Paano gumawa ng broccoli at cauliflower na sopas?

Ang malusog na pagkain ay nagdudulot ng mga kontrobersyal na opinyon, dahil talagang gusto mong palayawin ang iyong sarili hindi lamang sa mga bitamina, kundi pati na rin sa mga kagiliw-giliw na kumbinasyon ng lasa. Neutral, sa unang sulyap, sa panlasa, ang broccoli at cauliflower ay maaaring maging mga paboritong pagkain sa diyeta, kung sila ay luto nang tama. Ang broccoli at cauliflower na sopas ay nanalo ng malaking bilang ng mga connoisseurs, na nagtulak sa mga klasikong recipe ng unang kurso sa background.

Ang repolyo ay palaging sikat sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang mga bitamina C, E, isang malaking halaga ng kaltsyum at hibla ay pinapanatili parehong hilaw at niluto. Ang mga pinggan mula sa frozen na repolyo ay kapaki-pakinabang din, lalo na kung ang gulay ay na-shock-frozen at nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 10 araw.

Ang mga broccoli at cauliflower florets ay nagbubukas nang iba sa proseso ng pagluluto. Kaya, ito ay pinaka-makatwirang magluto ng cauliflower sa sabaw, dahil ito ay siya na handa na magbigay ng higit sa 40% ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa loob nito.

Mga panuntunan para sa pagpapanatili ng mga bitamina kapag nagluluto ng repolyo:

• pakuluan sa sabaw o isang maliit na halaga ng tubig;
• kapag nagluluto, i-disassemble sa mga inflorescences para sa mas kaunting exposure sa heat treatment;
• subaybayan ang pagiging handa at, kapag bahagyang tinusok ng isang tinidor, alisin mula sa init;
• banlawan ng malamig na tubig o ibabad sandali sa gatas.

Ang broccoli ay isang gulay na maaaring maprotektahan laban sa kanser sa suso at punan ang katawan ng mga bitamina. Ang paghahanda nito sa parehong oras ay nangangailangan ng kaalaman sa ilang partikular na mga tampok. Sa proseso ng pagluluto sa sabaw, ang gulay na ito ay bumubuo ng mga nakakapinsalang purine base. Ang adenine at guanine ay naiipon sa katawan, kaya para sa mga sopas, pinakamahusay na gumamit ng handa na sahog.

Mga panuntunan para sa pagpapanatili ng mga bitamina kapag nagluluto ng broccoli:

• Ang pagpapasingaw ng gulay ay makakatulong upang maiwasan ang paglabas ng mga carcinogens.
• Sa kawalan ng isang double boiler, maaari mong lutuin ang produkto sa isang maliit na halaga ng tubig, na dapat na pinatuyo pagkatapos magluto.
• Maaari mong gamitin hindi lamang ang mga inflorescence, kundi pati na rin ang mga tangkay, na dati nang binalatan ang mga ito.
• Ang oras ng pagluluto ng isang hilaw na produkto ay 5-7 minuto, ang isang frozen ay 10-12 minuto.
• Ang natapos na gulay ay binuhusan ng tubig na yelo.

Ang repolyo ay sumasama sa karne at gulay. Bilang karagdagan, ang lasa nito ay maaaring organikong pupunan ng mga sarsa tulad ng:

• mayonesa;
• kulay-gatas;
• mustasa;
• mga sarsa batay sa bawang at keso.

Sa panahon ng init ng tag-init, ang mga unang kurso ay dapat na makilala sa pamamagitan ng kanilang liwanag. Ang sopas ng gulay na may mga inflorescences ng repolyo ay maaaring iba-iba sa iba't ibang mga pana-panahong sangkap na maaaring magbigay ng mga pinggan ng isang espesyal na lasa.

Ang isang masarap na unang kurso na may malawak na hanay ng mga gulay ay makakatulong na pag-iba-ibahin ang menu ng pamilya kahit na sa mga araw ng pag-aayuno o sa isang ordinaryong araw ng tag-init.

