Pagluluto ng pinakuluang cauliflower: mga yugto, oras at paraan ng pagluluto

Ang bawat gulay ay naglalaman ng maraming bitamina, organic acids, mineral. Ngunit hindi lahat ng mga ito ay maaaring gamitin ng mga may problema sa gastrointestinal tract o, halimbawa, na madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi. Sa kabutihang palad, mayroong isang unibersal na kultura na halos walang contraindications - cauliflower. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan, ngunit ang pinaka-pinong, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang halos lahat ng mga bitamina at mga elemento ng bakas, ay kumukulo.

Ang cauliflower ay isang pananim ng gulay na, sa ilang kadahilanan, ay hindi mataas ang demand sa mga mamimili. Marahil dahil lamang sa ilang mga tao ang nakakaalam tungkol sa masa ng mga pakinabang na nasa loob nito. Sa pamilya ng repolyo, matagal nang iginawad ng mga nutrisyunista ang gulay na ito ang pamagat ng pinakamahalaga at masustansya, dahil ang mga therapeutic at prophylactic na katangian nito ay medyo malawak.

Ito ay mas malusog at mas masustansya kaysa sa iba pang mga kamag-anak nito. Inirerekomenda ito ng mga Pediatrician bilang unang pagkain para sa mga sanggol. Ang isang brine mula sa sauerkraut ng ganitong uri ay inirerekomenda para sa pagkawala ng gana, almuranas o paninigas ng dumi.Ang pinong tinadtad na sariwang dahon na hinaluan ng hilaw na puti ng itlog ay isang mahusay na lunas sa pagpapagaling ng sugat. Ito ay pinahahalagahan ng parehong mga kusinero at mga doktor.

Mayroon ka bang mga problema sa balat o depresyon? Ang kulot na buhok na kagandahan, na naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina U, ay makakatulong upang makayanan ang nakakainis na acne at labis na pagkabalisa. Ang malaking supply ng calcium ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa lakas ng buto. Ito rin ay magiging isang tapat na kaalyado para sa mga sumusunod sa figure: ang cauliflower ay mababa sa calories at naglalaman ng isang malaking halaga ng protina at protina.

Ang isa pang plus sa pabor nito ay ang kadalian ng pagkatunaw. Dahil dito, lahat ay makakain nito. Ito ang uri ng gulay na maaaring kainin ng mga may problema sa tiyan o bituka. Sa ganitong mga karamdaman, ang paggamit ng ordinaryong puting repolyo ay mahigpit na ipinagbabawal, at dahil sa katotohanan na ang species na ito ay halos hindi nagiging sanhi ng pangangati sa gastrointestinal mucosa, dapat itong maging isang regular na panauhin sa iyong mesa.

Sa pagsasalita tungkol sa mga benepisyo, hindi maaaring manatiling tahimik ang isa tungkol sa nilalaman ng isang malaking bitamina complex dito. Ang carotene, phosphorus, iron, B bitamina at maging ang tartronic acid, na nag-normalize ng metabolismo at nagpapalakas sa puso, ay matatagpuan lahat sa malalaking dami sa cauliflower.

Sa kurso ng pananaliksik sa pananim na gulay na ito, ang katotohanan ng nilalaman ng tulad ng isang bihirang elemento bilang idolo - 3 - carbinol ay ipinahayag. Ito ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng paglitaw at pag-unlad ng mga kanser na tumor. At ito ay mahalaga hindi lamang para sa mga kababaihan, kundi pati na rin para sa mga lalaki, dahil ang kanser sa prostate ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng kanser sa gitna ng malakas na kalahati ng sangkatauhan.

Hiwalay, maaari nating i-highlight ang mga benepisyo ng pagkain ng gulay na ito sa panahon ng pagbubuntis. Ang folic acid, na matatagpuan sa maraming dami sa mga bunga ng ganitong uri ng repolyo, ay makakatulong na mabawasan ang panganib ng mga depekto sa kapanganakan at mag-ambag sa normal na kurso ng pagbubuntis. Ang paninigas ng dumi para sa mga umaasam na ina ay hindi karaniwan - ang cauliflower ay makakatulong upang makayanan ang gayong mga paghihirap.

