Mga recipe at benepisyo ng Provencal repolyo

Sa ating bansa, hindi napakadali na makahanap ng mga pamilya kung saan ang mga maybahay ay hindi maghahanda para sa taglamig. Sa halos anumang bahay ay makakakita ka ng maliliwanag na garapon na may masasarap na de-latang prutas at gulay, salad, compotes at berry jam. Ang isa sa mga pinaka-ginagalang na atsara ay itinuturing na maanghang na adobo o sauerkraut, na kung saan ay natupok na may mahusay na gana kapwa bilang isang pampagana at bilang isang independiyenteng ulam, at inihahain din bilang isang karagdagan sa mga side dish.

Ngunit kung minsan ay walang oras para sa isang mahabang paghihintay para sa inasnan na repolyo - sa kasong ito, maaari kang magluto ng Provencal na repolyo sa loob ng ilang oras.

Ang Provencal na repolyo ay isang malamig na pampagana na magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne at isda, pati na rin ang pinakuluang o pritong patatas. Sa kaibuturan nito, ang ulam ay isang maanghang na salad na may kasamang ilang bahagi, ngunit ang pangunahing isa ay puting repolyo.

Ang walang alinlangan na bentahe ng ulam ay hindi hihigit sa 20-25 minuto upang maihanda ito., at maaari mo itong lutuin nang ganap sa anumang oras ng taon - sa malamig na taglamig, at mainit na tag-init, at sa tagsibol o taglagas. Ang ganitong masarap na repolyo ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa isang sitwasyon kung saan walang oras upang maghanda ng isang klasikong atsara - ang ulam na ito ay magiging handa sa susunod na araw.Ito ang pagkakatulad nito sa recipe para sa mga adobo na pipino at adobo na champignon, na may pagkakaiba lamang na ang dating ay mas matrabaho.

Siyempre, ang lasa ng naturang salad ay naiiba sa karaniwang inasnan na repolyo, bilang karagdagan, ang ulam na ito ay hindi angkop para sa paggamot sa init, halimbawa, ang Provencal ay hindi idinagdag sa hodgepodges at sopas ng repolyo - ito ay isang pambihirang malamig na pampagana.

Upang gumawa ng "Provencal" ayon sa tradisyonal na recipe nito, ang repolyo mismo ay kinakailangan, pati na rin ang paminta at asukal, suka, mirasol o iba pang langis ng gulay, isang maliit na bawang, asin at suka.

Ang repolyo para sa gayong salad ay dapat gamitin hindi masyadong matigas at tiyak na makatas. Ang karot ay isang opsyonal na sangkap, kaya depende lamang ito sa mga personal na kagustuhan sa panlasa ng babaing punong-abala kung idagdag ito o hindi. Ngunit ang allspice sa klasikong recipe ay kinakailangan - mas mahusay na kumuha ng malaki at makatas na prutas na may maliwanag na pulang kulay para dito. Ang ilan ay nagdaragdag ng mga sibuyas, ngunit ito ay "hindi para sa lahat". Ito ay kanais-nais na gumamit ng suka ng mesa, 9%, gayunpaman, ang kakanyahan ay maaari ding gamitin, at ang ilan ay kumukuha ng apple cider vinegar, ngunit sa kasong ito kailangan mong piliin ang tamang konsentrasyon. Tulad ng para sa mga pampalasa, mayroon ding maraming mga pagpipilian dito - ang ilang mga maybahay ay gumagamit lamang ng bawang, habang ang iba ay nagdaragdag dito ng mga clove, paminta, gisantes at kahit na mainit na sili.

Tulad ng anumang ulam ng repolyo, ang Provencal salad ay isang tunay na pantry ng mga bitamina. Naglalaman ito ng bitamina C sa dami na kahit na ang isang pares ng mga kutsara ng meryenda ay maaaring magbigay sa katawan ng pang-araw-araw na paggamit nito, bilang karagdagan, ang gulay ay naglalaman ng mga bitamina A. B, H, U, PP, na lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao.Naglalaman din ang repolyo ng maraming micro at macro elements na mahalaga para sa pagpapanatili ng normal na buhay, tulad ng magnesium, zinc, iron, pati na rin ang yodo at potassium, na kinakailangan ng bawat naninirahan sa lungsod. Kasabay nito, ang halaga ng enerhiya ng naturang ulam ay halos 36 kcal lamang bawat 100 gramo.

