Broccoli sa batter: malusog at masarap na mga recipe para sa mga matatanda at bata

Dapat nating sabihin ang malungkot na katotohanan na ang pang-industriya na paglilinang ng broccoli sa Russia ay halos nabawasan sa zero. Ito ay lumago nang pribado: sa mga bukid at sa kanilang sariling mga personal na plot. Bagaman sa mga tindahan ay makikita mo na ang mga pakete na may ganitong kultura sa frozen na anyo, na ginawa sa mga rehiyon sa timog ng bansa. Ang mga tao, na nakatikim ng mga pagkaing broccoli kahit isang beses, ay tiyak na gustong magdagdag ng mga recipe para sa pagluluto ng malusog at masarap na gulay na ito sa kanilang mga notebook.

Ang broccoli ay isang produkto na kadalasang niluluto ng mga ina para sa kanilang mga anak. Gayunpaman, ang mga sanggol, bilang panuntunan, ay tumanggi sa gayong mga pagkaing, mas pinipili ang mas malusog na pagkain. Sa kasamaang palad, nararapat na tandaan na sa maraming mga pamilya, ang mga may sapat na gulang ay nag-aalinlangan din tungkol sa gulay na ito, bihirang idagdag ito sa kanilang diyeta, at kung minsan ay ganap na nilalampasan ito. Kadalasan ang isa sa mga dahilan ay ang kakulangan ng kaalaman tungkol sa paghahanda ng ganitong uri ng repolyo.

Ngunit ang gulay na ito ay may napakahalagang therapeutic at preventive properties. Narito ang isang maliit na listahan na nagpapatunay sa mga benepisyo sa kalusugan ng broccoli.

• selulusa, na nakapaloob sa produkto ay nag-aambag sa mga proteksiyon na function laban sa malalang sakit sa puso, hypertension at diabetes. Tumutulong upang mapupuksa ang labis na katabaan, pinapawi ang ilang mga sakit sa tiyan at gastrointestinal tract.Ito ay isang kailangang-kailangan na bahagi para sa mga diyeta para sa labis na katabaan at sa paghahanda ng wastong nutrisyon (PP). Ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pag-alis ng mga lason at apdo mula sa katawan.
• Sulforaphane, na matatagpuan sa lahat ng halaman ng repolyo at isang compound na naglalaman ng sulfur, ay pumipigil sa paglaki ng mga kanser. Kailangan mong tandaan ang bahagyang mapait na lasa ng repolyo - ito ay sulforaphane na nagbibigay ng kapaitan na ito.
• Ang broccoli ay naglalaman ng isang tiyak na komposisyon ng mga physiologically active substance, na nag-aambag sa pagpapanumbalik ng psycho-emosyonal na background ng katawan ng tao, pagpapalakas ng nervous system.
• Mataas na nilalaman ng natural na bitamina "K" pinipigilan ang pagkasira ng buto sa pamamagitan ng pagpapabuti ng pagsipsip ng calcium, na pinipigilan itong maalis sa mga buto. Sapat na kumain lamang ng 80 g ng repolyo bawat araw - sa gayon, ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa bitamina "K" ay masisiyahan (75 micrograms ng aktibong sangkap).
• At pati na rin ang broccoli nagpapabuti sa kondisyon ng paningin, balat, nagpapalakas sa mga plato ng kuko at buhok.

Mas mainam na kumain ng repolyo na hindi pinakuluan o pinirito, ngunit sariwa, halimbawa, sa isang salad. Mananatili pa rin ang folic acid sa steamed o boiled repolyo sa loob ng 6-7 minuto sa tubig na walang asin. Mahigpit na ipinagbabawal na inumin ang sabaw mismo - naglalaman ito ng mga nakakapinsalang sangkap.

Dahil sa hyperallergenicity ng gulay, inirerekomenda ng mga doktor na ipasok sa diyeta ng mga sanggol sa napakaagang edad (mula 5-7 buwan) bilang isa sa mga unang pantulong na pagkain.Napatunayan ng mga doktor ang isang mababang posibilidad ng mga alerdyi sa mga bata kapag kumakain ng broccoli, at ang nilalaman ng mga bitamina at trace elemento dito ay may napakahalagang benepisyo para sa kanilang wastong pag-unlad.

Ang nutritional value bawat 100 g ng tinadtad na produkto ay:

• taba - wala;
• calorie na nilalaman - 33 calories;
• carbohydrates - 7 g (kung saan 2 g bawat isa ay hibla at asukal);
• protina - 3.5 g.

