Cauliflower puree na sopas: mga katangian at sikat na mga recipe

Kung nais mong kumain ng masarap at sa parehong oras kumain ng tama, pagkatapos ay tiyak na kailangan mong isama ang cauliflower na sopas sa iyong diyeta. Ito ay hindi lamang pampagana, kundi pati na rin isang lubhang malusog na ulam, na inirerekomenda para sa parehong mga matatanda at bata.

Alam ng maraming tao ang cauliflower - sa karamihan ng mga tahanan ito ay naging madalas at malugod na panauhin sa hapag kainan. Ang mga masustansyang side dish para sa mga pagkaing karne at isda, ang mga nilagang gulay ay inihanda mula dito, ginagamit ito sa mga salad, ngunit ipinapakita nito ang masarap na lasa nito lalo na epektibo sa mga sopas na katas na may pinong creamy na istraktura at ang pagdaragdag ng cream, maanghang na keso, damo at gulay .

Ang cauliflower ay kapaki-pakinabang, naglalaman ito ng maraming bitamina, pati na rin ang mga elemento ng micro at macro na kailangan ng isang tao upang mapanatili ang normal na paggana ng katawan. Ang gulay na ito ay kilala sa kakayahang palakasin ang immune system at gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract. Ang komposisyon ng cauliflower ay may kasamang maraming carbohydrates at amino acids, na kasangkot sa synthesis ng protina, na kinakailangan para sa parehong katawan ng isang bata at isang taong may sapat na gulang.

Ang cauliflower ay may napaka banayad na epekto sa panunaw, hindi nagkataon na ang produktong ito ay isa sa mga unang naisama sa diyeta ng mga bata, ito ay mainam para sa mga napipilitang magdiet. Ang regular na pagkonsumo ng cauliflower ay maaaring magpababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo, patatagin ang mga proseso ng metabolic at ang paggana ng mga nerve fibers. Gayunpaman, ang mga pagkaing cauliflower ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may mga sakit sa bituka sa talamak na yugto, hindi ka dapat sumandal dito para sa gota, pati na rin ang gastritis.

Kasama sa klasikong bersyon ng ulam ang:

• pinakuluang, inasnan na kuliplor - 1.2 kg;
• gatas, 2.5% - 0.15 kg;
• tubig.

Ang nutritional value ng ulam ay (% ng pang-araw-araw na pangangailangan ay ipinahiwatig sa mga bracket):

• calories - 23 kcal (1.6%);
• protina - 1.7 g (2%);
• taba - 0.5 g (0.9%);
• carbohydrates - 1.9 g (1.5%);
• mga hibla ng gulay - 1.9 g (10%);
• tubig - 95 g (3.4%).

Ang klasikong bersyon ng puree na sopas ay unang lumitaw sa mga talahanayan ng Pranses, ngunit sa lalong madaling panahon ang recipe para sa paghahanda nito ay kumalat sa mga bansang Europa at umabot sa Russia. Sa panahong ito, ang recipe ay madalas na pupunan ng iba pang mga produkto na nagdaragdag ng iba't ibang mga tala sa lasa. Ang ganitong ulam ay maaaring ituring na unibersal, dahil maaari itong maging lubos na kasiya-siya at mababa ang calorie, at bahagyang matamis at maanghang-maalat, at malambot at maanghang - lahat ay nakasalalay sa mga sangkap na idinagdag sa pangunahing ulam.

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang mga pinakasikat na kumbinasyon ng cauliflower sa iba pang mga produkto sa komposisyon ng mashed na sopas.

