Pear jam: calories at subtleties ng pagluluto

Ang wastong ginawang pear jam ay nakakakuha ng matingkad na kulay ng amber at isang pagkakapare-pareho ng natutunaw sa iyong bibig. Ang isang dessert na ginawa mula sa mga ligaw na uri ng peras ay lalong masarap at pino. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang anumang delicacy ng peras ay may neutral at pinong lasa. Kaya naman maraming nagmamahal sa kanya. Inirerekumenda namin na subukan ang hindi bababa sa isa sa mga recipe na pinili namin para sa iyo. Bukod dito, hindi lamang ito masarap, ngunit hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang.

Ang peras ay isa sa pinakamalusog na prutas. Mayroon itong maraming nutrients, na bahagyang ibinibigay nito sa jam.

Maaaring maging kapaki-pakinabang ang peras para sa maraming karamdaman, halimbawa, para sa:

• anemya;
• mga sakit sa puso;
• mga problema sa pancreas;
• cystitis;
• bato sa bato.

Gayunpaman, ang malalaking halaga ng asukal ay karaniwang idinagdag sa panahon ng paghahanda ng jam. Para sa kadahilanang ito, maaari itong magdala ng kaunting pinsala sa katawan, at hindi ka dapat kumain ng marami nito. Kung ang hilaw na prutas ay pinapayagan (sa katamtaman) na kainin ng mga diabetic, dahil naglalaman ito ng mas kaunting asukal, dapat kang maging mas maingat sa jam.

Ang mga taong sumusubaybay sa kanilang timbang ay dapat ding mag-ingat. Ang asukal ay hindi lamang nag-aambag sa pag-aalis ng taba, ngunit nakakaapekto rin sa kondisyon ng mga ngipin at pinasisigla ang gana. Ang mas maraming matamis na kinakain mo, mas gusto mo ng higit pa at higit pa.

Bilang karagdagan, hindi dapat abusuhin ng mga kababaihan ang dessert ng asukal-peras sa panahon ng pagbubuntis. Ito ay maaaring mag-ambag sa paglitaw ng mga allergy sa bagong panganak. Ang maraming jam ay hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang pitong taong gulang. Muli, dahil sa mataas na dosis ng asukal.

Sa ibang mga kaso, ang ganitong delicacy ay makikinabang lamang sa isang tao. Samakatuwid, dapat kang mag-stock ng dessert ng peras para sa taglamig - upang sa paglaon sa lahat ng tatlong malamig na buwan ay makakakuha ka ng mga bitamina mula dito.

Ang masarap na jam ay nakuha mula sa Siberian pear o pinatuyong prutas.

Ang bilang ng mga calorie sa pear jam bawat 100 gramo ay 273 kcal.

Mga tagapagpahiwatig ng BJU:

• protina - 0.3 gramo;
• taba - 0.2 gramo;
• carbohydrates - 70.8 gramo.

Kasama sa mga benepisyo ang isang malaking halaga ng tannins, nitrogenous at mineral substance, pati na rin ang mga bitamina. Narito ang pangunahing sangkap:

• bitamina C, B at P;
• folic acid (ito ay higit pa kaysa sa mga currant);
• phytoncides;
• pektin;
• flavonoid;
• yodo (marami nito sa mga buto).

Upang gawing mas masarap at masustansya ang pear jam, dapat mong malaman ang ilang mga lihim at subtleties ng paghahanda nito. Narito ang mga pangunahing nuances na dapat mong bigyang pansin.

• Ang mga prutas para sa jam ay dapat na hinog at bahagyang siksik. Ang mga malambot ay hindi gagana.
• Ang mga sobrang hinog na prutas, pati na rin ang mga prutas na may pinsala at mga tuyong bahagi ay masisira ang lasa ng jam.
• Ang mga berdeng prutas na peras ay mas mahusay na hindi kumuha. Ang jam mula sa kanila ay magkakaroon ng maputlang kulay, isang napakahinang aroma at, sa pangkalahatan, isang hindi kaakit-akit na hitsura. Sa ilan, hilaw din ang lasa nito.
• Ang mga peras ay hindi dapat maging sobrang hinog. Kung hindi man, hindi ito magiging jam, ngunit sinigang.
• Ang pagkakaiba-iba at kapanahunan ay pareho. Ito ay kinakailangan upang ang mga piraso ng prutas ay luto sa parehong oras.
• Bago lutuin, ang mga prutas ay binalatan at ang mga buto ay tinanggal - kasama ang mga silid ng binhi.
• Bago lutuin, ang mga prutas ng peras ay dapat itago sa bahagyang acidified na tubig upang hindi sila maging madilim.
• Ang mga maliliit na prutas ay pinapayagan na lutuin nang buo - nang hindi pinutol.
• Ang mga malalaking prutas ay mas mainam na hatiin sa mga hiwa na may kapal na 2 sentimetro.

