Pulang repolyo: mga benepisyo at pinsala, mga tip para sa paglaki at paggamit

Sa ating bansa, ang pulang repolyo, hindi katulad ng puting repolyo, ay hindi napakapopular. Ito ay ganap na walang kabuluhan, dahil ito ay mas kapaki-pakinabang, may hindi pangkaraniwang lasa at hindi hinihingi sa pangangalaga.

Ang pulang repolyo ay kabilang sa pulang bulaklak na pamilya. Sa panlabas, ito ay katulad ng puting ulo - ang "ulo" ay natipon din mula sa maraming mga dahon na malapit sa isa't isa at nakatayo sa isang "binti" - isang tangkay.

Ang pulang repolyo ay naiiba sa puting repolyo sa isang eleganteng pulang kulay-lila (ito ang merito ng isang malaking halaga ng anthocyanin - isang natural na pigment) at isang mas mayamang komposisyon ng bitamina. Bilang karagdagan, ang pulang gulay ay mas lumalaban sa mga peste at mas mahusay na pinahihintulutan ang mga frost sa gabi at mga pagbabago sa temperatura.

Sa Russia, ang gulay ay unang lumitaw noong ika-17 siglo, na dumating mula sa Europa. Doon siya, sa turn, ay dinala mula sa Mediterranean (Greece, Tunisia, Algeria).

Ang pulang repolyo ay mayaman sa retinol, kung hindi man - sa bitamina A (ang nilalaman nito ay 4 na beses na mas mataas kumpara sa halaga sa puting repolyo "mga kapatid"), pati na rin ang ascorbic acid (ito ay 2 beses na higit pa sa pulang repolyo). Ang gulay ay naglalaman din ng isang kahanga-hangang halaga ng mga bitamina B.

Ang komposisyon ng produkto ay naglalaman ng folic acid, na kinakailangan para sa kurso ng mga proseso ng metabolic at kasangkot sa hematopoiesis. Kabilang sa mga mineral ang yodo, iron, selenium at zinc, potassium at sodium, pati na rin ang phosphorus at calcium.

Tulad ng lahat ng mga kinatawan ng pamilyang ito, ang ganitong uri ng repolyo ay naglalaman ng hibla at protina ng gulay. Ang huli naman ay kinabibilangan ng mahahalagang amino acids. Kabilang sa mga biologically active substance ng gulay ay phytoncides (may antibacterial at antifungal effect) at anthocyanins (palakasin ang mga vascular wall, neutralisahin ang mga libreng radical).

Ang calorie na nilalaman ng repolyo ay mababa - 26 calories bawat 100 g ng produkto. Karamihan dito ay tubig at carbohydrates. Ang 100 g ng pulang repolyo ay naglalaman ng mga 90 g ng tubig, 2 g ng hibla, higit sa 5 g ng carbohydrates at humigit-kumulang 1.5 g ng protina. Ang taba ng nilalaman ay minimal - 0.15 g lamang.

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, sa partikular, ascorbic acid at retinol, ang pulang repolyo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kaligtasan sa sakit ng tao, na pinapagana ang mga mekanismo ng pagtatanggol ng katawan. Ginagawa nitong maaasahang katulong ang pulang-lilang gulay sa paglaban sa mga sipon, kakulangan sa bitamina at pana-panahong asul.

Ang pulang repolyo ay isa sa ilang mga pagkaing magagamit na naglalaman ng mga bihirang at mahalagang bitamina K at U. Pinipigilan ng una ang pagtitiwalag ng mga asing-gamot sa mga pader ng vascular, at kinakailangan din para sa pagbuo ng tissue ng kartilago. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang pulang repolyo para sa mga bata sa panahon ng kanilang paglaki.Ang mga anthocyanin at phytocins na bumubuo sa gulay ay itinuturing na natural na epektibong mga sangkap na pinipigilan ang mahahalagang aktibidad ng pathogenic microflora ng katawan (iba't ibang fungi, pathogenic bacteria, virus).

Nagagawa rin ng mga anthocyanin na mapabuti ang pagsipsip ng bakal mula sa iba pang mga pagkain, kaya ang pulang repolyo ay lubhang kapaki-pakinabang na kainin kasama ng karne ng baka, beets, at granada. Kaya maaari mong taasan ang hemoglobin at mapupuksa ang anemia sa simple at masarap na paraan.

Mayaman sa fiber, ngunit walang starch at sugars, ang red-leafed na repolyo ay angkop kahit para sa mga taong may diabetes. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng hibla at hindi naglalaman ng taba, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa mga taong sobra sa timbang at lahat ng mga nagsusumikap para sa isang slim figure.

