Broccoli: komposisyon, nilalaman ng calorie at mga tampok sa pagluluto

Ang broccoli, o, sa madaling salita, repolyo ng asparagus, ay isang sikat na produkto ng pagkain sa maraming bansa sa Europa, ngunit minamaliit pa rin ito ng ating mga kababayan. Bagaman ang gulay na ito ay hindi lamang isang mapagkukunan ng mga bitamina at mineral, kundi pati na rin isang mahusay na produktong pandiyeta. Ang repolyo ay halos walang contraindications para sa paggamit, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Sa regular na pagkain ng broccoli, makikinabang ka lamang sa iyong katawan. Ang nilalaman ng BJU sa 100 g ng sariwang produkto ay: 2.8 g (protina), 6.6 g (carbohydrates), 0.4 g (taba). Ang broccoli ay naglalaman ng hindi lamang maraming bitamina, kundi pati na rin hibla, amino acids at iba pang mga nutrients. Ang pagsusuri sa kemikal na komposisyon ng gulay ay nagpakita na ito ay mayaman sa B at C na bitamina, iron, calcium, beta-carotene, phosphorus, zinc, copper, sodium at iba pang bitamina at mineral. Sa pamamagitan ng paraan, ang broccoli ay nangunguna sa cauliflower sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, na mahalaga para sa mga sumusunod sa isang vegetarian diet na hindi kumakain ng karne at maaaring makabawi para sa kakulangan ng protina sa pamamagitan ng mga gulay.

Ang mga antioxidant sa broccoli ay tumutulong sa wastong paggana ng cardiovascular system at ang pag-iwas sa mga problema sa kanser. Bilang karagdagan, ang regular na pagkonsumo ng mga gulay ay maaaring mapabuti ang mga bilang ng dugo at balanse ang metabolismo.Ang Sulforaphane sa komposisyon ng asparagus ay may masamang epekto sa mga virus at bakterya na nagdudulot ng mga sakit sa tiyan. At ang bitamina U sa broccoli, na natagpuan ng mga siyentipiko sa hilaw na gulay, ay nakakatulong upang pagalingin ang mga ulser sa tiyan.

Ang calorie na nilalaman ng sariwang asparagus repolyo ay humigit-kumulang 35 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto. Ito ay medyo kaunti, kaya ang broccoli ay maaaring kainin sa isang diyeta nang walang mga paghihigpit, sa kondisyon na ang maraming taba ay hindi naroroon sa proseso ng pagluluto. Pinapayagan na ubusin ang isang gulay sa halos anumang dami, siyempre, kung wala kang mga problema sa tiyan. Ito ay lohikal na ang halaga ng enerhiya ng repolyo na niluto na may pagdaragdag ng langis, taba o sarsa ay mas mataas kaysa sa calorie na nilalaman ng pinakuluang broccoli inflorescences.

Kapag inihahanda ang gulay na ito, tandaan ang katotohanan na kung mas dumaranas ito ng paggamot sa init, mas maraming bitamina at sustansya ang nawawala. Ito ay pinaka-kapaki-pakinabang na singaw ng broccoli o nilagang may pagdaragdag ng isang minimum na tubig. Ang pinakamainam na tagal ng proseso ng pagluluto ay 5 minuto. At kapag nagluluto sa microwave, ang gulay ay mawawala ang lahat ng halaga at benepisyo nito, kaya iwasan ang paraan ng pagluluto na ito.

Kung nais mong kumain ng mababang-calorie at sa parehong oras malusog na pagkain, bigyang-pansin ang mga karagdagang sangkap para sa pagluluto ng gulay na ito. Halimbawa, ang broccoli na pinirito sa mantika na may mga breadcrumb ay magkakaroon ng pinakamataas na posibleng calorie na nilalaman. Ang lasa ay magiging mahusay, ngunit ang diyeta ay wala sa tanong. At kung nilaga mo ang broccoli na may kulay-gatas, ang ulam ay magiging medium calorie na nilalaman at sa parehong oras ay angkop para sa mga may mga problema sa tiyan.

Ang calorie na nilalaman ng pritong broccoli ay tungkol sa 46-60 kcal bawat 100 g ng produkto.Isang nakabubusog at masarap na ulam, pati na rin ang isang mahusay na side dish - piniritong broccoli na may bawang. Upang ihanda ito, banlawan ang repolyo ng asparagus at pakuluan ng ilang minuto. Igisa ang ilang tinadtad na sibuyas ng bawang sa pinakamababang halaga ng langis ng gulay hanggang sa maging kayumanggi. Sa dulo, magdagdag ng mga inflorescences ng repolyo dito at magpainit sa katamtamang init para sa isa pang ilang minuto.

Ang sariwang broccoli ay may mababang calorie na nilalaman - 35 kcal bawat 100 g Kung nais mong gamitin ang gulay na ito sa hilaw na anyo nito, banlawan ang asparagus, ibuhos sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ibuhos ng langis ng oliba, asin at paminta. Maaari kang magdagdag ng anumang sariwang gulay sa panlasa dito.

Ang isang mababang-calorie at sa parehong oras mabango at masarap na pagpipilian ay oven-baked broccoli, ang calorie na nilalaman na kung saan ay magiging mga 50 kcal lamang bawat 100 g. Kapag nagluluto, gamitin ang lihim ng mga chef, na ginagamit sa mga restawran: iwiwisik repolyo na may lemon juice, white wine o grape vinegar, at pagkatapos ay takpan ng foil. Para sa pagluluto sa hurno, ang temperatura na 200 degrees ay angkop.

