Creamy Broccoli Soup at Broccoli Soup: Mga Lihim sa Pagluluto

Ang broccoli ay isang kakaibang produkto na hindi masyadong sikat sa ating mga kababayan. Ito ay itinuturing na isang maliit na hinihiling na gulay sa merkado, na walang kabuluhan. Ang bagay ay hindi alam ng maraming mga maybahay na ang ganap na magkakaibang mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa broccoli, kung saan maaari mong sorpresahin at mangyaring kahit na ang pinaka maselan na mga miyembro ng pamilya.

Ang repolyo ay mahusay para sa pagluluto hindi lamang ng mga salad at meryenda, maaari rin itong maging pangunahing sangkap sa pangunahing ulam - sopas. At ito ay magiging hindi sariwa, ngunit isang masarap at pampagana na ulam, dahil ang broccoli ay isang mahusay na elemento sa sopas na katas, na lumalabas na makapal, pampagana, na may masaganang lasa at hindi pangkaraniwang kulay. Talagang magugustuhan ng lahat ang creamy na sopas na ito - parehong mga matatanda at bata.

Ang broccoli ay isang napaka-malusog at pandiyeta na produkto na mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, calcium, fiber at chlorophyll. Isa sa mga dahilan kung bakit dapat mong bigyang pansin ang ganitong uri ng repolyo ay mabilis itong lutuin. Upang ang broccoli ay maaaring kainin, ito ay sapat na upang isawsaw ang mga inflorescences sa loob ng 10 minuto sa tubig na kumukulo. At ito ay tumatagal ng napakakaunting oras upang magluto ng broccoli soups.At kahit na mas kaunting kasanayan ay kinakailangan upang magluto, at ito ay hindi kahit na kinakailangan upang maging isang ipinanganak na gourmet, kaya kahit isang baguhan sa kusina ay maaaring hawakan ang lahat ng mga recipe.

Nang walang paggamit ng isang malaking bilang ng mga karagdagang sangkap, maaari kang makakuha ng isang nakakagulat na masarap at masustansiyang sopas sa dulo. At ang natatanging tampok nito ay magsisinungaling din sa maliwanag at mayaman na kulay berdeng tagsibol. At kung magdagdag ka ng isang maliit na karot o pampalasa ng kari sa ulam, kung gayon ang sopas ay makakakuha ng isang pinong dilaw o ginintuang kulay. At pagkatapos ay kahit na ang mga mahilig sa karne ay magiging masaya na kumain ng walang taba na sopas.

Upang maghanda ng mga sopas ng cream, kakailanganin mo ang isang blender o gilingan ng karne. Ang isang immersion blender ay ang pinaka-maginhawang paraan upang mahawakan ito - sa kasong ito, hindi mo na kailangang gumamit ng mga karagdagang kagamitan.

Masarap ang broccoli sa menu ng mga bata, at isa itong magandang opsyon sa tanghalian para sa kahit na ang mga pinakamapiling kumakain. Pagkatapos ng lahat, ang repolyo ay hindi lamang malusog, ito rin ay masustansya at napakasarap, kung alam mo lamang ang ilang mga culinary trick.

Ang kagandahan ng broccoli ay maaari mong gamitin ang frozen na repolyo para sa pagluluto. Hindi nito nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at matamis at makatas na lasa. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga inflorescence na hindi pa ganap na nabuksan hanggang sa dulo - mayroon silang isang mayaman na berdeng kulay at itinuturing na mas kapaki-pakinabang.

At ang isa pang plus para sa mga sumunod sa isang malusog at wastong diyeta o napipilitang mag-diet ay ang mababang calorie na nilalaman ng ulam. Samakatuwid, maaari silang kainin ng ganap na mahinahon, nang walang takot na makakuha ng ilang kilo.

Ito rin ay isang mahusay na alternatibo sa malamig na mga sopas sa tag-init tulad ng okroshka, beetroot o gazpacho, dahil ang malamig na creamy broccoli na sopas ay kasing sarap.

Ang France ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng cream soup. Dito ginusto ng mga maharlikang maharlika ang gayong mga pagkaing. At ngayon, maaaring ituring ng sinuman ang kanilang sarili sa culinary masterpiece ng mga aristokrata. Mas gusto ng maraming tao na kumain ng cream na sopas na may mga cracker o crouton. Ngunit alin ang pipiliin: trigo o rye - lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Maaari ka ring magluto ng mga crouton na may lasa o usok ng bawang.