Ang juice ng pulang repolyo ay itinuturing na isang prophylactic laban sa kanser, pati na rin ang isang lunas na nagpapalakas ng mahina na mga capillary. Ang katas ay maaari ding gamitin bilang banlawan sa bibig para sa pagdurugo at sakit sa gilagid. Bilang karagdagan, nililinis nito ang dugo, nag-aalis ng plema, samakatuwid ito ay ginagamit sa kumplikadong therapy ng tuberculosis, sa paggamot ng basa na ubo.

Ang pulang repolyo ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan sa kawalan ng mga kontraindiksyon. Ang mataas na nilalaman ng folic acid sa loob nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbuo ng fetus, at ang isang malaking halaga ng mga bitamina ay tumutulong upang palakasin ang katawan ng umaasam na ina.Sa wakas, ang banayad na laxative effect na ibinibigay ng paggamit ng repolyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang makayanan ang paninigas ng dumi, na kung saan ay katangian ng mga kababaihan sa isang "kawili-wiling posisyon."

Sa mga pasa at gasgas, pati na rin ang mga pasa at bukol pagkatapos ng mga iniksyon, maaaring ilapat ang mga sariwang dahon ng repolyo sa kanila. Upang gawin ito, kumuha ng sariwang sheet, bahagyang durugin ito ng isang rolling pin o gumawa ng mga hiwa at ilakip ito sa namamagang lugar, ayusin ito ng ilang oras o magdamag.

Una sa lahat, ang paggamit ng pulang repolyo para sa pagkain ay dapat na iwanan sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Hindi katanggap-tanggap na gumamit ng pulang repolyo at juice mula dito para sa mga spasms sa mga ducts ng apdo, ulcers, gastritis at iba pang mga sakit ng digestive system.

Para sa mga kababaihan na nagpapasuso, ang gulay na ito ay hindi rin kanais-nais sa diyeta, dahil maaari itong makapukaw ng colic sa isang bata. Para sa parehong dahilan, ang pulang repolyo (at dahil din sa mataas na nilalaman ng pigment) ay hindi dapat ipasok sa diyeta ng mga batang wala pang isang taong gulang.

Ang pinsala sa kalusugan mula sa pagkain ng lilac na gulay ay maaari ding dahil sa mataas na nilalaman nito ng iron, magnesium at calcium. Ang ilang mga tao ay nakakaranas ng utot at isang pakiramdam ng bloating mula sa pagkain ng repolyo. Hindi ito inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa pancreatitis.

Ang pulang repolyo ay may higit sa isang uri, at maaari ding magkaroon ng hybrid na pinagmulan. Ang mga gulay na may iba't ibang uri ay maaaring may kaunting pagkakaiba-iba sa mga tuntunin ng lasa at pagkakayari.

Kabilang sa mga pinakatanyag ay ang mga sumusunod:

• "Anthracite". Ito ay kabilang sa mga varieties ng mid-season, isang natatanging tampok ay isang maliit na patong ng waks na sumasaklaw sa mga dahon ng isang lilang kulay. Ang ulo ng repolyo ay siksik, katamtaman ang laki, ang timbang ay karaniwang hindi hihigit sa 2.5 kg.

• "Tagabanod". Isa pang mid-season variety. Ang mga asul-berdeng dahon ay natatakpan din ng waks. Ang "mga ulo" ay siksik, tumitimbang ng 2-2.5 kg.

• "Autoro". Ang mid-season hybrid ay may light purple na kulay. Ang bentahe ng iba't-ibang ay paglaban sa pag-crack ng mga ulo. Ang "mga ulo" ay maliit - hanggang sa 1.5 kg, siksik.

• "Gako". Late maturing variety lumalaban sa hamog na nagyelo, basag at angkop para sa imbakan. Mayroon itong mapait na aftertaste, na nawawala sa sarili nitong pag-iimbak. Ang mga lilang dahon na may pamumulaklak ay bumubuo ng bilog, na parang pipi, mga ulo ng repolyo. Medyo mabigat ang mga ito - mga 3 kg.

• "Vorox". Maagang pagkahinog ng anthocyanin hybrid. Ang mga dahon ay maliit, ngunit sa parehong oras ay bumubuo sila ng malaki, hanggang sa 3 kg, mga ulo ng repolyo. Angkop para sa parehong sariwang paggamit at paghahanda para sa taglamig.

• "Drumond". Maagang ripening red-violet hue na may siksik na texture. Mga ulo ng katamtamang laki - ang kanilang timbang ay 1.5-2 kg.

