Brussels Sprouts Soup: Mga Benepisyo at Masarap na Recipe para sa Buong Pamilya

Ang Brussels sprouts ay isang maraming nalalaman na gulay na maaaring magamit upang gumawa ng mga nilaga, casseroles, pie, sarsa, mga pagkaing karne, ngunit higit sa lahat ang mga mayayamang benepisyo nito ay napanatili sa mga sopas. Ang mga ito ay hindi lamang malusog at masarap, ngunit magkakaiba din, dahil sa Brussels sprouts posible na magluto hindi lamang ng sopas, ngunit mashed na sopas, creamy na sopas, na may mga mushroom, na may manok, gulay o cream na sopas. Ang pangkalahatang-ideya sa ibaba ay makakatulong sa iyong piliin ang perpektong recipe para sa iyong pamilya.

Sa lahat ng umiiral na mga varieties ng repolyo, ito ay Brussels sprout na nakakaakit ng pinaka-pansin, dahil ang komposisyon ng kemikal nito ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento tulad ng selenium, phosphorus, molibdenum, calcium, magnesium, yodo, potassium at iron. Naglalaman din ito ng mga bitamina A, B at C, mga amino acid, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang lahat ng mga ito ay madaling hinihigop ng katawan. Ang bitamina C na repolyo ay naglalaman ng halos 2 beses na higit pa kaysa sa anumang mga bunga ng sitrus, at 4 na beses na higit pa kaysa sa anumang iba pang uri ng repolyo, kaya maraming mga nutrisyunista ang nagpapayo na dagdagan ang pagkonsumo nito sa Marso at Pebrero, kapag ang beriberi ay laganap.

Ang Brussels sprouts ay mahusay para sa pagbaba ng timbang, dahil ang 100 gramo ng kapaki-pakinabang na produktong ito ay may halaga ng enerhiya na 43 kcal lamang (naglalaman ito ng 4.8 g ng mga protina, 8 g ng carbohydrates, hindi ito naglalaman ng taba).

Ngunit ang mga benepisyo nito ay hindi nagtatapos doon: Brussels sprouts ay dapat gamitin para sa kanser sa suso, diabetes, mababang kolesterol, heartburn at maraming iba pang mga sakit.Ang ganitong uri ng repolyo ay maaari pang magkaroon ng antitoxic at bactericidal effect. Halimbawa, ang repolyo ay naglalaman ng substance gaya ng indole-3-carbinol. Sinasabi ng mga siyentipiko na ang sangkap na ito ng repolyo ay tumutulong sa paglaban sa mga selula ng kanser, at nililinis din ang katawan ng mga carcinogens. Ang mga carotenoid at bitamina A na naroroon sa komposisyon ay magbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang pagpunta sa optometrist, dahil pinipigilan nila ang pagkabulok ng retinal at patalasin ang paningin, na labis na pinahahalagahan sa pagtanda.

Ngunit hindi lang iyon. Ang Brussels sprouts ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga sakit tulad ng brongkitis, pulmonya, hika sa pamamagitan ng pagtaas ng kapasidad ng baga salamat sa isang malakas na antioxidant bilang beta-carotene. At sinasabi ng ilang mga doktor na ang ganitong uri ng repolyo ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat pagkatapos ng operasyon sa pamamagitan ng pagpapasigla sa synthesis ng mga pulang selula ng dugo.

Para sa 6 na servings ng manok at Brussels sprouts na sopas, kumuha ng kalahating kilo ng karne ng manok, fillet o dibdib ang pinakamainam. Mas mainam na panatilihin ang karne sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 30 minuto bago lutuin.Pagkatapos mong hugasan ang manok, ilagay ito sa isang kasirola, punan ito ng sinala na tubig (2 l). Sa panahon ng kumukulo, huwag kalimutang alisin ang foam na bumubuo sa pagluluto gamit ang isang slotted na kutsara.

