Paano magluto ng nilagang zucchini?

Ang zucchini ay hindi nararapat na itinuturing ng marami na masyadong "simple" at walang lebadura na gulay. Gayunpaman, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral at ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bituka. Ang isa ay dapat lamang matutunan kung paano maayos na nilaga ang zucchini upang pahalagahan ang lasa nito at mapanatili ang pinakamataas na "kapaki-pakinabang" ng gulay na ito.

Ang komposisyon ng zucchini ay naglalaman ng maraming hibla, na nagpapabuti sa proseso ng panunaw, tumutulong upang alisin ang mga toxin mula sa mga bituka. Kasabay nito, ang calorie na nilalaman ng gulay ay mababa, halos walang taba. Ang nutritional value ng isang hilaw na gulay ay 24 kcal bawat 100 gramo ng sariwang produkto. Ang balanse ng BJU ay maaaring katawanin bilang 0.6 / 0.3 / 4.6. Ang glycemic index ay 12.

Gayunpaman, ang mga batang zucchini lamang ang natupok sa form na ito, at kahit na medyo bihira. Mas madalas, ang gulay ay napapailalim sa paggamot sa init, kaya ang bilang ng mga calorie ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Ang stewing ay isang paraan upang mapanatili ang lasa at pinakamataas na benepisyo ng zucchini. Kapag nilaga ng langis, ang nilalaman ng calorie ay tumataas sa halos 70 kcal bawat 100 g ng ulam, nang walang langis ito ay 40 kcal bawat 100 g. g.

Higit sa 95% ng komposisyon ay tubig, at nakabalangkas, kinakailangan para sa paghuhugas ng mga organo at tisyu, pagpapabuti ng paggana ng bato. Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina E, A, C, PP, H, bitamina ng grupo B (B1 at B2). Ang ilan sa mga ito ay mga antioxidant na nag-aambag sa pag-alis ng mga radikal mula sa katawan at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Ang kumplikadong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa immune at nervous system ng katawan, positibong nakakaapekto sa proseso ng hematopoiesis, binabawasan ang panganib ng atherosclerosis at pinabilis ang mga proseso ng metabolic.

Mataas sa gulay at ang nilalaman ng potasa, na nagpapalakas sa kalamnan ng puso. Ang calcium na naroroon sa komposisyon ay kinakailangan para sa pagbuo ng isang malakas na sistema ng kalansay, pati na rin para sa pagpapatupad ng pag-andar ng hematopoiesis, ang posporus ay nagpapabuti sa paggana ng mga selula ng utak, at ang magnesium ay nagpapabuti sa pagpapadaloy ng mga impulses sa pagitan ng mga selula ng CNS.

Ang Zucchini ay itinuturing na isang produktong pandiyeta hindi lamang dahil sa mababang nilalaman ng calorie nito, kundi dahil din sa kakayahan ng gulay na alisin ang mga lason at lason mula sa katawan, mapanatili ang balanse ng tubig-asin, at mapabilis ang mga proseso ng metabolic. Dahil sa nilalaman ng hibla, nakakatulong ang zucchini upang mapataas ang motility ng bituka, na nangangahulugang mas mahusay na pagproseso at mas mahusay na pagsipsip ng pagkain, walang pakiramdam ng kabigatan, bloating, utot. Bilang karagdagan, ang zucchini ay hindi naglalaman ng taba, at dahil sa pagkakaroon ng mga karbohidrat sa komposisyon, nagbibigay ito ng isang mabilis na kabusugan at isang pangmatagalang pangangalaga ng isang pakiramdam ng pagkabusog.

Inirerekomenda din ang gulay para sa mga may problema sa pagtunaw. Ang hibla, lalo na ang selulusa ng zucchini, ay napaka-pinong, kaya ang paglilinis ng bituka ay nangyayari nang malumanay, at ang mababang nilalaman ng mga organikong acid ay hindi nakakainis sa mga dingding ng tiyan. Ang gulay ay nailalarawan sa pamamagitan ng banayad na laxative effect, kaya malumanay itong mapawi ang paninigas ng dumi.