Ang halamang hardin na ito ay isang mahalagang produkto sa diyeta. Sa pamamagitan ng pagpapasigla ng metabolismo at paglilinis ng mga bituka, tutulungan ka ng cauliflower na mawala ang mga labis na pounds. Ang produkto mismo ay naglalaman lamang ng 20-30 kcal bawat 100 gr. Kasabay nito, ito ay bumabad sa katawan nang maayos at mabilis. Ito ay may maliit na hibla, na nangangahulugan na ito ay halos ganap na hinihigop ng katawan.

Ang pagpili ng cauliflower, pati na rin ang pagbili ng anumang iba pang produkto, ay dapat na lapitan nang lubusan. Ang kalidad ng lasa ng ulam na nais mong sorpresahin at mangyaring ang iyong sambahayan o mga bisita ay higit sa lahat ay nakasalalay dito. Kapag una mong nakilala ang kulot na buhok na ito, bigyang-pansin ang kanyang hitsura: ang ulo ng repolyo ay hindi dapat marumi, may anumang plaka, ang laki ng ulo ay hindi dapat mas mababa sa 8 cm ang lapad.

Gawin ang tamang bagay kung, pagkatapos ng isang visual na inspeksyon, susuriin mo ang produkto sa pamamagitan ng pagpindot. Ang repolyo ay dapat na matatag at nababanat. Hindi dapat magkaroon ng anumang kahalumigmigan sa mga dahon o inflorescence. Ang tanda na ito ay nagpapahiwatig na ito ay sira. Ang bigat ng halaman ay dapat na tumutugma sa mga panlabas na sukat, at kung ito ay masyadong magaan, kung gayon ang senyas na ito ay nagsasabi na ang produkto ay lumago gamit ang mga kemikal para sa isang mabilis na rate ng paglago.

Ang cauliflower ay nakaimbak nang mas mababa kaysa sa puting repolyo. Mula sa mahabang imbakan, nakakakuha ito ng mapait na lasa at nagpapadilim. Tandaan ang katotohanan na hindi ito maiimbak sa liwanag ng araw.

Bago lutuin, kailangan mong putulin ang mga dahon, kung ang ulo ng repolyo ay pakuluan nang buo, alisin ang madilim na mga inflorescences at ang matigas na bahagi ng core, at pagkatapos ay hatiin sa mga inflorescences. Banlawan ang lahat sa ilalim ng tubig na tumatakbo. At maaari mong ligtas na magpatuloy nang direkta sa pagluluto.

Huwag lutuin ang gulay na ito nang mahabang panahon. Kung hinuhukay mo ito, kung gayon ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay mababawasan, at ang hitsura ay gagawing nais mo ang pinakamahusay.

Kaya, sa kalan, magluto ng cauliflower, na nahahati sa mga inflorescences, ay dapat na hindi hihigit sa 15 minuto pagkatapos kumukulo, upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman nito hangga't maaari. Ang pagluluto ng isang ulo ng repolyo ay magtatagal: ang oras ng pagluluto nito sa tubig na kumukulo ay 20-25 minuto. Sa kaganapan na pagkatapos ng pagluluto ang produkto ay pinirito, inihurnong o nilaga, pagkatapos ay ang oras ay dapat na hatiin sa parehong mga kaso.

Maaaring pakuluan ang kuliplor hindi lamang sa pamamagitan ng tradisyonal na pamamaraan, kundi pati na rin sa tulong ng pinakabagong mga gamit sa bahay.

Ang gulay na ito ay niluto sa microwave sa dalawang yugto. Una sa lahat, ang cauliflower ay dapat ilagay sa isang espesyal na lalagyan ng plastik, ibinuhos ng tubig nang walang pagdaragdag ng asin at magtakda ng timer sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang lahat ay inasnan at ipinadala sa microwave para sa isa pang 4 na minuto.

Maraming mga maybahay ang nag-freeze ng mga inflorescences ng cauliflower sa tag-araw upang tamasahin ang kapaki-pakinabang na produktong ito sa taglagas at taglamig, sa gayon ay binabad ang katawan ng mga bitamina at pinoprotektahan ito mula sa iba't ibang mga impeksyon.