Gayunpaman, mas mahusay na pumili ng iba't-ibang batay sa iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa. Gayunpaman, ang mga matamis na prutas ay mas angkop para sa karaniwang mga simpleng recipe.

Ang pinong, ngunit ang maanghang na lasa ay may jam mula sa "Duchess". Ang "lemon" ay mas mabango pagkatapos ng paggamot sa init. Ang mga uri ng peras tulad ng "Bergamot" at "Conference" ay nagbibigay sa dessert ng kakaibang tamis at mapanatili ang kanilang hugis kahit na pagkatapos ng mahabang pigsa.

Upang ibuod: ang mga peras ay dapat magkaroon ng pagkalastiko, maging daluyan ng malambot. Ang balat ay dapat na malinis at makinis.Bago direktang lutuin, ang mga prutas ay lubusang hugasan. Gupitin ang mga peras sa mga hiwa o maliit na cubes. Ang mga una ay pinapanatili ang kanilang hugis nang perpekto, ang mga pangalawa ay maaaring pakuluan ng malambot at angkop para sa halaya o jam.

Narito ang pinaka masarap na mga recipe ng pear jam na dapat subukan ng bawat maybahay.

Kakailanganin mong:

• peras - 400 g;
• butil na asukal - 400 g;
• tubig - 100 ML.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. gupitin ang mga prutas na binalatan mula sa balat at sa gitna ay inalis sa medium-sized na mga hiwa at ilagay sa isang kasirola;
2. ibuhos ang tubig dito;
3. ilagay ang kawali sa gas, at dalhin ang timpla sa isang pigsa;
4. pagkatapos kumukulo, hawakan ang gas nang mga 5 minuto - ang mga prutas ay dapat maging malambot;
5. kunin ang prutas mula sa sabaw (maaari mong pilitin ito) at idagdag ang lahat ng inihanda na asukal dito;
6. Dalhin ang pinaghalong asukal sa isang pigsa at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5-6 minuto.

Ang pinaka-oras na paraan ng pagluluto. Mahusay para sa mga nagsisimula.

Para sa recipe na kailangan mo:

• prutas - 1000 g;
• butil na asukal - 1200 g;
• tubig - 150-200 ML.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. ang mga prutas ay inihanda, nililinis, nahahati sa mga hiwa at ilagay sa isang kasirola;
2. ang lahat ay natatakpan ng asukal, na pagkatapos ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw;
3. ang ilan sa mga piraso ng prutas ay tinusok ng isang tinidor - sa ganitong paraan ay magbibigay sila ng mas maraming juice, at ang jam ay magiging mas mabango;
4. ang halo ay pinahihintulutang tumayo ng 4-5 na oras - hanggang sa lumabas ang juice, ngunit kung ang iba't-ibang ay hindi masyadong makatas, maaari kang magdagdag ng tubig;
5. pagkatapos ang halo ay ipinadala sa apoy at pinakuluan, pagkatapos kung saan ang gas ay dapat na bawasan at ang pinaghalong pinakuluang para sa halos isang oras, pagpapakilos ito paminsan-minsan.
6. Pagkatapos nito, patayin ang jam, hintayin itong lumamig at ibuhos ang lahat sa mga garapon.

Kunin mo dapat:

• prutas - 1000 g;
• asukal - 1000 g;
• sitriko acid - 1/4 kutsarita;
• kanela - 1 kutsara.

Maaari mong lutuin ang jam na ito ayon sa recipe.