Ang zucchini ay naglalaman ng maraming potasa, at ang halaga nito ay lumampas sa nilalaman ng sodium. Nangangahulugan ito na ang gulay ay maaaring mag-alis ng labis na likido mula sa katawan, pinapawi ang pamamaga. Sa mga sakit ng bato at atay, ang zucchini ay maaari ding maging lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Mayroon itong bahagyang diuretic at choleretic effect, na nagpapahintulot sa iyo na alisin ang mga toxin at radionuclides mula sa katawan, pati na rin ang "masamang" kolesterol. Ang magnesiyo sa kumbinasyon ng mga bitamina B ay tumutulong upang mapabuti ang paggana ng nervous system. Ang regular na pagkonsumo ng mga gulay ay makakatulong na mapupuksa ang stress, mga sintomas ng talamak na pagkapagod, mga karamdaman sa pagtulog.

Ang zucchini ay itinuturing na isang hypoallergenic na produkto, na kung saan, kasama ang kayamanan ng bitamina at mineral na komposisyon ng gulay, ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa mga sanggol. Ang nilagang at pagkatapos ay minasa na zucchini ay maaaring magsilbing pantulong na pagkain para sa isang bata, simula sa 4-5 na buwan. Ang gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, pati na rin sa mga ina ng pag-aalaga. Sa panahon ng pagbubuntis, ang nilagang zucchini ay nagpapayaman sa katawan ng isang babae at ang fetus, nagpapabuti sa paggana ng bituka, at pinapaginhawa ang tibi na nangyayari sa panahong ito.

Ang pagtanggi na ubusin ang zucchini sa unang lugar ay dapat na ang mga may reaksiyong alerdyi dito. Sa kabila ng katotohanan na ang gulay ay hypoallergenic, sa ilang mga kaso ang indibidwal na hindi pagpaparaan nito ay posible. Bilang isang patakaran, ang mga sintomas ng naturang phenomena ay pagduduwal at pagsusuka, sakit ng tiyan, pagtatae.

Sa kabila ng mga benepisyo ng zucchini para sa mga bato at atay, sa talamak na pagkabigo sa bato at iba pang malubhang sakit ng excretory system, ang pagkain ng mga pinggan ng zucchini ay dapat na itapon. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang potassium retention ay nangyayari, na nagpapalubha sa kondisyon ng pasyente. Sa talamak na anyo ng gastritis, ulser at iba pang mga sakit ng digestive tract, ang zucchini ay hindi rin dapat kainin. Ang nilalamang hibla ay masyadong magaspang sa mga bituka sa panahong ito. Hindi ka makakain ng hilaw na zucchini sa pagkakaroon ng mga talamak na anyo ng mga sakit na ito.

Sa paghahangad ng panlasa, hindi natin dapat kalimutan na ang pagkain ay dapat manatiling malusog. Hindi na kailangang "pabigatan" ang komposisyon ng zucchini na may positibong epekto sa katawan na may mataba na langis o mayonesa. Mas mainam na palitan ang langis ng gulay o margarin ng hindi nilinis na gulay o extra virgin olive oil, at mayonesa na may mababang taba na kulay-gatas o natural na yogurt. Ang gulay ay napupunta nang maayos sa bawang, sibuyas, kamatis, talong, kampanilya. Ito ay hindi kahit na kinakailangan upang ilarawan ang proseso ng extinguishing hakbang-hakbang, ito ay napaka-simple.

Ang zucchini ay dapat na peeled at gupitin sa isang maginhawang paraan. Ibuhos sa mainit na mantika at kumulo na may takip hanggang malambot. Kung ang sariling juice ng gulay ay hindi sapat, maaari mo itong nilaga ng kaunting tubig o sabaw na may cream, yogurt o sour cream. Ang isang mabilis at madaling hapunan ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng paglalagay ng tinadtad na karne sa mga singsing ng zucchini at nilaga ang ulam na may kaunting mantika.Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng sarsa ng kamatis o kulay-gatas o iwiwisik ang ulam na may gadgad na keso at ipadala ito sa isang preheated oven sa loob ng 5-7 minuto.

Ang recipe na ito ay maaaring ituring na isang klasiko, dahil ang pangunahing sangkap ay zucchini. Ang lasa nito ay itinatakda ng mga karot na may mga sibuyas at pampalasa. Kasabay nito, ang recipe na ito ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagbabago ng dami at komposisyon ng mga sangkap at pagkuha ng mga bagong pinggan. Ang mga sumusunod na sangkap ay dapat ihanda:

• 1 zucchini;
• 1 karot at sibuyas;
• 1-2 cloves ng bawang;
• asin, paminta, paboritong pampalasa (ang kulantro ay mabuti).