Ang mga hindi nabuksang broccoli florets ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain. Para sa pagkain, kailangan mong pumili ng isang siksik na repolyo na walang nakikitang mga lugar ng pagdidilaw o pagkalanta. Ang broccoli ay hindi palaging berde. Mayroong mga varieties na may mga lilang inflorescence na may iba't ibang ningning. Ang amoy ng isang kalidad na produkto ay mabango, puno ng pagiging bago. Hindi ka dapat kumuha ng mga lipas na specimen na may mga sirang sanga at gumuhong mga inflorescences. Walang pakinabang mula sa naturang repolyo, at ang lasa ay magdadala ng pagkabigo. Ang isang kalidad na ulo ng repolyo ay dapat magkaroon ng mga sukat mula 12 hanggang 16 cm ang lapad ng itaas na ibabaw nito.

Huwag bumili ng broccoli ilang araw bago lutuin. Mas mainam na dalhin ito kaagad bago lutuin, at sa bahay ay lubusan na banlawan ang ulo sa malinis na malamig na tubig sa ilalim ng gripo. Sa ganitong paraan, posible na hugasan ang polusyon at mga insekto mula sa repolyo, at kasama nila ang mga labi ng mga kemikal sa pagkontrol ng peste (pestisidyo). Pagkatapos ng paghuhugas, ang ulo ay tuyo sa isang tuyong tela o tuwalya. Sa anumang kaso ay dapat ibabad ang repolyo bago lutuin, gaya ng ipinapayo ng ilang mga mapagkukunan.

Depende sa recipe ng ulam at ang paraan ng paghahanda, ang repolyo ay pinutol sa mga piraso ng nais na laki. Naniniwala ang mga eksperto na kung ang mga inflorescence ay pinutol nang hindi tama, imposibleng makakuha ng isang mahusay na ulam. Narito ang ilang mga tip kung paano tama ang paghiwa ng ulo ng broccoli:

• Una, ang mga dahon ay pinaghihiwalay mula sa ulo, na maaaring ihain bilang isang side dish para sa tapos na ulam bilang bahagi ng salad. Ang mga dahon ay napunit lamang mula sa tangkay ng inflorescence.
• Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo, ang bawat pangkat ng mga inflorescence ay pinutol mula sa pangunahing tangkay sa lugar ng itaas na sumasanga nito.
• Ngayon ay darating ang turn para sa paghihiwalay ng mga inflorescences mula sa stem ng grupo. Maaari mo munang putulin ang bawat pangkat ng mga inflorescence mula dito sa layo na 2.5 cm mula sa simula ng bahagi ng pamumulaklak, at pagkatapos ay paghiwalayin ang bawat inflorescence mula sa grupo nito.
• Matapos paghiwalayin ang lahat ng mga inflorescence, kailangan mong i-trim ang kanilang mga tangkay upang halos magkapareho ang laki. Mahalaga ito para sa kanilang unipormeng pagluluto. Ang mga tangkay ay dapat na may perpektong hindi bababa sa 1 cm ang haba (kung hindi man, kapag nagluluto, ang mga inflorescences ay maaaring masira at masira ang buong aesthetics ng ulam).
• Kung kinakailangan ang mas maliliit na piraso ng broccoli, pagkatapos ay ang mga nagresultang inflorescences ay pinutol gamit ang isang kutsilyo sa isa pang 2 o 4 na bahagi.

Ang pangunahing tangkay ay inihanda bilang isang hiwalay na ulam, o bilang bahagi ng iba pang mga gulay. Ngunit kailangan lamang niyang alisin ang pinakamababang matigas na bahagi (mula 3 hanggang 5 cm), at pagkatapos ay alisan ng balat. Pagkatapos alisin ito, ang tangkay ay pinutol sa ilang piraso kasama ang haba at niluto. Mayroong isang variant ng pinong pagputol ng tangkay, kapag ang nagresultang karagdagang dayami ay pinutol sa mga cube.

Ang retail chain ay nagbebenta ng frozen broccoli. Sa kasong ito, handa na itong magluto ng pinakasikat na pagkain. Ang mga inflorescences ay magkapareho ang laki, ngunit kung kinakailangan, maaari silang hatiin sa maliliit na piraso. Hindi inirerekumenda na mag-defrost ng naturang produkto - inilatag ito ng frozen sa isang kawali o sa isang kasirola.

