Volnushka

Hindi lihim na pinahahalagahan namin ang ilang mga kabute para sa kanilang kapaki-pakinabang, at kung minsan kahit na mga katangian ng pagpapagaling, at iba pa para sa kanilang mahusay na panlasa. Ang isang maliwanag na kinatawan ng pinaka masarap na kabute ay nararapat na ituring na isang alon. Gayunpaman, hindi ito walang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa ganitong uri ng kabute nang mas detalyado. Ito ay isang kabute na kabilang sa genus Milky, ang pamilyang Russula.

Sa kabila ng pagkakaroon ng ilang mga species, sa panlabas na hitsura sila ay halos pareho. Ang aming materyal ay ilalaan sa dalawang pinakasikat na uri ng mga wavelet - rosas at puti.

Ang takip ng kabute ay matambok sa murang edad, ngunit nagiging flat sa edad, nakakakuha ng malalim na depresyon sa gitna. Ang diameter ay maaaring umabot mula 4 hanggang 12 sentimetro.

Malakas at matibay ang binti. Sa kabataan ng fungus, ito ay solid, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay nagiging guwang, ay may katangian na maputlang kulay rosas na kulay. Ang taas nito ay maaaring mula 3 hanggang 6 na sentimetro, at ang lapad nito - 1-2 sentimetro.

Ang mga plato na bumababa sa mga binti, madalas. Ang milky juice ay inilalaan nang lubos. Kulay puti ito at may maanghang na lasa.

Kung pinag-uusapan natin ang pulp, kung gayon ito ay puti din, ang lasa ay matalim. Ang balat ng fungus ay natatakpan ng villi, at kahit at concentric na mga bilog. Mayroong maliit na uhog sa ibabaw ng takip; ang kulay ng bahaging ito ng takip ay kulay abo-rosas o maputlang rosas.

Tulad ng nabanggit na natin, ang alon ay may maraming uri, tulad ng pink (lat.Lactarius torminosus), puti (lat. Lactarius pubescens), latian at iba pa. Ngunit ang unang dalawang uri ay may pinakamalaking interes sa mga tuntunin ng panlasa at mga benepisyo.

Hindi mahirap hulaan na ang pangalan ay nagmula sa kaukulang kulay ng kabute. Gayunpaman, ang pagkakaiba ay namamalagi hindi lamang sa kulay ng sumbrero. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang puting alon ay mas maliit sa laki kaysa sa kulay rosas.

Bago sa amin ay isang tanyag na kabute sa Russia, na naging laganap. Ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang alon ay nagmamahal at higit sa lahat ay lumalaki malapit sa mga birch. Bagama't matatagpuan din sa magkahalong kagubatan.

Ang kabute ay tumutubo pangunahin sa ilalim ng mga lumang puno. Mahilig sa mga nangungulag na kagubatan. Ang porcini mushroom ay nagsisimulang tumubo noong Agosto at nagtatapos sa katapusan ng Setyembre. Tulad ng para sa pink wave, lumilitaw ito sa katapusan ng Hunyo, at ang panahon ay nagtatapos sa paligid ng Oktubre. Ang pinaka-aktibong panahon para sa paglitaw ng mga bagong kabute ay mula sa huli ng Hulyo hanggang huli ng Agosto.

Panoorin ang sumusunod na video tungkol sa mga mushroom, kung saan makikita ang mga ito at kung paano pinakamahusay na ihanda ang mga ito.

Siyempre, pagdating sa pagpili ng mga kabute, kami ay pinaka nag-aalala tungkol sa isang solong tanong - posible bang kainin ang mga ito. Kung pinag-uusapan natin ang isang alon, kung gayon mayroong ilang mga kakaiba dito.

Ang katotohanan ay ang mga Western reference na libro ay kritikal sa kabute na ito. Karamihan sa mga panitikan ay nagsasalita tungkol sa kanya bilang isang lason, ipinagbabawal na kumain ng kabute. Kahit na ang isa sa mga pinaka-makapangyarihang encyclopedia tungkol sa mga kabute, ang may-akda na si Gerard Houdou, ay nagsabi na ang pink na alon ay siyempre nakakalason, dahil dito ang isang tao ay maaaring harapin ang malubhang sakit sa tiyan at bituka.

Ngunit dito sa Russia tinatrato nila ang alon sa isang ganap na naiibang paraan.Bukod dito, ang kabute na ito ay madalas na ani, iyon ay, adobo, inasnan, tuyo. Napansin ng aming mga eksperto na ang alon ay may katangiang katangian sa anyo ng kapaitan ng milky juice. Tila, natakot ito sa mga Western mycologist. Ngunit sa katunayan, ang kabute ay kailangang ibabad, pagkatapos ay pakuluan at ang unang sabaw ay dapat hugasan. Pagkatapos nito, ipinadala sila para sa pag-aasin at iba pang mga blangko.