Kailangang malinis ang zucchini, alisin ang mga buto kung kinakailangan at gupitin sa maliliit na piraso ng di-makatwirang hugis. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tumaga ang sibuyas. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga hiwa.

Mas gusto ng ilang mga maybahay na kuskusin ito, ngunit ito ay sa anyo ng mga bilog na ang mga karot ay mas harmoniously nadama sa ulam, at bukod sa, sila ay mukhang talagang kaakit-akit. Sa isang kawali na may matataas na gilid o sa isang kasirola, iprito ang sibuyas sa kaunting mantika. Pagkatapos ang lahat ng iba pang mga gulay ay inilatag. Para sa 10 minuto, ang komposisyon ay dapat na kumulo sa katamtamang init upang ang zucchini ay magsimula ng juice. Pagkatapos ng tinukoy na oras, bawasan ang apoy, magdagdag ng asin, pampalasa at isara ang takip, kumulo hanggang maluto ng mga 40 minuto.

Tulad ng nabanggit na, ang zucchini ay kasuwato ng talong. At kung magdagdag ka ng mga karot, kamatis at sibuyas sa ulam, makakakuha ka ng isang mabango at makatas na nilagang gulay. Maaari itong maging side dish para sa mga pagkaing karne o isda, o ihain bilang isang independent dish. Ang mga sumusunod na sangkap ay dapat ihanda:

• 250 g ng talong at zucchini;
• 1 malaking karot;
• 1-2 kamatis;
• 1 sibuyas;
• 1 kampanilya paminta;
• asin, paminta - sa panlasa;
• bungkos ng mga gulay.

Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas, magprito sa isang maliit na halaga ng mantika. Habang pini-brown ang sibuyas, lagyan ng rehas ang peeled carrots, ipadala ito sa kawali. Balatan ang talong at zucchini, gupitin sa mga hiwa na 1-1.5 cm ang kapal.Paminta libre mula sa mga buto at pelikula, gupitin sa mga singsing. Magdagdag ng mga gulay sa kawali na may mga karot at sibuyas.

Gilingin ang kamatis (mas mabuti na alisin muna ang balat), asin at paminta. Pakuluan ang ulam ng mga 40-50 minuto sa ilalim ng takip sa katamtamang init. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kalahating baso ng sabaw o mainit na tubig. Gayunpaman, ito ay bihirang kinakailangan - sapat na ang katas ng gulay. Ihain ang ulam na binudburan ng tinadtad na damo.

Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 2-3 batang pagtatayo;
• isang lata ng mga kamatis sa kanilang sariling katas;
• 1 sibuyas;
• 1 sili paminta;
• asin, oregano.

Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ng 250 g ng mga kamatis sa kanilang sariling juice, na dapat munang hadhad sa pamamagitan ng isang colander. Balatan at gupitin ang zucchini sa mga bilog, kung ito ay mga "gatas" na prutas, ang mas mature na zucchini ay pinutol sa mga cube. Pinong tumaga ang sibuyas, paminta - libre sa mga buto, tumaga. Sa isang kawali o kasirola, iprito ang sibuyas sa mantika, pagkatapos ay idagdag ang zucchini at paminta doon. Ilaga ang mga gulay sa loob ng 10 minuto sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy, magdagdag ng asin at pampalasa at ibuhos ang komposisyon na may gadgad na mga kamatis at juice. Takpan ng takip at kumulo hanggang sa matapos.

Sa halip na mga kamatis sa kanilang sariling katas, maaari kang gumamit ng 4-5 sariwang kamatis. Kailangan nilang i-cut sa mga cube at nilaga sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa lumambot at ang balat ay magsimulang maghiwalay. Ito ay karaniwang tumatagal ng isang-kapat ng isang oras. Upang ang mga kamatis ay hindi masunog, isang third ng isang baso ng tubig ay ibinuhos sa kanila.Ang mga nilagang kamatis ay pinahihintulutang lumamig nang bahagya, pagkatapos nito ay giling sa pamamagitan ng isang colander.

