Mga recipe para sa paggawa ng caramelized peras

Marahil ay bihirang makahanap ng isang tao na hindi gusto ang mga peras. Maaari silang kainin ng hindi bababa sa araw-araw sa panahon ng kanilang pagkahinog. Ang mga makatas, matamis at mabangong prutas ay magiging masarap sa anumang anyo: maaari silang kainin sa pamamagitan ng pagpili ng mga sanga nang diretso, gumawa ng jam mula sa mga peras o magluto ng masarap na pagkain.

Upang maghanda ng orihinal at hindi pangkaraniwang dessert, ginagamit ang mga matamis na prutas. Kasabay nito, ang delicacy ay lumalabas na hindi lamang masarap, ngunit malusog din, dahil ang pangunahing bahagi nito ay hinog na prutas: naglalaman sila ng mga bitamina, mahalagang mga elemento ng bakas, mga organikong acid, mga hibla ng gulay at natural na asukal.

Para sa paghahanda ng masarap na dessert, ang peras ay ang pinakamahusay. Upang gawing pinaka-kawili-wili ang delicacy at magkaroon ng mas mayamang lasa at aroma, dapat kang pumili ng mga varieties ng taglagas ng mga peras, dahil sila, hindi katulad ng mga taglamig, ay mas malambot. Ang mga prutas na ito ay napakatamis kapag sariwa, at ang caramelized na peras ay lumalabas na pulot lamang.

Ang ganitong mga dessert ay madalas na kasama sa menu ng pinakamahal na mga restawran, ngunit ang peras na sakop ng karamelo ay maaaring ihanda sa iyong sarili, kung ikaw ay ginagabayan ng mga recipe, pati na rin ang payo ng mga may karanasan na chef. Upang gawin ang matamis sa iyong sarili, kakailanganin mo lamang ang pinakakaraniwang sangkap na matatagpuan sa kusina ng sinumang mabuting maybahay. Ang gayong dessert ay maaaring ihain sa mesa kapwa araw-araw at para sa isang pagdiriwang. Ito ay tiyak na mapabilib ang mga bisita sa hitsura at lasa nito.

Upang gawing karamelo ang isang peras, kailangan mong maghanda:

• 2-3 peras (dapat kang pumili ng nababanat na prutas, hindi sila dapat masyadong malambot, kung hindi, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang huli ay maaaring kumulo at maging lugaw);
• 50 gramo ng langis;
• 2 o 3 tbsp. l. Sahara;
• 150–170 ML ng purong tubig;
• kalahating lemon;
• 30-40 ML ng juice mula sa magaan na ubas.

Para sa pagluluto, kailangan mong matunaw ang asukal sa isang kawali upang makagawa ng karamelo. Ang kawali ay dapat ilagay sa isang napakaliit na apoy, magdagdag ng langis, ibuhos ang asukal at pisilin ang juice mula sa lemon.

Habang nagluluto ang karamelo, sulit na ihanda ang prutas. Hugasan ang mga peras sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin at alisin ang mga buto. Maaari mong buhusan ng lemon juice ang hiwa upang hindi umitim ang prutas.

Ibuhos ang mainit na tubig na may halong katas ng ubas sa kawali. Ibuhos nang mabuti ang likido upang walang tumalsik. Pagkatapos kumukulo, ang mga peras ay inilalagay sa ilalim ng kawali upang ang kanilang hiwa ay mula sa ibaba. Ang mga peras ay dapat pakuluan sa syrup na ito sa loob ng 5 o 7 minuto. Pagkatapos nito, ang mga halves ay ibinalik at pinapayagan na pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Ang syrup ay magpapalapot habang ito ay nagluluto. Matapos lumapot ang sarsa, patayin ang apoy at iwanan ang mga peras sa kawali hanggang sa ganap na lumamig.

Kailangan kong kunin:

• 2 o 3 maliit na matigas na peras;
• 3 sining. kutsara ng butil na asukal;
• 20 gramo ng mantikilya;
• 130-150 ml ng tubig.

Sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, kailangan mong simulan ang paghahanda ng isang katangi-tanging dessert. Matunaw ang asukal sa isang maliit na kasirola. Matapos itong maging karamelo, kailangan mong magdagdag ng langis sa lalagyan. Ang masa ay mahusay na halo-halong upang ito ay maging homogenous.

Peeled at hiwa sa kalahati peras kumalat sa karamelo at ibuhos tubig. Mas mainam na kumuha ng tubig na mainit na, at ibuhos ito ng paunti-unti upang walang tumalsik.

Ang mga hiwa na prutas ay pinakuluan sa karamelo, na gumagawa ng isang maliit na apoy, para sa 5-7 minuto, pagkatapos ay ang mga peras ay ibinalik sa kabilang panig at pinakuluan para sa parehong tagal ng oras. Ang pagiging handa ng mga prutas ay maaaring suriin sa matalim na dulo ng kutsilyo. Ang kutsilyo ay dapat na malayang dumaan sa mga peras. Kung ang kutsilyo ay mahirap ipasok, ang oras ng pagluluto para sa prutas ay maaaring tumaas. Pagkatapos ng pagiging handa, ang mga caramelized na prutas ay inilalagay sa isang lalagyan hanggang sa lumamig.

