic laban sa sipon, trangkaso.
• Pinipigilan ang atake sa puso.
• Tumutulong na maibalik ang kalusugan pagkatapos ng stroke.
• Kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng mga kasukasuan, likod.
• Ang panlabas na paggamit ay tinatrato ang mga problema sa balat.
• Ibinabalik ang kalusugan pagkatapos ng chemotherapy.
• Nagtataguyod ng pagbaba ng timbang atbp.

Hindi pa katagal, sinimulan ng mga siyentipiko mula sa buong mundo ang isang detalyadong pag-aaral ng ari-arian na ito. Sa kasamaang palad, ang shiitake ay hindi pa ganap na pinag-aralan, ngunit ang mga eksperto ay gumagawa ng mga matagumpay na hakbang. Sino ang nakakaalam, baka ang shiitake ang magiging susi sa paglutas ng problema ng epektibong paggamot sa kanser sa malapit na hinaharap.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng shiitake mushroom mula sa programang "Tungkol sa pinakamahalagang bagay."

Sa kabila ng pinakamalawak na listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang fungus ay maaari pa ring magdulot ng ilang pinsala.Samakatuwid, alamin natin ang tungkol sa mga contraindications.

• Hindi ito dapat gamitin sa panahon ng pagbubuntis.
• Hindi ito dapat kainin ng mga batang wala pang 12 taong gulang.
• Sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa fungus o isang bahagi na bahagi nito.
• Sa bronchial hika. Ang lahat ng apat sa mga kasong ito ay hindi pa ganap na pinag-aralan, ngunit hindi pa rin katumbas ng panganib.
• Kung kumain ka ng masyadong maraming shiitake, maaari kang magkaroon ng pagtatae.
• Huwag gamitin ang kabute kasama ng mga makamandag na halamang gamot na ginagamit sa paggamot ng kanser.
• Hindi ito dapat kainin kasama ng aspirin.
• Huwag pagsamahin ang paggamit ng shiitake sa mga gamot, lalo na ang mga epekto nito ay kinabibilangan ng pagbaba sa rate ng pamumuo ng dugo.

Dahil sa pangunahing rehiyon ng pamamahagi, hindi nakakagulat na ang shiitake ay matatag na pumasok sa lutuin ng mga bansang Asyano. Bagama't marami sa atin ang mahilig dito, lalo na sa sushi.

Ang mga sumbrero ay kadalasang kinakain. Kung tungkol sa mga binti, sila ay matigas. Samakatuwid, ang mga binti ay pangunahing ginagamit upang maghanda ng mga sarsa, sopas, yogurt, at iba pa. Ang katas na nakuha mula sa mushroom ay mahusay para sa mga sweets, inumin at confectionery.

Kung magpasya kang magprito ng shiitake, upang gawin ito, putulin ang sumbrero at pilasin ang binti. Pero kasama lang. Ito ay magpapanatili ng isang kaaya-ayang amoy, na sa panahon ng pagprito ay nagiging tulad ng amoy ng pritong karne.

Mag-init ng kawali sa sobrang init, magdagdag ng mantika (olive o regular na sunflower na walang amoy). Ibuhos ang mga kabute at magsimulang pukawin nang masigla hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw. Kung ninanais, magdagdag ng mga sibuyas, almendras, walnut at iba't ibang pampalasa sa mga kabute. Pinapahusay at pinayaman nila ang lasa.

Ang mga mushroom na ito ay mainam din para sa mga, kapag niluto kasama ng iba pang mga sangkap, ay sumisipsip ng kanilang mga lasa, ngunit hindi nalulunod ang natitirang mga sangkap.

Ang inihaw na shiitake ay maaaring ihain kasama ng pasta, inihurnong gulay, kanin, isda, o manok. Dito, pumili ka. Sa pamamagitan ng paraan, subukang idagdag ang mga ito sa gulash. Magugulat ka sa resulta. Ngunit tandaan, kapag naghahanda ng goulash, ang mga kabute ay idinagdag nang hindi mas maaga kaysa sa 30 minuto bago handa ang karne. Kung hindi, ang shiitake ay magiging napakatigas.

Ngayon ay dinadala namin sa iyong pansin ang dalawang mga recipe kung saan ang shiitake ang pangunahing sangkap o makabuluhang pinayaman ang lasa ng ulam.

Sa mga sangkap kakailanganin mo ang mga sumusunod:

• Mga hipon (tigre o hari) - 16 piraso;
• Langis ng oliba - 30 mililitro;
• Kalahating sili;
• Isang pares ng mga clove ng bawang;
• 1.2 litro ng purified water;
• 150 gramo ng mabibigat na cream;
• 150 gramo ng shiitake;
• Mga sariwang damo (basil at perehil) - 1 sprig bawat isa;
• asin.

