Halaga

Ang Valui ay miyembro ng pamilyang Russula at kabilang sa conditionally edible mushroom species. Ang kabute na ito ay sikat din na tinatawag na baboy, head over heels, goby, kulbik, cowshed, baboy, plakun mushroom, podtopolnik at kamao.

Mga sumbrero sa valuya na may diameter na hanggang 15 sentimetro. Ang mga ito ay matambok (bihirang nakadapa), kayumanggi ang kulay, na may nakakunot o basag na mga gilid. Maaari silang maging tuyo o bahagyang malagkit, kadalasang napinsala ng mga slug at insekto. Sa mga batang mushroom, ang mga takip ay malansa at spherical. Ang mga plato ay madilaw-dilaw, makitid at bihira. Madalas silang natatakpan ng mga patak ng isang malinaw na likido, na, pagkatapos ng pagpapatayo, ay nag-iiwan ng mga brownish spot.

Ang mga binti ay 3-8 sentimetro ang taas at hanggang 3 sentimetro ang kapal, cylindrical ang hugis, kadalasang patulis sa ibaba, puti o dilaw na may brownish tinge sa base. Ang mga batang nagpapahalaga ay may matitibay na mga binti, habang ang mga matatanda ay may cellular na istraktura sa loob.

Ang laman ng mga batang halaga ay puti at matigas, nagiging dilaw sa paglipas ng panahon. Ang mga mature na mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng malutong na pulp, na may mapait na aftertaste at amoy ng herring. Ang isang kulay kalawang na lukab ay nabuo sa mga binti ng mature values.

Ang mycorrhiza valuya ay nabuo sa parehong mga nangungulag at koniperus na puno, ngunit kadalasan ay may mga birch. Ang ganitong fungus ay karaniwang matatagpuan sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan; sa mga koniperus na kagubatan, hindi gaanong madalas itong tumubo.Makakahanap ka ng valui sa gilid ng kagubatan, sa mga damo at sa mamasa-masa na lilim na lugar. Ang fungus ay ipinamamahagi sa buong North America at Eurasia. Sa Russia, ito ay matatagpuan sa European na bahagi ng estado, pati na rin sa Malayong Silangan, Kanlurang Siberia at Caucasus.

Ang simula ng fruiting valuya ay ipinagdiriwang sa Hulyo. Ang ganitong mga mushroom ay hinog hanggang Oktubre. Angkop para sa koleksyon ay mga batang valui, na may isang hindi pa nabubuksang sumbrero na may diameter na hanggang 6 na sentimetro. Matapos alisin ang balat mula sa mga kabute, ibabad muna sila sa loob ng 2-3 araw, at pagkatapos ay pakuluan ng 20-25 minuto. Pagkatapos nito, kadalasan ang gayong mga kabute ay inasnan o adobo.

Maaari kang makakuha ng mga rekomendasyon para sa pagkolekta ng mga mahahalagang mushroom mula sa sumusunod na video.

Kapag bumibili ng valui, pumili ng mga batang mushroom (ang diameter ng kanilang mga takip ay dapat na mas mababa sa 6 cm) na may pare-parehong kulay at isang hindi nasirang ibabaw. Ang pagkakaroon ng binili na sariwa ang mga mushroom na ito, dapat silang maiimbak sa refrigerator, kung saan maaari mong panatilihin ang halaga na nakabalot sa papel sa loob ng ilang araw.

• Ang sapal ng Valuya ay may mapait na lasa.
• Sa Russia, ang valui ay kadalasang kinakain ng inasnan at adobo.
• Ang pre-treatment ng valuya bago ang pag-aasin at pag-aatsara ay kinabibilangan ng pagbabalat ng kabute at pagbabad o pagpapakulo nito para mawala ang pait.

Ang 100 g ng value ay naglalaman ng:

Ang mga halaga ay may:

• mga protina na mayaman sa mahahalagang amino acid;
• bitamina C, grupo B, A, PP;
• mineral posporus, potasa, kobalt, kromo at iba pa;
• selulusa;
• carbohydrates (glucose at fructose);
• polyunsaturated at saturated fats.

Ang mga pakinabang ng mga halaga ay:

• Ang isang mataas na nilalaman ng mga natural na protina, kabilang ang mga amino acid na mahalaga para sa mga tao (mayroong maraming tyrosine, arginine, leucine sa halaga).
• Ang presensya sa komposisyon ng beta-glucans (mga compound na sumusuporta sa kaligtasan sa sakit), pati na rin ang ergothioneine (isang malakas na antioxidant na may aktibidad na anti-cancer).
• Ang kakayahang maimpluwensyahan ang hematopoiesis, metabolismo, mga antas ng asukal, rate ng puso.
• Ang pagkakaroon ng anti-inflammatory action.

• Ang ganitong uri ng kabute ay naglalaman ng mga sangkap na may nakakainis na epekto. Nagbibigay sila ng pinahahalagahan na may mapait na lasa. Upang mapupuksa ang mga sangkap na ito, ang mga kabute ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng mahabang panahon, binabago ang tubig.
• Gayundin sa halaga, tulad ng sa anumang iba pang kabute, mayroong chitin. Ang sangkap na ito ay hindi gaanong natutunaw at nasisipsip sa katawan. Nililimitahan nito ang paggamit ng mushroom para sa mga bata at mga taong may gastrointestinal na sakit.
• Imposibleng mangolekta ng halaga malapit sa mga kalsada at sa mga lugar kung saan matatagpuan ang mga pasilidad na pang-industriya, dahil ang mga kabute ay sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa lupa at hangin.
• Ang paggamit ng naturang mga mushroom sa sariwang anyo ay maaaring humantong sa makabuluhang pangangati at pinsala sa mauhog lamad ng digestive tract, pagduduwal at pagsusuka.

• Sa ating bansa, ang kabute ay inuri bilang nakakain (napansin namin na may kondisyon, dahil ang kabute na ito ay nangangailangan ng isang tiyak na pagproseso), at sa mga bansa sa Kanluran, ang halaga ay itinuturing na isang hindi nakakain na uri ng kabute.
• Ang kabute ay nangangailangan ng pagproseso bago lutuin - ibabad o kumukulo na may ilang mga pagbabago ng tubig.
• Ang salted value ay pinaka-in demand bilang pampagana o bahagi ng vinaigrette at iba pang mga salad.
• Pagkatapos lutuin, maaaring gamitin ang valueu sa paggawa ng pâté o pie filling.
• Pwede ring iprito ang pinakuluang value.

Ang halaga ay inasnan sa mainit na paraan.Una, ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod depende sa laki ng mga takip. Ang mga binti ay madalas na pinutol. Pagkatapos ng 2-3 araw ng pagbabad na may madalas na pagbabago ng tubig, ang value ay pinakuluan sa tubig na may asin sa loob ng 10-15 minuto. Ang tubig ay dapat na pinatuyo, at ang mga kabute ay dapat na pinalamig, pagkatapos ay inilipat na may asin at pampalasa. Ang mga mushroom ay magiging handa sa 1-1.5 na buwan.

Ang halaga ay inirerekomenda para sa mga nais na mawalan ng timbang, dahil ito ay isang pandiyeta na produkto na may isang maliit na halaga ng calories, na mabilis at permanenteng saturates.