Brussels sprouts: ano ang naglalaman, ano ang kapaki-pakinabang at kung paano gamitin ito para sa mga benepisyo sa kalusugan?

Ang Brussels sprouts, na kilala sa buong mundo sa ilalim ng pangalang rosencol, ay isang gulay kung saan ang lahat ay perpekto - mula sa hitsura hanggang sa panlasa at mga katangian ng pandiyeta. Ang maliliit na berdeng repolyo ay kahawig ng maliit na puting repolyo.

Ang iba't ibang uri ng repolyo ay unang pinalaki ng mga magsasaka ng Belgian. Sa paningin, ang halaman ay ibang-iba sa iba pang mga uri ng repolyo. Ito ay isang tangkay mula 20 hanggang 70 cm ang haba, na may tuldok mula sa itaas hanggang sa ibaba na may maliliit na ulo ng repolyo sa maikling binti. Ang diameter ng bawat isa ay mula 3 hanggang 4 cm. Humigit-kumulang 30 piraso ang maaaring kolektahin mula sa isang halaman.

Gustung-gusto ng mga Brussels sprouts ang kahalumigmigan at sikat ng araw. Lumalaki ito nang maayos sa matabang lupa at halos hindi matatagpuan sa ligaw. Ang kulturang ito ay aktibong nilinang sa USA, Kanlurang Europa, Canada. Ang gulay na ito ay na-import sa Russia pangunahin mula sa Belarus, Netherlands, at Morocco.

Ang pag-aani ay isinasagawa noong Oktubre-Nobyembre, piliing pinuputol ang matitigas, malalaking ulo ng repolyo. Ang mga Brussels sprouts na pinutol mula sa tangkay ay hindi nakaimbak nang maayos, mabilis na nagiging dilaw at nalalanta. Para sa kadahilanang ito, ang malalaking volume ng gulay na ito ay ibinebenta nang frozen.

Ang Rosenkol ay kapansin-pansin para sa hindi kapani-paniwalang mayaman na komposisyon ng kemikal. Ang dami ng bitamina C sa magandang gulay na ito ay kapareho ng sa mga currant. Bilang karagdagan, ang repolyo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina B, bitamina A, PP, E, K, mga amino acid at mahalagang mga enzyme. Ang komposisyon ng mineral ay kinakatawan ng mga asing-gamot ng sodium, calcium, potassium, iron, yodo, phosphorus.

Ang gulay na ito ay perpektong makadagdag sa diyeta ng mga taong sumusunod sa mga prinsipyo ng isang malusog o dietary diet. Ang repolyo ay may pinakamainam na komposisyon ng BJU: na may halaga ng enerhiya na 36 calories lamang bawat 100 gramo, naglalaman ito ng 4.8 gramo ng protina at 3.1 gramo ng carbohydrates. Ang mga maliliit na repolyo ay naglalaman ng isang kasaganaan ng dietary fiber, na epektibong nililinis ang mga bituka ng mga lason at lason.

Ang nutritional value ng anumang produkto ay nag-iiba depende sa paraan ng paghahanda nito. Ang calorie na nilalaman ng hilaw na repolyo ay 43 kcal / 0.1 kg. Para sa pinakuluang Brussels sprouts, ang halaga ng enerhiya na 0.1 kg ay ang mga sumusunod: calorie content - 36 kcal, protina - 2.6 g, taba 0.5 g, carbohydrates - 7.1 g Ang pinakuluang repolyo ay 89% ng tubig at 3% na dietary fiber. Ang mga Brussels sprouts na pinirito sa pinaghalong mantikilya at mga langis ng gulay ay hindi gaanong malusog. Ang komposisyon ng enerhiya nito: 55 kcal bawat 100 g, protina 5 g, taba 2.7 g, carbohydrates 2.6 g.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng Brussels sprouts ay hindi maikakaila. Ang natatanging produktong pandiyeta na ito ay may ilang mga therapeutic at preventive na katangian:

