Adobo na cauliflower: mga calorie at instant na recipe para sa taglamig

Sa isang malaking bilang ng iba't ibang uri ng repolyo, ang culinary aesthetes ay tunay na itinuturing na cauliflower ang pinakapino sa mga tuntunin ng lasa. Ginagamit ito kapwa para sa mga simpleng pagkain at para sa mga kakaibang atsara. Maaari itong kumilos hindi lamang bilang isang hiwalay na meryenda, kundi pati na rin bilang isa sa mga sangkap. At inihanda din ito para sa taglamig.

Ang cauliflower ay ang pinakamalusog sa lahat ng uri ng repolyo. Ang pangunahing pag-aari nito ay madaling natutunaw. Na may ratio ng enerhiya ng mga protina - 33%, taba - 9%, carbohydrates - 56% ang calorie content nito (halaga ng enerhiya) ay may isa sa pinakamababang rate at 30 kcal lamang bawat 100 g:

• protina 2.5 g (mga 10 kcal);
• taba 0.3 g (mga 3 kcal);
• carbohydrates 4.2 g (mga 17 kcal).

Ang cauliflower ay pinagmumulan ng mga bitamina (B, C, A, E, D, K, H at U), mayaman ito sa carbohydrates, fiber, organic at polyunsaturated acids, starch, asukal, at naglalaman ng sapat na dami ng mga mineral na asing-gamot. Kahit na may paggamot sa init, pinapanatili nito ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Kapag pumipili ng mga ulo para sa pag-aani, ipinapayong pumili ng malusog, malinis, hindi overripe na tinidor.Ang isang malusog na gulay ay may pantay na puti o madilaw-dilaw na tint na walang anumang mga spot; ang mga varieties ng repolyo na may maliwanag na berdeng inflorescences ay napakabihirang. Ang pagkalastiko ng mga inflorescences at ang kanilang mahigpit na pagkakasya sa bawat isa ay isang tanda ng isang malusog na gulay. Bigyang-pansin ang timbang: dapat itong kasuwato ng laki.

Ang kagaanan ng ulo ay isang tagapagpahiwatig ng pinabilis na bilis ng paglilinang gamit ang mga kemikal: ang mga benepisyo at juiciness sa naturang repolyo ay magiging minimal. Ang pagkakaroon ng mga dahon sa pagitan ng mga inflorescence ay nagpapahiwatig na ang gayong gulay ay magiging napaka-makatas, dahil pinoprotektahan ito ng mga dahon mula sa pagkatuyo.

Bago ihanda ang mga tinidor ng repolyo, kinakailangang hugasan (mas mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo), pag-uri-uriin ang mga inflorescences, paghiwalayin ang bawat isa nang hiwalay, putulin ang mga ugat. Posibleng anihin ang mga corollas ng maraming malalaking inflorescence, na hatiin ang mga ito sa mas maliit bago ang direktang paggamit.

Ang cauliflower ay napupunta sa anumang uri ng karne at isda, ito ay natatangi sa kakayahang magamit sa iba pang mga gulay. Sa pagdaragdag ng cream, maaari itong gawing mas pino ang lasa ng mashed patatas, kalabasa, brokuli. Ito ay napakahusay na napupunta kapag nilaga na may patatas, karot, gisantes, berdeng beans, zucchini, broccoli. Tulad ng iba pang mga varieties ng repolyo, ito ay mabuti sa pritong sibuyas at itlog. Ito ay kasama sa mga nilagang gulay.

Ang mga karot at beets ay itinuturing na isang mahusay na karagdagan dito. Ginamit sa pag-aatsara, binabad nila ito ng kulay at nagbibigay ng isang espesyal na lasa.

Ang pag-marinate ng masarap at malusog na gulay na ito ay hindi mahirap. Hinahati namin ang isang tinidor ng repolyo sa mga inflorescence, pakuluan ang mga ito ng 2 minuto sa tubig (1 l). Naglagay kami ng mga garapon, unang pinupuno ang kalahati, idagdag doon:

• tinadtad na karot (1 pc.);
• sili paminta - 1⁄4 pod;
• bawang - 4 cloves;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes.

Pagkatapos, sa mismong leeg ng lalagyan, inilalagay namin ang natitirang mga inflorescences ng repolyo. Sa likidong ginagamit para sa pagpapaputi, ilagay ang:

• 30 g ng asin;
• 4 tablespoons ng table vinegar;
• 50 g asukal.

Pinupuno namin ang mga nilalaman ng mga garapon na may kumukulong marinade. Pagkatapos ay isinara namin ang mga ito sa anumang paraan: igulong namin ang mga ito o gumamit ng mga baluktot o ordinaryong plastic lids. Ang repolyo na inihanda sa ganitong paraan ay napanatili sa mahabang panahon.