Bilang isang resulta, pabalik sa USSR, pinahintulutan ng pamantayan ng estado ang pag-ani ng kabute, ang kabute ay itinalaga sa pangalawang kategorya at tinawag na kondisyon na nakakain.

Tulad ng tala ng mga propesyonal na tagakuha ng kabute, ang pinakamahusay na mga mushroom sa mga tuntunin ng kanilang paggamit sa pagluluto ay mga kabataang indibidwal. Mayroon silang mas kawili-wiling lasa, kasama ang milky juice ay hindi kasing mapait.

Tulad ng para sa imbakan, ang mga sariwang alon ay dapat ilagay sa refrigerator, na nakabalot sa isang bag ng papel. Ito ay kanais-nais na ang bawat kabute ay isa-isang balot sa isang mamasa-masa na tela o tuwalya ng papel.

Ipinahiram ng Volnushki ang kanilang sarili sa pagyeyelo, ngunit pagkatapos ay ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 18 degrees sa ibaba ng zero (mas matinding pagyeyelo ay sisira sa mga kapaki-pakinabang na katangian). Sa pamamagitan ng pagmamasid sa gayong mga kondisyon, maaari kang makatipid at hindi mawawala ang mga benepisyo ng mga alon sa buong taon. Gayunpaman, inirerekomenda na gamitin ang mga ito sa unang 6 na buwan pagkatapos ng pag-aani at pagyeyelo.

Para sa 100 gramo ng mushroom na ito mayroon kang:

Gayundin ang volnushki ay naglalaman ng 92.45 gramo ng tubig at 1 gramo ng hibla.

Tulad ng nasabi na natin, ang kabute na ito ay hindi lamang masarap, ngunit nagdadala din ng mga kahanga-hangang benepisyo. Ito ay ipinaliwanag ng mayamang kemikal na komposisyon ng alon. Sa mga pangunahing kapaki-pakinabang na sangkap, ang mga sumusunod ay maaaring mapansin:

• Glucose;
• Fructose;
• Bitamina C;
• Bitamina B6;
• Folic acid;
• Riboflavin;
• Thiamine;
• Nicotinic acid at iba pa.

Bilang karagdagan, ang alon ay maaaring magbigay ng mga logro sa maraming iba pang mga kabute sa mga tuntunin ng dami ng mga kapaki-pakinabang na mineral. Pagkatapos ng lahat, ang mga sumusunod na elemento ay natagpuan sa komposisyon ng halaman na ito: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Ang pagkakaroon ng isang masaganang halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay malinaw na nagpapahiwatig ng mga nauugnay na katangian ng fungus na ito. Ang mga pangunahing ay kinabibilangan ng:

• Magkaroon ng mga anti-inflammatory properties;
• anesthetize;
• Itaguyod ang pagpapagaling sa rayuma, mga sakit sa likod, mga kasukasuan;
• Labanan laban sa bakterya
• Ang fungus ay nakakapinsala sa isang bilang ng mga pathogenic microbes;
• Palakasin ang kaligtasan sa sakit;
• Tumutulong sa pagpapanumbalik ng katawan;
• Lagyan muli ang nawalang lakas pagkatapos ng mental at pisikal na pagkapagod;
• Itaguyod ang paggaling pagkatapos ng mahabang sakit at operasyon;
• Pagbutihin ang paningin;
• Normalize ang kondisyon ng mga kuko, balat, buhok at iba pa.

Sa kabila ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat maging maingat ang isa sa paggamit ng isang alon. Ang kabute ay may ilang mga kontraindiksyon. Ayon sa pag-aaral, hindi ito inirerekomenda:

• Sa cholecystitis, pancreatitis, talamak na sakit ng bituka at tiyan;
• Mga batang wala pang 7 taong gulang;
• Mga babaeng buntis at nagpapasuso;
• Mahigpit na hindi ipinapayo na gamitin ito para sa mga tinanggal ang kanilang gallbladder.

Sa loob ng maraming taon, ang paggamit ng isang alon ng isang tao, ang ilang mga patakaran ay binuo na dapat sundin kapag inihahanda ang kabute na ito.