• "Kalibos". Ang iba't-ibang ay mid-season. Mayroon itong makatas na pulang-lilang dahon na hindi mapait. Ang isang ulo ng repolyo, sa halip, ay kahawig ng isang kono, ang timbang nito ay hindi hihigit sa 2.5 kg. Ang mga dahon ng repolyo ay napakalambot, kahit na sa mga ugat ay walang magaspang na hibla. Ginagawa nitong masarap ang gulay para sa sariwang pagkonsumo, ngunit ginagawang imposibleng iimbak ito.

• "Intro". Maagang hinog na repolyo, ang pagkakaiba nito ay isang maluwag na istraktura - ang mga dahon sa lilang ay maluwag na nakolekta, ang "ulo" ay kahawig ng isang kalahating bukas na bulaklak.

• "Mars". Late-ripening variety, bilugan dark purple na ulo ng repolyo na tumitimbang ng hanggang 1.5 kg. Ang lasa ng gulay ay sobrang maanghang, na may bahagyang maanghang.Kung pinutol mo ang isang ulo ng repolyo, kung gayon ang hiwa ay magiging mas madidilim kaysa sa lilim ng mga dahon. Ang grado ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging produktibo, ay matatag laban sa pag-crack.

• "Tagumpay". Mid-season variety na may dark purple na dahon at lighter shades sa hiwa. Bumubuo ng isang bilugan, medyo patag na ulo. Ang mga dahon ay natatakpan ng isang kulay-pilak na patong, kulot sa mga gilid. Ang ulo ng repolyo ay may isang average na istraktura ng density, ang timbang nito ay 1.5-2 kg.

• Rubin MS. Ayon sa mga hardinero, ito ay isa sa mga pinakamahusay na uri ng pulang repolyo. Ito ay masarap na sariwa at pinananatiling maayos. Ay tumutukoy sa mid-season varieties, na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani. Ang mga dahon ay may maliwanag na lilang, lilang kulay, bumubuo ng isang maliit ngunit siksik na ulo ng repolyo (timbang 1.8-2 kg).

Ang lumalagong repolyo, kabilang ang pagtatayo ng mga greenhouse, ay dapat na nasa maliwanag na lugar. Kung hindi man, ang mga punla ay malakas na inilabas, na sa hinaharap ay magiging isang balakid sa pagbuo ng mga ulo ng repolyo.

Lumalaki nang maayos ang repolyo sa neutral o bahagyang acidic na maluwag at magaan na lupa. Minsan tuwing tatlo hanggang apat na taon, dapat baguhin ang lugar ng pagtatanim ng repolyo, kung hindi man ay maaapektuhan ito ng fungal disease. Sa isang lugar, maaari kang magpalit ng mga kama na may repolyo, munggo, karot, pipino o patatas sa iba't ibang taon.

Maaari kang magtanim ng repolyo gamit ang paraan ng binhi o unang maghasik ng mga punla, na pagkatapos ay inilipat sa bukas na lupa. Sa unang kaso, dapat mo munang isawsaw ang mga buto sa mainit (mga 50 degrees) na tubig sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, ipinapayong ilagay ang mga buto sa isang solusyon ng nitrophoska sa loob ng 12 oras upang pasiglahin ang kanilang paglaki. Ang mga buto na nakuha mula sa solusyon ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at iniwan sa refrigerator para sa isang araw.

Ang mga buto na inihanda sa ganitong paraan ay handa na para sa paghahasik.Ang mga butas ay dapat maghukay sa isang lugar na dati nang hinukay, ang distansya sa pagitan ng kung saan ay 50 cm. Ang 3-4 na buto ay ibinabagsak sa bawat recess (hindi hihigit sa 5 cm) at natatakpan ng pit o humus.

Katulad nito, ang mga buto ay inihanda para sa mga punla, gayunpaman, sila ay inihasik sa lupa na binubuo ng parehong dami ng soddy soil at pit. Ang lupa ay ibinubuhos sa mga pre-prepared na mga kahon na gawa sa kahoy, pinatag at isang rut na 3 cm ang lalim ay ginawa.Ang distansya sa pagitan ng mga recess ay hindi hihigit sa 5-7 cm.

Hanggang sa tumubo ang mga punla, kinakailangan na mapanatili ang temperatura ng hindi bababa sa 16 degrees at regular na magbasa-basa sa lupa. Kapag lumitaw ang mga unang shoots, ang temperatura ay nabawasan sa 8 degrees, at pagkatapos (habang lumilitaw ang mga sprouts), ang karagdagang paglilinang ay isinasagawa sa 15-17 degrees. Sa panahong ito, ang repolyo ay dapat na natubigan lamang kung kinakailangan.

