Bakit mapait ang cauliflower pagkatapos magluto?

Ang cauliflower ay napakapopular dahil sa espesyal na panlasa at kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang bawat maybahay ay may sariling espesyal na recipe para sa pagluluto ng gulay na ito. Ngunit kung minsan ang repolyo pagkatapos ng pagluluto ay nagsisimula sa lasa ng mapait, na sumisira sa lasa nito. Bakit ito mapait at paano alisin ang kapaitan? Maghanap ng mga sagot sa mga tanong na ito sa aming materyal.

Ang cauliflower ay isang kamangha-manghang gulay, ang lasa nito ay nagustuhan ng halos lahat nang walang pagbubukod. Ito ay minasa para sa pagkain ng sanggol, pinasingaw o pinirito sa batter. Ang gulay na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at malusog na protina, ngunit kung minsan, sa panahon ng pagluluto, ang gayong istorbo ay nangyayari bilang ang hitsura ng kapaitan sa cauliflower. Siyempre, maaari nitong masira ang mood ng sinuman. Bakit nagsisimula itong maging mapait pagkatapos magluto? Maaaring may ilang dahilan.

Upang magsimula, sa likas na katangian, ang cauliflower ay madaling kapitan ng kapaitan: ang kalidad ng lasa ay nakasalalay sa tamang paglilinang ng prutas. Kung ang gulay ay lumago nang hindi sinusunod ang mga kinakailangang pamantayan, at sa panahon ng paglaki ang halaman ay walang sapat na kahalumigmigan, ang repolyo ay nakakakuha ng bahagyang mapait na lasa. Bilang karagdagan, ang kapaitan ay maaaring lumitaw dahil sa labis na nilalaman ng nitrate sa repolyo. Walang alinlangan, ang cauliflower, tulad ng lahat ng mga gulay at prutas, ay dapat na masuri para sa dami ng nitrates, pagkatapos lamang na ito ay nakukuha sa mga istante ng mga pamilihan ng gulay.

Maraming mga mahilig sa gulay na ito ang nararamdaman ang kapaitan ng produkto pagkatapos magluto. Hindi mo nais na itapon ang lahat sa basurahan, kaya maaari mong subukang alisin ang kapaitan. Mayroong ilang mga napatunayang paraan upang gawin ito, na tatalakayin natin sa ibaba.

Alam ng lahat na gustong kumain ng gulay na ito na dapat itong pakuluan ng kaunti bago iprito. Inirerekumenda namin ang kumukulong repolyo sa bahagyang inasnan na tubig - makakatulong ito na mapupuksa ang mapait na lasa. Kung sakaling hindi mo planong lutuin ang cauliflower, maaari mo lamang itong ibuhos ng tubig na kumukulo. Ang tubig na kumukulo ay dapat ding maalat.

Paghiwalayin ang cauliflower sa mga florets. Kung kumbinsido ka na ang prutas ay may mapait na lasa, pagkatapos ay punan ang isang kasirola ng tubig at isawsaw ang lahat ng mga inflorescence dito. Ang tubig ay maaaring malamig, ngunit palaging inasnan. Kung sakaling hindi ka kumain ng asin, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid o sariwang kinatas na lemon juice sa tubig. Ang acidified na tubig ay madaling makayanan ang kapaitan. Pagkatapos ng labinlimang minuto ng naturang pagbabad, ang repolyo ay maaaring lutuin sa anumang karaniwang paraan.

Gayundin, maraming mga maybahay ang gumagamit ng acetic acid, na nasa bawat tahanan. Mangyaring huwag malito ito sa suka concentrate. Ang acetic acid ay idinagdag sa malamig na tubig, kung saan ang mga inflorescences ay babad (o acid ay idinagdag sa panahon ng kumukulo sa tubig na kumukulo). Ito ay magiging sapat na isa o dalawang kutsarita ng naturang acid para sa isang average na ulo ng repolyo. Bilang karagdagan, ang suka ng mansanas o ubas ay lubos na angkop, na tumutulong din na mapupuksa ang gulay ng kapaitan.

Narito ang isa pang tiyak na paraan upang maalis ang kapaitan sa ilang minuto. Upang gawin ito, kailangan mo ng sariwang lemon, o sa halip, ang juice nito.Sapat na iwiwisik mo ang mga inflorescences ng repolyo na may lemon juice. Pagkatapos - maaari itong pakuluan sa tubig, steamed o pinirito.

Upang ang cauliflower ay magdala ng mga benepisyo sa katawan ng tao at masiyahan ang lahat sa natatanging lasa nito, kailangan mong malaman kung paano lutuin ito ng maayos. Ipapakita namin ang ilang mga lihim ng pagluluto ng masarap na repolyo, na magiging kapaki-pakinabang sa lahat ng mga mahilig sa isang malusog na diyeta.

Bago ka magsimulang magluto ng anumang ulam, dapat mong maayos na i-disassemble ang cauliflower sa mga inflorescences. Ito ay medyo madaling gawin: ihiwalay lamang ang mga ito sa tangkay. Subukang huwag umalis sa pangunahing tangkay. Pinakamainam na paghiwalayin ang mga inflorescence sa base, kung saan nagsisimula ang mga sanga.

Ang mga madilim na lugar ay dapat gupitin at hindi gamitin para sa pagkain. Matapos maihanda ang repolyo, inirerekumenda namin ang paggamit ng isa sa mga pamamaraan sa itaas upang mapupuksa ang kapaitan.

Maraming tao ang nagtataka kung gaano katagal ang pagluluto ng repolyo. Walang tiyak na sagot, dahil ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang plano mong lutuin pagkatapos. Halimbawa, kung nagluluto ka ng repolyo sa isang mabagal na kusinilya, hindi mo ito dapat lutuin nang higit sa anim na minuto, at sa isang double boiler - higit sa dalawampung minuto.

Upang ang gulay ay maluto nang maayos at hindi masyadong malambot pagkatapos maluto, huwag maglagay ng masyadong maraming tubig sa lalagyan. Bukod dito, pinalala nito hindi lamang ang lasa ng gulay, kundi pati na rin ang pag-alis ng repolyo ng ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Kung sakaling kumalat ang isang hindi kasiya-siyang amoy sa paligid ng kusina sa panahon ng pagluluto, maaari mong alisin ito sa tulong ng isang cracker.Maglagay ng isang piraso sa kawali at walang amoy. Upang mapabuti ang lasa ng gulay, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa tubig na kumukulo.

Upang matiyak na handa na ang repolyo, itusok lamang ang base ng inflorescence gamit ang isang kutsilyo. Kung madaling dumausdos ang talim, handa na ang gulay. Sa sandaling maluto ang repolyo, siguraduhing maubos ang tubig, huwag iwanan ang mga inflorescence sa mainit na tubig.

Para sa impormasyon kung paano pakuluan ang cauliflower, tingnan ang sumusunod na video.