• Ang mga kabute ay hindi kailangang ibabad ng mahabang panahon, kung ang alon ay walang masyadong masangsang na lasa.
• Pagkatapos magluto, siguraduhing maubos ang unang tubig, huwag ipagpatuloy ang pagluluto sa unang sabaw.
• Para sa pagluluto ng mga alon, mas mainam na huwag gumamit ng mga kaldero na gawa sa tanso, lata o cast iron.
• Ang kutsilyong ginagamit sa paglilinis ay dapat na matalas at ang metal ay dapat na hindi kinakalawang na asero.
• Inirerekomenda na kumain ng mga pinggan mula sa volnushka sa araw ng paghahanda. Pinapayagan na mag-imbak sa 2-4 degrees ng init sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw.
• Subukang magluto ng mga pinggan mula sa mga alon nang sabay-sabay (hindi ito nalalapat sa pag-aasin, pag-aatsara).
• Huwag iwanan ang wave dish para sa ikalawang araw kung ang patatas ay naroroon.
• Mas mainam na mag-imbak ng mga sariwang mushroom sa refrigerator kaysa sa mga pinggan mula sa kanila. Kung hindi posible na iproseso ang mga alon sa unang araw pagkatapos ng koleksyon o pagbili, pagkatapos ay iwanan ang mga ito na hindi nahugasan at hindi pinutol.
• Maipapayo na pakuluan ang volnushki sa unang pagkakataon sa isang malaking halaga ng tubig. Kung maraming mushroom, gumamit ng dalawang malalaking kasirola o hatiin sa ilang bahagi. Alisan ng tubig ang sabaw, gamutin ang mga mushroom na may malamig na tubig, pagkatapos ay pakuluan muli. Ito ay magpapawi sa kanila ng kapaitan.

Bago ka magsimula sa pagluluto ng anumang ulam mula sa alon (pati na rin ang pag-aatsara, pag-aasin), dapat silang ihanda. Upang gawin ito, kailangan mong mapupuksa ang pangunahing problema - mapait na juice. Upang makamit ang ninanais na resulta, punan ang mga mushroom na may malamig na tubig at iwanan upang magbabad sa isang araw. Sa panahong ito, dapat mong palitan ang tubig ng apat na beses. Lahat, ngayon ang mga alon ay handa na para sa karagdagang pagproseso.

Siyempre, maaari kang pumunta sa tindahan at bumili ng mga salted mushroom doon. Gayunpaman, mayroon silang ibang lasa, ganap na naiiba sa pag-aasin sa bahay.At kung mayroon ka pa ring volushki sa iyong pagtatapon, wala kang karapatang hindi atsara ang mga ito.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng alon;
• 50 gramo ng asin;
• Mga gulay at pampalasa sa panlasa;
• 2 gramo ng sitriko acid.

Nagluluto:

• Banlawan ang mga kabute, alisin ang lahat ng mga labi at dumi;
• Kumuha ng isang malaking kasirola, ibuhos ang tubig dito, asin at magdagdag ng sitriko acid. Kailangan mong magbabad ng 3 araw, palitan ang tubig araw-araw;
• Sa ikatlong araw, kumuha ng isang lalagyan kung saan mo paglalagay ng asin ang mga kabute;
• Ikalat ang mga alon na may mga sumbrero sa mga layer - mushroom - asin - dill - pampalasa - mushroom at iba pa;
• Takpan ang lalagyan ng takip na gawa sa kahoy at maglagay ng kargada sa itaas. Pipigilan nito ang mga mushroom na lumutang kapag nagsimula silang mag-secrete ng juice;
• Panatilihin ang mga alon sa ganitong estado para sa isang araw, siguraduhin na sila ay nahuhulog sa brine;
• Nang hindi inaalis ang pagkarga, ilagay ang mga mushroom sa refrigerator. Pagkatapos ng 30-60 araw sila ay magiging ganap na handa para sa paggamit. Bago kumain ay mahigpit na hindi inirerekomenda.

Ang kakaiba ng pamamaraang ito ay ang mga mushroom ay nakuha na parang sariwa, pinapanatili nila ang isang mahusay na aroma at malutong na istraktura. Napakadaling lutuin, dahil ang recipe ay dapat makaakit ng maraming mga maybahay.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng alon;
• 40 gramo ng asin;
• 2 gramo ng sitriko acid;
• Mga dahon ng malunggay, kurant, bawang - sa iyong panlasa.