Ang mga sumusunod na pagkain ay mahusay na ipinares bilang mga sangkap na may broccoli.

• Ang kanyang mga anak na may kulay. Ang mga uri ng repolyo ay maaaring ihalo sa bawat isa sa anumang ulam (sa isang libreng ratio).
• Ang inihaw na adobong karne ng baka na may pinakuluang broccoli at kanin ay mainam sa isang plato.
• Maaaring idagdag ang bawang, bagoong, lemon chili, at parmesan sa mga pagkaing broccoli. Ngunit hindi lahat ng sabay-sabay.
• Ang masarap na nilagang gulay ay nakuha mula sa pinaghalong mga sibuyas, brokuli, bawang, karot, talong. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa dulo ng pagluluto: asin, paminta at mga damo. Ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na gumagana.
• Sa casseroles, ang broccoli ay sumasama sa lasa ng keso.

Bilang karagdagan, ang isang kahanga-hangang sopas na katas ay nakuha mula sa sabaw ng manok, na tinimplahan ng grated broccoli, dibdib ng manok at pinirito na karot at sibuyas. Lahat ay ayon sa panlasa at imahinasyon ng chef.

Ang ilang mga masasarap na recipe para sa pagluluto ng broccoli sa batter ay higit pa sa sakupin ang kakulangan ng mga kasanayan sa pagluluto ng sinumang maybahay, at makabuluhang mapunan ang mga bagahe ng pamilya ng tamang nutrisyon. Sa lahat ng mga recipe, maaari mong gamitin ang parehong sariwa at frozen na mga inflorescences ng repolyo. Huwag lang magdefrost ng gulay. Mula sa refrigerator, dapat silang agad na inilatag sa isang kawali (kung ang mga gulay ay pinutol na sa nais na laki).

Mga sangkap na kailangan para sa egg batter:

• 3 katamtamang itlog;
• 100 ML ng gatas;
• 100 g ng premium na harina;
• asin sa panlasa.

Mga Produkto:

• 200 g tinadtad na medium-sized na mga inflorescences ng repolyo;
• langis ng gulay para sa pagprito ng mga gulay.

Hakbang sa pagluluto.

• Inihahanda ang batter: ang mga itlog ay pinalo ng asin, pagkatapos ay idinagdag ang gatas, at ang buong timpla ay lubusan na halo-halong.Panghuli, ang harina ay idinagdag sa mga bahagi habang patuloy na hinahalo ang batter. Mahalagang makakuha ng isang mahangin na homogenous na pagkakapare-pareho ng pinaghalong.
• Patakbuhin ang mga piraso ng repolyo sa kumukulong inasnan na tubig at pakuluan ng 3-4 minuto.
• Ilipat ang pinakuluang gulay mula sa kawali na may slotted na kutsara sa isang colander at agad na banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Ginagawa ito upang palamig ang mga gulay, upang maiwasan ang pagkulo ng repolyo mula sa sarili nitong mataas na temperatura pagkatapos alisin sa kumukulong tubig.
• Ang langis ay ibinubuhos sa isang malalim na ilalim na kawali na may pagkalkula ng antas kung saan ang mga piraso ng broccoli, kapag pinirito, ay itatago hanggang sa halos gitna ng kanilang laki. Imposibleng ilipat muli ang repolyo sa kumukulong mantika dahil sa karagdagang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nito. Ang langis na may paulit-ulit na paggamit ay nagsisimulang maglabas ng mga carcinogens.
• Ang langis ay umiinit hanggang sa sumisirit mula sa mga patak ng tubig na nahulog dito.
• Ang isang bahagi ng mga piraso ng gulay ay inilatag, ngunit upang ang bawat isa sa kanila ay malayang pinirito sa lahat ng panig, nahuhulog sa langis, at gayundin upang posible na i-on ang mga pritong elemento sa kabilang panig nang walang anumang mga problema.
• Kapag ang isang gilid ng broccoli ay ginintuang kayumanggi, baligtarin ang mga piraso at iprito sa parehong paraan hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Ang natapos na bahagi ng broccoli ay tinanggal mula sa kawali, ang susunod ay inilalagay at iba pa hanggang sa dulo ng mga piraso.

Mga sangkap para sa batter:

• 1 itlog;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 150 ML ng mineral na tubig;
• itim na paminta sa panlasa;
• asin sa panlasa;
• 1/2 tsp kuwarta baking powder;
• 120 g ng premium na harina.