• dahil sa mataas na konsentrasyon ng carotenoids at bitamina A, pinangangalagaan nito ang paningin, pinoprotektahan ang retina;
• tinitiyak ng calcium ang kalusugan ng tissue ng buto, mga kuko at buhok;
• pinapalakas ng bitamina C ang immune system, pinatataas ang paglaban ng katawan sa mga virus at sipon;
• ang isang kasaganaan ng hibla at pandiyeta hibla ay malumanay na nililinis ang mga bituka ng mga lason at nagpapabuti ng peristalsis;
• ay may pagpapalakas na epekto sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, normalizes ang gawain ng puso;
• pinipigilan ang pag-unlad ng kanser sa suso dahil sa nilalaman ng indole-3-carbinol;
• kapaki-pakinabang para sa hematopoiesis, pinoprotektahan laban sa atherosclerosis, arrhythmia, hypertension;
• normalizes ang gawain ng pancreas, na kung saan ay lubhang mahalaga para sa mga taong may diyabetis;
• dahil sa nilalaman ng sulfarofan at chlorophyll, tinutulungan nito ang katawan na sugpuin ang pag-unlad ng mga selula ng kanser;
• pinabilis ng juice ng repolyo ang pag-agos ng apdo at may diuretikong epekto;
• stimulates tissue regeneration, ay ipinahiwatig sa postoperative period para sa layunin ng mabilis na pagpapagaling ng sugat.

Bilang karagdagan sa mga malinaw na benepisyo sa kalusugan, ang rosencol ay maaari ding makapinsala. Tulad ng anumang produktong pagkain, ang repolyo na ito ay may mga kontraindiksyon. Dapat itong gamitin nang may pag-iingat o ganap na hindi kasama sa diyeta sa kaso ng:

• hypofunction ng thyroid gland;
• irritable bowel syndrome;
• sakit ni Crohn;
• utot, spasms;
• enterocolitis;
• mga sakit ng gastrointestinal tract na may mababang kaasiman;
• indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga pinggan mula sa Brussels sprouts, sa kawalan ng contraindications, ay dapat isama sa diyeta ng buong pamilya. Ito ay kapaki-pakinabang para sa lahat: mula sa maliit hanggang sa malaki.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay-diin sa mga benepisyo ng gulay na ito para sa mga kababaihan sa panahon ng pagpaplano ng pagbubuntis o pagdadala ng isang bata.Ang folic acid, na mayaman sa Brussels sprouts, ay ang unang bitamina na inirerekomenda ng mga doktor sa maagang pagbubuntis at kapag nagpaplano ng paglilihi. Titiyakin nito ang tamang pagbuo ng itlog at bawasan ang panganib ng mga malformations sa fetus. Ang isang mataas na nilalaman ng calcium ay makakatulong sa isang babae na mapanatili ang malusog na mga buto, buhok at mga kuko sa panahon na ito ay napakalakas ng enerhiya. Ang bitamina C ay magpapalakas ng kaligtasan sa sakit ng umaasam na ina.

Ang masaganang mineral na komposisyon ng repolyo ay nag-aambag sa mabilis na pagbawi ng katawan pagkatapos ng panganganak, at kinakailangan din para sa sanggol para sa malusog at buong pag-unlad. Kapag ipinakilala ang Brussels sprouts sa diyeta ng isang ina ng pag-aalaga, ang mga sumusunod na patakaran ay dapat sundin:

• ubusin ang isang gulay nang hindi mas maaga kaysa sa 2 buwan pagkatapos ng kapanganakan ng isang bata;
• simulan ang pagpapakilala ng produkto sa maliliit na bahagi, at obserbahan ang reaksyon ng sanggol;
• hindi inirerekomenda na gamitin ito nang hilaw sa HB, mas mainam na maghurno, nilaga o pakuluan ang isang gulay;
• obserbahan ang dosis, dahil ang labis na pagkain ay maaaring makapukaw ng pamumulaklak at colic sa isang bata.

Ang mga sumusunod sa mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta, o nais na mawalan ng timbang, ay dapat magbayad ng espesyal na pansin sa gulay na ito. Ang mababang calorie na nilalaman, isang kasaganaan ng mga enzyme, amino acid, protina at bitamina ay ginagawang kailangan lamang ang produktong ito sa nutrisyon ng mga atleta. Sa mababang halaga ng enerhiya, ang rosencol ay nagbibigay sa isang tao ng ilang mga sangkap na kailangan para sa isang malusog at aktibong buhay. Ito ay nagkakahalaga ng simpleng pag-alis ng mga matamis mula sa diyeta at palitan ang karaniwang side dish na may steamed Brussels sprouts upang makamit ang mga sumusunod na resulta:

• pag-alis ng labis na timbang;
• pagsabog ng enerhiya at pagtaas ng sigla;
• isang hanay ng mass ng kalamnan dahil sa pagkakaroon ng protina - ang pangunahing tagabuo ng mga kalamnan;
• pag-aalis ng mga lason, banayad na paglilinis ng mga bituka dahil sa hibla at pandiyeta hibla;
• normalisasyon ng mga antas ng asukal sa dugo;
• pagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• pagpapabilis ng metabolismo.