Maaari mo ring ibuhos ang mga itlog sa mga gulay upang makagawa ng masarap na crust. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng 250 g ng asparagus, 1 karot, 1 sibuyas, 5 itlog, asin, basil at anumang langis ng gulay. Sa isang lalagyan na pinahiran ng mantika, ilagay ang mga broccoli inflorescences na pinakuluang sa loob ng ilang minuto. Budburan ang tinadtad na sibuyas at karot sa ibabaw ng repolyo. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Ibuhos ang halo na ito sa broccoli at maghurno ng 10 minuto lamang sa temperatura na 200 degrees. Ang ganitong masarap at malusog na tanghalian ay maaaring ihanda sa pinakamababang oras.

Ang nilagang broccoli ay angkop para sa mga nasa isang diyeta, dahil ang nilalaman ng calorie nito ay magiging mga 37-40 kcal lamang bawat 100 g.Ang isang simpleng recipe para sa nilagang asparagus ay ang mga sumusunod. Ang mga sibuyas at karot ay pinirito na may isang minimum na halaga ng langis ng gulay, broccoli florets at isang maliit na tubig ay idinagdag sa kanila. Pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy sa loob ng mga 20 minuto, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Ang steamed asparagus repolyo ay ang pinaka malusog at mababang calorie, naglalaman lamang ito ng 27-28 kcal bawat 100 g. Kung, sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay kumukuha ng ilan sa mga bitamina mula sa gulay, kung gayon ang singaw ay tumagos sa core at ganap na pinapanatili ang lasa , aroma ng broccoli at lahat ng kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay steaming gulay na i-save ang maximum ng mga bitamina, kaya siguraduhin na gamitin ang paraan ng pagluluto sa serbisyo. Pagkatapos punan ang palayok ng tubig na humigit-kumulang 3 cm, pakuluan ito. Maglagay ng isang salaan sa kawali, kung saan ilagay ang repolyo na nahahati sa mga inflorescence. Isara ang salaan gamit ang isang takip at iwanan ang ulam sa singaw para sa mga 5 minuto.

Upang matukoy kung handa na ang broccoli, butasin lamang ito ng isang tinidor - kung ito ay madaling pumasok at lumabas, oras na upang ihain ang kale. At upang ang repolyo ay hindi ganap na lasa ng mura - asin ito, paminta o magdagdag ng tuyo na tinadtad na bawang. Kung hindi ka natatakot na masira ang pigura, maaari ka ring magdagdag ng ilang piraso ng mantikilya dito, na dapat matunaw habang mainit pa ang repolyo.

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita ng masarap at hindi pangkaraniwang ulam, sumakay sa isang simpleng battered broccoli recipe.Dahil ang calorie na nilalaman ng naturang ulam ay mataas (mga 95-100 kcal), dapat itong iwasan ng mga nasa diyeta o may mga problema sa tiyan, dahil ang broccoli ay sumasailalim sa proseso ng pag-ihaw. Ang hugasan na repolyo ay nahahati sa mga inflorescence at pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto. Para sa batter, isang kutsarang langis ng gulay, isang kutsarang harina, 1 itlog ay halo-halong at asin ay idinagdag sa panlasa.

Ibinabad namin ang mga inflorescences sa isang makapal na batter at ilagay sa langis ng gulay na preheated sa isang kawali. Iprito ang mga inflorescence nang pantay-pantay sa bawat panig at ihain ang tapos na ulam sa mesa.

Kung nagmamalasakit ka sa isang malusog na diyeta o diyeta, hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkain ng mga pritong pagkain na nagiging "mabigat" para sa tiyan. Dahil ang broccoli ay isang produkto na may pinakamababang calorie na nilalaman (gumagugol tayo ng mas maraming enerhiya sa panunaw nito kaysa nakukuha natin mula sa produkto), Ang asparagus ay malawakang ginagamit sa dietetics, at tumutulong din sa katawan na palitan ang balanse ng mga mineral at bitamina, na may sumusunod na epekto:

• ang potasa ay nakakatulong na mapawi ang pamamaga at inaalis ang labis na tubig sa katawan;
• ang calcium at phosphorus ay mabuti para sa mga buto;
• ang bakal at tanso ay kinokontrol ang proseso ng hematopoiesis;
• ang bitamina C at zinc ay nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda;

• Ang mga bitamina B ay magpapakalma sa sistema ng nerbiyos;
• Ang yodo ay nakakaapekto sa normal na paggana ng thyroid gland at tumutulong sa mga endocrine disease;
• pinipigilan ng sulforaphane ang paglitaw ng mga kanser sa tiyan at tumutulong sa isang umiiral na ulser;
• Ang repolyo ng asparagus ay epektibong linisin ang mga bituka ng mga lason at lason, pagkakaroon ng isang anti-cellulite na epekto;
• pinipigilan ng methionine at choline ang pagtitiwalag ng kolesterol, kaya pinipigilan ng repolyo ang atherosclerosis;
• Ang anetholtrithione ay responsable para sa pag-iwas sa rectal at breast cancer.

Upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina, panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng asparagus, isailalim ito sa minimal na steaming. At ang mga tagahanga ng culinary fantasies ay maaaring mag-eksperimento sa mga low-calorie puree na sopas na may pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay (halimbawa, karot, sibuyas o kuliplor). Pagkatapos ng pagluluto, ang lahat ng mga sangkap ay giling sa isang blender kasama ang sabaw hanggang sa maabot ang isang homogenous na estado. Upang makuha ang tama at makapal na pagkakapare-pareho, ang tinatayang proporsyon ay dapat na 1.5 litro ng tubig bawat 1 kg ng sariwang broccoli.

Para sa impormasyon kung paano gamitin ang broccoli para sa pagbaba ng timbang, tingnan sa ibaba.