Mga Lihim sa Pagluluto ng Creamy Broccoli

Kahit na ang mga sinaunang Romano ay tinawag ang broccoli na reyna ng mga repolyo. Ang komposisyon ng multivitamin at kaaya-ayang lasa ay hindi nag-iiwan ng broccoli na hindi nag-aalaga kahit ngayon. Ang ganitong uri ng repolyo ay ginagamit sa paghahanda ng mga sopas, nilaga, sarsa. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang tungkol sa mga lihim ng paggawa ng creamy broccoli.

Ang broccoli ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na bitamina. Ang ganitong uri ng repolyo ay may 10 beses na mas maraming bitamina C kaysa sa lemon, at ang bitamina A ay hindi bababa sa 100 beses na higit pa kaysa sa iba pang mga uri ng repolyo. Bilang karagdagan sa mga bitamina na ito, ang broccoli ay naglalaman ng mga mineral tulad ng calcium, potassium, iron, phosphorus, at magnesium. Kasabay nito, ang produkto ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa panahon ng paggamot sa init.

Ang repolyo na ito ay angkop para sa mga taong nasa isang diyeta, dahil ang 100 g ng broccoli ay naglalaman lamang ng 34 kcal. Gayundin sa ganitong uri ng repolyo ay walang carbohydrates, at bawat 100 g ng produkto ay mayroong 3 g ng mga protina at 0.4 g ng taba. Ang gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may diyabetis. Ang mga sangkap na nakapaloob sa broccoli ay gumagawa ng insulin. Ang Sterol, na bahagi ng produkto, ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng kanser sa suso at prostate, at pinipigilan ng sulforaphane ang pagbuo ng mga malignant na tumor. Ang choline at methionine ay tumutulong na maalis ang kolesterol, na nagpapababa ng panganib ng atake sa puso o stroke.

Ang broccoli mismo ay hindi nakakapinsala. Maaari itong negatibong makaapekto sa katawan lamang kung ikaw ay alerdyi sa produktong ito.Gayundin, ang gulay na ito ay maaaring maging sanhi ng anumang pinsala sa kalusugan sa kaso ng hindi tamang paghahanda.

Hindi ka dapat gumamit ng broccoli para sa pagluluto ng sabaw ng gulay, dahil mananatili ang guanine at adenine dito. Ang mga nakakapinsalang sangkap na ito ay nagpapabagal sa pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, na nanggagalit sa mauhog lamad ng gastrointestinal tract.

Sa anumang kaso dapat mong iprito ang brokuli sa isang kawali, dahil sa proseso ng naturang paggamot sa init, ang iba't ibang mga carcinogens ay nabuo. Maaari itong maging sanhi ng pamamaga ng mga daanan ng hangin. Ang pagkain ng hilaw na broccoli ay maaaring magpapataas ng acid sa tiyan at makapinsala din sa pancreatic function.

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkain kung saan ginagamit ang gulay na ito ay broccoli na inihurnong may keso at cream. Aabutin ka ng halos isang oras upang maghanda ng 6 na servings ng ulam na ito.

Kumuha ng 1 kg ng broccoli. Siguraduhing banlawan ng mabuti ang repolyo bago lutuin. Upang gawin ito, ibabad ang gulay ng hindi bababa sa 10 minuto sa malamig na tubig, pagkatapos ay tiklupin ito sa isang colander at maghintay ng 5 minuto para sa labis na likido sa salamin. Pagkatapos ay hatiin ang broccoli sa maliliit na florets. Para sa operasyong ito, maaari kang gumamit ng kutsilyo, o maaari mong maingat na gawin ito sa iyong mga kamay.

Kasabay ng prosesong ito, maglagay ng isang palayok ng tubig (mga isang litro) sa apoy, dalhin ang likido sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng kaunting asin at maingat na ibababa ang gulay na disassembled sa mga inflorescences sa isang lalagyan nang hindi hihigit sa 3 minuto. Sa anumang kaso huwag magambala, kung hindi, maaari mong mawala ang kulay at mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto.Susunod, alisin ang gulay at ilagay ito sa isang colander upang bigyan ang repolyo ng oras na lumamig at ang likido ay maubos.