Nagluluto:

• Banlawan, linisin ang mga kabute, gupitin ang mga binti;
• Ibabad sa maraming tubig, magdagdag ng asin at acid. Batay sa 1 litro ng tubig, 10 g ng acid ay idinagdag;
• Pagkatapos ng isang araw, banlawan ang mga alon, maghanda ng katulad na solusyon at ilagay ang mga ito. Mula sa itaas, pindutin nang may humigit-kumulang isang kilo;
• Ngayon ang mga kabute ay kailangang ibuhos sa pinakuluang tubig, ilagay sa mga garapon, dinidilig ng asin at ilagay ang malunggay at dill sa itaas;
• Maglagay muli ng load sa itaas, na magpapahintulot sa mga alon na palabasin ang katas;
• Pagkatapos ng humigit-kumulang 30 araw, ang mga kabute ay handa nang kainin.

Ang paraan ng pagluluto ng mga natuklap ay nangangailangan ng mas maraming oras, ngunit isang maliit na pagsisikap. Sa isang paraan o sa iba pa, ang resulta ay magbibigay-katwiran sa sarili nito, kaya siguraduhin na ito.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng alon;
• 2 dahon ng lavrushka;
• 20 gramo ng bawang;
• 10 dahon ng currant;
• 30 gramo ng dill umbrellas;
• 2 tablespoons ng rock salt;
• 1 kutsara ng paminta (mga gisantes).

Nagluluto:

• Tratuhin ang mga alon, malinis, ibabad sa tubig sa loob ng 24 na oras. Sa panahong ito, ipinapayong baguhin ang tubig nang hindi bababa sa 2 beses;
• Susunod, pakuluan ng 15 minuto sa tubig na kumukulo, pagdaragdag ng asin doon. Siguraduhing alisin ang nagresultang foam;
• Alisin mula sa init, dumaan sa isang colander;
• Banlawan muli ang mga alon ng malamig na tubig;
• Gamit ang sariwang tubig, pakuluan ang mga ito, pagdaragdag ng mga ipinahiwatig na sangkap, para sa mga 15 minuto;
• Ilipat ang mga kabute sa mga hugasan na garapon, punan ng brine (mula sa nakaraang hakbang), isara nang mahigpit sa mga takip;
• I-wrap ang bawat garapon sa pahayagan, takpan ang mga ito ng mainit na kumot;
• Kapag ang mga garapon ay ganap na lumamig, maaari mong iimbak ang mga ito sa refrigerator.

Kung hindi mo pa nasusubukan ang adobo na volushki, marami kang nawala sa iyong buhay. Siguraduhing itama ang oversight na ito. Ang pinakamagandang bagay ay i-marinate ang mga ito sa iyong sarili. At mayroon kaming recipe para sa iyo.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng alon;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 1 st. l. suka ng mesa;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 2 tbsp asin;
• 1 tbsp Sahara;
• 4 na clove;
• Kurot ng paminta (mga gisantes);
• 2 dahon ng lavrushka.

Nagluluto:

• Pagbukud-bukurin sa pamamagitan ng binili o ani na mga kabute, banlawan ang mga ito ng tubig, linisin ang villi mula sa balat. Ito ay napakahalaga;
• Kung ang mga kabute ay maliit, iwanan ang mga binti, putulin lamang ang kanilang dulo;
• Kung ito ay isang malaking kabute at ang sumbrero nito ay patag, pagkatapos ay ganap nating mapupuksa ang mga binti;
• Ngayon ilagay ang mga mushroom sa isang lalagyan ng kumukulong inasnan na tubig (1 kutsara ng asin bawat litro ng tubig). Kailangan mong magluto ng mga 20 minuto, siguraduhing alisin ang bula;
• Alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander;
• I-sterilize ang mga garapon para sa pag-aatsara sa hinaharap;
• Gupitin ang sibuyas at karot sa mga singsing, at ang bawang ay pahaba sa dalawang bahagi;
• Upang gumawa ng isang pag-atsara, magdagdag ng asukal, asin, tinadtad na mga gulay at iba pang mga ipinahiwatig na sangkap sa 1 litro ng tubig;
• Kapag kumulo na ang marinade, ilagay ang suka doon at ilagay ang lahat ng mushroom. Ang halo ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto;
• Ayusin ang mga kabute at gulay sa mga garapon, ibuhos ang nagresultang pag-atsara, igulong. Pinakamainam na mag-imbak sa refrigerator.

Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang mga flail ay hindi angkop para sa pagprito. Ngunit hindi talaga ito ang kaso. Mayroong isang napaka-simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na recipe.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng alon;
• 2 medium na sibuyas;
• 1.5 st. l. asin;
• isang kutsarita ng ground pepper (itim).