• Marami ang nagbibigay ng "palad" sa sopas na may patatas at cream. Ang ulam na ito ay may velvety texture at creamy na lasa.
• Ang isang kagiliw-giliw na sopas ay nakuha mula sa isang kumbinasyon ng dalawang repolyo - cauliflower at broccoli. Ang parehong mga sangkap ay lumikha ng isang tunay na perpektong pares, ang mabangong sopas ng mga gulay na ito ay parehong nagbabad at nagpapagaling sa katawan sa parehong oras, maaari itong ihain kapwa sa oras ng tanghalian at para sa hapunan.
• Well, isa sa tatlong pinakakaraniwang mashed na sopas ay isang variant ng cauliflower at squash o zucchini. Sa pamamagitan ng paraan, ang ulam na ito ay inirerekomenda ng mga pediatrician para sa pagpapakain ng mga sanggol.

Gayunpaman, mayroong maraming iba pang at napaka-karapat-dapat na mga recipe, ang pagkakaroon ng kung saan maraming mga maybahay ay hindi alam.

• Inirerekomenda ng mga lutuin na ipakilala ng bawat maybahay ang sopas ng kabute sa kanyang diyeta, kabilang dito ang direktang cauliflower, champignon, patatas, sibuyas, cream o full-fat milk, pati na rin ang asin at pampalasa sa panlasa. Ang sopas na ito ay may mababang calorie na nilalaman: ang isang 350 gramo na ulam ay naglalaman lamang ng 108 calories, kaya maaari itong ligtas na irekomenda para sa mga kababaihan na nanonood ng kanilang timbang. Ang ganitong ulam ay maaaring kainin kahit para sa hapunan, nang walang takot na makakuha ng dagdag na pounds. Upang ihanda ang sopas, dapat mo munang pakuluan ang repolyo na may mga patatas at ugat ng kintsay sa isang halo ng alak at tubig, sila ay niluto ng halos kalahating oras, pagkatapos ay matalo sa isang malambot na katas.

• Keso na sopas - isang tunay na "hit" sa lutuing Pranses, ang katanyagan nito ay pangalawa lamang sa sikat na sopas ng sibuyas. Upang maghanda ng gayong hapunan, kakailanganin mo ng keso, pati na rin ang mga karot, sibuyas at pampalasa.Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple - upang magsimula sa, ang pagprito ng gulay ng mga karot at mga sibuyas sa langis ng gulay ay ginawa sa isang makapal na kawali, at ang repolyo mismo ay pinakuluan sa parehong oras, pagkatapos maingat na hatiin ito sa magkakahiwalay na mga inflorescences. Sa sandaling maluto ang repolyo, ang gadgad na naproseso o sausage na keso ay idinagdag dito, pati na rin ang asin at paminta, pagkatapos ng ilang minuto, ang pagprito ay idinagdag, pinakuluan sa loob ng maikling panahon at talunin ang lahat gamit ang isang blender. Sa sandaling makuha ng sopas ang ninanais na pagkakapare-pareho, iwisik ito sa tuktok na may gadgad na matapang na keso - magbibigay ito ng kinakailangang pinong mga tala sa lutong ulam.

• Para sa mga hindi maisip ang kanilang buhay na walang karne, maaari naming irekomenda ang sopas ng manok o pabo. Ang sopas na ito ay inihanda sa loob lamang ng 30 minuto, at kainin ito nang mas mabilis. Ang ulam na ito ay inihahain para sa almusal, tanghalian o hapunan, ito ay lubos na kasiya-siya, ngunit hindi ito nagiging sanhi ng kaunting pinsala sa pigura. Upang maghanda ng cream ng repolyo-manok, dapat kang bumili ng fillet ng manok, kuliplor, sibuyas, karot at pampalasa sa panlasa. Una sa lahat, kinakailangang pakuluan ang fillet, at dapat itong gawin sa paraang makakuha ng hindi lamang karne, kundi pati na rin isang sabaw, kung saan dapat na pakuluan ang repolyo at iba pang mga gulay. Matapos ang lahat ng mga sangkap ng ulam ay handa na, kailangan nilang ihalo at hagupitin ng cream, gayunpaman, maraming tao ang gumagawa ng gayong ulam nang hindi nagdaragdag ng gatas.

