Peking repolyo: ano ang kapaki-pakinabang at gaano kataas sa calories?

Ang mga Tsino ay nararapat na kabilang sa mga pangunahing centenarian sa mundo. Ang mga diskarte sa Oriental sa pangangalaga ng kagandahan at kalusugan ay nararapat na maingat na pansin. Ang lutuing Tsino ay matagal nang nakakuha ng katanyagan at katanyagan sa buong mundo sa mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay.

Ang repolyo ng Beijing ay isa sa mga oriental na bisita sa hapag-kainan ng mga Ruso at Europeo. Siya ay lumitaw sa malawak na pagbebenta kamakailan, ngunit pinamamahalaang upang makuha ang pag-ibig ng mga mamimili. Ang impormasyon tungkol sa kung paano kapaki-pakinabang ang repolyo ng Beijing at kung gaano ito kataas sa mga calorie ay magsasabi sa iyo kung paano makuha ang pinaka-kasiyahan at makinabang mula sa pagkain nito.

Ang produkto ay may iba pang mga pangalan: petsai at Chinese salad. Sa hitsura, mga katangian ng nutrisyon at panlasa, ang repolyo ng Beijing ay isang kamag-anak ng berdeng litsugas at puting repolyo.

Ang Petsai ay dumating sa internasyonal na merkado mula sa Tsina, kung saan ito ay lumaki at kinakain mula noong ika-6 na siglo AD. Hanggang sa ika-2 kalahati ng ika-20 siglo, ang repolyo ng Beijing ay na-export mula sa China, ay mahal at isang pambihira sa talahanayan ng mga Europeo at Amerikano. Sa nakalipas na 30-40 taon, lumitaw ang mga bagong uri ng gulay, na ngayon ay lumaki sa Europa at USA. Ang kanilang mga presyo ay demokratiko.

Sa panlabas, ang petsay ay isang malaking pahaba na dahon, na bumubuo ng isang maliit na ulo sa ugat. Ang mga dahon ay nakakain. Ang mga ito ay malambot at malutong sa texture, neutral sa lasa at amoy. Ang bentahe ng repolyo ng Beijing bilang isang produktong pagkain ay isang mahabang buhay ng istante.

Ang mineral na komposisyon ng gulay ay nailalarawan sa pamamagitan ng saturation na may mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Sa kanila:

• Ang Chinese salad ay isa sa mga nangunguna sa nilalaman ng ascorbic acid sa mga gulay;
• sitriko, folic at omega-3 acids;
• fiber at hindi matutunaw na dietary fiber;
• protina ng gulay;
• mineral: potasa, magnesiyo, posporus, kaltsyum;
• mga likas na antioxidant.

Sa lahat ng kasaganaan ng mga sustansya, ang repolyo ng Beijing ay isang magaan na produktong pandiyeta: ang gulay ay hindi naglalaman ng taba at kolesterol, at ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ng mga dahon ay hindi hihigit sa 15 Kcal.

Ang pagkalito sa pagitan ng Beijing at Chinese cabbage ay madalas na nangyayari. Ang parehong mga kinatawan ng pamilya ng repolyo ay magkapareho sa pinagmulan, hitsura at mga katangian ng panlasa. Gayunpaman, ang Beijing cabbage (petsai) at Chinese cabbage (pak choi) ay magkaibang gulay.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng Chinese cabbage at Beijing cabbage:

• sa hitsura: ang huli ay may mas malakas na ulo ng repolyo;
• ayon sa biological properties: Ang Beijing ay mas lumalaban sa malamig at masamang kondisyon ng panahon;
• ayon sa mga katangian ng panlasa: sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho, ang mga dahon ng Tsino ay mas magaspang, at ang lasa ay hindi kasing lambot ng repolyo ng Beijing.

Ang kasaganaan ng mga sustansya ay ang susi sa mga benepisyo sa kalusugan ng Chinese cabbage. Mga pagpapakita ng positibong impluwensya ng petsai:

• pagpapabuti ng proseso ng hematopoiesis;
• pagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• normalisasyon ng gawain ng mga organo ng gastrointestinal tract;
• pag-alis ng mga lason;
• pagtaas sa mga puwersa ng immune;
• pag-activate ng pagpapagaling ng sugat, kabilang ang mga panloob na organo;
• kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system at kalidad ng pagtulog;
• paglaban sa pagkapagod.

