Puting repolyo: komposisyon ng kemikal, mga benepisyo at pinsala, mga recipe

Ang puting repolyo ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na gulay. Mahirap makahanap ng hardinero na hindi palaguin ito sa kanyang site. At hindi ito nakakagulat: hindi mahirap alagaan siya, ngunit maraming benepisyo mula sa gulay. Maaari kang magluto ng maraming masarap at malusog na pagkain mula sa repolyo, at, bilang karagdagan, ang gulay na ito ay matagumpay na ginagamit sa paggamot ng maraming sakit bilang isang tradisyunal na gamot.

Upang malaman kung bakit kinakailangan ang puting repolyo para sa katawan, kailangan mong siyasatin ang komposisyon ng kemikal nito, alamin kung ano ang mga benepisyo at pinsala nito, at, siyempre, alamin kung anong mga recipe para sa pagluluto ng repolyo ang umiiral.

Ang mga pananim na gulay, na kinabibilangan ng puting repolyo, ay isang cruciferous na pamilya, at mayroon itong higit sa apat na libong species. Kabilang sa mga ito ay isa-, dalawa- at pangmatagalang species. Ang istraktura ng mga halaman ay mukhang sa paraang nauuri sila bilang mga dicot. Ang cruciferous family, bilang karagdagan sa repolyo, ay kinabibilangan ng field mustard, radish, radish, swede. Ang mga halaman na ito ay polinasyon ng mga insekto, at ang mga bulaklak ay may kaaya-ayang amoy.

Kung maaalala mo ang paglalarawan, nagiging malinaw kung bakit may ganoong pangalan ang pamilyang ito. Ang apat na talulot ng bulaklak ay kahawig ng isang krus. Ang pinakakaraniwang halaman ng cruciferous ay repolyo. Ang white-headed ay tumutukoy sa dalawang taong gulang na species. Ang isang ulo ng repolyo ay nabuo mula sa isang bato, na unti-unting lumalaki dahil sa pagtaas ng bilang ng mga dahon.

Ang mga nais manatili sa isang malusog na diyeta ay dapat na tiyak na isama ang repolyo sa kanilang menu. Naglalaman ito ng mga bitamina A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, mayaman sa potasa, kaltsyum, bakal, yodo, posporus. Naglalaman ito ng hibla, folic at pantothenic acid, fructose. Ang nutritional value nito ay nasa balanseng nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates, pati na rin ang dietary fiber at tubig. Ang 100 gramo ng repolyo ay naglalaman ng hindi hihigit sa 30 calories. Ang glycemic index ng isang gulay ay 15 units. Ang natatanging tampok ng puting repolyo ay na kahit anong ulam ang inihanda mula dito, ang glycemic index ay mananatiling pareho. Ang parehong panuntunan ay nalalapat sa sauerkraut.

Ang repolyo ay may mga nakapagpapagaling na katangian. Ginagamit ito bilang panlabas na lunas para sa mga nagpapaalab na proseso sa balat. Sa tulong nito, maaari mo ring ihinto ang pagdurugo, mayroon itong mga katangian ng pagpapagaling.

Nagagawa nitong mapawi ang pagod kung ang mga dahon ng repolyo ay ipapahid sa sobrang trabahong mga binti. Ang mga dahon ng repolyo ay nakakatulong din upang mapawi ang pamamaga. Salamat sa gulay, ang mas aktibong paggawa ng gastric juice ay nangyayari, kung saan ang proseso ng pagtunaw ay nangyayari nang mas aktibo.

Ang puting repolyo ay isang kailangang-kailangan na nutrisyon para sa cardiovascular system. Ang regular na paggamit nito ay binabawasan ang panganib ng coronary heart disease. Inirerekomenda ng mga eksperto na gamitin ito para sa mga sakit ng gallbladder at bato. Ang repolyo ay mahusay na nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan. Ginagamit din ang gulay para sa paninigas ng dumi, pinapabuti nito ang motility ng bituka.Kung regular mong ginagamit ito, maaari mong gawing normal ang paggana ng bituka.