• Ang purong sopas na may kalabasa ay magiging napakaganda at orihinal - ang gulay na ito ay magbibigay sa ulam ng isang rich orange-yellow na kulay na magugustuhan ng mga bata.Bilang karagdagan, ang kalabasa ay nararapat na itinuturing na pantry ng mga bitamina at sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract, kaya ang sopas na may pagdaragdag ng kalabasa ay walang alinlangan na magiging kapaki-pakinabang para sa digestive system. Maraming tao ang nagdaragdag ng mga beans at pine nuts sa gayong ulam upang magbigay ng orihinal at pinong lasa.

• Ngunit ang sumusunod na recipe ay hindi angkop para sa mga bata, ito ay para lamang sa mga matatanda. Ang mga pangunahing bahagi nito, bilang karagdagan sa cauliflower, ay puting alak at maalat na keso. Ang ganitong cream ay lumalabas na creamy at cheesy at maanghang na may hindi nakakagambalang tint ng alak. Ang sopas na ito ay mangangailangan ng broccoli, cream, kintsay, bawang, keso, patatas, karot, sibuyas o berdeng sibuyas, nutmeg, angkop na pampalasa at, siyempre, tuyong puting alak.

Upang ang sopas ay maging hindi lamang masarap, ngunit malusog din, dapat mong piliin nang tama ang pangunahing sangkap nito, lalo na ang cauliflower. Magbibigay kami ng isang bilang ng mga rekomendasyon na makilala ang isang mataas na kalidad na ulo ng repolyo mula sa isang lipas na produkto.

• Ang isang ulo ng repolyo ay dapat magkaroon ng isang maberde o kulay-abo na tint, pinahihintulutan ang puting kulay na may mga pahiwatig ng dilaw, ang kulay ng repolyo ay higit na nakasalalay sa mga katangian ng rehiyon kung saan ito lumaki, kung ito ay namumulaklak sa araw o sa lilim. , at gayundin sa pagkakaroon ng ilang bahagi sa komposisyon nito.
• Ang ulo ng repolyo ay dapat na tiyak na pantay, ang pagkakaroon ng mga pagbawas at anumang mga dents ay hindi pinapayagan: kung ang mga naturang depekto ay napansin, ito ay malamang na nagpapahiwatig na ang produkto ay nagsimulang mabulok at ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay sinubukan lamang na itago ang mga proseso ng pagkasira na nagsimula.
• Ang repolyo ay hindi dapat maluwag at malambot sa pagpindot, ang lahat ng mga inflorescences nito ay dapat magkasya nang mahigpit sa bawat isa.
• Napakahalaga na timbangin ang ulo ng repolyo: kung napansin mo na, sa kabila ng panlabas na malaking volume, napakaliit nito, nangangahulugan ito na ang repolyo ay pinalaki sa isang pinabilis na bilis kasama ang pagdaragdag ng mga stimulant ng paglago.
• Ang mga dahon ay dapat na pantay na kulay, walang mga paglipat ng kulay ang pinapayagan, pati na rin ang mga spot ng liwanag at madilim na tono.
• Kung ang mga dahon ay umusbong sa pagitan ng mga inflorescence, siguraduhing bumili ng tulad ng isang tinidor, ang repolyo na ito ay magiging makatas, at ang mga pinggan mula dito ay magiging masarap at mabango.

Maraming tao ang gumagawa ng frozen na cauliflower na sopas. Siyempre, ang mga sariwang gulay ay palaging mas mahusay at mas malusog, dahil kapag nagyelo, ang ilan sa mga micronutrients ay nawawala at ang mga katangian ng lasa ay bumababa. Gayunpaman, ang mga sariwang frozen na produkto ay magiging pinakamainam para sa paggamit sa panahon ng taglamig-tagsibol, kapag ang mga sariwang gulay ay hindi ibinebenta, at kung ang mga ito ay magagamit sa mga istante ng supermarket, ang mga ito ay kadalasang inaangkat o pinalaki gamit ang mga kemikal.