Ang pangunahing kahirapan na maaaring makatagpo kapag naghahanda ng creamy broccoli na sopas ay kung paano mapanatili ang isang magandang mayaman na kulay ng ulam sa panahon ng pagluluto. Sa katunayan, sa panahon ng mahabang pagluluto, ang repolyo ay maaaring mawala ang natural na kulay nito. Samakatuwid, napakahalaga na huwag digest ang mga inflorescence sa isang estado na sila mismo ay mahuhulog sa tubig na kumukulo. At para dito kailangan mong i-blanch ang mga gulay nang hindi hihigit sa 15 minuto sa tubig na kumukulo.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at cream ay magbibigay sa ulam ng isang kaaya-ayang texture at pinong lasa. Eksperimento sa iyong puree na sopas at magdagdag ng ilang gatas o cream sa palayok. Siguradong magugustuhan mo ang lasa ng bagong ulam. Kinakailangan na magdagdag ng cream o gatas sa huling yugto ng pagluluto, at pagkatapos ay pakuluan muli at iwanan ang sopas upang magluto sa ilalim ng saradong takip.

Tulad ng payo ng mga chef, hindi mo dapat pakuluan ang broccoli sa sabaw ng karne, masisira nito ang lasa ng mga gulay at hindi ka makakakuha ng kasiyahan mula sa gayong ulam. Pakuluan ang repolyo sa sabaw ng gulay at manok o simpleng sa inasnan na tubig.

Ang broccoli, tulad ng anumang iba pang frozen na gulay, ay dapat na lasaw nang natural. Huwag gamitin ang microwave para dito. Mas mainam na maghintay ng isang oras, ang repolyo ay mabilis na mag-defrost, at ang lahat ng mga sustansya ay mananatili. Hindi mo rin dapat ibababa ang frozen na repolyo sa tubig na kumukulo, gagawin nitong masyadong matubig ang sopas na walang masaganang lasa.

Kung ang sopas ay naging napaka likido, pagkatapos ay para sa density maaari kang magdagdag ng patatas, almirol o pinirito na harina at pagkatapos ay diluted sa isang maliit na halaga ng sabaw. Pagkatapos ang pagkakapare-pareho ay magiging mas makapal, at ang texture ay magiging katulad ng cream.

Ang paggawa ng masarap na sopas ay hindi isang problema kung magdagdag ka ng ilang karagdagang sangkap dito. Ang broccoli ay sumasama sa maraming pagkain: isda, karne, mushroom at iba pang mga gulay. At kahit na ang isang baguhan ay maaaring magluto ng isang culinary masterpiece at sorpresa ang isang tunay na gourmet, lalo na kung magdagdag ka ng iba't ibang mga pampalasa at damo sa recipe. At bukod pa, ang isang simpleng teknolohiya sa pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng ganap na magkakaibang mga sopas ng cream nang hindi bababa sa araw-araw.

Mayroong ilang mga simpleng tip na magpapaiba-iba ng anumang sopas na katas.

• Upang bigyan ang lambot ng ulam, magdagdag ng kaunting gadgad na keso sa sopas habang nagluluto. Maaari mo ring gamitin ang tinunaw na keso. Sa kumbinasyon ng cream, bibigyan nito ang sopas ng mas mayaman at mas pinong lasa.
• Kung gusto mong gawing mas makulay at bukal ang sopas, magdagdag ng ilang sariwang berdeng gisantes.Maaari mo ring gamitin ang frozen, ngunit ang de-latang ay hindi angkop para dito. Ang recipe na ito ay kilala sa Bulgaria at kahit na itinuturing na isang pambansang ulam. Mabilis maluto ang mga sariwang gisantes at magiging malambot tulad ng broccoli sa loob ng 10 minuto. Perpektong dagdagan ang creamy na sopas na ito na may dibdib ng manok o hipon.