Nagluluto

• Kunin ang hipon, balatan ang mga ito mula sa mga shell at gupitin ito nang pahaba sa dalawang bahagi.
• Ibuhos ang kaunting olive oil sa kawali, i-chop ang sili at bawang, iprito ng isang minuto, pagkatapos ay ilagay ang hipon at iprito.
• Ngayon magdagdag ng tubig, cream. Ang halo ay dapat kumulo.
• Ihagis ang mga tinadtad na takip ng kabute, damo at asin sa iyong sariling panlasa.
• Ang sopas ay pinakuluan ng mga 5 minuto at inihain sa mesa.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ngayon ay nag-aalok kami upang maging pamilyar sa isang napaka-masarap na paraan upang magprito ng mga kabute. Makakakuha ka ng pinakamataas na benepisyo at kasiyahan.

Ang mga sangkap na kakailanganin mo ay ang mga sumusunod:

• 300 gramo ng talong;
• Starch - para sa breading;
• 100 mililitro ng langis ng gulay;
• 300 gramo ng sariwang zucchini;
• 200 gramo ng puting bahagi ng leek;
• 200 gramo ng asparagus;
• 200 gramo ng berdeng mga gisantes;
• 2 kutsara ng lemon juice;
• 0.6 kg shiitake;
• Isang pares ng mga clove ng bawang;
• 100 gramo ng oyster sauce;
• 80 mililitro ng toyo;
• 50 mililitro ng sesame oil;
• Isang bungkos ng berdeng mga sibuyas;
• Sesame - para sa pagwiwisik sa ulam.
• asin.

Nagluluto:

• Gupitin ang talong sa maliliit na piraso. Asin at itabi. Ito ay magpapahintulot sa likido na mailabas pagkaraan ng ilang sandali. Patuyuin ang mga talong, tinapay na may almirol at iprito gamit ang isang malaking halaga ng mantika.
• Ang zucchini ay pinutol sa kalahating singsing, at mga leeks - sa mga singsing.
• Blanch ang mga gisantes at asparagus na may asin at lemon juice. Literal na 2 minuto. Pagkatapos ay palamigin ng yelo.
• Ang asparagus ay pinutol sa 4 na bahagi, at ang mga pod sa 3.
• Kunin ang mga takip ng mushroom, gumawa ng mga notches sa kanila gamit ang isang matalim na kutsilyo at mabilis na magprito sa mataas na init.
• Ngayon magdagdag ng zucchini, leek, peas, bawang at asparagus. Ang lahat ay pinirito nang magkasama sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay itinapon ang mga talong at patayin ang apoy.
• Maaari mong punan ang ulam na may toyo, langis ng linga.
• Ikalat sa mga plato, palamutihan ng mga halamang gamot o berdeng sibuyas, iwiwisik ang mga buto ng linga sa itaas.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Pinapayuhan ka naming panoorin ang sumusunod na video ng programang "Live great!" kung saan matututo ka pa tungkol sa shiitake mushroom.

Batay sa mga kapaki-pakinabang na katangian, nagawa na nating malaman kung ano ang dala ng kabute na ito mula sa punto ng view ng gamot. Samakatuwid, ngayon ay sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa napaka-kapaki-pakinabang at tanyag na mga recipe. Sa kanilang tulong, maaari mong pagalingin ang iba't ibang mga sakit, pati na rin magkaroon ng isang preventive effect, na pumipigil sa ilang mga sakit.

• Kung naabutan ka ng mga sakit na ito, uminom ng 1/2 tsp. tuyong mushroom powder tuwing umaga. Uminom ng lunas na may mainit na purified water. Ang kurso ay tumatagal ng 14-28 araw.
• Kung hindi man, ang mga sakit ay nangangailangan ng pagkuha mula 1 hanggang 3 tsp. sa isang araw. Reception tatlong beses sa isang araw para sa kalahating oras bago kumain.Ang kurso ay tumatagal ng 30 araw, pagkatapos ay mayroong pahinga ng 10 araw at ang kurso ay paulit-ulit kung kinakailangan.
• Upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit, maiwasan ang mga ulser sa tiyan at gawing normal ang sekswal na aktibidad, inirerekumenda na gumamit ng 1 tsp. pulbos tatlong beses sa isang araw 40 minuto bago kumain. Ang kurso ay tumatagal ng 30-90 araw.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng 20 gramo ng shiitake powder. Punan ito ng 500 ML ng mataas na kalidad na vodka. Ipilit ang 14 na araw sa isang madilim at malamig na lugar. Iling araw-araw. Hindi na kailangang pilitin, gamitin kasama ang nagresultang sediment.