Para sa mga pamilyang mahilig sa cauliflower o maliliit na bata lang, makatuwirang i-freeze ang ilang pakete ng mabangong gulay na ito mula sa kanilang hardin mula noong tag-araw.

Ang mga taong dumaranas ng ilang mga problema sa kalusugan ay minsan napipilitang magdiet, kaya isang espesyal na bersyon ng pandiyeta ng cauliflower cream soup ang inihanda para sa kanila. Ang ganitong ulam ay ganap na hindi kasama ang pagprito sa langis at hindi naglalaman ng patatas, na maaaring mapanganib para sa isang taong may sakit dahil sa mataas na nilalaman ng almirol. Hindi ka dapat mag-alala na kung wala ang mga sangkap na ito ang sopas ay magiging walang laman, hindi ito mawawala ang alinman sa lasa nito, kahit na alisin mo ang dalawa o tatlong sangkap mula sa klasikong komposisyon.

Para sa sopas ng diyeta kailangan mong kunin:

• kuliplor - 1 ulo;
• mababang taba ng gatas - 100 ML;
• sibuyas;
• karot;
• asin at pampalasa.

Upang magsimula, ang repolyo ay dapat hugasan, at pagkatapos ay ilagay sa tubig at pakuluan sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos kung saan ang mga sibuyas at karot, na tinadtad sa maliliit na piraso, ay idinagdag dito. Ang pinaghalong ay simmered sa mababang init para sa isa pang 15-20 minuto, at pagkatapos ay cooled na rin at dinala sa isang katas estado na may isang blender. Pagkatapos nito, ang gatas ay ipinakilala at hinagupit muli, pagkatapos nito ay tinimplahan ang natapos na ulam. Ang vegetarian na sopas na ito ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya.

Para sa mga bata, ang puree na sopas ay niluto ayon sa isang espesyal na recipe, na nakikilala sa pamamagitan ng mas mahabang pagluluto ng repolyo, isang mas mababang nilalaman ng asin, at ang pagbubukod ng anumang mga pampalasa at halamang gamot kung ang sanggol ay hindi pa nakakain nito dati. Para sa pagkain ng sanggol kakailanganin mo:

• repolyo - 0.5 kg;
• tubig, at tanging bote ng tubig ang angkop;
• karot - 0.3 kg;
• pabo o fillet ng manok - 0.2 kg;
• mantika;
• berdeng gisantes.

Una kailangan mong pakuluan ang tubig, pagkatapos ay patakbuhin ang fillet ng manok dito sa loob ng 40-45 minuto. Kapag ang sabaw ay kumukulo, ang mga karot at kuliplor ay dapat idagdag dito, magluto ng halos kalahating oras.Matapos lumamig ang pinaghalong manok-gulay, dapat itong talunin. Ang mantikilya ay idinagdag sa nagresultang katas, pagkatapos ay inasnan at hinagupit muli. Ang tapos na ulam ay pinalamutian ng mga gisantes.

Ang isa pang ulam na hindi kailanman iiwan ang sanggol na walang malasakit ay ginawa mula sa cauliflower na may kaunting pagdaragdag ng patatas, kanin at cream. Upang gawin ito, ang repolyo ay nahahati sa mga inflorescence, pagkatapos ay inilagay sa isang kasirola at mga 25 minuto. panatilihin sa katamtamang init hanggang sa ganap na maluto. Ang bigas ay niluto nang hiwalay, kapag handa na ang lahat ng mga sangkap ng ulam, kailangan mo lamang talunin ang nagresultang timpla at timplahan ng gatas o mababang taba na cream.

Maaaring magdagdag ng langis kung ninanais, bagaman para sa napakabata na mga bata na hindi pa 1 taong gulang, mas mahusay na ibukod ito.