Pakuluan ang isang frozen na gulay para sa parehong dami ng oras bilang isang sariwang: pinaghiwalay na mga inflorescences - 10-15 minuto, isang buong ulo ng repolyo - 20-25 minuto. Mangyaring tandaan na ang cauliflower ay hindi kailangang lasaw muna. Bilang karagdagan, inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na huwag takpan ang kawali na may takip kapag nagluluto upang maiwasan ang hitsura ng isang hindi kasiya-siyang dilaw na patong sa mga inflorescences.

Ang proseso ng pagluluto ng frozen na cauliflower sa microwave ay 7-9 minuto, sa isang mabagal na kusinilya - hindi hihigit sa 30 minuto.

Ang cauliflower ay kadalasang ginagamit bilang unang pagkain para sa mga sanggol dahil sa hypoallergenicity nito. Maaari kang magluto ng gulay para sa baby puree sa isa sa tatlong paraan.

• Sa kalan, ang mga inflorescence ay dapat na lutuin sa loob ng 10-12 minuto sa mababang init.
• Sa isang double boiler, ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng 12-15 minuto. Kasabay nito, inirerekomenda na maglagay ng mga gulay sa pinakatuktok nang mas madalas upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
• Sa microwave, ang kabuuang oras ng pagluluto ay magiging 7 minuto. Sa kasong ito, hindi inirerekomenda na magdagdag ng tubig sa lalagyan dahil sa akumulasyon ng condensate sa ilalim ng takip.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng ganitong uri ng repolyo. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pinakakaraniwan ay ang pakuluan ito sa isang kasirola. Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

• pakuluan ang isang litro ng inasnan na tubig;
• inilalagay namin ang mga inflorescences at hintayin itong kumulo;
• bawasan ang apoy at magpatuloy sa pagluluto sa katamtamang init sa loob ng 7-10 minuto;
• itinatapon namin ang mga inflorescences sa isang colander at hayaan itong maubos, at ang natitirang sabaw ay maaaring gamitin upang gumawa ng sopas, dahil mayaman din ito sa mga bitamina at mineral.

Mangyaring tandaan na para sa pagkulo ay pinakamahusay na gumamit ng isang enameled na lalagyan o isang kasirola na gawa sa hindi kinakalawang na asero.Sa kasong ito, ang mga pagkaing bakal o aluminyo ay hindi maaaring gamitin, dahil sa panahon ng proseso ng pag-init, ang kemikal na komposisyon ng cauliflower ay tumutugon sa ibabaw ng metal ng kawali, na negatibong nakakaapekto sa hinaharap na lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng produkto.

Ang isa pang pagpipilian ay ang pagluluto sa microwave. Ito ay maaaring gawin tulad nito:

• ang dating disassembled at hugasan na cauliflower ay inilalagay sa isang refractory container;
• Ibuhos ang 1 kg ng produkto na may 5 kutsarang gatas o tubig;
• takpan ng takip at lutuin ng 5 minuto;
• Inalis namin ang lalagyan, asin at muling ipadala sa microwave para sa isa pang 4-5 minuto.

Upang mapanatili ang pinakamataas na bitamina at microelement na nakapaloob sa produkto, maaari rin itong i-steam. Upang gawin ito, ilagay ang mga inflorescences sa isang double boiler bowl at lutuin ng 20 minuto hanggang malambot.

Hindi mahirap gawin ito - sundin lamang ang mga sunud-sunod na tagubilin:

• ang gulay ay disassembled sa inflorescences at inilagay sa isang mangkok ng multicooker;
• ang tubig ay ibinuhos upang ganap na masakop ang mga inflorescence, inasnan;
• nakatakda ang mode na "Pagluluto" sa loob ng 20 minuto.