• Mula sa epilepsy, ulser sa tiyan, gastritis, hypertension, cystitis, pagkatapos ng stroke at atake sa puso, gumamit ng 2 beses sa isang araw para sa 1-2 tsp. tincture humigit-kumulang 30 minuto bago kumain. Ang kurso ay tumatagal ng 30-120 araw. Pagkatapos ng bawat 30 araw na pahinga sa loob ng 10 araw.
• Sa isang malignant na tumor - 1 tbsp. pinaghalong tatlong beses sa isang araw para sa kalahating oras bago kumain. Kurso - 90 araw. Break - 10 araw, pagkatapos ay maaaring ulitin ang kurso. Ang paggamot ay maaaring tumagal ng hanggang isang taon.
• Para sa pag-iwas sa kanser - isang buwanang kurso ng paggamot isang beses sa isang taon. Kumuha ng 1 tbsp. makulayan 30 minuto bago kumain dalawang beses sa isang araw - sa umaga at sa gabi.

Ang tincture na ito ay maaaring ihanda hindi lamang sa vodka, kundi pati na rin sa cognac. Ang kalidad ng inuming may alkohol sa parehong mga kaso ay dapat na mataas.

Kakailanganin mo ng 3 tbsp. tinadtad na tuyong mushroom. Ang mga ito ay ibinubuhos ng 500 ML ng mataas na kalidad na Cahors. Isara nang mahigpit ang lalagyan at palamigin ng humigit-kumulang 14 na araw. Pagkatapos ng 2 linggo, salain ang alak, isara muli ng mahigpit at palamigin para sa imbakan.

• Para sa mga ulser, gastritis, hypertension, hypotension, mga bukol, mga sakit sa viral, 1 tsp ang kinuha. o 1 tbsp.tatlong beses sa isang araw kalahating oras bago kumain. Ang kurso ay tumatagal mula 30 hanggang 120 araw.
• Para sa trangkaso, sipon, kumuha ng 1 tsp. dalawang beses sa isang araw kalahating oras bago kumain. Ang kurso ay tumatagal ng 7-14 araw.
• Para sa pag-iwas - 1 tsp. bago matulog. Kurso - 7-14 araw.

Hindi sila gumagawa ng langis mula sa shiitake, ngunit gumagawa sila ng katas ng langis. Pinapayagan ka nitong makayanan ang isang malawak na hanay ng mga sakit, tulad ng diabetes, mga problema sa bato, mga ulser, mga kasukasuan, hypertension, mataas na kaasiman, malignant na mga bukol, at iba pa.

Upang ihanda ang katas, kailangan mo ng 20 gramo ng pinatuyong shiitake. Ang mga ito ay ibinuhos ng 500 ML ng langis ng oliba o linseed. Painitin muna ang langis sa 37 degrees gamit ang isang paliguan ng tubig. Ang lalagyan ay mahigpit na sarado at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw. Pinakamabuting ilagay sa baterya. Pagkatapos ay ilagay ang langis sa refrigerator sa loob ng 5 araw. Hindi na kailangang pilitin, uminom kasama ang nagresultang sediment.

Ang mga extract ay ginawa mula sa shiitake, na may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa iba't ibang sakit. Maraming pinahahalagahan ito para sa mga katangian ng anti-cancer nito, bagaman sa katunayan ang lunas ay may kakayahang higit pa.

Ilapat ang gamot 5-7 patak tatlong beses sa isang araw. Ito ay diluted sa tubig at lasing bago kumain.

Maaari kang mag-imbak ng 2 taon, ngunit napapailalim sa rehimen ng temperatura mula 25 hanggang 5 degrees Celsius.

Mayroon lamang isang kontraindikasyon - ito ay indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga pangunahing lugar ng impluwensya ng gamot:

• Mga problema at sakit na nauugnay sa mga daluyan ng puso at dugo;
• Na may maramihang esklerosis;
• Para sa pag-iwas at paggamot ng mga nakakahawang sakit;
• Upang malutas ang mga problema sa atay at diabetes.

Paano ipinakikita ng shiitake ang kanilang sarili sa cosmetology?

• Ang katas ng kabute ay ginagawang nababanat ang balat, pinapawi ang mga wrinkles, pinapakinis ang mga ito.
• Ang kabute ay nag-normalize ng balanse ng taba, inaalis ang problema ng madulas na balat.
• Ito ay may regenerating effect, lumalaban sa pagpapalawak ng mga pores.
• Maraming mga kumpanya ng kosmetiko ang gumagamit ng mga shiitake extract sa paggawa ng mga cream, mask at serum. Ang kanilang pangunahing aksyon ay pagpapabata.