Ang negatibong epekto ng repolyo ng Beijing ay nararamdaman kung sakaling maabuso ang produkto. Ang pangunahing salarin sa panganib ng isang gulay ay sitriko acid. Nakakairita ito sa mga dingding ng mga organ ng pagtunaw. Ang sobrang pagkain ng petsai ay maaaring humantong sa mga sumusunod na hindi kasiya-siyang sintomas:

• exacerbation ng mga sakit na nauugnay sa pagtaas ng kaasiman ng tiyan (pancreatitis, gastritis, atbp.);
• paglabag sa digestive tract (pagtatae, pagtatae, bloating);
• nadagdagan ang pagpapawis;
• isang matalim na pagbaba sa asukal sa dugo.

Upang maiwasan ang mga mapanganib na kahihinatnan, ang paggamit ng Chinese cabbage ay dapat na obserbahan sa katamtaman. Inirerekomenda ng mga eksperto na ang malusog na tao ay kumain ng hindi hihigit sa 200 gramo ng mga dahon bawat araw. Sa mga problema sa kalusugan ng sistema ng pagtunaw, mas mahusay na tanggihan ang isang gulay. Ang mga buntis na kababaihan ay dapat tratuhin ang Chinese repolyo nang may pag-iingat. Ang mga sanggol na wala pang 5 taong gulang ay dapat mag-alok ng mga berdeng dahon lamang sa maliit na dami.

Ang repolyo ng Beijing ay isang huwarang bahagi ng nutrisyon sa pandiyeta at paglaban sa labis na timbang. Sa isang minimum na nilalaman ng calorie, ito ay gumaganap bilang isang mahalagang tagapagtustos ng protina ng gulay (protina), bitamina at mga elemento ng mineral. Sa pamamagitan ng pagpapasok ng repolyo ng Beijing sa diyeta para sa panahon ng pagbaba ng timbang, maiiwasan mo ang kakulangan ng mahahalagang sangkap sa mga kondisyon ng mga paghihigpit sa pagkain.

Ang Petsai ay maaaring magsilbing batayan para sa isang diyeta sa pagbaba ng timbang. Mayroong 3 pangunahing pagpipilian:

• Diet "Beijing repolyo + karne." Dinisenyo para sa isang linggo at pinapayagan kang mawalan ng hanggang 4 kg.Ang ilalim na linya: nililimitahan ang diyeta sa walang taba na karne (hindi hihigit sa 400 g bawat araw) at mga pagkaing gulay na may Beijing repolyo at mababang taba na mga dressing. Ang hapunan ay binubuo lamang ng mga pagkaing gulay. Ang paglabas mula sa diyeta ay nagsasangkot ng unti-unting pagbabalik sa nakaraang regimen. Ito ay pagsasama-samahin ang resulta ng pagbaba ng timbang.

• Pagpipilian sa malambot na diyeta: limitahan ang mga dahon ng repolyo sa mga pagkain lamang sa gabi. Ang pangunahing bagay ay hindi kumain nang labis sa almusal at tanghalian. Ang epekto ng isang matipid na diskarte ay mas mahina. Sa pinakamagandang kaso, maaari kang mawalan ng 1 kg sa pitong araw.
• Mga araw ng pagbabawas. Ang pamamaraan ay naglalayong mapanatili ang pinakamainam na timbang. Iminumungkahi niya na limitahan ang pagkain sa mga dahon ng petsai isang araw sa isang linggo.

Dahil sa nilalaman ng hibla, ang mga dahon ng litsugas ay lumikha ng isang pakiramdam ng pagkabusog. Ang mga ito ay magiging isang magandang meryenda kapag ang iyong kamay ay umabot sa refrigerator, ngunit hindi mo nais na makakuha ng labis na timbang.

Ang neutral na lasa ng mga dahon ay ginagawa itong angkop para sa pagpapares sa karamihan ng mga staple sa refrigerator: mga gulay, prutas, munggo, itlog, isda, at karne. Depende sa mga sangkap na idinagdag, ang mga pagkaing Chinese na nakabatay sa repolyo ay maaaring parehong nakabubusog at masustansya, o magaan.

Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng mga pinggan, kailangan mong iwasan ang mga mataba na dressing. Makatwirang tanggihan ang mayonesa at kulay-gatas. Ang mga analogue ay olive at sunflower oil, suka, Greek yogurt. Ayon sa mga connoisseurs, ang pinakamasarap na salad na may Beijing repolyo ay kasama ng toyo.

Dose-dosenang mga recipe ng Chinese cabbage ang magagamit. Ang ilan ay may pinagmulang Asyano, ang iba ay naimbento sa labas ng Tsina. Kasama sa mga opsyon ang mga appetizer, sopas at maiinit na pagkain. Lalo na sikat ang mga salad ng Peking repolyo.Madali silang ihanda, malusog at mag-iwan ng puwang para sa mga eksperimento sa pagluluto.

Ang bentahe ng petsay ay ang pagpapanatili ng mga nutritional properties kahit na pagkatapos ng heat treatment.

Ang isang magaan na unang kurso ay nag-normalize ng panunaw at nag-aalis ng mga lason. Maaaring palitan ng mga vegetarian ang sabaw ng manok para sa sabaw ng gulay.

Mga sangkap:

• karne ng manok (kinakalkula bilang 400 g bawat 1 litro ng tubig);
• karot (2 mga PC.);
• daikon lettuce (1 maliit);
• Beijing repolyo (0.5 ulo);
• turmerik (0.5 kutsarita);
• tinadtad na luya (isang quarter ng isang kutsarita);
• asin at mabangong damo - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Pakuluan ang sabaw ng manok.
2. Gilingin ang daikon lettuce at Beijing cabbage sa medium slice. Mga karot - mga cube.
3. Ipadala ang mga gulay sa kumukulong sabaw. Budburan ng mga pampalasa at lutuin sa katamtamang init ng hanggang 5 minuto.
4. Ipakilala ang tinadtad na Chinese cabbage at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa malambot ang mga bahagi ng gulay.
5. Asin ang natapos na ulam sa panlasa at iwiwisik ang mga tinadtad na damo.

Tradisyunal na pagkaing Tsino. Marami itong variation. Iminumungkahi ng iba't ibang mga recipe ang pagdaragdag ng Chinese repolyo na may mga mani, mushroom, karne ng manok, atbp. Ang bersyon na may mga mansanas ay ang pinakamadali at pinakaligtas para sa figure.

Bago magluto, inirerekumenda na ibabad ang repolyo sa mainit-init (hindi mainit!) Tubig sa loob ng kalahating oras upang mapupuksa ang mga nitrates.

Kakailanganin:

• Beijing repolyo (1 ulo - tungkol sa 600 g);
• malakas na makatas na mansanas (1 pc.);
• karot (1 malaki);
• walang amoy na langis ng gulay (4 na kutsara);
• bawang (1 prong);
• asin, pampalasa, linga - sa pagpapasya.

Paano magluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga mansanas at karot. Gilingin ang pulp gamit ang isang kutsilyo o sa isang medium-sized na kudkuran.
2. Durog na bawang.
3. Gawing manipis na mga stick-straw ang Chinese cabbage.
4. Init ang langis ng gulay sa isang kawali sa loob ng ilang minuto. Magdagdag ng mga gulay at magprito sa loob ng 8 minuto, unti-unting pinapataas ang lakas ng pag-init. Mahalagang pukawin paminsan-minsan at huwag takpan ang kawali na may takip. Pipigilan nito ang repolyo na maging isang matamlay na sinigang.
5. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, timplahan ng asin, pampalasa at, kung ninanais, linga.

Ito ay isang klasikong bersyon ng pagluluto ng Chinese cabbage. Ang recipe ay nagmula sa China. Ang adobo na repolyo ay may maanghang na maanghang na lasa at magdaragdag ng pagkakaiba-iba at ningning sa karaniwang menu.