Nagluluto:

• Banlawan ng malamig na tubig, linisin nang maayos ang mga kabute, bigyang-pansin ang mga lugar sa ilalim ng mga takip upang hindi sila maging mapait pagkatapos;
• Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang colander at hayaan silang matuyo;
• Linisin at i-chop ang mga sibuyas. Iprito ang mga ito sa isang preheated pan sa loob ng 5 minuto;
• Habang piniprito ang mga sibuyas, i-chop ang mga mushroom;
• Magdagdag ng volnushki sa sibuyas, magdagdag ng paminta at asin. Iprito ang ulam ng mga 7 minuto pa. handa na!

Ito ay isang napaka-masarap na ulam na maaari mong mangyaring ang iyong sambahayan at kawili-wiling sorpresahin ang mga bisita. Walang mahirap na ihanda, ngunit ang kumbinasyon ng mga produkto ay magbibigay ng isang mahusay na resulta.Ang iyong panlasa ay makakaranas ng isang ganap na bagong karanasan.

Mga sangkap:

• 400 gramo ng mga alon;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 150 gramo ng matapang na keso;
• pinakuluang bigas (sa iyong panlasa);
• 100 gramo ng ham;
• Mga pampalasa, asin.

Nagluluto:

• Banlawan, linisin ang mga kabute at putulin ang lahat ng mga binti mula sa kanila. Ang sumbrero ay dapat bumuo ng isang bagay tulad ng isang plato, kaya gupitin ang mga binti nang mas malalim;
• Iproseso ang mga mushroom sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila sa inasnan na tubig;
• Para sa pagpuno, kakailanganin mong magprito ng pinong tinadtad na mga sibuyas na may mga karot, pinong tinadtad na mga binti at hamon. Paghaluin ang lahat ng ito sa pinakuluang bigas (maaari mong idagdag ito, sa katunayan, kung nais mo);
• Ngayon palaman ang mga sumbrero ng platter ng nagresultang pagpuno;
• Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, iwiwisik ang gadgad na keso sa itaas;
• Ito ay tumatagal ng halos 25 minuto upang maghurno. Ang temperatura sa loob ng oven ay 190 degrees.

Sa kabila ng katotohanan na ang volnushki ay lumalaki nang sagana sa teritoryo ng ating bansa, posible na palaguin ang mga ito sa bahay sa iyong hardin. Walang mahirap dito.

Inirerekomenda naming subukan ang isa sa dalawang paraan.

• Kakailanganin mong mangolekta ng mga tinutubuan na kabute, dayami at sup, o mga hinog na dahon mula sa mga puno;
• Kumuha ng mycelium. Ito ay nakuha mula sa tinutubuan na mga kabute, na pinutol sa maliliit na piraso at tuyo sa lilim sa loob ng 24 na oras;
• Ihanda ang iyong hinaharap na landing site. Maghukay ng lupa, magdagdag ng mga organikong pataba, maghukay ng malalim na mga uka. Nasa kanila na dapat ilagay ang mga pinatuyong hiwa ng mga alon;
• Pagkatapos ng pagtatanim, siguraduhing mulch ang lupa gamit ang sup, ngunit hindi mula sa mga puno ng koniperus. Sa isip - birch. Magdagdag din ng dayami, dahon. Pagkaraan ng ilang oras, lilitaw ang pag-aani.

Ang pamamaraang ito ay mas kawili-wili at mas mataas ang posibilidad na makakuha ng magandang ani. Ito ay binubuo sa paggawa ng mga sumusunod:

• Gupitin ang mga overripe na mushroom sa maliliit na piraso, ilagay sa isang lalagyan, punuin ng malamig na tubig;
• Sa araw, pana-panahong paghaluin ang mga kabute sa tubig, ngunit gumamit ng isang stick mula sa isang puno;
• Pagkatapos ng 24 na oras, ibuhos ang mga nilalaman ng lalagyan sa lupa malapit sa mga plantings, lumikha ng malts gamit ang sup at dayami;
• Maipapayo na pumili ng isang landing site na may ilaw at may mababang antas ng kahalumigmigan kung nais mong palaguin ang mga puting alon. Ang rosas, sa kabaligtaran, ay nagmamahal sa lilim at kahalumigmigan;
• Maglagay ng mamasa-masa na lumot sa ibabaw ng pananim, kung maaari.

Huwag hawakan ang mga kabute sa tagsibol. Kung lumitaw ang mga damo, alisin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay. Hindi mo kailangang maghukay ng anuman;

Sa pagdating ng unang ani, huwag magmadali sa pag-ani nito. Kung hahayaan mong mag-overripe ang mga kabute, sa susunod na pagkakataon ay magiging maraming beses na mas malaki ang pananim.