Ang mga nakaranasang chef sa paghahanda ng kulot na kagandahang ito ay pinapayuhan na sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

• ang cauliflower ay hindi inirerekomenda para sa pagproseso tulad ng pagprito;
• pinakamahusay na mag-imbak sa refrigerator, pagkatapos balutin ito ng cling film;
• kung magdagdag ka ng isang pakurot ng sitriko acid sa tubig kapag nagluluto, makakatulong ito upang maiwasan ang hitsura ng isang kulay-abo na tint;
• upang sa panahon ng proseso ng kumukulo ang produkto ay walang hindi kasiya-siyang aroma, sapat na upang mapaglabanan ang mga inflorescences sa gatas bago lutuin;
• kapag naghahanda ng mga pagkaing naglalaman ng maraming sangkap, ang gulay na ito ay dapat na ilatag 8 minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto.

Ang pinakakaraniwan ay ang paraan ng pag-iimbak sa mga lalagyan ng kahoy o plastik sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan (hanggang sa 95%). Sa kasong ito, ang temperatura ay dapat na mula 0 hanggang 2 degrees.

Sa pamamagitan ng pagyeyelo ng produkto, papahabain mo ang shelf life nito hanggang 12 buwan. Ito ay madaling gawin: nililinis namin ang gulay, hugasan ito, i-disassemble ito sa mga inflorescences, hayaan itong matuyo, ilagay ito sa mga bag at ilagay ito sa freezer.

Bilang karagdagan sa mga napakahalagang benepisyo, ang ganitong uri ng repolyo ay mayroon ding mahusay na mga katangian ng panlasa. Maraming iba't ibang mga pagkain ang inihanda mula dito, kung saan maaari itong maging isang soloista, pati na rin madagdagan ng iba pang mga sangkap. Adobo o inasnan - sa anumang anyo, ito ay magiging isang mahusay na meryenda sa iyong mesa. Inihurnong sa oven na may fillet ng manok - ay sorpresa ang mga gourmets. At ang katas na sopas mula sa kulot na buhok na kagandahan ay mag-apela sa mga nagda-diet.

Mga Produkto:

• 3 binti ng manok;
• 3 karot;
• 4 na bombilya;
• 1 kg ng cauliflower;
• 2 itlog;
• 3 bar ng naprosesong keso;
• 200 gr. mayonesa;
• pampalasa, asin.

Ang karne ay nahiwalay sa mga buto. Gupitin sa maliliit na piraso at i-marinate. Maaaring gamitin ang mga pampalasa para sa anumang panlasa. At huwag kalimutang mag-asin. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at iprito.

Paghaluin nang maigi ang keso at itlog. Magdagdag ng mayonesa at pampalasa.Sa isang form na pinahiran ng mantika, unang ikalat ang karne, ilagay ang isang bahagi ng pagprito sa ibabaw nito, pagkatapos ay ang repolyo at isara muli ang pagprito.

Ibuhos ang sarsa sa lahat at ipadala ito sa oven sa loob ng 40-50 minuto. Naghurno kami sa temperatura na 200 degrees.

Kakailanganin:

• 500 gr ng ganitong uri ng repolyo;
• 2 patatas;
• 1 sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• dahon ng bay;
• 50 gr mustasa;
• 100 gr ng matapang na keso;
• 3-4 na hiwa ng puting tinapay;
• perehil - para sa dekorasyon.

Inilalagay namin ang mga patatas na pinutol sa mga cube sa apoy. Limang minuto pagkatapos kumukulo, magdagdag ng cauliflower. Nililinis namin ang sibuyas at bawang, makinis na tumaga at magprito sa langis ng gulay hanggang transparent at ipadala sa kawali. Mangyaring tandaan na ang tubig sa loob nito ay dapat na hanggang sa antas ng patatas. Magdagdag ng isang dahon ng perehil.

Lutuin hanggang malambot para sa isa pang 15 minuto. Kinukuha namin ang bay leaf at tinalo ang lahat gamit ang isang blender. Sa dulo ng paghagupit, magdagdag ng mustasa. Kasabay nito, ang mga hiniwang hiwa ng tinapay ay inihurnong sa oven. Tatlong keso sa isang magaspang na kudkuran.

Maglagay ng kaunting kulay-gatas sa isang mangkok na may minasa na sopas, iwiwisik ang gadgad na keso, crouton at perehil.