Ang pagtatanim ng mga punla sa bukas na lupa ay isinasagawa kapag lumitaw ang 5-6 na dahon, ngunit hindi lalampas sa Mayo-simula ng Hunyo.

Maaari kang magtanim ng magandang pulang repolyo kung ito ay regular na nadidilig nang sagana. Gayunpaman, ang labis na kahalumigmigan ay negatibong nakakaapekto sa estado ng gulay - magsisimula itong mabulok. Ang tubig na repolyo ay dapat na mas malapit sa ugat, pag-iwas sa kahalumigmigan sa mga dahon at ulo. Mas maginhawang gumamit ng hose para sa pagtutubig.

Tulad ng nabanggit na, ang gulay na ito ay mahilig sa maluwag na lupa, kaya pagkatapos ng 7-10 araw pagkatapos ng pagtubo, dapat isagawa ang pag-hilling. Sa hinaharap, inirerekumenda na i-spud ang lupa sa paligid ng repolyo tuwing 2-3 linggo.

Upang makakuha ng magandang ani, kailangan ang regular na top dressing. Maaari itong maging isang organic-based na likidong pataba o isang likidong kumplikadong komposisyon ng mineral. Sa panahon ng heading, inirerekumenda na gumamit ng nitrophoska.

Ang pag-aani ay ginagawa habang ito ay hinog. Ang mga maagang hinog na varieties ay nagsisimulang anihin mula sa kalagitnaan ng huli ng Agosto. Ang mga ito ay hindi inilaan para sa imbakan at natupok sariwa. Ang mga huling varieties ay ani sa huling bahagi ng Setyembre-kalagitnaan ng Oktubre. Ang mga ulo ay dapat putulin sa isang tuyo, malamig na araw. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol gamit ang isang kutsilyo, na iniiwan ang tangkay ng mga 2 cm at ilang mga sheet ng takip. Bago ipadala ang mga gulay sa cellar, kailangan nilang matuyo, suriin para sa mga peste o fungus.

Ang pulang repolyo ay dapat na naka-imbak sa mga temperatura mula 0 hanggang +1 at ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi hihigit sa 95%. Ang isang cellar na may sahig na gawa sa kahoy ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang repolyo ay dapat na inilatag sa isang hilera na may mga tuod. Sa form na ito, maaari nitong mapanatili ang hitsura, lasa at mga benepisyo nito hanggang 6-8 na buwan. Maaari mong mapanatili ang lasa at benepisyo ng isang gulay sa pamamagitan ng pag-aatsara o pag-atsara nito at paglalagay nito sa mga isterilisadong garapon. Ang ganitong ulam ay dapat na naka-imbak sa isang cellar o refrigerator.

Ang pinakamalaking benepisyo ay magdadala ng paggamit ng sariwang repolyo. Mula dito maaari kang magluto ng magaan at nakabubusog na mga salad, na magiging isang side dish para sa karne o isda, at maaari ring kumilos bilang isang independiyenteng meryenda.

Mga sangkap:

• 300 gr pulang repolyo;
• 2 medium sized na labanos;
• 150-200 g ng spinach;
• isang bungkos ng perehil, cilantro, berdeng mga sibuyas.

Pinong tumaga ang repolyo at spinach, gupitin ang labanos sa manipis na mga bilog, i-chop ang mga gulay. Ito ay nananatiling lamang upang paghaluin ang lahat ng mga sangkap at panahon ng salad na may olive o vegetable oil (mga 2-3 tablespoons). Maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng lemon juice sa dressing.Maaari mong pagandahin ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/3 kutsarita ng lemon zest, isang clove ng bawang na dumaan sa isang press, at pagwiwisik ng salad na may mga pine nuts.

Ang isang maliwanag at masarap na salad ay maaaring gawin mula sa pulang repolyo at abukado, na nagpapakita ng isang maayos na kumbinasyon. Ang ningning ng lasa, ang piquancy ay nagbibigay ng suha, na naroroon din sa salad. Mga sangkap:

• 200 g pulang repolyo;
• 1 katamtamang laki ng hinog na abukado
• 1 suha;
• 2 cloves ng bawang;
• anumang dahon ng litsugas;
• 50-100 g ng mga mani o linga;
• para sa dressing - 2 tablespoons ng langis ng oliba at 1 kutsara ng lemon juice.