• Karaniwang tinatanggap na ang mga diet soup ay inihanda na may manok o gulay lamang. Ngunit ang broccoli ay sumasama sa seafood at karne. At para magawa ang iyong signature dish, kailangan mong mag-eksperimento at pagsamahin ang iba't ibang sangkap at lasa.
• Ang basil at spinach ay mahusay na kasama ng broccoli, kaya kung ang iyong pamilya ay hindi gusto ang mga pagkaing broccoli, subukang magdagdag ng isang kurot ng maanghang na gulay habang nagluluto. Ang basil ay maaari ding gamitin sariwa o tuyo.
• Upang pagandahin ang ulam, maaari kang magdagdag ng isang gadgad na sibuyas ng bawang. At sa mga pampalasa, ang nutmeg puree ay perpektong makadagdag sa sopas.
• Kung susundin mo ang isang malusog na diyeta at panoorin ang iyong diyeta, maaari mong palitan ang mga patatas ng mga cereal, tulad ng kanin o oatmeal. Ang gayong ulam ay magiging sariwa at kasiya-siya. Ngunit dapat tandaan na ang mga cereal ay pinakuluan sa isang hiwalay na kasirola at idinagdag pagkatapos na bigyan ang sopas ng isang pinong creamy na istraktura.
• Ang tagumpay ng ulam ay higit na nakasalalay sa pagtatanghal. At upang magdagdag ng pagiging sopistikado sa sopas na katas, maaari mong palamutihan ang natapos na bahagi na may mga talulot ng almendras. Ang sinumang kritiko ng restaurant ay malulugod sa gayong katangi-tanging ulam. Upang gawin ito, iprito ang mga hiwa ng almond sa isang tuyong kawali nang maaga at ilatag ang mga ito bago ihain ang sopas.

Mayroong maraming mga recipe para sa mga sopas na may brokuli. At lahat sila ay maaaring maging ganap na naiiba at hindi magkatulad, dahil isang sangkap lamang ang palaging nananatiling pareho.Ang mga sangkap sa lahat ng mga recipe ay para sa 4 na servings. At ang oras na ginugugol mo sa paghahanda ng sopas ay hindi hihigit sa 20 minuto.

Narito ang ilang mabilis at madaling mga recipe ng broccoli.

Sa katunayan, ang lahat ng mapanlikha ay simple. At upang maghanda ng masarap na creamy na sopas, hindi mo kailangang gumamit ng kumplikado at mamahaling mga produkto.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• brokuli 400 g;
• karot;
• sibuyas;
• medium-sized na patatas 4 na mga PC;
• kintsay;
• berdeng mga sibuyas o iba pang pana-panahong mga gulay;
• asin at ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa.

Una sa lahat, alisan ng balat at gupitin ang mga patatas at karot. At dahil ang repolyo ay dapat na lutuin nang hindi hihigit sa 15 minuto, ang natitirang mga gulay, na nangangailangan ng mas maraming oras, ay ipinadala muna sa kawali. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang mga inflorescences ng repolyo ay idinagdag sa sopas. Ang mga sibuyas ay maaaring tinadtad at pinirito sa isang kawali para sa lambot. Ngunit maaari ka ring magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang sibuyas kaagad sa kawali kasama ang lahat ng mga gulay. Pagkatapos ng 10 minuto, gumamit ng blender upang gilingin ang lahat ng sangkap ng sabaw, haluin nang pantay-pantay at ibalik ang sabaw upang kumulo sa mahinang apoy. Ang huling hawakan ay asin at pampalasa.

Ang mga mahilig sa karne ay pinahahalagahan ang cream na sopas na may bacon.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• brokuli;
• patatas;
• sibuyas;
• karot;
• bacon o anumang iba pang karne na iyong pinili 150 g;
• mababang-taba cream o gatas 1 tasa;
• mantikilya - 50 g;
• hilaw na pula ng itlog;
• asin at pampalasa ayon sa ninanais.

Hugasan at balatan ang mga gulay at ilagay sa tubig.Pagkatapos ng 10 minutong pigsa, maaari kang kumuha ng ilang magagandang inflorescence at itabi para sa pagdekorasyon sa susunod na ulam bago ihain. Lutuin ang natitirang mga gulay hanggang lumambot ng ilang minuto pa. Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, inirerekumenda namin na gupitin mo muna ang mga karot at patatas sa maliliit na cubes. At kung gusto mo ang lasa ng sautéed vegetables, maaari mong iprito ang mga tinadtad na sibuyas at karot sa isang kawali.

I-chop ang mga gulay at ibalik ang kasirola sa mababang init. Idagdag ang hilaw na pula ng itlog sa cream at ihalo nang lubusan hanggang makinis. Idagdag ang timpla sa kasirola at haluin ang creamy na sopas paminsan-minsan hanggang sa kumulo. Sa oras na ito, gupitin ang bacon o iba pang lutong karne sa maliliit na plato, at, kasama ang mga sibuyas na pinirito sa isang kawali, idagdag sa kawali.

Ang orihinal na recipe para sa creamy broccoli na sopas na may tema sa dagat ay shrimp soup.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• brokuli;
• sabaw ng gulay - 1.5 litro;
• gatas o cream;
• 2 medium na sibuyas;
• puting tinapay o tinapay - para sa mga crackers;
• hipon - 8 malaki o 12 - katamtamang laki;
• sariwang bawang;
• gulay o langis ng oliba;
• asin, ground pepper, nutmeg at bay leaf.