1. Gupitin ang mga naprosesong prutas at takpan ng inihandang asukal.
2. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang halo sa ilalim ng pang-aapi at maghintay ng 8-12 oras. Maginhawang gawin ito sa gabi, upang sa umaga ang mga bunga ng ahas ay nagbibigay ng juice, at maaari mong simulan ang paggawa ng jam nang direkta.
3. Kapag ang peras ay nagbibigay ng juice, ang timpla ay ilagay sa gas at pinakuluan.
4. Pagkatapos kumukulo, ang halo ay pinananatili sa gas para sa isa pang 2-3 minuto. Kung humawak ka ng higit pa, ang mga peras ay kumukulo.
5. Pagkatapos ang serbesa ay tinanggal mula sa gas at muling pinahihintulutang tumayo ng 8-12 oras. Ang ritwal ay paulit-ulit nang dalawang beses.
6. Ang pangatlong beses ang timpla ay pinakuluan sa loob ng 15-20 minuto. Dapat itong maging makapal. Suriin ito gamit ang isang droplet - kung ang patak ay hindi kumalat sa isang patag na ibabaw, handa na ang ulam.

Ang mga hiwa sa recipe na ito ay magiging makapal na nababanat at makatas. Ang resultang syrup ay posible na subukan nang hiwalay - ito ay medyo katulad ng makapal na pulot. Mahusay na iakma ang gayong syrup para sa pagbabad ng mga cake at muffin. Ang proseso ng pagluluto ay medyo matagal, ngunit ang resulta ay elastically siksik na mga piraso ng peras ng kulay amber sa syrup na may kamangha-manghang lasa.

Ito ay kinakailangan upang maghanda:

• mga prutas ng peras at asukal - 1000 g bawat isa;
• lemon juice / acid - isang prutas;
• gadgad na luya - 1 tbsp. kutsara;
• clove seasoning - sa panlasa.

Recipe:

1. bago lutuin, maaari mong i-save ang mga binti ng prutas sa pamamagitan ng pag-alis lamang sa gitnang bahagi;
2. ang mga hiwa ng prutas ay ibinuhos ng juice at pinahihintulutang tumayo ng 20-30 minuto;
3. pagkatapos ay ilagay sa isang mahinang gas sa loob ng 10 minuto, patayin at hayaang lumamig;
4. ang mga hiwa ay kinuha, at ang natitirang syrup ay halo-halong may butil na asukal, pampalasa at pinakuluang;
5. ang mga piraso ng prutas ay idinagdag sa kumukulong timpla at pinakuluan ng 3 hanggang 5 minuto;
6. patayin at igiit ng 6-8 na oras;
7. ang algorithm ay paulit-ulit nang dalawang beses pa - sa parehong mga agwat ng oras.

Kakailanganin mong:

• prutas - 1000 g;
• butil na asukal - 700 g;
• tubig - 200 ML;
• lemon o orange peel - isang prutas.

Ang sumusunod ay ang proseso ng pagluluto.

1. Alisin ang balat at core na may mga buto mula sa prutas.
2. Gupitin sa maliliit na cubes.
3. Paghaluin ang tinadtad na peras, granulated sugar at grated lemon zest, ilagay sa isang lalagyan ng multicooker. Kung gumamit ka ng isang orange, ang jam ay makakakuha ng mas piquant lasa.
4. Itakda ang awtomatikong extinguishing mode at kalimutan sa loob ng 15 minuto.
5. Matapos lumipas ang oras, ihalo ang pinaghalong at ilipat ang mode sa pagluluto sa hurno. Maghintay ng 25-30 minuto.
6. Paminsan-minsan ang timpla ay dapat na hinalo. Mas mainam na gumamit ng kahoy na spatula para dito.

Dumarating ang wildlife season sa Agosto at magtatapos sa kalagitnaan ng Oktubre. Sa panahong ito, ang isang peras ay matatagpuan sa mga bukid at kagubatan. Ang pangalawang paraan ay ang pagbili sa palengke mula sa ibang tao.

Ito ay kinakailangan upang maghanda:

• prutas ng ligaw na peras - 1 kg;
• asukal - 1.5 kg;
• sabaw ng peras - 2.5 tasa.

Proseso ng paghahanda:

1. alisin ang alisan ng balat, mga core mula sa mga prutas at gupitin ang mga peras sa kalahati;
2. ilagay ang mga prutas sa bahagyang acidified na tubig sa loob ng 10 minuto (kalahating kutsarita ng lemon acid bawat 1 litro ng likido);
3. gupitin ang laro sa makitid na hiwa;
4. ilagay ang mga ito sa isang sisidlan para sa pagluluto at ibuhos ang malamig na tubig, dapat itong masakop ang mga peras nang bahagya;
5. ilagay sa gas at magluto ng mga 10 minuto - hanggang malambot;
6. ilagay ang laro sa isang salaan o colander, habang ang mga hiwa ay dapat na buo;
7. kunin ang ipinahiwatig na halaga ng sabaw ng peras at matunaw ang asukal doon;
8. dalhin ang syrup sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos, pakuluan ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay ibababa ang mga prutas dito;
9. lutuin ang pinaghalong sa pinakamababang apoy para sa mga 14-15 minuto;
10. alisin mula sa init at hayaan itong magluto ng isang araw;
11. ulitin ang proseso (kasama ang huling pagbubuhos) 2 beses pa;
12. lutuin hanggang malambot - sa loob ng 10 minuto;
13. hayaang lumamig at ibuhos sa mga garapon.