Mga produkto para sa pagprito:

• 400 g repolyo;
• 200 ML ng langis ng gulay para sa malalim na pagprito.

Nagluluto.

• Una kailangan mong gumawa ng isang batter. Upang gawin ito, paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog (halimbawa, pag-draining ito sa pamamagitan ng isang funnel), at pagkatapos ay talunin hanggang mahangin sa isang tasa. Ibuhos ang kalahati ng dami ng mineral na tubig, harina, pula ng itlog, pinong tinadtad na sibuyas ng bawang, paminta at asin sa isang hiwalay na mangkok. Paghaluin ang buong pinaghalong sangkap nang lubusan, idagdag ang natitirang halaga ng mineral na tubig at ihalo muli. Ito ay nananatiling magdagdag ng whipped protein sa pinaghalong, at pagkatapos ay sa huling pagkakataon ay malumanay na pukawin ang nagresultang batter, na dapat magmukhang isang magaan at mahangin na kuwarta.
• Pakuluan ang repolyo sa bahagyang inasnan na tubig, at pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander. Kung ang mga gulay ay sariwa, pagkatapos ay luto sila ng 5 minuto. Para sa mga frozen na inflorescences, sapat na ang 3 minuto (mas mabilis silang nagluluto, ngunit kailangan mong simulan ang pagbibilang ng oras kapag kumukulo muli ang tubig).
• Susunod, painitin ang mantika sa isang kawali. Mas mainam na huwag itabi ang sangkap na ito - ibuhos ito nang may pag-asa na matapos ang pagluluto ng buong halaga ng broccoli sa 4-5 na paglalagay ng mga susunod na bahagi para sa Pagprito. Ibuhos nang sapat upang ang buong bahagi ay ganap na malunod sa langis.
• Gamit ang isang tinidor, ilagay ang mga gulay sa kawali, unang ganap na isawsaw ang mga ito sa batter. Magprito sa malalim na taba hanggang sa mabuo ang magandang kulay-rosas sa mga piraso. Ang apoy ay dapat na katamtaman.
• Ang mga handa na bahagi ay inilatag gamit ang isang slotted na kutsara sa isang handa na napkin, na sumisipsip ng labis na taba. Ang mga resultang piraso ay may nakakatuwang hugis na may mga usbong, sanga, at iba pang kakaibang mga bunga na gustong-gusto ng mga bata. Ngunit bago ihain, maaari lamang silang maingat na alisin.

Mayroong maraming mga recipe para sa mga pagkaing may brokuli. Lalo na namumukod-tangi sila sa iba't ibang casseroles (may mga gulay, may keso, may mga gulay at keso, may manok at isda).Maaari kang laging makahanap ng isang bagay na nababagay sa bawat miyembro ng pamilya at kahit isang bata.

Hindi mo kailangang hugasan ang repolyo kung wala kang planong lutuin ito ngayon. Ang paglalagay ng basang ulo ng repolyo sa refrigerator, may panganib na magkaroon ng mga fungal disease sa mga inflorescences nito, at bilang resulta ng pagkuha ng pinalambot na hindi nakakain na produkto. Inilalagay ito sa imbakan sa parehong anyo kung saan ito binili.

Sa refrigerator, ang repolyo ay nakaimbak sa mga plastic bag. Hindi mo sila maisasara. Ang maximum na panahon ng imbakan ay 5 araw.

Huwag mag-imbak ng broccoli sa temperatura ng silid. Sa ilalim ng mainit na mga kondisyon, ang mga tisyu nito ay nagiging makahoy, at ang lasa ay nagbabago para sa mas masahol pa, bagaman mahirap agad na matukoy ang gayong proseso sa pamamagitan ng hitsura.

Ang mga taong umiinom ng blood thinner ay dapat iwasan ang pagkain ng broccoli, dahil ito ay nagtataguyod ng pamumuo ng dugo.

Ngayon ang paksa ng malusog na pagkain at wastong nutrisyon ay may kaugnayan. Kasabay nito, kakaunti ang mga tao na binibigyang pansin ang isang napakahalagang gulay tulad ng broccoli, at ito ay isang malaking pagkakamali. Tulad ng nakikita mo, ang produktong ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya hindi mo dapat ibukod ito mula sa menu.

Paano magluto ng broccoli sa batter sa isang kawali, tingnan ang sumusunod na video.