Maaari ka bang kumain ng hilaw na broccoli?

Ang broccoli ay lumitaw sa mga domestic shelves na medyo kamakailan lamang. Gayunpaman, ang natatanging gulay na bitamina na ito ay patuloy na nagiging popular sa mga mamimili. Ang mga pagkaing broccoli ay inihurnong, pinirito, pinasingaw. Ngunit hindi alam ng lahat kung ang repolyo na ito ay maaaring kainin nang hilaw.

Ang broccoli (o asparagus) ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng cauliflower. Biswal, ang broccoli ay kahawig ng isang malaking nakakain na bulaklak. Ang halaman ay binubuo ng maraming kumpol ng madilim na berdeng mga putot na matatagpuan sa tuktok ng isang mahabang tangkay. Sa taas, ang taunang halaman na ito ay maaaring umabot ng isang metro.

Ang tinubuang-bayan ng asparagus repolyo ay itinuturing na Mediterranean. Nagsimula itong kumalat nang malawak sa buong mundo noong ika-18 siglo lamang. Ngayon, higit sa 70% ng pananim ng broccoli sa mundo ay inaani sa India at China. Kabilang sa mga pangunahing bansa sa paggawa ay ang Italy, Turkey, Israel, France. Ang nangunguna sa mundo sa pagkonsumo ng broccoli ay ang Estados Unidos, kung saan ang repolyo na ito ang pinakasikat na gulay na bitamina.

Ang broccoli ay isang mahalagang gulay na may natatanging hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian. At, siyempre, magkakaroon ng higit pang benepisyo mula sa pagkain nito nang sariwa (raw). Ito ay may mababang glycemic index at mahusay para sa pagkain ng diyeta.Sa isang calorie na nilalaman na 34 kcal lamang bawat 100 gramo, ang broccoli ay mayaman sa mga protina, kung saan ito ay lalong popular sa mga atleta. Bukod sa:

• Ang repolyo ng asparagus ay ang nangunguna sa mga gulay sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C at K;
• sa komposisyon nito ay may mga bitamina sa malalaking dami - ang mga tagabuo ng nervous system (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• Ang 100 gramo ng broccoli ay naglalaman ng 12% ng pang-araw-araw na paggamit ng bitamina A o karotina;
• ang gulay na ito ay mayaman sa mga mineral, bukod sa kung saan ay mangganeso, sosa, posporus, kaltsyum, magnesiyo, siliniyum, sink, tanso, bakal;
• Ang broccoli ay naglalaman ng makapangyarihang mga antioxidant;
• naglalaman ng mga omega acid;
• mayaman sa tocopherol o bitamina E;
• ay may mataas na nilalaman ng dietary fiber, kabilang ang fiber;
• naglalaman ng mga lipid.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng broccoli ay walang katapusan. Ang mga sumusunod ay ang mga pangunahing lamang:

• ang produkto ay kailangang-kailangan para sa mga atleta at mga taong nahihirapan sa sobrang timbang;
• Ang broccoli ay hindi kapani-paniwalang mayaman sa mga antioxidant, kaya ang pagkain nito ay ang pag-iwas sa kanser;
• nagpapalakas ng kartilago at tissue ng buto dahil sa mataas na konsentrasyon ng calcium at magnesium;
• binabawasan ang panganib ng cardiovascular disease;
• nagpapalakas ng immune system;
• pagpapanumbalik at pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos;
• kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract dahil sa kasaganaan ng dietary fiber;
• tinitiyak ang kalusugan ng balat, buhok at mga kuko;
• nakakatulong upang mapanatili at mapabuti ang paningin dahil sa mataas na nilalaman ng karotina.

Kaya, dapat mong ubusin ang repolyo ng asparagus nang may pag-iingat:

• mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa bakal o anumang iba pang mga sangkap na nilalaman ng broccoli;
• matatandang tao, dahil ang labis na bitamina K ay maaaring magpapataas ng lagkit ng dugo;
• mga taong nagdurusa sa hypothyroidism, dahil ang mga sangkap na nilalaman ng broccoli ay nakakasagabal sa pagsipsip ng yodo;
• mga taong may sakit sa pancreatic.