Para sa mga nais subukan ang ulam sa lalong madaling panahon, ang isang mabilis na paraan ng pag-aatsara ay angkop.

Ilagay sa isang mangkok:

• 1 kg ng mga inflorescences ng repolyo;
• 2 gadgad na karot;
• bawang - 6 cloves;
• itim na paminta at allspice - 4 na mga gisantes bawat isa;
• 1 sheet ng lavrushka.

Idagdag sa 1 litro ng tubig:

• langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;
• 40 g ng asin;
• 90 g ng asukal;
• suka - 100 ML.

Pinakuluan namin at pinupuno ang mga nilalaman ng mga garapon na may mainit na pag-atsara at ilagay sa isang cool na lugar. Maaari mong subukan muli sa isang araw.

Madaling "palamutihan" ang repolyo, na nagbibigay ito ng hindi pangkaraniwang pinkish na tint. Ang mga beets ay makakatulong dito. Gupitin sa maliliit na hiwa 1 beetroot. Naglalagay kami ng tinadtad na mga clove ng bawang, mga buto ng dill, dahon ng bay, mga inflorescences ng repolyo na sinasalubong ng mga hiwa ng beet sa mga garapon.

Ibuhos ang tubig na kumukulo at hayaang tumayo ng 20-25 minuto. Pagkatapos ay ibuhos namin ang tubig na ito sa isang kasirola, idagdag:

• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin - 2 tbsp. l.;
• suka - 3 tsp(batay sa 1 litro ng tubig).

Punan ang mga garapon ng mainit na atsara hanggang sa leeg, pagkatapos ay i-roll up. Maipapayo na takpan ang mga garapon ng isang bagay na mainit-init (plaid), na nagpapahintulot sa mabagal na paglamig. Pinalaya namin ang mga pinalamig na lata mula sa pagkakabukod at inilalagay ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Ang mga tagahanga ng atsara ay magugustuhan ng mas maanghang na cauliflower sa Korean.

Para sa 1 kg ng repolyo kailangan mo:

• karot - 1 pc .;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 5 tbsp. l. (na may tuktok);
• coriander at ground black pepper - 1 tsp bawat isa;
• tubig - 0.7 l;
• langis ng gulay - 40 ML;
• suka ng mesa - 50 ML.

Paputiin ang mga tinidor ng repolyo na pinagsunod-sunod sa mga inflorescence sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay kinuha namin ang repolyo sa tubig at pinalamig. Hinahalo namin ang repolyo na may mga karot, gadgad sa isang espesyal na grater na "Korean".

Pakuluan ang tubig na may asin, mantika at suka. Magdagdag ng mga pampalasa (coriander, paminta). Ibuhos ang mga gulay na may nagresultang pag-atsara, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang. Palamigin nang hindi bababa sa 6 na oras. Subukan ito, ito ay napakasarap!

Ang mga nais maghanda ng Korean-style na repolyo para sa taglamig ay inaalok ng isa pang paraan. Batay sa 1 ulo ng repolyo na kinukuha namin:

• 1 karot at pulang kampanilya paminta;
• 4 cloves ng bawang;
• espesyal na pampalasa sa Korean.

Pakuluan ang mga florets ng repolyo nang hindi hihigit sa 2 minuto. Inalis namin ang mga ito, pinagsama ang mga ito sa mga karot, gadgad sa isang espesyal na grater na "Korean", na may paminta, tinadtad sa mga piraso, at tinadtad na bawang. Ang pinaghalong ay abundantly lasa na may pampalasa at tamped bilang mahigpit hangga't maaari sa garapon. Idagdag sa 350 ML ng tubig:

• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• suka ng mesa - 50 ML;
• langis ng gulay - 50 ML.

Pakuluan natin. Punan ang mga garapon ng mainit na pag-atsara hanggang sa leeg, takpan ng mga takip ng metal at ipadala para sa isterilisasyon (15 minuto). I-rolyo.

Para sa mga hindi gustong mag-sterilize, o hindi alam kung paano ito gagawin, mayroong isang mas simpleng paraan upang maghanda ng mga tahi. Ang 1 tinidor ng repolyo ay nahahati sa mga inflorescence. Tinatakpan namin ang ilalim ng mga garapon na may mga dahon ng ubas (mga 3 dahon, depende sa kanilang laki), naglalagay ng 3-4 na mga gisantes ng itim na paminta doon, na natatakpan nang maayos ang mga inflorescences ng repolyo.

Paghahanda ng marinade:

• kumuha ng 500 ML ng tubig;
• 2 kutsara (na may tuktok) ng asin;
• 2 tablespoons ng asukal, pakuluan;
• magdagdag ng 25 ML ng suka at pakuluan ng ilang oras.

