Steamed cauliflower: mga lihim ng pagluluto

Inaasahan ng lahat ang pagsisimula ng panahon ng pagkahinog ng mga gulay at prutas upang mapunan ang kakulangan ng mga bitamina at mineral pagkatapos ng taglamig. Masarap mag-crunch ng mga sariwang pipino, gumawa ng salad o magluto ng malusog na ulam ng cauliflower. Kung nagluluto ka ng mga inflorescence para sa isang mag-asawa, maaari mong mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto hangga't maaari.

Ang Syria ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng cauliflower, dati itong tinatawag na Syrian. Sa siglo XII, ang halaman ay dumating sa Espanya at Cyprus. Mula sa huling estado, ang mga buto ng halaman ay nagsimulang kumalat sa iba't ibang mga bansa, sila ay napakamahal. Kung ang mga buto ng Syrian repolyo ay dumating sa Europa noong ika-14 na siglo, pagkatapos ay dinala lamang sila sa Russia noong ika-17-18 na siglo.

Ang produkto ay may mababang calorie na nilalaman, na 30 kcal bawat 100 g, ginagamit ito sa iba't ibang mga diyeta na naglalayong pagbaba ng timbang.

Napakamahal ng presyo ng produkto noong panahong iyon, at ang pinakamayayamang tao lamang ang makakabili nito. Sa loob ng mahabang panahon sa Russia ay may problema ang paglaki ng repolyo dahil sa mahirap na kondisyon ng klima. Nang maglaon, ang isang uri ay pinalaki na makatiis sa mababang temperatura. Sa kasalukuyan, ang cauliflower ay madalas na nasa mesa, kinakain ito ng sariwa na may kasiyahan, lalo na ang masarap ay steamed inflorescences ng repolyo.

Ang mga inflorescences ng repolyo ay maaaring hindi lamang ang karaniwang kulay ng cream, ngunit mayroon ding isang lilang, dilaw o berdeng tint. Kadalasan ito ay tinutukoy bilang "kulot" o "curd" na repolyo. Nakuha niya ang pangalang ito dahil sa kanyang ulo ng repolyo na may mga inflorescence na kahawig ng mga bulaklak.

Ang produkto ay may mababang calorie na nilalaman, na 30 kcal bawat 100 g, ginagamit ito sa iba't ibang mga diyeta na naglalayong pagbaba ng timbang.

Ang cauliflower o Syrian cabbage ay may maraming iron, ito ay mas marami sa produkto kaysa sa iba pang mga gulay. Naglalaman din ito ng protina ng gulay at hibla. Ang repolyo ay naglalaman ng sapat na dami ng sodium, sulfur, magnesium, calcium at potassium, pati na rin ang mga mahahalagang elemento ng bakas tulad ng zinc, mangganeso at tanso.

Isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa mga lalaki, dahil naglalaman ito ng sangkap na diindolylmethane, na pumipigil sa pag-unlad ng kanser sa prostate. Marahil hindi lahat ng lalaki ay humahanga sa mga steamed na gulay, ngunit pagkatapos malaman ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng produkto, dapat nilang tiyak na isama ito sa kanilang diyeta. Ang pagkain ng cauliflower at broccoli ay maaaring maiwasan at mabawasan ang panganib ng kanser sa suso.

Ang produktong ito ay inirerekomenda na isama sa iyong diyeta para sa mga taong may mga sakit sa tiyan, mga pasyente na may mga sakit na endocrine, mga taong nagdurusa sa mga sakit ng bato at daanan ng ihi, pati na rin ang mga may problema sa bronchi.

Inirerekomenda na isama ito sa diyeta ng mga bata sa anyo ng katas.Para sa mga bata, maaari kang mag-steam ng mga inflorescences o gumawa ng nilagang gulay, dahil maraming mga bata ang hindi gustong kumain ng pinakuluang gulay.

Gayunpaman, sulit na gumamit ng isang malaking halaga ng produkto nang may pag-iingat para sa mga taong may mga ulser sa tiyan, dahil ang produktong ito ay magdudulot ng labis na pagbuo ng gastric juice. Ang produktong ito ay hindi dapat ubusin sa maraming dami ng mga taong may gout, dahil sa mga purine na nasa komposisyon.

Kung pinag-uusapan natin ang mga benepisyo ng halaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang mga pagkaing cauliflower ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga pagkaing mula sa iba pang mga uri ng repolyo. Kung ikukumpara sa puting repolyo, ang mga cauliflower florets ay may higit na bitamina C, mga 3 beses. Ang cauliflower ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang at mahahalagang bitamina.

Mayroong maraming bitamina A, B, C, E sa gulay na ito. Salamat sa bitamina B, maaari mong dagdagan ang aktibidad at enerhiya, dagdagan ang tono, at palakasin ang memorya. Salamat sa bitamina A, maaari mong pabagalin ang proseso ng pagtanda. Ang bitamina C ay itinuturing na isang mahalagang sangkap sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit. Dahil sa pagkakaroon ng bitamina E sa produkto, maaari mong ayusin ang hormonal background, gawing normal ang cycle ng panregla. Ang bitamina E ay itinuturing na isang bitamina ng kagandahan na nagpapanatili ng kagandahan ng balat, buhok, mga kuko.