Ang recipe na ito ay minamahal ng maraming mga maybahay, dahil pinapayagan ka nitong makatipid ng oras sa pagluluto sa parehong oras. Bilang karagdagan, ang kanin sa ulam na ito ay napaka-makatas at mabango. Ang mga sumusunod na sangkap ay dapat ihanda:

• 2 maliit na zucchini;
• 1 piraso ng sibuyas, kampanilya paminta at kamatis;
• 3 cloves ng bawang;
• 150 g ng bigas;
• 100 ML ng sabaw (o maligamgam na tubig);
• asin, paminta, oregano, basil.

Una sa lahat, dapat mong ihanda ang mga sangkap - hugasan at linisin ang mga ito. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, paminta sa manipis na mga piraso, zucchini at kamatis sa mga cube. Grate ang mga karot (maaari kang gumamit ng Korean carrot grater), ipasa ang bawang sa isang pindutin. Sa isang maliit na halaga ng langis, iprito ang sibuyas, at pagkatapos ay idagdag ang zucchini dito. Iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 3-5 minuto.

Pagkatapos ay magdagdag ng paminta at bawang, iprito ng ilang minuto pa. Pagkatapos nito, magdagdag ng pampalasa, asin at kamatis. Banlawan ang bigas 2-3 beses sa malamig na tubig at idagdag sa mga gulay. Ibuhos ang sabaw at kumulo, natatakpan, sa mahinang apoy hanggang sa maluto ang kanin (mga 20-30 minuto). Magdagdag ng mas maraming sabaw kung kinakailangan upang panatilihing tuyo at nakakapaso ang bigas.

Ang lasa ng zucchini na niluto sa isang mabagal na kusinilya ay hindi naiiba sa mga nalulusaw sa isang kawali. Gayunpaman, pinapayagan ka ng katulong na ito na lubos na gawing simple ang proseso ng pagluluto. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang lahat ng mga recipe na inilarawan sa nakaraang seksyon ay maaaring iakma para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya at vice versa.

Ang isang hindi pangkaraniwang at kasiya-siyang ulam ay maaaring mabilis na ihanda gamit ang isang mabagal na kusinilya. Ang pagkakaroon ng beans ay ginagawang mas kasiya-siya ang ulam, pinatataas ang nilalaman ng protina sa loob nito. Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 batang zucchini ng panahon ng kapanahunan ng "gatas";
• 3 kamatis;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas at karot;
• isang lata ng de-latang beans;
• 2 kutsara ng harina;
• 50 ML ng maligamgam na tubig o sabaw;
• asin paminta;
• pinatuyong oregano sa dulo ng isang kutsara.

Ihanda ang mga sangkap, hugasan, linisin. I-chop ang sibuyas at bawang, gupitin ang mga karot sa mga hiwa, at ang zucchini sa mga cube. Buksan ang isang garapon ng beans, itapon ang mga nilalaman sa isang colander upang baso ang likido. Ibuhos ang kaunting mantika sa mangkok ng multicooker at iprito ang sibuyas dito sa loob ng mga 5 minuto, itakda ang mode na "Paghurno". Tinapay ang zucchini sa harina at ipadala sa sibuyas, mag-iwan ng 3-5 minuto. Idagdag ang natitirang sangkap, asin, pampalasa, ihalo ang lahat. Magdagdag ng 50 ML ng tubig o sabaw at itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 60 minuto.

Ang isa pang recipe mula sa "mabilis at masarap" na serye ay ang zucchini na nilaga sa cream. Kung walang cream sa kamay, maaari mong gamitin ang kulay-gatas na diluted na may tubig o mataas na taba ng gatas. Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 medium-sized na zucchini;
• 1 sibuyas;
• 50 g ng matapang na keso;
• 220 ML cream;
• 2 kutsara ng harina;
• asin;
• 20 g mantikilya.

Balatan ang sibuyas, i-chop ito. Itakda ang "Baking" mode at iprito ito sa mantikilya sa loob ng 7-10 minuto. Peel at gupitin ang zucchini sa mga bilog, tinapay sa harina at magprito ng mga sibuyas sa magkabilang panig para sa mga 5 minuto. Magdagdag ng cream, asin at ang iyong mga paboritong pampalasa, itakda ang mode na "Stew". Ang oras ng pagluluto ay halos 40 minuto. Kapag handa na, iwisik ang ulam na may gadgad na keso.