Mga sangkap:

• ugat ng kintsay - 100 gramo;
• kamatis - 1 piraso;
• mga inflorescences ng repolyo - 400 gramo;
• 1 lata ng de-latang mais;
• kampanilya paminta - 1 piraso;
• patatas - 3 piraso;
• mga gulay - sa panlasa;
• asin.

Ang pagluluto ng walang taba na sopas ay dapat magsimula sa paghiwa ng mga gulay. Ang mga patatas, paminta, ugat ng kintsay ay pinutol sa maliliit na piraso, at ang repolyo ay pinagsunod-sunod sa maliliit na inflorescence. Ang mga patatas at kintsay ay inilubog sa kumukulong inasnan na tubig, na iniiwan sa katamtamang init sa loob ng 15-20 minuto. Sa isang hiwalay na kawali, kailangan mong maglagay ng mga inflorescence at ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay kailangan mong alisan ng tubig ang likido.

Ang kamatis at paminta ay idinagdag sa natapos na patatas at ugat ng kintsay. Pagkatapos ng 15 minuto, ang handa na repolyo at matamis na piraso ng mais ay ibinaba sa sopas. Ang natapos na sopas ay tinimplahan ng pinaghalong dill at leek.

Ang magaan at sa parehong oras nakabubusog na sopas na may karaniwang mga gulay ay magpapasaya hindi lamang sa mga matatanda kundi pati na rin sa mga bata.

Mga kinakailangang sangkap:

• brokuli;
• mga inflorescence ng kuliplor;
• zucchini - 200 gramo;
• daluyan ng bombilya - 1 piraso;
• patatas - 300 gramo;
• mantikilya;
• asin - sa panlasa.

Ang ulam na ito ay inihanda sa loob ng ilang minuto, habang nalulugod na may masaganang lasa. Ang mga pre-cut na patatas at mga sibuyas ay idinagdag sa kumukulong inasnan na tubig. Ang repolyo at zucchini sa pantay na dami ay niluto nang hiwalay hanggang malambot, at, pinatuyo ang sabaw, idagdag sa sabaw. Ang natapos na sopas ay hinagupit ng isang blender, ang langis ay idinagdag at pinakuluan ng ilang minuto.

Ang isang malambot at bahagyang matamis na sopas ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng repolyo na may kalabasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• kalabasa - 250-300 gramo;
• brokuli;
• mga inflorescence ng kuliplor;
• chili pepper - sa panlasa;
• 1-2 cloves ng bawang;
• daluyan ng bombilya;
• karot - 1 piraso;
• patatas - 2 piraso;
• mantikilya - sa panlasa;
• cream - 100 ML;
• asin - sa panlasa.

Ang pagluluto ay dapat magsimula sa paghiwa ng mga gulay.Ang mga inihandang karot, bawang, kalabasa, sibuyas at mainit na sili ay ipinapadala sa isang mainit na kawali na may mantika. Pagkatapos ng ilang minuto, ang masaganang aroma at katangi-tanging lasa ng mga produkto ay ipinahayag.

Ang mga handa na pritong gulay ay ibinuhos ng tubig at dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay idinagdag ang mga patatas. Hiwalay, pakuluan ang broccoli at cauliflower inflorescences, idagdag ang mga ito sa sopas habang niluluto ang mga patatas. Ang huling sangkap ay cream. Ang mga sari-saring gulay ay dinadala sa pigsa at hinahagupit ng blender.

Nais na gawing mas kasiya-siya ang isang malusog na sopas, dapat mong lutuin ito sa sabaw ng manok, mag-eksperimento sa iba't ibang mga additives.

Para sa malambot na cream na sopas kakailanganin mo:

• isang lata ng de-latang mais o isang sariwang gulay;
• brokuli at kuliplor - 600 gramo;
• bombilya;
• fillet ng dibdib ng manok - 300 gramo;
• sibuyas ng bawang;
• asin;
• mantika.