Kakailanganin mong:

• dahon ng repolyo ng Beijing (0.5 kg);
• karot (100 g);
• hindi nilinis na langis ng mirasol (50-70 ml);
• asin (1 kutsara);
• butil na asukal (1 kutsarita);
• suka ng mesa (2 kutsarita);
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• tinadtad na kulantro (hindi hihigit sa 0.5 kutsarita).

Pamamaraan:

1. Ang hinugasan na mga dahon ng repolyo ng Tsino ay pinutol sa malalaking plato.
2. Durog na bawang. Gilingin ang mga karot sa mahabang piraso gamit ang isang kudkuran.
3. Pagsamahin ang repolyo, bawang at karot. Haluin, budburan ng kulantro.
4. Paghaluin ang hindi nilinis na langis at suka. Magdagdag ng asin at butil na asukal, init. Ang brine ay dapat na mainit.
5. Ibuhos ang brine sa mangkok na may mga sangkap ng gulay at hayaang lumamig sa sarili nitong.
6. I-marinate sa isang malamig na lugar hanggang 8-9 na oras.
7. Kumain ng pinalamig bilang pampagana o side dish para sa karne.

Ang pinakasimpleng ulam ng mga produkto na madaling makuha. Angkop para sa mga mahigpit na vegetarian at magiging isang magaang hapunan o meryenda para sa mga nagda-diet.

Kakailanganin:

• dahon ng repolyo ng Beijing (150-170 gramo);
• malakas na maasim na mansanas ("lola", "semerinka" - 1 pc.);
• Mga karot (1 daluyan);
• gulay (mas mabuti olibo) langis at kinatas lemon juice (1 kutsara bawat isa);
• asin at damo (sa panlasa at pagnanais).

Paano magluto:

1. Gupitin ang malinis na tuyong dahon ng repolyo sa mga cube.
2. Gumawa ng mga hiwa mula sa sapal ng mansanas.
3. Gilingin ang mga karot gamit ang isang kutsilyo o isang medium grater.
4. Gupitin ang mga shoots ng berdeng sibuyas gamit ang isang kutsilyo.
5. Pagsamahin ang mga bahagi ng gulay at mansanas sa isang ulam at ihalo.
6. Ibuhos ang sariwang kinatas na lemon juice sa natitirang mga sangkap. Timplahan ng langis ng oliba, asin at tinadtad na damo.

Ang magkakaibang kumbinasyon ng pula at berdeng mga bahagi ay magpapasaya sa iyo sa kanyang aesthetic na hitsura at sariwang lasa.

Kakailanganin:

• Intsik na repolyo (1 ulo);
• pulang matamis na kampanilya paminta (3-4 piraso);
• berdeng matamis at maasim na mansanas (3-4 piraso);
• apple cider vinegar;
• langis ng gulay (mirasol o oliba) (6 na kutsara);
• asin at pampalasa sa panlasa.

Paano magluto:

1. pagsamahin ang langis na may suka;
2. hugasan ang mga dahon ng Chinese na repolyo, paminta at mansanas na pinutol sa manipis na mga piraso;
3. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap at magdagdag ng asin.

Isang ulam na mayaman sa bitamina C, protina at calcium. Ito ay may pinong lasa at makikinabang sa kalusugan ng mga kalamnan, buto at ngipin.

Mga sangkap:

• dahon ng repolyo (4 na mga PC.);
• kamatis (1-2 piraso);
• mga pipino (1-2 piraso);
• grained cottage cheese (o curd grain sa cream - 3 tablespoons);
• mesa o apple cider vinegar (0.5 tsp);
• langis ng gulay (2.5-3 tablespoons);
• pampalasa, asin - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa manipis na piraso.
2. Maghanda ng homogenous vinegar-oil mixture. Asin at paminta.
3. Ikalat ang mga sangkap sa isang ulam sa mga layer, pampalasa sa bawat layer na may suka-langis dressing: repolyo, pipino, kamatis at grained cottage cheese.

Ang mga pagkaing batay sa repolyo ng Beijing ay hindi lamang madali at malusog. Mukha silang aesthetically kasiya-siya at palamutihan ang parehong isang maligaya at pang-araw-araw na mesa.

Para sa impormasyon tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng Chinese cabbage, tingnan ang sumusunod na video.