Well, ang pinakamahusay na ulam para sa buong pamilya ay ang sandalan na sopas ng cauliflower. Magiging kaakit-akit ito kapwa sa mga pinakabatang miyembro ng pamilya at sa sambahayan ng mas mature na edad. Para sa gayong ulam kailangan mo:

• repolyo - 0.5 kg;
• 2-3 patatas;
• kalahating pakete ng mantikilya;
• asin paminta.

Ang mga sibuyas ay dapat na pinirito sa langis ng mirasol sa isang kawali, gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes at ilagay sa mga sibuyas, at pagkatapos ay idagdag ang mga inflorescences ng repolyo. Matapos mailagay ang lahat ng mga sangkap, ibuhos ang isang maliit na tubig upang bahagyang masakop nito ang mga inihandang produkto, hintayin itong kumulo at panatilihin itong apoy para sa isa pang 25 minuto. Pagkatapos ang mga gulay ay giling sa isang katas, at ang gatas, pampalasa at asin ay idinagdag sa kanila.

Kailangang malaman ng mga may-ari ng bahay ang mga sumusunod.

• Ang cauliflower ay naglalaman ng maraming sustansya, ngunit ang pangunahing problema ay ang karamihan sa kanila ay nawawala sa panahon ng pagluluto.Hindi ka dapat mawalan ng pag-asa, mayroong isang pagpipilian upang i-save ang lahat ng mga bitamina - kailangan mo lamang na nilaga ang repolyo sa isang maliit na halaga ng tubig upang ang gulay ay hindi ganap na nalubog sa likido at palaging nasa ilalim ng talukap ng mata. Maraming nagluluto para sa isang mag-asawa - ang pagpipiliang ito ay nagpapanatili din ng buong halaga ng produkto, kaya maaari itong ligtas na magamit ng mga may-ari ng double boiler.
• Upang ang sopas ay magkaroon ng isang kaaya-ayang kulay ng beige, dapat mong bahagyang putulin ang pinakamataas na layer ng repolyo.
• Ang mga malutong na crouton at crackers ay magiging isang magandang karagdagan sa ulam, siyempre, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa iyong sarili, ang mga binili ay naglalaman ng mga pampalasa at mga enhancer ng lasa na hindi palaging pinagsama sa cauliflower.
• Maipapayo na lutuin ang sopas nang sabay-sabay, dahil sa isang pinainit na estado ay hindi na ito masarap, at kung minsan ay hindi na kaaya-aya.

• Kung nais mong madagdagan ang pagkabusog ng lutong ulam, basagin ang isang itlog dito at iproseso ito gamit ang isang blender - ang lasa at amoy ay halos hindi magbabago, ngunit ang halaga ng nutrisyon ay tataas nang malaki.
• Napakahalaga na maghatid ng katas na sopas sa mesa nang maganda, ang pangunahing lihim dito ay ang tamang pagpapakilala ng gatas o cream: kailangan nilang hagupitin at maingat na ibuhos sa sopas. Ngunit hindi ka dapat maghalo - ito ay perpekto kung sila ay nakikita sa ibabaw.
• Gayunpaman, kung nais mong pagandahin ang creamy na lasa ng ulam, maaari kang magdagdag ng gatas bago iproseso sa isang katas, ngunit bago ihain, maglagay ng isang maliit na bahagi ng cream sa ulam sa anyo ng mga droplet.
• Ito ay magiging kawili-wili kung susubukan mong gumawa ng isang maliit na pagguhit sa ibabaw. Para dito, karaniwang ginagamit ang mga toothpick o napakaliit na kutsara. At, siyempre, ang ulam ay dapat na pinalamutian ng perehil, ang lasa at aroma nito ay napupunta nang maayos sa cauliflower.

Malalaman mo kung paano magluto ng sopas ng cauliflower sa susunod na video.