Ang karne ng manok, gupitin sa maliliit na cubes, ay idinagdag sa natapos na sabaw at pinakuluan hanggang malambot. Ang mga sibuyas at bawang ay pinirito sa langis ng gulay sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idinagdag sila sa sabaw.

Ang repolyo ay dapat na lutuin nang hiwalay sa inasnan na tubig at idagdag sa sopas kasama ang mais at ang ulam na iniwan upang kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ang mainit na sopas ay hinagupit gamit ang isang blender.

Ang pinaka-pinong sopas para sa mga mahilig sa keso sa alinman sa mga pagpapakita nito ay karapat-dapat sa menu ng restaurant at tiyak na magiging paborito.

Mga sangkap:

• sabaw ng manok - 300 gramo;
• mantika;
• sibuyas ng bawang;
• bombilya;
• brokuli at kuliplor - 600 gramo;
• 1 st. isang kutsarang harina para sa Pagprito;
• gatas - 1 baso;
• anumang matapang na keso - 75 gramo.

Ang mga inflorescence ng repolyo ay ipinadala muna sa kalan, nagluluto sila ng hindi hihigit sa 10 minuto. Ang isang sibuyas ng bawang at isang katamtamang sibuyas ay pinutol at ipinadala para sa Pagprito na may langis ng gulay.Pagkatapos ng ilang minuto sa apoy, magdagdag ng harina sa sibuyas at bawang at ihalo nang lubusan.

Ang sabaw ay dapat na pinainit, magdagdag ng gatas, lutong repolyo at magprito. Kinakailangan na magluto ng isa pang 10-15 minuto sa mababang init, at pagkatapos ay talunin ang masa gamit ang isang blender. Ang huling hakbang ay ang pagdaragdag ng keso na gadgad sa isang magaspang na kudkuran at pagluluto ng sopas ng mga 2-3 minuto pa.

Ang isa pang gulay na maaaring umakma sa sopas ng repolyo na may sabaw ng manok ay berdeng mga gisantes.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1 lata ng de-latang berdeng mga gisantes;
• brokuli at kuliplor - 600 gramo;
• bombilya;
• sibuyas ng bawang;
• sabaw ng manok - 1.5 litro;
• patatas - 4-5 na mga PC;
• pampalasa sa panlasa.

Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng mga gulay. Ang mga patatas at sibuyas ay pinutol sa mga daluyan na piraso, at ang repolyo ay binuwag sa maliliit na inflorescence. Ibuhos ang sabaw sa isang kasirola at magdagdag ng patatas. Ang repolyo ay dapat na pakuluan nang hiwalay sa isang maliit na halaga ng tubig, na pinapanatili ang apoy nang hindi hihigit sa 10 minuto.

Susunod, dapat mong lutuin ang pagprito ng mga sibuyas at bawang at ilagay ito sa sabaw. Ang lahat ng mga uri ng repolyo at berdeng mga gisantes ay huling ipinadala sa sopas, ang halo ay niluto para sa isa pang 10 minuto.

Ang repolyo at broccoli ay mahusay na mga fat burner at may kaunting calorie. Ang sopas para sa pagbaba ng timbang at mabuting kalooban ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagkuha ng mga sumusunod na sangkap:

• brokuli - 1/2;
• kuliplor - 1/2;
• karot - 1;
• Ugat ng luya;
• sibuyas ng bawang;
• sabaw ng gulay / karne;
• karne na iyong pinili;
• asin at iba pang pampalasa;
• pula/itim na paminta.

Ang paghahanda ng berdeng sopas ay nagsisimula sa sabaw. Maaari itong maging karne, kung ipinapalagay ng recipe ang pagkakaroon ng karne, o gulay.Ito ay niluto sa katamtamang init na may dagdag na asin at paminta hanggang sa maluto ang karne. Ito ay nagkakahalaga ng noting na sa pamamagitan ng pagpili ng pulang paminta para sa pagluluto, maaari mong i-multiply ang taba-burning epekto ng unang kurso.