Maaari kang magluto ng maraming masarap na pagkain mula sa Brussels sprouts, kaya ang diyeta dito ay hindi mukhang nakakapagod at walang pagbabago. Ang repolyo ay inihurnong, pinakuluan, pinasingaw, kinakain nang hilaw. Ang mga salad, side dish, sopas, casseroles, pangunahing pinggan ay inihanda mula dito, na ginagamit bilang isang pagpuno.

Nag-aalok ang mga eksperto sa diyeta ng ilang mga pagpipilian sa diyeta batay sa Brussels sprouts. Ang mga ito ay angkop para sa sinumang gustong mawalan ng dagdag na pounds at walang mga kontraindiksyon sa pagkonsumo ng gulay na ito. Ang unang pagpipilian ay isang diyeta na tumatagal ng 10 araw. Isang halimbawang menu ang ibinigay.

almusal:

• bakwit o oatmeal na sinigang na niluto sa tubig nang walang pagdaragdag ng mantika;
• salad ng mga sariwang gulay at hilaw na Brussels sprouts, na nilagyan ng langis at lemon juice;
• tsaa, kape o compote na walang idinagdag na asukal.

meryenda 1:

• saging, mansanas, peras, orange o isang dakot ng seresa.

Hapunan:

• gulay na sopas na may rosencol na walang patatas;
• repolyo na nilaga na may fillet ng manok o walang taba na karne ng baka;
• compote o sariwang kinatas na juice.

meryenda 2:

• sinagap na keso;
• 8-10 piraso ng mga almendras.

Hapunan:

• steamed Brussels sprouts;
• pinakuluang o inihurnong walang taba na isda;
• mababang taba kefir.

Ang kabuuang dami ng pagkain na kinakain sa isang pagkakataon ay dapat magkasya sa dalawang saradong palad. Ang agwat sa pagitan ng mga pagkain ay 2.5 oras.Sa araw, kinakailangan na obserbahan ang rehimen ng pag-inom at aktibong lumipat, maglakad.

Ang susunod na pagpipilian sa diyeta ay hindi nagbibigay ng isang espesyal na menu. Ang Brussels sprouts ay inirerekomenda lamang na isama sa bawat pagkain sa loob ng isang linggo. Bilang karagdagan, kinakailangan na ibukod ang matamis, harina, mataba at pritong pagkain mula sa diyeta. Ang mga pagkain ay kinuha 5-6 beses sa isang araw, ang huling bahagi - hindi bababa sa 3 oras bago ang oras ng pagtulog.

Ang Rozenkol sprouts ay dapat isama sa iyong menu para sa mga taong may pancreatic disease, lalo na sa pancreatitis. Ayon sa mga eksperto, ang repolyo na ito ay hindi lamang angkop para sa nutrisyon sa pandiyeta, ngunit maaari pang mapabuti ang kondisyon ng pancreas. Mas mainam na gumamit ng gulay sa isang pinakuluang o inihurnong anyo, ngunit mas mahusay na tanggihan ang pagkonsumo ng hilaw na repolyo.

Ang mga sakit sa gastrointestinal tract ay karaniwan na ngayon. Ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan, mula 50 hanggang 80% ng populasyon ng mundo, sa isang paraan o iba pa, ay nahaharap sa mga problema sa sistema ng pagtunaw. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang sakit ng gastrointestinal tract ay gastritis.

Ang mga taong dumaranas ng sakit na ito ay pinipilit na sundin ang isang espesyal na diyeta. Ang Brussels sprouts ay naglalaman ng mga espesyal na hibla na maaaring magpababa ng antas ng kaasiman ng gastric juice at magligtas sa iyo mula sa heartburn. Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng isang gulay ay nakakatulong upang mapabuti ang kondisyon ng mga bituka at ang buong gastrointestinal tract, inaalis ang mga toxin at toxins. Ang mga gastroenterologist ay pinapayagan na kumain ng rosencol na may kabag lamang na pinakuluan, nilaga o inihurnong.