Ang repolyo ay dapat na makinis na tinadtad. Maaari mong masahin ng kaunti ang mga piraso gamit ang iyong mga kamay kung mukhang masyadong matigas ang mga ito. Ang mga dahon ng litsugas ay dapat punitin gamit ang iyong mga kamay o gupitin din sa "hiwa". Ang abukado ay dapat na peeled at gupitin sa mga parisukat. Balatan ang kahel, hatiin sa mga hiwa at palayain ang bawat isa mula sa transparent na pelikula, pagkatapos ay i-cut. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin, timplahan ng langis at lemon juice. Budburan ng nuts o sesame bago ihain. Ang mga pine nuts o inihaw na mani ay sumama sa ulam na ito.

Mga sangkap:

• isang medium-sized na ulo ng repolyo;
• 200 ML ng apple cider vinegar;
• kalahating baso ng butil na asukal;
• isang kutsara ng asin;
• 400 ML ng tubig.

Paghaluin ang lahat ng sangkap (maliban sa repolyo) para makakuha ng marinade. Ang repolyo ay dapat na tinadtad, gadgad na may asin at paminta, maaari mo ring clove at kanela. Hayaang tumayo ang gulay ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang atsara.

Tambalan:

• 1-2 litro ng sabaw ng manok o karne;
• 500 g repolyo;
• 1 sibuyas;
• 3-4 patatas;
• 1-2 karot;
• mga gulay;
• pampalasa, asin - sa panlasa.

Ang natapos na sabaw ay dapat dalhin sa isang pigsa at tinadtad na repolyo ay dapat ibababa dito. Magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang binalatan at tinadtad na patatas. Habang nagluluto ang mga gulay, ihanda ang inihaw. Upang gawin ito, ang mga tinadtad na sibuyas at gadgad na karot ay dapat na igisa sa langis ng gulay. 5 minuto bago handa ang mga patatas, ilagay ang inihaw sa sopas, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay (perehil, dill, cilantro), pakuluan ng 5-7 minuto.

Mga sangkap:

• ulo ng lilac repolyo;
• 2-3 cloves ng bawang;
• isang bungkos ng cilantro;
• 1 mansanas;
• 1 sibuyas;
• isang kutsara ng apple cider vinegar;
• 100 ML ng tubig.

Ang isang makapal na pader na kawali ay kinakailangan upang maihanda ang ulam na ito. Ang ilalim nito ay dapat na greased na may langis ng gulay, ilagay ang kawali sa apoy at magprito ng tinadtad na sibuyas at bawang hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, maglagay ng hiwa sa manipis na mga bar o magaspang na gadgad na mansanas at iprito ito nang wala pang isang minuto. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo. Ngayon ay kailangan mong paghaluin ang tubig at suka at ibuhos ang repolyo na may likido, asin, paminta, bawasan ang init at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 30-40 minuto. 3-5 minuto bago maging handa, magdagdag ng mga tinadtad na gulay.

Ang isang malaking bilang ng mga recipe ay nakatuon sa mga paghahanda para sa taglamig mula sa pulang repolyo.

Mga sangkap:

• 1 kg ng pulang repolyo;
• 30 g ng butil na asukal;
• 30 g ng asin;
• 4-5 dahon ng laurel;
• 8-10 buto ng clove;
• 7-10 peppercorns;
• 5 cloves ng bawang;
• 400 ML ng tubig;
• 4 na kutsara ng apple cider vinegar.

Ang repolyo ay dapat na tinadtad at gadgad ng asin, pagkatapos ay iniwan para sa 10-15 minuto upang ang gulay ay magsimulang juice. Sa mga garapon ng salamin ng isang angkop na dami, dapat itong mabulok sa isang clove ng bawang (pinong tinadtad), 2-3 mga gisantes ng paminta at cloves, bay leaf. Susunod, ang tinadtad na repolyo ay inilalagay sa mga garapon, na ibinuhos ng 1 kutsara ng apple cider vinegar.

Maghanda ng syrup mula sa 400 ML ng tubig at asukal, pakuluan ito. Ibuhos ang mga garapon ng repolyo na may mainit na likido.

Pagkatapos nito, dapat na isterilisado ang mga lalagyan - maglagay ng basahan sa ilalim ng kawali at maglagay ng garapon dito. Ibuhos ang tubig sa kawali upang maabot nito ang ikatlong bahagi ng garapon at buksan ang apoy. Dalhin ang tubig sa isang kasirola sa isang pigsa at pakuluan para sa isa pang 15 minuto.

Maingat na alisin ang mga garapon mula sa kawali, higpitan ang mga takip at i-on, i-insulate. Pagkatapos ng isang araw, maaari itong ilagay sa cellar o refrigerator.

Sa susunod na video ay makakahanap ka ng impormasyon tungkol sa mga punla, paglilinang, pangangalaga at mga peste ng pulang repolyo.