Ang paghahanda ng sopas, gaya ng dati, ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay. Ang broccoli ay dapat hugasan at hatiin sa maliliit na mga putot. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay ipinadala sa kalan upang pakuluan sa tubig na kumukulo. Sa oras na ito, makinis na tumaga ang sibuyas at magprito sa isang kawali upang magbigay ng ginintuang kulay. At upang magdagdag ng pampalasa sa ulam, maaari kang magdagdag ng ilang mga clove ng tinadtad na bawang.Matapos maluto ang repolyo, dinurog ito ng blender, pagkatapos ay idinagdag ang sabaw ng gulay at mga ginisang gulay. Sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos, ang sopas ay dinadala sa isang pigsa at sa oras na ito ang cream ay unti-unting idinagdag sa isang manipis na stream. Kapag ang pagkakapare-pareho ng sopas ay katulad ng likidong kulay-gatas, ang sopas ay kailangang maalat, paminta at alisin ang kawali mula sa apoy.

At kung magpasya kang magdagdag ng isang maliit na kakaiba, pagkatapos ay palitan ang cream na may gata ng niyog, na napupunta nang maayos sa hipon. Ang kamangha-manghang sopas na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Ang tinapay ay dapat i-cut sa mga cube at tuyo sa oven. Upang magdagdag ng lasa, ang mga crouton ay maaaring lutuin na may bawang o pampalasa. Sa oras na ito, ang hipon ay niluto sa isang hiwalay na kawali hanggang malambot. Pagkatapos nito, maingat na inalis ang shell, at ang karne ng hipon ay iiwan hanggang sa maihain ang natapos na ulam. Ang mainit na sopas ay ibinubuhos sa isang malalim na plato, 4 na hipon at ilang crackers ang idinagdag sa bawat paghahatid.

Ang recipe para sa isang simple at malusog na tanghalian ay medyo simple. At bukod pa, aabutin ito ng hindi hihigit sa 10 minuto.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• brokuli 600-700 g;
• gatas o cream 150 ml;
• harina 3 tbsp. kutsara;
• linga.

Una, banlawan nang mabuti ang mga broccoli florets sa ilalim ng malamig na tubig. At pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya ng papel. Upang gawing mas malambot ang sopas, ipinapayo namin sa iyo na alisin ang mga matigas na tangkay sa base ng mga inflorescence. Pagkatapos ay ibabad ang broccoli sa tubig sa loob ng ilang minuto. Gilingin ang pinakuluang inflorescences na may blender at ilagay ang kawali sa isang mabagal na apoy. Dahan-dahang idagdag ang lahat ng sangkap sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: gatas, harina, asin at pampalasa. Patuloy na haluin ang sopas upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.Lakasan ang kapangyarihan sa kalan sa medium at init na mabuti, ngunit huwag pakuluan.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam sa tulong ng mga beans, at upang paikliin ang proseso ng pagluluto ng maraming beses, inirerekumenda namin ang paggamit ng mga de-latang beans.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• brokuli (maaari mong gamitin ang frozen);
• isang lata ng de-latang beans (puti o pula - sa iyong paghuhusga, ngunit ang pangunahing bagay ay ang mga beans ay wala sa tomato sauce);
• katamtamang laki ng mga karot;
• sibuyas;
• asin at ang iyong mga paboritong pampalasa ayon sa ninanais.

Ibuhos ang sabaw sa mangkok ng multicooker, itakda ang mode na "Soup" o "Stew" at ilagay ang mga de-latang beans at broccoli sa parehong oras. Kung nais mong maging mas berde ang kulay ng sopas kaysa kayumanggi, pagkatapos ay gumamit ng puting beans. Idagdag ang mga sibuyas at karot sa lahat ng sangkap sa mabagal na kusinilya. Iwanan upang magluto ng 15 minuto.

Pagkatapos nito, buksan ang takip at gilingin ang lahat ng mga sangkap na may blender.

Ang creamy at malambot na sopas ay mainam para sa mga bata, lalo na kung ang iyong sanggol ay napakaliit pa at kakaunti ang mga ngipin. Ang kakaiba ng mga recipe para sa menu ng mga bata ay ang mabibigat na pagkain ay dapat na iwasan at ang pagprito ay dapat na hindi kasama. Mas mainam na gumamit ng mga sariwang gulay, na ipinadala kaagad sa kawali, na lumalampas sa kawali na may mainit na langis. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mas kaunting asin at pampalasa sa mga pinggan kaysa sa mga matatanda.