Ang repolyo ay ginagamit bilang panlinis sa atay, at ang juice ay ginagamit sa paglaban sa mga sipon, nakakatulong ito nang maayos sa pag-alis ng plema mula sa bronchi.

Depende sa anyo kung saan ang repolyo ay natupok, maaari itong makaapekto sa katawan sa iba't ibang paraan. Ang repolyo ay naglalaman ng mga kumplikadong carbohydrates, kaya't ito ay natutunaw nang dahan-dahan at binabad ang katawan ng enerhiya. Ito ay pinagsama sa maraming mga produkto. Ngunit sa lahat ng bagay kailangan mong obserbahan ang panukala. Kung gumamit ka ng labis na dami ng produkto, pagkatapos ay bloating ay magaganap at ang tiyan ay sasakit. Dapat tandaan na ang hilaw na gulay ay nagpapahina at nagpapagana ng mga bituka, at ang pinakuluang repolyo, sa kabaligtaran, ay nagpapalakas. Sa isang sira ang tiyan at para sa ilang oras sa panahon ng pagbawi, hindi mo kailangang kumain ng repolyo, ito ay magpapalubha lamang sa sitwasyon.

Tulad ng para sa mga contraindications, mga sakit sa thyroid, ulser sa tiyan, colitis, enteritis, nadagdagan ang kaasiman ng gastric juice - ito ang mga kaso kung kailan kailangan mong limitahan ang paggamit ng repolyo o siguraduhing painitin ito bago gamitin. Hindi ito dapat gamitin ng mga nagpapasusong ina sa mga unang buwan ng buhay ng isang bata, maaari itong maging sanhi ng colic sa sanggol.

Ang puting repolyo ay ginagamit sa anumang anyo - pinirito, steamed, pinakuluang, nilaga, adobo, inasnan, pinaasim na repolyo. Maaari kang magluto ng maraming pagkain mula dito. Ang repolyo ay dumating sa maaga, gitna at huli na mga uri.Ang maaga ay hindi nakaimbak, dapat itong gamitin kaagad. Ang sarap din nito kapag sariwa. Ang malambot na makatas na dahon nito ay angkop para sa mga salad. Masarap din itong sariwa, ngunit kung ito ay pinakuluan o pinirito, ito ay mabilis na lutuin.

Ang huli ay napapailalim sa imbakan at maaaring maimbak nang napakatagal. Ang mga billet mula sa mga late varieties ay naging mahusay din. Maaari kang gumawa ng mga salad at mag-imbak sa mga garapon ng salamin, maaari mong asin ito, i-ferment ito. Ang frozen na repolyo ay hindi rin mawawala ang mga katangian nito. Ngunit hindi ka makakagawa ng salad mula dito, ngunit ito ay angkop para sa borscht at hodgepodge.

Bilang karagdagan, ang repolyo ay kinakain sauerkraut at inasnan. At sa kasong ito, ang lahat ng mga bitamina ay napanatili din dito. Ang isa pang kakaibang katangian ng gulay na ito ay kapag niluto, tumataas ang dami ng bitamina C.

Ang puting repolyo ay ginagamit sa halos lahat ng mga diyeta. Maaari itong ligtas na isama sa anumang menu - raw, pinakuluang, steamed, inihurnong. Ang pangunahing bagay ay hindi upang lasa ito ng maraming langis. Ang gulay na ito ay nagpapabuti ng metabolismo, nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan, nagsusunog ng taba at nag-aalis ng cellulite.

Ang repolyo ay ang batayan ng isang sopas na minamahal ng marami para sa pagbaba ng timbang. Bilang karagdagan dito, ang mga kamatis, kampanilya, sibuyas, pampalasa ay idinagdag sa ulam. Maaari mong kainin ito hangga't gusto mo, hindi ito magdaragdag ng timbang, ngunit bibigyan nito ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Kung nakaupo ka nang eksklusibo sa isang diyeta sa repolyo, hindi mo ito magagawa nang higit sa dalawang linggo. At pagkatapos, ang mga naturang diyeta ay angkop lamang para sa mga taong walang mga problema sa tiyan.

