Braised cauliflower: mga tampok ng ulam at masarap na mga recipe para sa buong pamilya

Ang nilagang cauliflower na may karagdagan ng iba't ibang pampalasa at gulay ay isang masarap na ulam na tumatagal ng hindi bababa sa oras upang maghanda, at ang mga benepisyo sa kalusugan ay magiging napakahalaga. Maaari mong gamitin ang isa sa maraming mga pagpipilian para sa stewing: sa isang kawali sa kalan, sa isang palayok sa oven, o sa isang modernong mabagal na kusinilya. Kasabay nito, ang nilagang repolyo ay maaaring kumilos bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda, o ihain nang mag-isa.

Ang cauliflower ay isang malusog na produkto na may maraming natatanging katangian, kaya inirerekomenda ng mga eksperto na gamitin ito nang madalas hangga't maaari. Ang komposisyon ng gulay na ito ay kinabibilangan ng:

• bitamina C, A, D, U, pangkat B;
• hibla;
• pektin;
• organic at polyunsaturated acids;
• mga amino acid;
• biotin;
• pektin;
• isang malawak na hanay ng mga mineral.

Sa kabila ng katotohanan na ang calorie na nilalaman ng cauliflower ay mababa - mga 30 kcal bawat 100 gramo ng sariwang produkto - napakadaling makakuha ng sapat na ito kung alam mo ang mga lihim ng pagluluto ng nilagang mga pinggan ng cauliflower. At ang mga nakapagpapagaling na katangian nito ay hindi lamang ang pag-iwas sa iba't ibang sakit, ngunit tumutulong din sa paglaban sa mga karamdaman. Mga katangian ng cauliflower:

1. anticarcinogenic;
2. nagpapabata;
3. paglilinis ng katawan ng mga lason;
4. nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
5. pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo at pagpapabuti ng kemikal na komposisyon ng dugo;
6. kapaki-pakinabang na epekto sa tissue ng buto;
7. pinabuting metabolismo.

Upang ihanda ang cauliflower para sa paggamot sa init, kailangan mong i-cut ang tangkay at berdeng dahon mula sa gulay 1 cm sa ibaba ng lugar kung saan nagsisimula ang mga inflorescences. Kung may partikular na maruruming lugar sa repolyo, simutin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Upang mapupuksa ang mga insekto at mga uod, na madalas na nagtatago sa mga inflorescences, ibabad ang cauliflower sa tubig na asin - sa loob ng 10 minuto, ang lahat ng mga insekto ay dapat lumabas.

Pagkatapos nito, ang gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at nahahati sa mga inflorescences o kahit na mas pinong. Dagdag pa, hindi alintana kung ikaw ay magluluto o magprito ng cauliflower, ito ay karaniwang pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto o ibinuhos lamang ng tubig na kumukulo.

Ang frozen cauliflower ay mas madaling ihanda para sa pagluluto - alisin lamang ito sa pakete. Hindi mo kailangang hugasan at linisin ang dumi o hatiin ang repolyo sa mga inflorescence - lahat ng ito ay ginagawa bago ang proseso ng pagyeyelo. Bago lutuin, maaari mong i-defrost ang repolyo sa temperatura ng kuwarto at lutuin ng 5 minuto. At kung ilalagay mo ang gulay na pakuluan sa frozen na tubig, ang oras ng pagluluto ay aabot sa 10 minuto.

Kapag nilaga, ang cauliflower ay maaaring isama sa halos anumang gulay: patatas, berdeng beans, kalabasa, sibuyas, zucchini, karot, berdeng mga gisantes, kampanilya, mais, kamatis, zucchini.At kung sa dulo ay iwisik ang nilagang may gadgad na keso, na bumubuo ng isang gintong crust, ang lasa ng ulam ay mapapabuti lamang. Upang bigyan ang mga nilagang gulay ng isang partikular na pinong lasa, maaari kang magluto ng ulam sa isang creamy o sour cream sauce.

Ang braised cauliflower ay sumasama sa anumang karne (baboy, baka, manok) at isda.

Isang klasikong bersyon ng nilagang cauliflower, na angkop para sa mga vegetarian at mga nagmamalasakit sa kanilang figure o nasa isang diyeta - nang walang karne, ngunit kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay. Bilang isang resulta, hindi lamang malusog at masarap, kundi pati na rin ang isang maliwanag na kulay na ulam ay mabilis na nakuha, na tiyak na mag-apela sa mga sambahayan at mga bisita. Upang ihanda ito, tumaga ng 1 sibuyas at 1 karot at magprito ng ilang minuto sa pinainit na langis ng gulay. Magdagdag ng 2 maraming kulay na matamis na paminta dito at, pagpapakilos, panatilihing apoy sa loob ng ilang minuto.

Sa dulo, ilagay ang 300 g ng mga inflorescences ng cauliflower sa kawali, magdagdag ng 20 g ng langis, ibuhos sa isang baso ng gatas, asin sa panlasa at magdagdag ng mga panimpla. Ang mga gulay ay nilaga ng isa pang 10 minuto sa mahinang apoy, habang sinusubukang huwag labis na nilaga ang repolyo upang ito ay malutong at hindi malaglag. Ihain nang mainit, iwisik ang nilagang gulay na may sariwang tinadtad na perehil.