Ang repolyo "Provencal" ay may mahusay na lasa at sa parehong oras ay sinisingil ang buong katawan ng lakas, sigla at kalusugan, dahil mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga organo at sistema ng tao:

• ino-optimize ang gawain ng gastrointestinal tract;
• ay may banayad na laxative effect, at normalize din ang motility ng bituka, dahil sa kung saan ito ay epektibong nakikipaglaban sa paninigas ng dumi;
• pinatataas ang kaligtasan sa sakit ng katawan;
• pinapaginhawa ang pamamaga sa oral cavity, pinipigilan ang scurvy;
• nagpapabuti ng gana;
• binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
• nagtataguyod ng pag-alis ng mga parasito mula sa katawan;
• pinapadali ang kondisyon ng mga buntis na kababaihan na may toxicosis;
• nagpapanumbalik ng lakas ng lalaki;
• binabawasan ang panganib ng atherosclerosis at coronary heart disease.

Ang mga umaasa na ang Provencal repolyo ay magkakaroon ng parehong lasa at amoy tulad ng sauerkraut ay maaaring mabigo, ngunit sa kabila nito, ang gayong meryenda ay napakasarap at malusog. Kapansin-pansin na walang iisang recipe para sa paggawa ng Provencal sa bahay - lahat ng mga recipe ay medyo naiiba sa bawat isa sa komposisyon ng mga pangunahing sangkap.

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng repolyo, karot at bell peppers, ang mga pinggan na may mga ubas at cranberry ay hindi gaanong tanyag sa mga maybahay - binibigyan nila ang salad ng maasim na tala at isang maanghang na aroma. Mayroong mga recipe para sa repolyo na pinutol sa malalaking piraso, pati na rin ang mga pagpipilian para sa mga pagkaing may beets, pasas at kahit na mga mansanas.

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang mga recipe na pinakamahal ng mga maybahay.

Ayon sa recipe na ito, ang mga karot, pati na rin ang allspice at bawang, ay dapat idagdag sa pampagana. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat itago sa isang espesyal na pag-atsara na ginawa mula sa suka at asukal - ang naturang repolyo ay magiging ganap na handa para sa pagkonsumo pagkatapos ng 5-7 na oras, at ito mismo ang pangunahing bentahe nito sa tradisyonal na sauerkraut, na nangangailangan ng hindi bababa sa 3 araw.

Sa pangkalahatan, ang karaniwang teknolohiya ng pag-aatsara ay ganito ang hitsura.

1. Ang repolyo ay pinong tinadtad at inilagay sa isang malaking mangkok.
2. Ibuhos ang asin, magdagdag ng asukal at pukawin, pagdurog gamit ang iyong mga kamay.
3. Gupitin ang paminta sa mahabang manipis na hiwa, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang, at makinis na tumaga o lagyan ng rehas ang mga karot, at pagkatapos ay idagdag sa nilutong repolyo.
4. Para sa brine, kailangan mong pakuluan ang tubig, at pagkatapos ay palamig ito sa 50-60 degrees, pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay at 9% na suka dito.
5. Ibuhos ang buong pinaghalong gulay na may mainit na atsara at ihalo.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pag-atsara ay maaaring ibuhos nang mas mainit - pagkatapos ay ang pampagana ay magiging ganap na handa para sa paggamit pagkatapos ng 2-3 oras. Ang mga proporsyon ng tubig at acetic acid ay pinili nang paisa-isa - mahalaga na ang meryenda ay may kaaya-ayang asim at talas. Siguraduhing magdagdag ng asukal at mesa o iodized salt.

Sa isang malakas na pagnanais, posible na palitan ang suka na may kinatas na lemon juice o citric acid, pati na rin magdagdag ng anumang pampalasa ayon sa gusto mo: ang kulantro ay kadalasang ginagamit, pati na rin ang mga peppercorn, clove buds, dill seeds at iba pang seasonings na makabuluhang pag-iba-ibahin ang lasa ng lutong repolyo.

Kung talagang walang oras upang maghintay, makatuwirang gamitin ang mabilis na paraan ng meryenda, na nangangailangan ng:

• repolyo - medium-sized na tinidor;
• mantika;
• 1 maliit na sibuyas;
• 1 karot;
• 1-1.5 tsp kakanyahan ng suka;
• 1 st. l. asukal at ang parehong halaga ng asin;
• 1-2 baso ng tubig.