Susunod, kumuha ng 200-300 gramo ng Brussels sprouts, 4 na medium-sized na patatas, medium-sized na karot at mga sibuyas, ilang cloves ng bawang. Ang mga gulay ay dapat hugasan at tinadtad sa medium-sized na mga cubes.

Ilagay ang lahat ng mga gulay sa palayok na may sabaw, maliban sa repolyo - dapat itong idagdag sa sopas ng hindi bababa sa 10-12 minuto bago matapos ang pagluluto. Kumpletuhin ang iyong ulam na may mga pampalasa sa panlasa. Magpatuloy ng hanggang 15 minuto.

Handa nang ihain ang Chicken at Brussels Sprouts Soup.

Bago ka magsimulang magluto ng gayong hindi pangkaraniwang sopas, hugasan nang lubusan ang mga gulay. Susunod, gupitin ang Brussels sprouts (kalahating kilo) sa kalahati, makinis na tumaga ang sibuyas (1 bawat sibuyas at leek), gupitin ang zucchini sa mga cube (200 g).

Sa isang kasirola, init ang langis ng gulay (mirasol o mais) at ibuhos ang mga gulay dito, iprito ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto. Susunod, magdagdag ng sabaw (2 l) sa kawali. Maaari mong gamitin ang parehong sabaw ng gulay at sabaw ng karne. Lutuin ito sa mababang init ng halos 10 minuto. Upang gawing dietary ang iyong ulam, gumamit ng ordinaryong tubig kapag nagluluto, hindi sabaw.

Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga pampalasa sa sopas. Hayaang lumamig nang bahagya at matarik ang sopas, pagkatapos ay gumamit ng blender upang ito ay katas.

Kung nais mong gumawa ng cream na sopas, gamitin ang mga sumusunod na sangkap: 0.4 kg ng Brussels sprouts, 0.3 kg ng broccoli, isang maliit na sibuyas, mga 100 g ng kulay-gatas, mantikilya, asin, isang halo ng peppers, nutmeg.

Una, banlawan at tuyo ng mabuti ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at igisa sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari mong i-cut ang mga ulo ng repolyo sa kalahati, at ang broccoli ay dapat na i-disassembled sa maliliit na inflorescences. Magdagdag ng mga gulay sa mangkok ng sopas.Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali at pagkatapos ay lutuin ang mga gulay sa loob ng 25 minuto sa mahinang apoy.

Susunod, magdagdag ng kulay-gatas, mas mabuti na gawa sa bahay, ngunit kung hindi ito posible, bumili ng 20% ​​na taba na binili sa tindahan. Hayaang maluto ang sopas ng kaunting oras (5-8 minuto) at durugin ito gamit ang isang blender. Kumpletuhin ang iyong ulam na may mga pampalasa, ngunit tandaan na ang nutmeg ay dapat lamang gamitin kung hindi ka alerdyi dito.

Ang cream na sopas ay pinakamahusay na ihain kasama ng mga crouton. Maaari kang kumuha ng handa o lutuin ang mga ito sa iyong sarili. Kung gusto mo ng homemade hot toast, pagkatapos ay gupitin ang tinapay sa mga cube at isawsaw ang mga piraso sa langis ng oliba, para sa mas masarap na lasa, maaari kang magdagdag ng ilang durog na mga clove ng bawang dito. Ilagay ito sa oven saglit. Ang pagiging handa ng ulam ay senyales ng paglitaw ng isang gintong crust dito.

Bago ihanda ang sopas na may cream at Brussels sprouts, kumuha ng 0.5 kg ng fillet ng manok o pabo at ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 30 minuto, pagkatapos ay banlawan ng mabuti. Ihanda ang mga gulay nang maaga (bago lutuin, huwag kalimutang hugasan at alisan ng balat): mas mainam na gupitin ang mga karot sa mga bilog kaysa i-chop ang mga ito ng isang kudkuran, at i-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes. Gupitin ang fillet sa mga piraso.