Ang produkto ay naglalaman din ng bitamina D, PP, B at H. Ang huli ay biotin, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kagandahan. Madalas itong kasama sa mga produktong kosmetiko. Ayon sa mga eksperto, ang cauliflower ay naglalaman ng malaking halaga ng biotin.

Salamat sa dietary fiber na matatagpuan sa mahalagang produktong ito, maaari mong ibalik ang bituka microflora, linisin ang katawan, at bawasan ang timbang. Ang calorie na nilalaman ng repolyo na niluto sa iba't ibang anyo ay magkakaiba. Kaya, ang nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates sa sariwang BJU ay magiging:

• protina - 2.5;
• taba - 0.3;
• carbohydrates - 5.4.

Ang steamed Syrian cabbage ay magkakaroon ng mga sumusunod na katangian:

• protina - 2.2;
• taba - 0.0;
• carbohydrates -4.3.

Ang calorie na nilalaman ng tapos na produkto ay 25.5 calories bawat 100 gramo ng produkto. Ang karaniwang paghahatid ng produkto ay 250 gramo. Kung maghurno ka ng cauliflower sa oven, ang mga tagapagpahiwatig ay magkakaiba. Para sa 100 gramo ng tapos na produkto mayroon kang:

• protina - 2.9;
• taba - 1.6;
• carbohydrates - 5.6.

Ang calorie na nilalaman ng inihurnong repolyo ay magiging 46.9 kcal. Kung nagluluto ka ng pritong cauliflower sa batter, nakukuha namin ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• protina - 5.0;
• taba - 8.0;
• carbohydrates - 11.7.

Ang calorie na nilalaman ng tapos na produkto ay 138.9 kcal.

Kung isasaalang-alang na ang kale ay mas calorie-dense kapag inihurnong o pinirito, para sa mga naghahanap ng pagbaba ng timbang, ito ay nagkakahalaga ng singaw. Ang cauliflower ay dapat isama sa diyeta at regular na lutuin mula dito ang isang malawak na iba't ibang masarap at malusog na pagkain sa anyo ng mga cutlet, casseroles.

Ang cauliflower ay wastong itinuturing na isang masustansya at masarap na gulay. Inihanda ito sa iba't ibang paraan, ngunit kung nagluluto ka ng mga gulay para sa isang mag-asawa, pagkatapos ay sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili, na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ang isang maayos na inihanda na ulam ay hindi lamang kasiya-siya, ngunit malusog din.

Kung nagluluto ka ng pagkain para sa isang mag-asawa, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa loob nito hangga't maaari, bukod pa, ang lasa ng tapos na produkto ay magiging mas maselan, at ang texture ay magiging malambot at bahagyang malutong.

Inirerekomenda ng ilan na kainin ang mga inflorescence na hilaw, ngunit pagkatapos magluto sa isang double boiler, ang repolyo ay nagiging mas malambot at kaaya-aya sa panlasa. Huwag lutuin ang produkto nang masyadong mahaba, singaw lamang ito sa loob ng 15 minuto, at ang tapos na ulam ay maaaring ihain sa mesa.

Upang magluto ng steamed cauliflower dish, dapat itong ihanda. Kinakailangang suriin ang ulo ng repolyo, at alisin ang mga lugar kung saan may mga madilim na lugar. Kapag pumipili ng repolyo, dapat mong bigyang-pansin ang mga ulo ng katamtamang laki, nababanat, liwanag sa kulay na walang madilim na lugar. Pagkatapos bumili ng sariwang repolyo, pinakamahusay na lutuin ito kaagad, o maaari mong iwanan ito sa refrigerator hanggang sa isang linggo. Kung naghanda ka ng maraming ulo ng repolyo, maaari mo itong i-freeze at ipadala sa freezer. Ang frozen na repolyo ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng anim na buwan.

Upang lutuin ang produkto sa isang double boiler, ang mga inflorescence ay dapat na ihiwalay sa bawat isa. Ang mga inflorescence ay hindi dapat masyadong malaki. Ngunit huwag gupitin ang mga ito nang masyadong pino upang ang gruel ay hindi lumabas sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang mga hugasan na inflorescence ay inilalagay sa isang tray, sinusubukan upang hindi sila magsinungaling sa ibabaw ng bawat isa.

Ang bapor ay inilalagay sa kalan o nakatakda sa isang espesyal na mode sa isang electric steamer. Upang magluto ng ulam sa isang double boiler, sapat na ang 25 minuto. Kung lutuin mo ito sa mas mababang mga tier, ang ulam ay magiging handa sa loob ng 10 minuto. Upang suriin ang kahandaan ng ulam, ang mga inflorescences ay tinusok ng isang matalim na bagay. Huwag itusok ang inflorescence nang direkta sa double boiler, kung hindi, maaari mong sunugin ang iyong sarili ng singaw. Kinakailangang hilahin ang tray o piraso ng produkto sa isang plato at itusok ito ng kutsilyo.