Ngunit para sa mas matatandang mga bata, maaari mong dagdagan ang pangunahing ulam at gawin itong mas kasiya-siya gamit ang mga patatas o cereal.Sa recipe na ito, gagamit tayo ng mga munggo na mayaman sa protina. At huwag mag-alala, magugustuhan ng iyong anak ang sopas at kulay na ito.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• sariwang brokuli - 350 g;
• lentil - 100 g;
• sibuyas;
• karot;
• gatas 2.5% - 150 ml.

Una kailangan mong banlawan ang mga lentil at ipadala upang magluto ng 30-40 minuto hanggang sa halos maluto. Sa oras na ito, maaari mong i-chop ang mga gulay at banlawan ang repolyo. Isawsaw ang mga gulay sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang lentil sa kawali, at pagkatapos ay i-chop ang lahat ng sangkap. Pagkatapos ay ibalik muli ang kasirola sa mababang init at ibuhos ang gatas, paminsan-minsang pagpapakilos, dalhin ang sopas sa isang pigsa. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Oo, may oatmeal, na dati naming kinakain para lang sa almusal. Ang recipe na ito ay sorpresa sa iyo. Kung nagdagdag ka ng oatmeal sa pangunahing ulam para sa tanghalian, pagkatapos ay ganap mong malilimutan ang tungkol sa kabigatan sa tiyan.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• brokuli 600 g;
• oatmeal - 100 g;
• bouillon;
• sibuyas;
• karot;
• asin, paminta, nutmeg o anumang iba pang pampalasa na gusto mo.

Maaari mong gamitin ang parehong sabaw ng gulay at manok upang ihanda ang malambot at masarap na sopas na ito. Ngunit inirerekomenda pa rin namin na subukang lutuin muna ito ng manok. At sa susunod ay maaari ka nang mag-improvise at baguhin ang mga sangkap. Gaya ng dati, ang broccoli ay ipinapadala sa kumukulong tubig. At dahil napakabilis maluto ng oatmeal, maaari rin itong direktang ipadala sa kawali.

Karaniwang tinatanggap na ang langis ng oliba ay mas malusog, ngunit ang ilan ay mas gusto pa rin ang langis ng mirasol. Sa pangkalahatan, kung aling langis ang gagamitin para sa pagprito, maaari kang magpasya batay sa iyong mga kagustuhan. Ang mga sibuyas at karot ay kailangang igisa, at pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola. Pagkatapos ng 5 minutong pagkulo, kapag malambot na ang repolyo, i-chop ang laman ng kaldero at timplahan ng asin at pampalasa. Iwanan ang sopas upang magluto sa ilalim ng takip. Ihain nang mainit.

Siyempre, ang simple at masarap na mga recipe ay hindi nagtatapos doon. Ang broccoli ay isa sa mga pinaka masarap na kinatawan ng genus ng repolyo, kung saan maaari kang magluto ng una at pangalawang kurso. Mayroong maraming mga recipe para sa mga sopas na may brokuli. At maaari itong maging tulad ng karne, isda, kabute at vegetarian na sopas. At sa kulay, maaari silang nasa isang palette mula sa maliwanag na berde hanggang sa olibo. Para sa isang pagbabago, maaari kang magdagdag ng cauliflower sa sopas, pagkatapos ay ang texture ay magiging mas malambot at ang lasa ay mas pinong. Ang ratio ng mga gulay ay maaaring mag-iba depende sa iyong panlasa pataas o pababa.

Ngunit ang pagsubaybay sa teknolohiya ay may mahalagang papel. Walang alinlangan, maaari kang mag-eksperimento sa kusina at lumikha ng iyong sariling mga natatanging pagkain. Halimbawa, ang mga mahilig sa wastong nutrisyon ay maaaring magdagdag ng lahat ng uri ng mga cereal at kumain ng sopas para sa tanghalian upang mababad ang katawan hindi lamang sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, kundi pati na rin sa enerhiya. At ang mga mahilig sa karne ay maaaring subukang magdagdag ng brisket o pinakuluang baboy sa sopas.

At huwag kalimutang maayos na ihain ang ulam, palamutihan ito ng mga talulot ng almendras, buto ng linga o sariwang berdeng dahon. Masiyahan sa iyong pagkain!

Para sa mga lihim ng paggawa ng sopas puree at cream ng broccoli na sopas, tingnan ang sumusunod na video.