Ang isang napakahusay na salad, na tumutulong upang alisin ang lahat ng hindi kailangan mula sa katawan, at gawing normal ang gawain ng mga bituka, ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. sa isang magaspang na kudkuran kailangan mong lagyan ng rehas ang mga beets at karot;
2. makinis na tumaga ng repolyo;
3. ihalo ang lahat, panahon na may langis ng gulay;
4. magdagdag ng berdeng mga sibuyas, perehil, dill;
5. paminta, asin sa panlasa.

Ang gulay na ito ay nagdudulot ng hindi maliwanag na mga opinyon pagdating sa kung ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay nito sa isang sanggol at sa anong edad magsisimula ng mga pantulong na pagkain gamit ang puting repolyo. Ang mga pangunahing takot ng mga ina ay nauugnay sa katotohanan na ang sanggol ay maaaring magkaroon ng sakit sa tiyan dahil sa pagbuo ng gas, na madalas na nagpapahirap sa mga sanggol.

Ngunit naniniwala ang mga eksperto na ang gulay na ito ay dapat ipasok sa diyeta mula sa isang maagang edad dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina na kailangan ng sanggol. Kailangan mo lamang magsimula sa iba pang mga uri, halimbawa, na may brokuli, kulay, at pagkatapos ay ipakilala ang puting repolyo. At kailangan mong gawin ito nang paunti-unti, simula sa isang kutsara, pagkatapos ay dagdagan ang bahagi.

Ang repolyo ay kinakailangan para sa isang bata hanggang sa isang taong gulang, dahil naglalaman ito ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na acid na may kapaki-pakinabang na epekto sa paglaki ng cell at aktibong kasangkot sa proseso ng hematopoiesis.

Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagpapakilala ng puting repolyo pagkatapos ng cauliflower at Brussels sprouts, simula sa limang buwan para sa mga sanggol na pinapakain ng formula, at sa anim para sa mga pinapasuso.

Ngunit hindi mo dapat kalimutan na:

• ang piniritong repolyo ay hindi dapat ibigay sa mga sanggol;
• na may sakit sa tiyan pagkatapos kumuha ng repolyo, dapat itong itapon;
• na may madalas na pagtatae sa isang bata, ang produktong ito ay dapat na hindi kasama nang ilang sandali;
• kapag nagpapakilala ng bagong produkto, huwag mag-eksperimento sa iba hanggang sa masanay ang sanggol sa isang bahagi.

Para sa mga bata hanggang isang taon, ang repolyo ay pinakuluan, minasa, gatas at kaunting asin. Habang ang sanggol ay nasasanay, hindi na kailangang magbigay ng iba pang mga pagkain, kahit na bago iyon ay pamilyar na siya, halimbawa, sa mashed patatas. Pagkatapos niyang masanay sa repolyo, maaari kang magdagdag ng patatas sa menu muli.

Ang mga matatandang bata ay maaaring magluto ng mga sopas, hodgepodges, casseroles, pancake mula sa repolyo. Mas mainam na huwag bigyan ito ng hilaw.

Maaari kang magluto ng nilagang repolyo tulad ng sumusunod:

1. makinis na tumaga ng repolyo;
2. nilagang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas at tubig;
3. sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya

Maaari kang magluto ng maraming pinggan mula sa puting repolyo - mula sa pinakasimpleng at pinakamabilis hanggang sa kumplikado, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap.

Ang pinakasimpleng ulam ay pinakuluang repolyo, na maaaring parehong independiyente at ginagamit bilang isang side dish para sa karne.

Maaari kang magdagdag ng kulay sa puting ulo sa pamamagitan ng pagputol ng una sa mga piraso at paghahati sa pangalawa sa mga inflorescences. Recipe:

• pakuluan ang mga gulay ng halos labinlimang minuto sa bahagyang inasnan na tubig;
• pagkatapos magluto, agad na ilagay ang repolyo sa isang ulam;
• tuktok na may mantikilya, pagkatapos matunaw ito, o cream sauce;
• budburan ng dill at perehil.