Ilagay ang sabaw ng manok upang kumulo, iprito ang mga tinadtad na gulay sa mantikilya sa parehong oras, pagkatapos ay ilipat ang pinaghalong mga gulay sa isang mangkok ng sopas. Pagkatapos ng 10-15 minuto ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng karne, Brussels sprouts (kalahating kilo) at pampalasa.

Habang ang mga nilalaman ng kawali ay niluluto, paghaluin ang kalahating litro ng cream, isang kurot ng nutmeg, isang maliit na bungkos ng thyme na may pula ng itlog ng isang pinakuluang itlog ng manok.Ang pula ng itlog ay dapat na ihanda nang maaga, para dito dapat mong pakuluan ang tubig, ilagay ang isang itlog doon, magdagdag ng kaunting asin at lutuin sa mababang init para sa mga 10-12 minuto, pagkatapos ay alisin ang itlog na may slotted na kutsara at ilagay ito sa malamig na tubig , kaya mas mahusay itong linisin. Pagkatapos ng pagbabalat, paghiwalayin ang yolk mula sa protina. Ilipat ang pinaghalong sa sopas, ihalo nang mabuti at iwanan ang ulam na humawa sa loob ng 5-7 minuto.

Ang mga tunay na gourmet at mahilig sa oriental cuisine ay magugustuhan ang recipe para sa mushroom soup na may Brussels sprouts, na minamahal ng mga tao ng Japan. Upang maghanda ng 4 na servings, kakailanganin mo ng 400 gramo ng Brussels sprouts, kalahating kilo ng sariwang mushroom (champignons, oyster mushroom o butternut squash), isang sibuyas, 200 g ng tofu cheese (kung wala kang tofu, maaari mong gamitin ang feta. ), isang kutsarita ng miso paste, sariwang kinatas na lemon juice at sabaw ng gulay.

Una, gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso. Ang tofu at mushroom ay dapat i-cut sa medium cubes.

Ibuhos ang sabaw sa isang kasirola at idagdag ang tinadtad na sibuyas at mushroom. Pakuluan. Magdagdag ng keso at miso paste sa sopas.

Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang repolyo sa mangkok ng sopas at huwag kalimutan ang sariwang kinatas na lemon juice. Bibigyan nito ang ulam ng maanghang na lasa. Huwag gumamit ng lemon juice concentrate.

Maaari kang gumamit ng kanin o bulgur kapag nagluluto, pagkatapos ay lalabas ang sopas na mas mayaman at kasiya-siya. Tandaan na ang pagdaragdag ng mga sangkap na ito ay sa pinakadulo simula.

Ang isang napaka-kapaki-pakinabang na ulam sa iyong diyeta ay isang sopas ng dalawang uri ng repolyo: cauliflower at Brussels sprouts. Maaari mong gamitin ang broccoli sa halip na cauliflower.Ang sopas na ito ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang beriberi. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng 350 g ng Brussels sprouts at cauliflower, kalahating kilo ng malambot na pink na mga kamatis, 2-3 bell peppers (kumuha ng pula para sa kagandahan).

Banlawan at alisan ng balat ang lahat ng gulay bago lutuin. Ang cauliflower ay pinakamainam na ibabad sa tubig na asin nang hindi bababa sa 10 minuto. Makakatulong ito na maiwasan ang mga bug at iba pang mga peste kung mayroon man. Pagkatapos ay i-disassemble ang repolyo sa maliliit na inflorescence. Mas mainam na i-cut ang mga kamatis sa maliliit na cubes, at upang hindi masira ang sopas gamit ang kanilang mga balat, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, pagkatapos ay ang balat ay mag-alis mismo. Gupitin ang matamis na kampanilya ng paminta. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga gulay ay dapat na bahagyang pinirito sa sunflower o corn oil sa loob ng 5 minuto.

Ibuhos ang kalahating baso ng lentil sa isang palayok ng malamig na tubig (1.5 l) at pakuluan. Pagkatapos magprito, ibuhos ang piniritong pinaghalong gulay sa isang lalagyan ng tubig at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng cauliflower at Brussels sprouts sa sopas. Ang ulam ay dapat na kumulo sa loob ng 10 minuto sa mababang init.