Alam ng lahat na ang mga sariwang sangkap ay ang susi sa isang masarap at malusog na pagkain. Ang pagiging bago at mataas na kalidad ng produkto ay napakahalaga. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang pumili mula sa iba't ibang mga opsyon para sa talagang mataas na kalidad na broccoli na pupunuin ang iyong diyeta ng maximum na dami ng nutrients.

• Ang pananim na broccoli ay dapat anihin bago magbukas ang mga bulaklak. Kung lumilitaw ang maliliit na dilaw na bulaklak sa ibabaw ng repolyo, hindi mo dapat bilhin at kainin ito. Ang nasabing gulay ay itinuturing na sobrang hinog.
• Hindi lihim na dapat kang palaging pumili ng mga pana-panahon at lokal na produkto. Nalalapat din ang panuntunang ito sa broccoli. Ang perpektong oras upang bumili ng sariwang broccoli ay Agosto at Setyembre.

• Bigyan ng kagustuhan ang repolyo na may siksik, masikip na mga inflorescence sa manipis na mga tangkay. Ito ay isang malinaw na tanda ng bata at mataas na kalidad na broccoli.
• Bumili ng matibay at makatas na asparagus. Ang mga tangkay ay dapat masira mula dito na may isang katangian na langutngot. Huwag kumuha ng tamad at dilaw na mga inflorescence.

Mayroon ding mga maliit na trick.

• Ang broccoli ay perpektong nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito kapag nagyelo. Maaari kang bumili ng frozen na broccoli o i-freeze ang iyong sarili. Upang gawin ito, hatiin lamang ang repolyo sa mga inflorescences at ilagay sa freezer. Hindi kinakailangang maghugas ng mga gulay bago magyeyelo.
• Masarap ang sariwang broccoli sa keso, pipino, labanos, mani, buto ng kalabasa at kulay-gatas.
• Upang lubusan na hugasan ang mga gulay at mapupuksa ang mga insekto, gumamit ng tubig na asin. Para sa broccoli, ito ay totoo lalo na dahil sa mga kakaibang istraktura nito. I-dissolve ang 4 na kutsarang asin sa isang litro ng tubig. Ilagay ang inflorescence sa solusyon na may tangkay at mag-iwan ng 10-15 minuto.
• Hugasan ang broccoli bago lutuin. Ang repolyo na ito ay mabilis na nasisira, kahit na nakaimbak sa refrigerator.

Upang makuha ang pinakamataas na benepisyo, ang broccoli ay dapat kainin nang hilaw. Ang paggamot sa init ay negatibong nakakaapekto sa maraming produkto. Ang pagprito sa langis ng gulay ay nangangailangan ng pagbuo ng mga carcinogens. Ang mga sangkap na ito ay naipon sa katawan at maaaring maging sanhi ng kanser. Mahigpit na inirerekomenda ng mga doktor ang pagbubukod ng anumang pritong pagkain mula sa diyeta, lalo na para sa mga bata.

Kapag niluto, nawawala ang marami sa mga sustansya at bitamina na nasa broccoli. Bilang karagdagan, ang mga nakakapinsalang purine base - adenine at guanine - ay inilabas sa sabaw ng gulay mula sa repolyo na ito. Ang sabaw na ito ay hindi dapat gamitin para sa pagluluto ng mga sopas ng gulay.

Maaaring gamitin ang hilaw na broccoli upang gumawa ng mga smoothies at salad. Ang repolyo na ito ay kasuwato ng pinatuyong mga aprikot, pasas, hindi matamis na yogurt. Ang malusog na produktong ito ay perpektong makadagdag sa mga pinggan na kinabibilangan ng fillet ng manok, cottage cheese, pipino, labanos. Ito ay perpektong umakma sa isang salad ng gulay na tinimplahan ng langis ng gulay o mayonesa.