Habang ang broccoli ay lumalamig, ihanda ang litson dressing. Upang gawin ito, kumuha ng 200 g ng matapang na keso at lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos ay kailangan mong talunin ang 4 na itlog ng manok hanggang sa mabula gamit ang isang panghalo o whisk. Pagsamahin ang ginutay-gutay na keso, pinalo na itlog at cream, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Ang cream (0.5 l) ay mas mahusay na pumili ng gawang bahay. Kung hindi ito posible, pagkatapos ay kunin ang opsyon na may taba na nilalaman na 25%. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg upang bigyan ang ulam ng isang maanghang na lasa. Ngunit huwag lumampas, ang nutmeg ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Paghaluin ang lahat ng mga elemento ng dressing hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.

Ilagay ang pinakuluang broccoli sa ilalim ng lalagyan na lumalaban sa init, maaari mong bahagyang grasa ang lalagyan ng gulay o mantikilya. Susunod, ibuhos ang inihandang dressing sa broccoli. Ipadala ang iyong ulam sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto.

Aabutin ka ng humigit-kumulang 1.5 oras upang magluto ng 6 na servings ng Braised Chicken na may Broccoli at Carrots sa Cream. Bago lutuin, kumuha ng 500-600 g ng manok (mas mabuti ang fillet) at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras. Gawin din ang broccoli (500–600 g). Maaari mong ibabad ang repolyo sa tubig nang mga 10 minuto.

Pagkatapos ay kailangan mong i-marinate ang manok. Upang gawin ito, tuyo ito at gupitin ito sa mga medium-sized na cubes. Sa isang lalagyan ng marinade, magdagdag ng 2 kutsarang toyo at apple cider vinegar bawat isa. Sa halip na suka, maaari mong gamitin ang lemon juice. Hindi nito lalala ang lasa, sa kabaligtaran, lilitaw ang isang kaaya-ayang asim, at ang aroma ay magiging mas puspos.

Magdagdag ng ilang cloves ng tinadtad na bawang. Iwanan ang manok na mag-marinate sa sauce na ito nang hindi bababa sa kalahating oras.

Habang ang fillet ay nag-atsara, ihanda ang mga gulay. Alisin ang repolyo sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos nito, ang repolyo ay dapat na i-disassembled sa maliliit na inflorescence. Magagawa mo ito gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang kutsilyo, alinman ang gusto mo. Mga karot (2 piraso ng katamtamang laki), hugasan, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran o shredder.

Magpainit ng kawali, magdagdag ng kaunting mantikilya o langis ng oliba. Iprito ang manok sa mahinang apoy hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang gulay sa karne. Kumulo ng halos tatlong minuto.

Pagkatapos ay ibuhos sa cream (300 ml), magdagdag ng asin, paminta sa panlasa at kumulo ang iyong ulam sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 10 minuto. Upang palamutihan ang mesa, maaari mong iwisik ang ulam na may gadgad na keso o dill.

Aabutin ka ng 45 minuto upang maghanda ng 6 na servings ng ulam na ito. Maghanda ng broccoli at mushroom. Kumuha ng kalahating kilo ng broccoli at ibabad ito sa tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig at i-disassemble ang repolyo sa mga florets.

Ang mga mushroom (mas mahusay na kumuha ng mga champignon) ay dapat hugasan at alisin ang tuktok na balat mula sa kanila. Susunod, gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes at tuyo ang mga ito sa isang tuyong kawali. Habang pinatuyo mo ang mga mushroom, pakuluan ang broccoli. Upang gawin ito, ilagay ang mga inflorescences ng gulay sa isang kasirola na may inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos nito, ilipat ang broccoli sa isang colander upang bahagyang lumamig. Pagkatapos ay kumuha ng 250 ML ng gatas at 300 ML ng cream, ihalo ang mga ito at idagdag sa mga mushroom.

Kumulo ng halos 7 minuto. Maaari kang magdagdag ng ilang cloves ng bawang kung gusto mo. Huwag kalimutang haluin paminsan-minsan. Magdagdag ng asin, paminta at iba pang pampalasa sa mga kabute sa panlasa.Kumulo ng halos 3 minuto pa.

Ilagay ang pinakuluang broccoli sa isang lalagyan na lumalaban sa init, ibuhos ang masa ng kabute at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C. Maghurno ng 20 minuto.

Para sa impormasyon sa mga lihim ng pagluluto ng broccoli sa cream, tingnan ang sumusunod na video.