Gupitin ang repolyo sa maliliit na cubes, ipasa ang mga karot sa isang kudkuran, gupitin ang sibuyas sa mga singsing - ilagay ang lahat sa isang malalim na mangkok ng salad at ihalo. Matunaw ang asukal sa tubig at magdagdag ng suka, pagkatapos ay ibuhos ang handa na pag-atsara sa inihandang pinaghalong gulay at magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Ang pampagana na ito ay inirerekomenda na ihain kaagad para sa hapunan.

Ang ulam na ito ay may magandang kulay rosas na kulay at nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• katamtamang laki ng mga tinidor ng repolyo;
• 1 litro ng tubig;
• 100-200 gramo ng suka 9%;
• sibuyas ng bawang;
• paminta;
• 1 st. l. asin;
• 100-150 gramo ng asukal;
• kalahating baso ng walang amoy na langis ng gulay.

Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa malalaking parisukat, at ang mga beets at karot ay dinurog sa manipis na mahabang dayami, ang bawang ay dumaan sa isang pindutin ng bawang. Ang tubig ay dinadala sa isang pigsa, ang suka ay idinagdag dito, ang isang pares ng mga clove ng bawang ay idinagdag at ang langis at pampalasa ay ibinuhos, ang lahat ay dapat na pinakuluang magkasama sa loob ng 3-5 minuto. Sa isang malaking mangkok, ilagay ang repolyo na may mga karot at beets at ibuhos ang inihandang brine.

Kung nagdagdag ka lamang ng mga cranberry, ang ulam ay maaaring maging masyadong maasim, at pinapalambot ng mansanas ang lasa nito, na nagreresulta sa isang meryenda na maanghang, ngunit sa parehong oras malambot. Para sa ulam kakailanganin mo:

• halos kalahating kilo ng repolyo;
• 2 mansanas, mas mainam na berde;
• 2 peppercorns;
• 2 karot;
• isang maliit na bawang;
• 1-2 tbsp. l. suka;
• 1-2 tbsp. l. Sahara;
• kalahating baso ng tubig;
• isang kurot ng kulantro;
• kalahati ng isang baso ng cranberries;
• 0.3 st. l. rast. mga langis;
• 1-1.5 tsp asin.

Ang repolyo ay tinadtad, ang mga karot ay gadgad, at ang mga paminta ay pinutol sa maliliit na hiwa. Ang lahat ng mga lutong gulay ay dapat na halo-halong at bahagyang pinindot upang mailabas ang katas.Ang mga mansanas ay pinutol sa hiwa (tinatanggal muna ang core), hindi na kailangang alisin ang balat. Pagkatapos ang mansanas ay ipinadala sa isang halo ng mga lutong gulay, ang asin at asukal ay ipinakilala, ang lahat ay halo-halong. Ang pag-atsara ay inihanda nang hiwalay: ang suka at langis ng gulay ay ipinakilala sa pinakuluang at pinalamig na tubig - ang brine na ito ay dapat ibuhos sa mga gulay, na sakop ng isang plato at ilagay ang pang-aapi dito.

Ang ganitong ulam ay inihanda para sa isang araw, pagkatapos ay aalisin ang pagkarga, at ang mga cranberry ay idinagdag sa repolyo at ang lahat ay halo-halong muli. Ang ganitong pampagana ay nakakakuha ng matalim na lasa at isang espesyal na maanghang na aroma.

Para sa recipe na ito kailangan mo:

• 1-2 kg ng repolyo;
• higit sa kalahati ng isang baso ng suka;
• carnation;
• 1 karot;
• dahon ng bay;
• paminta;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• 1-1.5 st. l. asin;
• 3 baso ng tubig;
• kulantro.

Ang mga berdeng dahon ay dapat alisin mula sa tinidor ng repolyo at pagkatapos ay i-cut sa malalaking parisukat na piraso. Hiwalay, sa isang kudkuran, kailangan mong ihanda ang mga karot, pagkatapos ay makinis na tumaga ang bawang at ihalo ang mga inihandang gulay.Pakuluan ang tubig at ganap na palamig, magdagdag ng asin sa panlasa, ibuhos ang suka, ilagay ang asukal at anumang pampalasa, at pagkatapos ay ibuhos sa mga gulay kasama ang langis ng gulay at ilagay sa ilalim ng mabigat na pagkarga.