Madali ang steaming cauliflower. Ang oras ng pagluluto ay maaaring depende sa lalagyan kung saan niluto ang produkto at ang laki ng mga inflorescences. Karaniwan ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng mga 20 minuto.

Upang magluto ng isang produkto para sa isang mag-asawa, kailangan mong kumuha:

• kalahating kilo ng cauliflower;
• isang kutsarita ng asin.

Ang mga inflorescences ay hugasan, ang mga malalaking piraso ay pinutol sa mga piraso at inasnan. Ang mga inflorescences ay inilatag sa isang lalagyan ng double boiler at iniwan upang magluto ng 20-30 minuto.

Ang hindi pangkaraniwang masarap ay ang tapos na ulam, na ibinuhos ng isang creamy sauce. Upang gumawa ng cream sauce, kailangan mong kumuha ng:

• isang baso ng cream;
• asin at itim na paminta.

Ang lahat ng mga sangkap ay hinagupit ng isang whisk, pagkatapos ay idinagdag ang pinong tinadtad na sibuyas at perehil. Ang mga handa na inflorescence ng repolyo ay ibinubuhos ng sarsa bago ihain. Sa halip na creamy dressing, maaari kang kumuha ng sour cream, olive oil o toyo.

Upang magluto ng repolyo na may mga suso ng manok, kailangan mong kunin:

• kalahating kilo ng mga inflorescence;
• kalahating kilo ng mga suso;
• asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Ang karne ng manok ay pinutol sa mga bahagi ng 50-60 g bawat isa at inilagay sa ibabang bahagi ng double boiler.Ang dibdib ay inasnan, binuburan ng paminta at pampalasa para sa manok.

Ilagay ang cauliflower sa itaas. Takpan ang steamer na may takip at lutuin ang ulam sa loob ng 25-30 minuto. Ang mga natapos na sangkap ay halo-halong at ibinuhos ng isang creamy sauce.

Upang maghanda ng mga cutlet, kailangan mong pakuluan ang mga inflorescences at gilingin ang mga ito sa isang blender. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang at herbs sa pinaghalong.2 itlog at 50 gramo ng grated hard cheese ay idinagdag sa pinaghalong ito. Upang makagawa ng mga makatas na cutlet, ang makapal na oatmeal at isang maliit na gatas ay idinagdag sa pinaghalong. Ang mga cutlet ay pinirito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Para sa pagpupuno kailangan mong kunin:

• karne ng manok - 400 g;
• pinakuluang kuliplor - 400 g;
• itlog - 1 pc;
• asin, pampalasa, tinadtad na damo.

Upang maghanda ng mga cutlet, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong. Kung ang tinadtad na karne ay likido, maaari kang magdagdag ng kaunting bran o crackers. Ang mga cutlet ay nabuo mula sa tinadtad na karne, pinagsama sa mga breadcrumb at pinirito sa isang mainit na kawali hanggang lumitaw ang isang crust.

Kung walang double boiler sa bahay, maaari mong singaw ang isang ulam gamit ang isang maginoo na kalan. Para dito kailangan mo:

1. Maghanda ng isang malaking kasirola, ibuhos ang tungkol sa 5-6 cm ng malamig na tubig dito at dalhin ito sa isang pigsa.
2. Ang isang basket ng singaw ay ibinaba sa isang palayok ng tubig na kumukulo; maaari itong mapalitan ng isang ordinaryong metal colander.
3. Ang mga inflorescence ay inilalagay sa isang basket o colander sa isang pantay na layer.
4. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ang ulam sa loob ng 5-15 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga inflorescence. Para sa mga maliliit na inflorescence, mas kaunting oras ang kailangan upang lutuin ito, sapat na ang 5-7 minuto. Para sa mas malalaking inflorescence, ang oras ay dapat na tumaas.

Sa panahon ng pagluluto, ang takip ay dapat palaging mahigpit na natatakpan. Upang suriin ang kahandaan ng ulam, ito ay tinusok ng kutsilyo o tinidor. Huwag lutuin ang mga inflorescence sa loob ng mahabang panahon, hindi sila dapat masyadong malambot. Ang mas kaunting oras ng pagluluto ng cauliflower, mas maraming nutrients ang nananatili sa natapos na ulam.

Pagkatapos ng pagluluto, ang mga natapos na inflorescences ay tinanggal mula sa basket o colander at inilatag sa isang plato.Inirerekomenda ng maraming eksperto ang pag-aasin ng isang yari na steamed dish. Ang ulam ay maaaring budburan ng asin, paminta, at iba pang pampalasa. Ang isang ulam na may gadgad na keso ay lumalabas na napakasarap, maaari mong iwisik ang repolyo na may mga damo o iwiwisik ng lemon juice.

Ito ay nagkakahalaga ng paglapit sa isyu nang malikhain, at maaari mong galakin ang iyong mga mahal sa buhay na may masustansiya, malasa at malusog na pagkain araw-araw.

Para sa impormasyon kung paano mag-steam ng cauliflower, tingnan ang sumusunod na video.