Ang gayong malusog, maganda at mababang-calorie na gulay, tulad ng Brussels sprouts, ay nararapat na maging isang sangkap sa maraming pagkain para sa pagbaba ng timbang at isang malusog na diyeta. Ang Rosenkol ay ginagamit sa paghahanda ng masasarap na salad, sopas, side dish, casseroles at pangunahing pagkain para sa buong pamilya.

Mga sangkap:

• rosencol 200 g;
• asparagus beans 100 g;
• Bulgarian paminta 100 g;
• sibuyas 100 g;
• karot 50 g;
• ugat ng kintsay 50 g;
• asin, perehil, cilantro at kulay-gatas na opsyonal.

Nagluluto:

• ilagay ang isang buong maliit, peeled na sibuyas sa tubig na kumukulo;
• pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng mga karot at ugat ng kintsay, peeled at gupitin sa maliliit na cubes, asin;
• alisin ang stem at veins mula sa asparagus beans, gupitin ang pod sa dalawa, idagdag sa parehong lugar at magluto ng mga 15 minuto;
• Paghiwalayin ang paminta mula sa mga butil at gupitin sa mga piraso;
• gupitin ang hugasan na repolyo sa kalahati at iprito sa isang tuyo, mainit na kawali;
• magdagdag ng tinadtad na paminta at pritong repolyo sa kumukulong timpla at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto;
• alisin ang bombilya;
• kapag naghahain, magdagdag ng kulay-gatas at tinadtad na damo sa panlasa.

Mga sangkap:

• repolyo 100 g;
• pinakuluang fillet ng manok 60 g;
• sariwang pipino 100 g;
• feta cheese 50 g;
• almond 20 g;
• mga buto ng kalabasa na binalatan 20 g;
• balsamic vinegar 5 g;
• langis ng gulay at lemon juice - sa panlasa.

Nagluluto:

• hinugasan at binalatan ang mga ulo ng repolyo na pinutol sa 4 na bahagi;
• magdagdag ng pipino, gupitin sa malalaking piraso, pinakuluang fillet;
• panahon na may langis na may lemon juice at ihalo;
• ilagay ang keso na hiwa sa malalaking cubes sa itaas, iwiwisik ang mga buto ng kalabasa at durog na mga almendras;
• ambon na may balsamic sauce sa ibabaw.

Mga sangkap:

• repolyo 700 g;
• tinadtad na pabo 500 g;
• cream 10% 100 ml;
• itlog 1 pc.;
• langis ng oliba 1 tbsp. l.;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Nagluluto:

• magdagdag ng puti ng itlog, asin, paminta sa tinadtad na karne at bumuo ng maliliit na bola;
• hugasan ang repolyo at alisan ng balat ang mga lantang dahon;
• grasa ang isang baking sheet na may langis ng oliba;
• ilagay sa isang baking sheet, alternating, meatballs at buong ulo ng repolyo;
• palabnawin ang cream na may tubig sa isang ratio ng 1: 1, magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong seasonings;
• Ibuhos ang repolyo na may mga bola-bola na may nagresultang masa at ilagay sa isang oven na pinainit sa temperatura na 220 degrees;
• maghurno ng 20-25 minuto.

Mga sangkap:

• tinadtad na karne ng baka 700 g;
• Brussels sprouts 300 g;
• sibuyas 150 g;
• itlog 2 pcs.

Para sa sarsa:

• unsweetened yogurt 200 g;
• adobo na pipino 300 g;
• dill 10 g.

Nagluluto:

• i-chop ang sibuyas at iprito kasama ang pagdaragdag ng langis;
• itapon ang pritong sibuyas sa isang tuwalya ng papel upang mapupuksa ang labis na taba, dumaan sa isang gilingan ng karne at ihalo sa tinadtad na karne;
• talunin ang mga itlog sa inihandang timpla, magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa, ihalo nang lubusan;
• hugasan ang rosenkol, malinis mula sa mga lantang dahon;
• ibaba ang repolyo sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 2-3 minuto;
• alisin ang repolyo mula sa tubig, hayaan itong lumamig at alisin ang labis na kahalumigmigan;
• bumuo ng mga bola ng tinadtad na karne, ilagay ang isang ulo ng Brussels sprouts sa loob ng bawat isa;
• steam meatballs o iprito sa isang kawali;
• ihain ng mainit na may malamig na sarsa.

Paghahanda ng sarsa:

• tinadtad na mga gulay at pipino na may halong yogurt;
• mag-imbak sa refrigerator, ihain lamang ang pinalamig.

Paano maghurno ng Brussels sprouts, tingnan ang sumusunod na video.