Ito marahil ang pinaka-nakakatuwa na bersyon ng Provence salad, na hindi angkop para sa pag-iingat, ngunit ito ay perpektong nakakapreskong sa tag-araw at nagbibigay-daan sa iyo upang punan ang katawan ng mga bitamina sa tagsibol. Upang maghanda ng mabangong meryenda kakailanganin mo:

• 1 kg ng repolyo;
• 3 katamtamang karot;
• 300-400 gr ng mga ubas;
• kalahating baso ng langis ng mirasol;
• kalahating baso ng suka;
• 1 -1.5 st. l. asin at ang parehong halaga ng asukal;
• allspice;
• berdeng mansanas;
• 1 litro ng tubig;
• dahon ng bay.

Ang recipe para sa gayong ulam ay simple: kailangan mong i-cut ang repolyo, at i-chop ang berdeng mansanas sa mga hiwa, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga karot, at maingat na i-disassemble ang bungkos ng mga ubas sa mga indibidwal na berry. Sa tingin namin, hindi na kailangang linawin na ang mga ubas ay dapat kunin nang walang mga buto. Susunod, kailangan mong matunaw ang asin at isang maliit na asukal sa tubig na kumukulo, hayaan itong ganap na lumamig at magdagdag ng suka sa inihandang pag-atsara, pagkatapos ay ipadala ang nagresultang komposisyon sa mga gulay, takpan ang lahat ng bagay na may isang load at ilagay sa isang malamig na lugar.

Ang isa pang medyo simpleng bersyon ng isang mabilis na salad na magiging handa pagkatapos ng 4-6 na oras. Ito ay napaka-masarap, maliwanag at hindi kapani-paniwalang malutong - ang isang katulad na pampagana ay madalas na inihahain sa mesa, napupunta ito nang maayos sa mga patatas at lahat ng uri ng mga pagkaing karne. Ang mga bahagi ay pamantayan:

• 1 kg ng sariwang puting repolyo;
• kalahating kutsarita ng table salt;
• isang baso ng apple cider vinegar at asukal;
• karot;
• 5 pulang paminta;
• paminta.

Ang mga gulay ay tinadtad, pinutol at gadgad, pagkatapos nito ay inilagay sa isang malalim na mangkok at gusot ng kaunti gamit ang iyong mga kamay - papayagan nito ang repolyo na maging mas malambot at makatas. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, langis ng gulay at asukal, pagkatapos ay dalhin ang timpla sa isang pigsa at maingat na magdagdag ng suka. Ang mainit na atsara ay ibinubuhos sa mga gulay. Ang halo ay natatakpan ng isang takip at mahigpit na pinindot na may mabigat na pagkarga. Pagkatapos ng 5-6 na oras, ang mga gulay ay kailangang pisilin at, kung ninanais, magdagdag ng kaunting sibuyas.

Ang pagpipiliang ito ay pinakamainam para sa mga maliliit na bata, dahil ang naturang repolyo ay lumalabas na matamis at maasim. Ang mga may matamis na ngipin ay makakahanap din ng kanilang mga pakinabang sa pampagana na ito, ngunit, siyempre, ang lahat ng mga maybahay ay pinahahalagahan ang bilis ng paghahanda nito, na kukuha ng napakakaunting oras. Ang katotohanan ay ayon sa resipe na ito, ang mga dahon ng repolyo ay tinadtad "sa pamamagitan ng mata" at hindi kinakailangang makinis. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

• repolyo;
• karot;
• rast. langis;
• ilang cloves ng bawang;
• asukal at asin;
• suka 9%;
• pasas.

Ang repolyo ay dapat na maingat na gupitin sa mga parisukat, magdagdag ng mga gadgad na karot at durog na bawang dito, at pagkatapos ay ilagay sa isang hindi masusunog na pinggan. Hiwalay, palabnawin ang tubig na may asukal at asin, pagkatapos ay pakuluan at ibuhos ang langis ng mirasol na may suka, at pagkatapos ay pakuluan muli at ibuhos ang inihandang pinaghalong gulay na may mainit na atsara.

Kapag naghahanda ng mga Provencal appetizer, ang isang maayos na inihanda na marinade ay napakahalaga, dahil siya ang gumagawa ng ulam na malutong at mas makatas. Para sa mga napipilitang kumain ng matipid na pagkain, ang isang recipe ng pampagana na walang suka ay magiging pinakamainam.Ang gayong repolyo ay nagiging mabango at makatas, at nangangailangan ng mas kaunting oras upang lutuin ito.