Ang cauliflower ay kadalasang ginagamit sa pagluluto para sa mga sanggol at bata na wala pang 1 taong gulang. Inirerekomenda ng mga eksperto ang wastong pagpasok ng cauliflower sa mga pantulong na pagkain mula sa edad na anim na buwan. Ang gulay na ito ay kapaki-pakinabang dahil naglalaman ito ng maraming bitamina (B, PP, A, E, C, D), mga elemento ng bakas, mineral, hibla ng pandiyeta at halos hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi.

Ang pagpapakilala ng nilagang cauliflower sa diyeta ng isang bata ay nagpapabuti sa motility ng bituka, bukod pa, ang cauliflower ay madaling natutunaw, tulad ng alam mo. Mahalagang pag-iba-ibahin ang diyeta ng sanggol upang ang labis na cauliflower sa katawan ay hindi makapukaw ng allergy.

Kung mayroong kaunting oras upang tumayo sa kalan, at talagang gusto mong pakainin ang sambahayan ng masarap at malusog na hapunan, dalhin ito sa serbisyo recipe para sa cauliflower na nilaga ng tinadtad na karne.

• Upang gawin ito, pakuluan ang 200 g ng mga inflorescences ng cauliflower sa inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto. Ilagay ang inihandang gulay at 100 g ng tinadtad na karne sa isang kawali at magdagdag ng kaunting tubig. Ang cauliflower na may tinadtad na karne ay nilaga sa ilalim ng takip sa mababang init hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Sa dulo magdagdag ng 1 tbsp. l. anumang langis ng gulay at ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas ng 1 itlog, 50 ML ng gatas at asin. Pakuluan ang ulam para sa isa pang 10 minuto at ihain nang mainit, binuburan ng sariwang dill.

• Ang isa pang sikat na variant ng nilagang cauliflower ay sa isang pinong creamy sauce na may kulay-gatas. Ang ulam na ito ay malambot at angkop kahit para sa mga may problema sa tiyan o panunaw. Ang ulo ng cauliflower ay dapat hugasan at nahahati sa mga inflorescence. Magdagdag ng 1 tbsp sa kawali. l. langis ng gulay, magdagdag ng isang maliit na ulo ng makinis na tinadtad na sibuyas at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.Ilagay ang mga inflorescences ng repolyo dito, asin ang mga gulay sa panlasa, magdagdag ng 2 tbsp. l. taba kulay-gatas, ibuhos ang isang baso ng tubig at ihalo ang lahat nang maingat upang hindi makapinsala sa mga inflorescence. Sa ilalim ng takip, ang mga gulay ay nilaga sa mababang init sa loob ng mga 15 minuto, hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

Mahalaga para sa mga hostes na malaman ang mga sumusunod.

• Patuyuin nang mabuti ang mga inflorescences bago lutuin upang hindi ka tumalsik ng mainit na mantika kapag nadikit ito sa tubig.
• Kung magdagdag ka ng cream o sour cream sa halip na tubig sa mga gulay kapag nilalaga, ang ulam ay magiging hindi kapani-paniwalang malambot sa texture.
• Kung walang tomato paste sa bahay, maaari mong gamitin ang ketchup, tomato juice, tinadtad na sariwang kamatis o maanghang na adjika.
• Dahil ang cauliflower ay isang mababang-calorie na gulay, magdagdag ng masaganang patatas dito para sa nutritional boost.

• Upang gawing mas kasiya-siya ang ulam, ang mga mahilig sa karne ay maaaring irekomenda na magdagdag ng maliliit na piraso ng malambot na karne ng manok o isang tinadtad na itlog kapag nilalaga.
• At para sa mga vegetarian o sa mga nag-aayuno, para sa lasa ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mga sariwa o de-latang mushroom sa mga inflorescences ng repolyo.
• Shade at dagdagan ang masarap na lasa ng nilagang cauliflower na sariwang damo - dill, tarragon, basil, rosemary at perehil.
• Kung ang mga gulay ay nilaga sa oven, iwisik ang mga ito ng gadgad na keso ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto, na matutunaw at bubuo ng isang pampagana at mabangong crust.
• Upang lutuin ang gulay na ito, gumamit ng mga enameled dish, ngunit ang aluminyo ay hindi angkop para sa stewing cauliflower.

• Upang ang mga pinong inflorescence ay hindi malaglag sa panahon ng pagluluto at hindi maging lugaw, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal sa ulam.
• Upang maiwasan ang ulam na maging malambot at walang hugis, idagdag ang mga inflorescences sa pinainit, hindi malamig na langis, kung hindi man ang cauliflower ay maglalabas ng maraming juice at mawawala ang hugis nito.
• Kapag niluluto ang gulay na ito, hindi inirerekomenda na pukawin ito nang madalas. Dapat itong gawin nang maingat, gamit ang isang kahoy na spatula, upang hindi makapinsala sa mga marupok na inflorescences at hindi masira ang pagkakapare-pareho ng ulam.

• Bigyang-pansin ang katotohanan na ang mga inflorescence ay humigit-kumulang sa parehong laki. Papayagan nito ang repolyo na magluto nang pantay-pantay at magkaroon ng parehong pagkakapare-pareho.
• Ang cauliflower na nilaga sa isang mabagal na kusinilya ay magpapanatili ng maximum na mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina.

Recipe na may cauliflower - sa susunod na video.