Ang raw wild game ay halos hindi nakakain. Ito ay matatag at mayroon ding malakas na lasa ng acid at astringent na pulp. Gayunpaman, ang jam o jam mula sa gayong mga prutas ay lumalabas na napakahusay at hindi kapani-paniwalang maganda sa hitsura. Sa mga tuntunin ng panlasa, ito ay mas kaaya-aya kaysa sa mga varieties ng garden peras. Ang tanging bagay para sa jam na maging normal ay lutuin ito nang mahabang panahon at igiit sa maraming yugto. Ang lahat ng ito ay kinakailangan upang makamit ang lambot ng prutas at sapat na impregnation na may syrup. Sa bawat pigsa, magbabago ang kulay ng jam at kalaunan ay magiging madilim na pula. Napakaganda, maganda at, higit sa lahat, masarap!

Ang bahagi ng syrup ay nakakakuha ng medyo malakas at mayaman na aroma. Sa batayan ng syrup na ito, posible na lumikha ng iba't ibang mga inumin tulad ng compote o jelly.

Ano ang dapat kunin:

• peras - 1000 g;
• asukal - 700 g;
• tubig - 300 ML;
• sitriko acid - isang pakurot.

Paano magluto:

1. putulin ang mga binti at itusok ang bawat isa sa mga prutas gamit ang isang kahoy na stick;
2. ibababa ang mga prutas sa tubig na kumukulo, umalis sa loob ng 5-7 minuto;
3. alisan ng tubig ang kumukulong tubig at ilagay ang prutas sa malamig na tubig;
4. maghanda ng syrup: paghaluin ang tubig, acid at butil na asukal, magluto ng 12 hanggang 17 minuto;
5. itapon ang laro sa kumukulong syrup at ihalo ang lahat;
6. magluto ng eksaktong 20 minuto, patayin ang gas at maghintay para sa paglamig;
7. ulitin ng dalawang beses;
8. Ibuhos ang dessert sa mga pre-prepared na garapon.

Ang dessert na ito ay magiging masarap sa anumang iba't ibang mga peras. Gayunpaman, ang lasa ay magkakaiba - ang bawat uri ay may sariling mga katangian. Ang mas mahirap na mga varieties ay pinaka-angkop para sa pagpipiliang ito. Kung hindi, ang pulp ay kumukulo at magiging lugaw. At kailangan namin ng magagandang hiwa ng kulay ng amber.

Upang maghanda, kumuha ng:

• prutas - 1 kg;
• butil na asukal - 1 kg;
• tubig - 2 baso;
• lemon - 1 piraso.

Ang paghahanda ay medyo simple, tulad ng iminumungkahi ng pangalan.

1. Hugasan nang maigi ang mga prutas. Alisin ang gitna na may mga buto at binti.
2. Gupitin sa maliliit na piraso.
3. Paghaluin ang asukal at tubig sa isang malalim na mangkok.
4. Ilagay ang hinaharap na syrup sa isang medium-intensity na apoy at lutuin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Kapag nabuo ang bula, dapat itong alisin.
5. Isawsaw ang mga hiwa ng peras sa nagresultang syrup at ilagay sa pinakamabagal na posibleng apoy. Magluto hanggang ang mga peras ay maging translucent.
6. Habang niluluto ang lahat, gadgad ang lemon zest sa isang pinong kudkuran.
7. Pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 2 oras, dahan-dahang pagpapakilos paminsan-minsan.
8. Sa mga huling minuto ng pagluluto, magdagdag ng lemon zest sa jam. Ito ay kinakailangan upang maalis ang cloying.

Handa na ang jam. Maaari mo itong ibuhos sa mga garapon o iba pang mga lalagyan. At tamasahin ang masarap na lasa ng malamig na gabi ng taglamig.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng amber pear jam na may mga hiwa, tingnan ang susunod na video.