Para sa gayong meryenda, kailangan mo lamang ng asin at tubig na may asukal. Ang recipe para sa marinade ay nananatiling hindi nagbabago, ang suka lamang ay hindi idinagdag sa dulo. Ang mga pre-prepared na gulay ay ibinuhos ng mainit na likido at inilagay sa mga garapon ng salamin o isang transparent na ulam - kinakailangan ito upang matukoy ang antas ng pagiging handa.

Dapat tandaan na ang gayong salad ay naka-imbak nang hindi hihigit sa 10 araw, pagkatapos nito ang mga produkto ay nagiging bahagyang maasim at maaaring humantong sa bituka ng bituka. Kung nais mong gumawa ng isang blangko para sa hinaharap, kung gayon ang recipe ng pagluluto ay bahagyang naiiba. Gayunpaman, ang hanay ng mga sangkap ay mananatiling hindi nagbabago: tulad ng sa "mabilis" na mga recipe, kakailanganin mo ng mga gulay, langis, asukal, asin, suka at ang iyong mga paboritong pampalasa, at ang kanilang ratio ay maaaring iakma sa iyong sariling panlasa.

Ang mga bangko ay dapat hugasan at isterilisado. Ang bawang at bay leaf ay dapat na inilatag sa lalagyan na inihanda sa ganitong paraan, at pagkatapos ay ang repolyo at karot ay dapat na inilatag sa mga layer, tamping ang mga ito nang mahigpit. Hiwalay, kailangan mong punan ang tubig na may asukal, magdagdag ng asin at pakuluan, pagkatapos ay ibuhos ang suka at langis, ihalo at ibuhos ang mga garapon na may mga paghahanda ng gulay sa nagresultang pag-atsara.

Pagkatapos nito, ang mga garapon ay dapat na pinagsama sa mga lids, ilagay sa baligtad, sakop ng isang mainit na kumot at pinapayagan na palamig. Pagkatapos lamang nito, ang mga salad ay maaaring ilagay sa isang cool na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Sa konklusyon, magbibigay kami ng ilang mga rekomendasyon na magpapahintulot sa iyo na maghanda ng masarap at katakam-takam na ulam na may kaunting pagsisikap.

Upang ang Provencal na repolyo ay maging mas makatas, dapat itong panatilihin sa ilalim ng presyon. Upang gawin ito, takpan ang mangkok na may repolyo na may takip (hawakan pababa) at pindutin nang may mabigat na bagay - maaari itong maging isang lumang cast-iron na bakal o isang litro ng garapon na puno ng tubig. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng mga garapon ng mga cereal para sa layuning ito, na magagamit sa bawat kusina.

Napakahalaga na piliin ang tamang repolyo. Magiging pinakamainam na gumamit ng mga late-ripening varieties, dahil ang kanilang mga dahon ay mas malutong at makatas. Kung hindi mo gusto ang masyadong masikip na repolyo, maaari kang ligtas na bumili ng mga medium na tinidor. Ang tanging bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang lahat ng mga ulo ay dapat na puti, kahit na sa hiwa.

Sa yugto ng paghahanda ng salad, bago ipadala ito sa "infuse", dapat mong tikman ang nagresultang timpla - sa sandaling ito maaari mo pa ring ayusin ang komposisyon ng mga produkto, magdagdag ng asin, asukal o pampalasa.Mangyaring tandaan na sa una ay maaaring tila sa iyo na mayroong masyadong maraming suka - maniwala ka sa akin, hindi ito ganoon, dahil sa ilang oras ang mga gulay ay ganap na sumisipsip nito, at pagkatapos, sa kabaligtaran, magkakaroon ng pakiramdam na may masyadong maliit nito.

Tinitiyak ng mga nakaranasang maybahay na kung mas mahaba ang repolyo, mas masarap at mas "masigla", kaya maaari kang agad na gumawa ng maraming salad at ilagay ito sa mga garapon upang tamasahin ang isang bagong lasa araw-araw.

Ang repolyo "Provencal" ay isang napaka-makatas at napaka-maanghang na meryenda para sa lahat ng miyembro ng pamilya. Nagkakahalaga ito ng isang sentimos, ang lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda nito ay matatagpuan sa bawat grocery store, habang ang pagluluto mismo ay nangangailangan ng napakakaunting pagsisikap at oras, ngunit ang isang malutong na salad ay natupok sa loob lamang ng ilang minuto.

Tingnan ang susunod na video para sa Provencal pickled cabbage recipe.