Habang ang sabaw ay nasa kalan, gupitin ang mga gulay. Magagawa mo ito nang malaki, dahil kung nais mo, ang ordinaryong sopas ay maaaring gawing isang mabangong sopas na katas gamit ang isang blender. Ang lahat ng mga uri ng repolyo ay maaaring pakuluan nang hiwalay sa inasnan na tubig, dahil, tulad ng nabanggit kanina, ang isang decoction ng broccoli ay nakakapinsala kung ito ay madalas na ginagamit.

Ang mga karot ay ipinapadala kaagad sa sabaw pagkatapos kumulo ang karne, habang ang luya at bawang ay idinagdag 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang huli sa kawali ay mga yari na inflorescences ng repolyo.

Ang green cream na sopas ng mga bata ay maaaring ihain sa isang bata mula sa 7 buwan. Gawing mas kasiya-siya at mas malusog ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karne o cereal dito.

Mga kinakailangang sangkap:

• sabaw ng manok - 1.5;
• patatas - 3;
• sibuyas - 1;
• karot -1;
• brokuli - 250 gramo;
• kuliplor - 100 gramo;
• bigas - 2 tbsp. kutsara;
• mga gulay - sa panlasa;
• asin - isang pakurot.

Ang recipe para sa isang bata ay mas maingat sa pagluluto, at samakatuwid ang sabaw ng manok ay dapat na salain at bahagyang inasnan. Susunod, makinis na tumaga ang sibuyas, patatas at karot at lutuin hanggang malambot. Magdagdag ng kanin sa mga nilutong gulay.

Habang niluluto ang cereal, sa isang hiwalay na kawali, pakuluan ang mga inflorescences ng repolyo hanggang malambot, pagkatapos i-disassemble ang mga ito at hugasan nang lubusan. Pagkatapos ng 7-10 minuto, alisin ang mga gulay mula sa apoy at ipadala ang mga ito sa sopas. Talunin ang natapos na nakabubusog na sopas gamit ang isang blender.

Kadalasan, ang mga sopas ng repolyo para sa mga sanggol ay ang unang pagkain, at samakatuwid ito ay mas mahusay na lutuin ang mga ito sa maliliit na bahagi, dahil ang mga panlasa ng isang maliit na gourmet ay hindi pa naayos at napaka-nababago. Ang recipe para sa isang simpleng sopas para sa isang serving ay magbibigay-daan sa iyo na pag-iba-ibahin ang menu ng iyong sanggol nang hindi gumugugol ng maraming oras.

Mga sangkap:

• 25 gramo ng cauliflower at broccoli inflorescences;
• 1 katamtamang patatas;
• kalahating karot;
• ½ sibuyas;
• kalahating kamatis;
• 1 dahon ng bay;
• asin.

Simulan ang pagluluto na may mga sibuyas at iba pang mga gulay. Kailangan mong i-cut ang mga ito ng pino. Para sa isang mas matandang sanggol, ang sibuyas ay pinirito, para sa isang napakaliit, ito ay nananatiling hindi nagbabago.

Ang tinadtad na patatas at karot ay idinagdag sa kumukulong tubig (2 tasa). Ang mga inflorescence ay pinakuluang hiwalay nang hindi hihigit sa 10 minuto.

Ang pagkakaroon ng pinagsama ang lahat ng mga gulay sa isang karaniwang kawali, idagdag ang binalatan na kamatis at bay leaf sa huli. Pagkatapos ng tatlong minuto ng languor, patayin ang sopas at, kung ninanais, talunin ito gamit ang isang blender.

Maaari mong makita ang detalyadong paghahanda ng broccoli at cauliflower na sopas sa susunod na video.