Ang steamed repolyo ay hindi gaanong kapaki-pakinabang. Pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina nito. Ihanda ito tulad nito:

• isang ulo ng repolyo ay dapat na makinis na tinadtad;
• Ang suka ng mansanas o alak ay idinagdag sa isang lalagyan na may kaunting tubig, isang pakurot ng asin at asukal, itim na paminta, dalhin sa isang pigsa;
• ang matamis na paminta ay pinutol sa mga singsing, idinagdag sa repolyo;
• ilagay ang mga gulay sa isang double boiler;
• ang oras ng pagluluto ay depende sa kung aling repolyo ang gusto mo - isang maliit na malutong o malambot, kaya kailangan mong subukan sa proseso;
• pagkatapos ng pagluluto, ang repolyo ay inilatag sa isang ulam, ibinuhos ng isang sarsa ng mga pampalasa at suka, pinalamutian ng mga damo.

Sa fillet ng manok:

• ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa lalagyan ng multicooker;
• gupitin sa maliliit na piraso sibuyas, fillet ng manok;
• ang kamatis ay binalatan at pinutol sa mga singsing;
• ang mga karot ay hadhad sa isang magaspang na kudkuran, ang repolyo ay tinadtad;
• lahat ng inihandang sangkap ay inilalagay sa mangkok ng multicooker;
• budburan ng perehil, berdeng mga sibuyas, dill sa itaas, kung gusto mo ng spiciness, maaari kang magdagdag ng isang maliit na makinis na tinadtad na bawang;
• ang timpla ay nilaga sa loob ng dalawang oras, pagkatapos ay ihain sa mesa.

may baboy:

• ang repolyo ay tinadtad, ang mga sibuyas at matamis na paminta ay pinutol sa mga singsing, ang mga karot ay pinutol sa manipis na mga piraso;
• ang hugasan na baboy ay pinutol sa mga piraso, pinagsama sa mga pampalasa;
• sa isang mabagal na kusinilya sa mode ng Pagprito, iprito ang sibuyas sa loob ng limang minuto;
• pagkatapos ay idinagdag ang karne at niluto sa loob ng dalawampung minuto;
• paglilipat ng multicooker sa stewing mode, idagdag ang mga inihandang gulay;
• pagkatapos ng stewing para sa kalahating oras, magdagdag ng natural na yogurt at mag-iwan ng ilang minuto, i-on ang "heating" mode.

Para sa almusal o hapunan, ang isang nakabubusog at malusog na kaserol na may tinadtad na karne ay angkop:

• ang repolyo ay pinutol sa napaka manipis na mga piraso, mas maliit ang mas mahusay;
• ang mga sibuyas ay pinutol din sa maliliit na piraso;
• magdagdag ng isang pares ng mga itlog, asin at paminta sa tinadtad na karne, ihalo nang mabuti;
• paghaluin ang tinadtad na karne na may repolyo at mga sibuyas, magdagdag ng kulay-gatas;
• ilagay ang halo sa isang amag na pinahiran ng langis ng gulay;
• maghurno ng apatnapung minuto sa temperatura na 180 degrees;
• lagyan ng rehas ang keso sa isang pinong kudkuran;
• iwisik ang mga ito sa kaserol at iwanan sa isang mainit na oven sa loob ng limang minuto;
• sa dulo, budburan ng herbs.

Maaari kang magluto ng tamad na mga roll ng repolyo sa oven, na angkop para sa tanghalian o hapunan, at palamutihan din ang anumang holiday table. Ginagawa ito tulad nito:

• ang repolyo ay makinis na tinadtad, ang asin ay idinagdag, bahagyang durog upang gawin itong mas malambot;
• magdagdag ng pinakuluang bigas, ihalo nang lubusan;
• pagkatapos ay hinaluan ng tinadtad na karne;
• gumawa ng out sa anyo ng mga bola, roll sa harina;
• ang isang baking sheet ay pinahiran ng langis at ang mga rolyo ng repolyo ay inilalagay dito;
• maghurno ng kalahating oras.

Paano magluto ng masarap na ulam ng repolyo, tingnan ang sumusunod na video.