Ang ulam na ito ay pinahahalagahan ng mga maybahay para sa pagkakataong magluto ng isang ulam ng karne at isang side dish para dito sa parehong oras.Kung maingat mong alisin ito mula sa mangkok ng multicooker, makakakuha ka ng isang makatas at mabangong kaserol, kung saan ang bawat layer ay malinaw na nakikita. Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 600 g tinadtad na karne (manok, pabo, isang halo ng baboy at karne ng baka ay angkop);
• 50 ML ng malamig na tubig;
• 1 itlog;
• 1 sibuyas;
• 200 ML kulay-gatas;
• 2-3 piraso ng mga sibuyas, karot, kampanilya paminta;
• 2 batang zucchini;
• 2 kutsara ng harina;
• asin, pampalasa.

Mula sa tinadtad na karne, tubig at itlog, gumawa ng isang halo para sa mga cutlet, magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo ang lahat nang lubusan. Bumuo sa maliliit na manipis na patties. Tinapay ang mga ito sa harina at iprito ng kaunti sa magkabilang panig sa mangkok ng multicooker sa mode na "Paghurno". Ito ay sapat na ang isang magaan na crust ay nabuo sa mga cutlet, hindi sila nahuhulog. Iwanan ang mga cutlet sa ilalim ng multicooker, kailangan mo silang magsinungaling nang mahigpit sa isa't isa, na bumubuo sa unang layer.

Ang pangalawang layer ay gadgad na mga karot at makinis na tinadtad na mga sibuyas. Isara ang pangalawang layer na may kulay-gatas, ikalat ito sa buong ibabaw ng mga gulay. Ang susunod na layer ay binalatan at manipis na hiniwang zucchini, pinahiran din ito ng kulay-gatas. Ang huling layer ay mga kamatis, pinutol din sa mga bilog. Ang huling layer, kung ninanais, ay maaari ding takpan ng kulay-gatas, dinidilig ng gadgad na keso o mga halamang gamot. Magluto sa "Baking" mode sa loob ng 40-60 minuto.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa mga simpleng rekomendasyon mula sa mga eksperto.

• Ito ay sapat na upang hugasan ang mga batang zucchini at putulin ang mga dulo. Hindi nila kailangang balatan at alisin ang mga buto. Ang mga mas mature na prutas ay kailangang balatan.
• Ginagawang posible ng mga pampalasa na lilim ang lasa ng nilagang zucchini. Ang itim na paminta ay tradisyonal na ginagamit. Ang pinatuyong oregano at basil ay sumasama sa ulam na ito, pati na rin ang kumin, cardamom, ugat ng luya, allspice, dahon ng bay.
• Bilang karagdagan sa paminta at pampalasa, maaari kang maglagay ng kaunti sa ulam - kalahating kutsarita ng asukal. Ang tapos na ulam ay hindi makakatanggap ng mga matamis, ang asukal ay magpapahusay sa tunog ng mga bahagi ng gulay.
• Kung ang ulam ay masyadong tuyo, maaari kang magbuhos ng kaunting tubig o sabaw dito. Maaari mong palapotin ang sobrang likidong sarsa na ginawa ng zucchini at iba pang mga gulay sa tulong ng harina.
• Kung ang recipe ay nagsasangkot ng pagkakaroon ng karne, pagkatapos ay ang ulam ay inihanda sa mga yugto. Una, halos hanggang sa ganap na luto, dapat mong nilaga o iprito ang karne, at pagkatapos ay ilatag ang zucchini at iba pang mga gulay.
• Kapag naglalagay ng mga nilagang gulay sa isang kasirola o mangkok ng multicooker, kailangan mong ilatag ang mga sangkap na mas maluto kaysa sa iba sa ilalim.
• Ang piquancy ng lasa ay maaaring ibigay sa nilagang zucchini sa pamamagitan ng pagwiwisik ng peeled at tinadtad na gulay na may lemon juice.
• Kung, kapag nagprito ng zucchini, kailangan mong asin ito sa dulo ng pagluluto, pagkatapos ay kapag nilaga, dapat itong gawin sa simula ng proseso. Pagkatapos ang zucchini ay magbibigay ng juice, at ang ulam ay magiging hindi tuyo.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng nilagang zucchini sa sumusunod na video.