Pinupuno namin ang mga nilalaman ng mga garapon na may kumukulong marinade. Mainit na binalot ng isang kumot, kumot, na nagbibigay ng pagkakataong mag-sterilize sa sarili at unti-unting lumamig.

Para sa mga hindi partikular na gusto ang mga pampalasa, ngunit mas gusto ang mga spicier na pagkain, ang cauliflower sa isang maanghang na marinade ay magiging sa iyong panlasa. Para dito:

• 1 kg ng repolyo ay nahahati sa mga inflorescence;
• 1 medium-sized na karot na gupitin sa manipis na mga bilog;
• bawang (3 cloves) kalahati.

Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang mangkok. Sa 1.5 litro ng tubig idagdag:

• cloves - 6 na mga PC .;
• dahon ng bay - 10 dahon;
• allspice - 10 mga gisantes;
• asin - 4 tbsp. kutsara;
• asukal - 9 tbsp. kutsara;
• suka ng mesa - 200 ML;
• langis ng gulay - 200 ML.

Pinakuluan namin ang lahat. Ibuhos ang inihandang repolyo na may mainit na atsara. Ito ay kanais-nais na mapaglabanan ang ulam sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay maaari mo itong gamitin.

Ang mga paghahanda ay maaari ding maging ganap na mga salad.

Batay sa 2 kg ng repolyo na kinukuha namin:

• 1 kg ng matamis na kampanilya paminta, peeled, tinadtad sa malalaking piraso;
• 1 sibuyas na pinutol sa mga singsing;
• bawang (3 cloves) kalahati.

Sa tubig na kumukulo (3 l), magdagdag ng 200 ML ng apple cider vinegar at blanch ang mga inflorescences sa loob nito (2-3 minuto). Inalis namin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at agad na ibuhos ang malamig na tubig sa kanila hangga't maaari. Sa likido kung saan ang repolyo ay blanched, magdagdag ng asukal, asin (sa panlasa).

Inilalagay namin ang mga inihandang gulay sa mga garapon, punan ang mga ito ng pag-atsara, takpan ng mga takip ng metal at hayaan itong kumulo ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang atsara, pakuluan muli. Punan ang mga garapon ng mainit na atsara hanggang sa leeg, tapunan.

At ilang higit pang mga nuances na kailangang isaalang-alang sa proseso ng pag-aani ng cauliflower. Pati na rin ang propesyonal na payo.

• Sa halip na suka ng mesa, posible na gumamit ng mansanas o balsamic, na may pinakamainam na amoy at lasa.
• Ang cauliflower ay hindi dapat pagsamahin sa lemon juice at citric acid. Ang kanilang paggamit ay nagpapaputi ng mga inflorescences, ngunit pinipinsala ang lasa ng repolyo.
• Kapag inihahanda ang pag-atsara, ang suka ay dapat idagdag sa pinakadulo, ngunit binibigyan ito ng pagkakataong pakuluan.
• Ang lasa at mga panlabas na katangian ng bawang na tinadtad gamit ang isang kutsilyo na ginagamit sa pag-aatsara ay mas mahusay kaysa sa bawang na dumaan sa isang "pindutin ng bawang".
• Kung kailangan mo ng pinabilis na pag-aatsara, upang ang ulam ay maluto nang mas mabilis, ang repolyo ay ibinuhos na may kumukulong atsara. Ngunit ang repolyo ay hindi magiging malutong.
• Ang mga malulutong na inflorescences ay makukuha sa pamamagitan ng pagbuhos sa kanila ng malamig na pag-atsara nang walang paunang blanching (kumukulo).
• Ang matagal na paggamot sa init ay binabawasan ang mga katangian ng kalidad ng produkto.

• Kapag ang mga florets lamang ang ginagamit para sa pag-atsara, huwag itapon ang mga ugat ng bulaklak: maaari silang gamitin sa mga sopas ng gulay o nilaga.
• Kumain ng cauliflower para sa kalusugan! Inirerekomenda ito sa halos lahat na hindi allergic dito. Ang gulay na ito ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga cancerous na tumor, sinusuportahan ang cardiovascular system, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, ito ay napakahalaga para sa pagbaba ng timbang, ito ay kinakailangan sa panahon ng pagbubuntis para sa tamang pag-unlad ng fetus.
• Sa kaso ng mga karamdaman ng gastrointestinal tract, kumunsulta sa iyong doktor bago kumain ng mga adobo na pagkain. Sa kaso ng pagbabawal, mayroong isang malaking bilang ng iba pang mga paraan ng pagluluto, kabilang ang mga walang paggamit ng suka.

Sa susunod na video, panoorin ang Korean pickled cauliflower recipe.