Karamihan sa mga kabute na madalas nating kainin ay nagsimulang lumaki nang artipisyal lamang sa pagtatapos ng huling siglo. Ngunit ang mga bagay ay naiiba sa shiitake, dahil sila ay nilinang noon pang ika-12 siglo.

Upang gawin ito, kumuha sila ng isang log sa China, pinunasan ang isang hilaw na kabute dito. Sa swerte, nabuo ang isang pananim sa loob ng isang taon.

Sa ngayon, dalawang pangunahing paraan ng paglilinang ang ginagamit.

• Kumuha sila ng mga husks mula sa bigas o bakwit, o gumamit ng sup, ihalo ang mga ito sa mycelium. Bilang isang resulta, ang mga briquette ng siksik na istraktura ay nakuha. Ang mga kabute ay nagsisimulang lumitaw sa kanila pagkatapos ng isang buwan.
• Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng paggamit ng isang log kung saan ang mga butas ng maliit na lalim ay ginawa. Ang mycelium ay ibinuhos sa kanila, sarado na may tapunan at pinahiran ng waks. Lumilitaw ang ani sa halos isang taon.

Malinaw, ang unang paraan ay mas maginhawa, at ito ay mas mura. Ngunit bakit may kaugnayan pa rin ang pangalawang paraan?

Ang bagay ay ang unang pagpipilian ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng maganda, malasa at malaking shiitake. Gayunpaman, wala silang ganap na nakapagpapagaling na mga katangian. Maaari silang magamit nang eksklusibo sa pagluluto, wala nang iba pa.

Ngunit ang pangalawang paraan ay bumubuo ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga extract ay ginawa mula sa gayong mga kabute. Ang palatability ay mas mababa, kasama ang shiitake ng lumalagong paraan na ito ay mas mahal.

Iyon ang dahilan kung bakit sila ay nahahati sa panggamot at culinary.

Kung pamilyar ka sa teknolohiya ng paglaki ng mga oyster mushroom, dapat ay wala kang problema sa home-made shiitake. Ang mga ito ay pinalaki sa isang malawak at masinsinang paraan.

• Ihanda ang substrate gamit ang sawdust mula sa oak, beech, maple, o willow. Huwag kumuha ng mga puno ng koniperus.
• Ang sawdust ay dapat na humigit-kumulang 3 mm, ang paghahalo sa mga wood chips ay pinapayagan.
• I-sterilize ang substrate. Ilagay sa isang bag at ibuhos ang tubig na kumukulo, pagkatapos ay iwanan upang mag-infuse sa loob ng 12 oras. Ulitin muli ang pamamaraan.
• Ang kapasidad kung saan palaguin ang mga kabute ay dapat na hanggang sa 6 na litro - mga bag, polyethylene bag. Paghaluin ang substrate sa nagresultang mycelium, isinasaalang-alang ang 500 g ng mycelium bawat 10 kg ng substrate. Ilagay ang timpla sa mga bag, isara gamit ang isang cotton-gauze stopper at isang singsing.
• Ang paglago ay tatagal ng humigit-kumulang 45-60 araw. Manatili sa nais na rehimen ng temperatura sa loob ng 18-24 degrees Celsius.
• Nagsisimula ang pamumunga kapag ang mga bloke ay inilabas sa isang mamasa-masa at malamig na lugar. Bago iyon, alisin ang polyethylene.
• Ang pag-aani ay nabuo pagkatapos ng 3-6 na buwan.
• Magbigay ng panloob na ilaw sa loob ng 8 oras sa isang araw.

Maghanda ng mga log na may diameter na 7-8 cm at haba ng 1 m.

Inirerekomenda na i-cut ang mga log sa taglamig, at mas mainam na ilagay ang mycelium sa kanila sa unang bahagi ng tagsibol.

Gumawa ng mga butas sa kahoy, na pinapanatili ang layo na 15 sentimetro sa pagitan nila. Magdagdag ng mycelium sa kanila.

Ilipat ang mga log sa isang silid na may lilim at mataas na antas ng halumigmig.

Kung ang mycelium ay humawak sa puno, makikita mo ang mga puting spot. Ngunit lumilitaw lamang sila pagkatapos ng isa at kalahati o dalawang taon. Samakatuwid, inirerekumenda na gumawa ng ilang mga log at subukan ang iba't ibang mycelium.