Sa pinakadulo ng pagluluto, huwag kalimutan ang tungkol sa asin, at magdagdag din ng kaunting paminta at pakuluan muli ang sopas.

Ang sopas ng keso na may Brussels sprouts ay napaka-kasiya-siya. Mas gusto ng mga lalaki ang lasa nito. Ang sopas na ito ay hindi maihahambing sa anumang bagay. Sa sandaling subukan mo ito, hindi mo maitatanggi sa iyong sarili ang kasiyahang muli itong matikman. Ngunit tandaan, ito ay lumalabas na medyo mataas ang calorie.Ang regular na paggamit nito ay maaaring humantong sa pagbuo ng labis na timbang sa katawan, ngunit kung hindi mo ito inaabuso, kung minsan ay maaari mong bayaran ang kaunting kahinaan.

Para sa paghahanda nito kakailanganin mo: 200-300 g ng Brussels sprouts, 200 g ng mga sausage sa pangangaso, 2 naprosesong keso, langis ng oliba, asin, paminta, kari.

Gilingin ang naprosesong keso sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa maliliit na cubes upang mas mabilis itong matunaw kapag nagluluto.

Pagkatapos kumulo ang sabaw, ilagay ang tinunaw na keso doon. Gumalaw nang dahan-dahan hanggang sa ganap na matunaw.

Gupitin ang mga sausage sa pangangaso sa maliliit na bilog. Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa mantika.

Idagdag ang sautéed hunter's sausages, Brussels sprouts, at spices sa kaldero. Pakuluan ng humigit-kumulang 20 minuto. Para sa mas masarap na lasa, maghain ng ilang rye crackers kasama ang sopas.

Gustung-gusto ng mga mahilig sa Borscht ang sopas na ito. Ito ay perpekto para sa paglaban sa labis na timbang, dahil ang ulam na ito ay pandiyeta. Bukod dito, napakadali at mabilis itong ihanda.

Ibabad ang 200 g ng beans sa malamig na tubig magdamag. Sa anumang kaso huwag kumuha ng de-latang, maaari itong lumala ang lasa ng iyong ulam. Ito ay tumatagal ng halos kalahating oras upang maluto ang beans.

Kumuha ng 450 g Brussels sprouts, 350 g patatas, 200 g bell peppers, 100 g carrots, 250 g leeks, hugasan at alisan ng balat ang mga ito bago lutuin. Paghaluin ang gadgad na karot, tinadtad na sibuyas na singsing at tinadtad na kampanilya at iprito sa langis ng oliba o mais hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang patatas sa apat na bahagi.

Pagkatapos ay ilagay ang sabaw sa kalan. Pagkatapos kumulo, ilagay ang lahat ng mga gulay at beans doon. Lutuin ang lahat nang sama-sama hanggang malambot (tatagal ito ng mga 10 minuto).

Maaari mong gamitin ang basil, cilantro o perehil upang palamutihan ang ulam.

Kapag naghahanda ng sopas, anuman ang recipe, maaari mong gamitin ang sariwa o frozen na repolyo. Ang huli ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at hindi nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Hindi rin ito kailangang lasawin bago gamitin.

Ang mga disadvantages ng repolyo na ito ay kinabibilangan ng katotohanan na madali itong natutunaw at nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya dapat na lutuin ang sariwang repolyo sa loob ng 5-7 minuto, at sariwang nagyelo - 10-12 minuto.

Kung hindi mo gusto ang amoy ng nilutong gulay sa iyong sopas, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng lemon juice dito.

Kapag naghahanda ng sopas para sa isang bata, maaari kang pumili ng pasta ng iba't ibang mga hugis bilang isang additive, halimbawa, mga bituin o busog, o maaari ka ring kumuha ng kulay na pasta. Gustong-gusto sila ng mga bata.

Paano magluto ng Brussels sprouts na sopas para sa mga bata, tingnan ang sumusunod na video.