Upang ihanda ang dessert na ito ng tsokolate na may banal na lasa, kakailanganin mong pakuluan ang mga peras sa karamelo ayon sa recipe sa itaas, at pagkatapos ay masahin ang kuwarta.

Mga kinakailangang sangkap para sa kuwarta:

• harina - 250 g;
• pulbos ng kakaw - 70 g;
• isang kurot ng baking soda;
• mantikilya - 60 g;
• asukal - 150-170 g;
• tsokolate - 100 g;
• itlog - 2 mga PC .;
• gatas - 100 ML;
• banilya.

Upang maghanda ng kuwarta ng tsokolate, kailangan mong ihalo kaagad ang mga tuyong sangkap sa isang lalagyan: harina, soda at pulbos ng kakaw. Ang mga basang sangkap ay hinagupit sa isa pang lalagyan: mantikilya, asukal, itlog, pre-melted na tsokolate, gatas. Ibuhos ang tuyong timpla sa masa na ito at ihalo nang lubusan sa isang panghalo. Ang vanilla ay idinagdag sa dulo.

Ang kalahati ng kuwarta ay ibinuhos sa isang silicone o iba pang anyo na natatakpan ng papel na pergamino, ang mga caramelized na peras ay inilalagay sa ibabaw nito, at pagkatapos ay ibinuhos ang pangalawang kalahati ng kuwarta ng tsokolate. Ang oven ay nakatakda sa temperatura na 80 degrees at ang cake ay inihurnong sa loob ng 45 minuto. Ang inihurnong produkto ay naiwan upang palamig, pagkatapos ay bunutin at ibuhos sa natitirang karamelo.

Ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng masarap na dessert na ito - maraming mga maybahay ang sinubukan na ito at pinahahalagahan ang matamis na ngipin.Ang ganitong cake ay mas katulad sa panlasa sa isang biskwit, at ang isang pinong makatas na impregnation ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na tala ng pulot.

Bago mo simulan ang pagluluto nito, kailangan mong i-caramelize ang mga peras. Dapat silang hugasan, alisan ng balat at gupitin sa 4 na piraso. Ang mga prutas ay caramelized ayon sa recipe No. 2 na inilarawan sa itaas at iniwan upang palamig.

Kapag natapos na ang trabaho sa mga prutas, kailangan mong masahin ang kuwarta. Ito ay tumatagal ng mga sumusunod na sangkap:

• mantikilya -300 g;
• asukal - 220 g;
• 4 na itlog;
• 2 tbsp. l. baking powder;
• isang baso ng harina;
• asin.

Upang ihanda ang kuwarta, kailangan mong kunin ang mantikilya, talunin ito, pagkatapos ay ibuhos ang asukal at basagin ang mga itlog. Sa dulo ng pagkatalo, magdagdag ng baking powder para sa kuwarta, ilagay ang harina at asin. Ang kuwarta ay ibinuhos sa isang baking sheet, ang mga caramelized na prutas ay inilalagay sa itaas at ibinuhos ng syrup. Ang cake ay inilalagay sa oven sa loob ng 45 minuto sa temperatura na 180 degrees. Pagkatapos magluto, mas mainam na iwisik ang natapos na cake na may pulbos na asukal.

Ang isang baligtad na pear pie ay isang magandang okasyon para sa tsaa.

Ang peras para sa pie na ito ay hindi dapat i-cut sa mga hiwa, tulad ng sa nakaraang mga recipe, ngunit sa manipis na hiwa, habang ang kanilang kapal ay dapat na mas mababa sa 5 mm. Ang ganitong mga piraso ay masyadong manipis, kaya kailangan nilang punan ng karamelo nang direkta sa anyo kung saan ang cake ay iluluto.

Ayon sa recipe para sa tulad ng isang pie, kailangan mong kumuha ng 2 malalaking peras, na pinutol sa manipis na mga hiwa, at agad na ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Ang karamelo ay ibinuhos sa mga peras upang ganap itong masakop ang mga hiwa.

kuwarta:

• mantikilya -120 g;
• asukal - 200 g;
• 2 malaki o 3 maliit na itlog;
• gatas - 100 ML;
• harina -180 g;
• 1 st. l. baking powder;
• kanela, luya, vanillin, asin - isang kurot bawat isa.

Upang masahin ang kuwarta para sa pie, kailangan mong talunin ang mantikilya na may asukal, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog at gatas. Ang masa ay hinalo upang ito ay maging homogenous, nang walang mga bugal. Pagkatapos ay idinagdag dito ang harina, baking powder, kanela, atbp.

Ikalat ang kuwarta sa mga peras sa karamelo. Maghurno ng cake sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, ang cake ay kinuha, pinahihintulutang lumamig nang bahagya at i-turn over, habang ang prutas ay nasa itaas.

Paano magluto ng caramelized peras, tingnan ang sumusunod na video.