Ang mga smoothies ay nagsisimula pa lamang na maging popular sa mga mamamayan ng ating bansa. Habang nasa Kanluran, ang mga masusustansyang inuming ito ay matagal nang nanalo sa pagmamahal ng mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan. Sa katunayan, ito ay isang makapal na inumin na gawa sa mga prutas, gulay at berry, na dinurog hanggang sa katas. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay madalas ding sangkap sa smoothies: cream, yogurt, cottage cheese. Dapat itong kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda, tulad ng sariwang kinatas na juice. Ang frozen broccoli ay pinakamainam para sa paggawa ng smoothies, dahil ang malambot na mga bulaklak ay hindi humahalo nang maayos sa isang blender.

Banana Broccoli Smoothie:

• saging - 1 piraso;
• repolyo - 150 gramo;
• walnut kernels - 30 gramo;
• yogurt - 100 ML;
• magdagdag ng yelo kung kinakailangan;
• Haluin ang lahat ng sangkap sa isang blender hanggang sa purong.

Broccoli at cottage cheese smoothie:

• repolyo - 150 gramo;
• saging - 1 pc.;
• butil-butil na cottage cheese - 50 gramo;
• tubig o yogurt - 50 gramo;
• yelo kung kinakailangan;
• ilagay ang lahat sa isang blender at talunin hanggang handa.

Broccoli at Celery Smoothie:

• repolyo - 150 gramo;
• tangkay ng kintsay - 50 gramo;
• mansanas - 150 gramo;
• almond o walnuts - 30 gramo;
• orange juice - 120 gramo;
• yelo;
• Haluin ang lahat sa isang blender hanggang sa makinis na katas.

Mga sangkap para sa 2 servings:

• brokuli - 200 gramo;
• mansanas - 200 gramo;
• mga almendras - 50 gramo;
• labanos - 100 gramo;
• mga pasas - 30 gramo;
• langis ng oliba at lemon juice para sa dressing.

Paghahanda: hugasan ang broccoli at gupitin sa maliliit na bulaklak. Gupitin ang mansanas at labanos. I-chop ang mga almond gamit ang kutsilyo. Paghaluin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng pre-steamed raisins. Ibuhos ang langis ng oliba at lemon juice, asin sa panlasa.

Upang maghanda ng dalawang servings kakailanganin mo:

• brokuli - 200 gramo;
• mababang-taba butil-butil na cottage cheese - 100 gramo;
• pipino - 200 gramo;
• walnut kernels - 50 gramo;
• yogurt na walang tagapuno ng prutas - 50-70 ML.

Paghahanda: hatiin ang hugasan na repolyo sa maliliit na inflorescences. Ang pipino ay pinutol sa malalaking piraso. I-chop ang nut. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng cottage cheese at panahon na may yogurt.

Mga sangkap para sa 2 servings:

• brokuli - 200 gramo;
• de-latang mais - 100 gramo;
• Edam matapang na keso - 100 gramo;
• bawang - 1 clove;
• cilantro o perehil sa panlasa;
• langis ng oliba para sa sarsa.

Paghahanda: Paghiwalayin ang de-latang mais mula sa brine at ihalo sa mga inflorescences ng repolyo. Magdagdag ng keso, gupitin sa malalaking cubes, tinadtad na bawang at mga damo. Ibuhos ang salad na may langis ng oliba.

Mga sangkap para sa 2 servings:

• repolyo - 150 gramo;
• fillet ng manok - 150 gramo;
• pipino - 100 gramo;
• tangkay ng kintsay - 100 gramo;
• buto ng mustasa - 2 kutsarita;
• langis ng oliba para sa sarsa.

Paghahanda: gupitin ang pinakuluang fillet ng manok, pipino at kintsay at ihalo sa mga inflorescences ng repolyo. Bihisan ang salad na may pinaghalong langis ng oliba at mustasa.

Panoorin ang susunod na video upang makita kung paano gumawa ng masarap na hilaw na broccoli salad.