Ang pananim na gulay na ito ay madaling ma-marinate. Ang ilang mga opsyon ay maaaring ihanda sa loob ng ilang oras.

Mga sangkap:

• 3 sibuyas;
• 0.5 kg ng cauliflower;
• 3 sining. l. suka ng mesa;
• dahon ng bay;
• carnation;
• sariwang dill;
• 3 hard-boiled na itlog;
• pampalasa.

Naglalagay kami ng mga pampalasa, dahon ng bay, asukal, asin, mga clove sa pinakuluang tubig. Magdagdag ng suka at pakuluan ng 5 minuto. Salain ang marinade at ibalik sa pigsa. Pakuluan ang kalabasa sa inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto. Patuyuin at hayaang lumamig.

Ilagay ang repolyo sa isang malalim na mangkok, pagsamahin sa mga singsing ng sibuyas at ibuhos ang mainit na atsara. Hayaang magluto ng 1 oras.Ilipat sa isa pang ulam, budburan ng tinadtad na itlog at ihain.

Mga Produkto:

• 2 ulo ng cauliflower;
• 2 karot;
• 1 malaking beet;
• ulo ng bawang.

atsara:

• 3 litro ng tubig;
• dahon ng bay;
• paminta;
• 1 baso ng butil na asukal;
• 50 g ng suka kakanyahan;
• 8 sining. l. asin;
• mainit na paminta.

Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa malalaking piraso. Gupitin ang mga karot at beets sa mahabang piraso. Inilalagay namin ang lahat sa dalawang dalawang litro na lalagyan, i-pack ito nang mahigpit at idagdag ang pag-atsara. Iniiwan namin ito sa refrigerator para sa isang araw.

Paghahanda ng marinade: Ibuhos ang asin, asukal, pampalasa sa kawali at ilagay ang 3 dahon ng perehil. Hayaang kumulo ang likido. Ibuhos sa pinaghalong gulay.

Mga sangkap:

• 400 gr ng mga inflorescences ng gulay;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• 300 ML ng gatas;
• 70 ML ng mabibigat na cream;
• 100 gr ng matapang na keso;
• 1 itlog;
• asin, paminta - sa panlasa.

Grasa ang ilalim ng mangkok ng langis ng oliba. Kumakalat kami ng isang layer ng repolyo, at sa ibabaw nito ay isang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Budburan ang sibuyas na may mga carrot cubes. Itaas na may gadgad na keso.

Paghaluin ang gatas at kulay-gatas. Magdagdag ng asin, paminta at pinalo na itlog. Ibuhos ang halo sa mga gulay. Binuksan namin ang multicooker sa mode na "Paghurno". Pagkatapos ng 35 minuto, handa na ang isang masarap na kaserol.

Kakailanganin mong:

• 2 tbsp. l. suka ng alak;
• 300 gr kulot na kagandahan;
• 1 berdeng mansanas;
• 2 pcs. walnut;
• 3 sining. l. mantika;
• perehil, asin, paminta.

Budburan ang pinakuluang inflorescences na may suka ng alak. Gupitin ang mansanas sa manipis na piraso. Pagsamahin ang langis ng gulay at kakanyahan.Magdagdag ng tinadtad na mani at perehil. Hinahalo namin ang lahat ng mga produkto, panahon na may sarsa, asin, paminta.

Gayundin, upang maiwasan ang maraming mga sakit at mapanatili ang kaligtasan sa sakit, ito ay nagkakahalaga ng pag-inom ng cauliflower juice.

Upang maiwasan ang paglitaw ng kanser, kumuha ng 3 beses sa isang araw, 150 ML ng sariwang kinatas na juice sa loob ng 30 araw. Pagkatapos ay dapat kang gumugol ng dalawang buwang pahinga at ulitin muli ang kurso.

Ang sumusunod na recipe ay makakatulong na mapanatili ang kaligtasan sa sakit: 100 ML ng karot juice, ang parehong halaga ng repolyo, 30 g ng honey at 250 ML ng gatas. Ang cocktail ay kinuha 3 beses sa isang araw 20 minuto bago kumain, 50 ml para sa 1 buwan.

Tingnan sa ibaba para sa mga detalye.