Nilagang repolyo: calories at nutritional value ng ulam

Ang isa sa mga pinaka-pamilyar at abot-kayang gulay ay repolyo. Para sa mga taong walang sawang sinusubaybayan ang kanilang hitsura at pigura, ito ay isang kaloob ng diyos. Ang pinaka-tradisyonal at pinakamadaling paraan ng pagluluto nito ay nilaga. Ang nasabing repolyo, na minimally high-calorie, ay nagpapanatili ng lahat ng halaga nito, naglalaman ng calcium, potassium, iron, magnesium, yodo, folic acid, phosphorus, sulfur at bitamina A, K, B, C, U.

Ang isang sariwang gulay ay may medyo mababang calorie na nilalaman. Ito ay 27 kcal para sa isang produkto na tumitimbang ng 100 gramo.

BJU puting repolyo:

• protina - 1.9 g;
• taba - 0.1 g;
• carbohydrates - 4.8 g.

Ngunit kung anong nutritional value ang makukuha ng isang nilaga ay depende sa ilang mga kadahilanan. Ang nutritional value ng produkto ay tumataas depende sa paraan ng pagluluto at mga sangkap na ginamit. Pagkatapos ng lahat, kapag niluluto ang ulam na ito, hindi lamang tubig ang idinagdag bilang karagdagang sangkap.

Ang mga bihasang maybahay ay maaaring maghalo ng anumang bagay kapag nilaga upang mapabuti ang lasa: karne, pulp ng kamatis, pritong sibuyas, karot, pampalasa, sabaw at marami pang ibang produkto. Mula sa kung anong uri ng langis at sa anong dami ang idinagdag sa panahon ng pagsusubo, ang mga tagapagpahiwatig ng KBJU ay nagbabago din nang malaki. Sa ganitong paraan, ang dami ng kilocalories, protina, carbohydrates at taba na nakapaloob sa isang ulam ay depende sa paraan ng paghahanda at mga sangkap na bumubuo.

Gaya ng nabanggit kanina, ang repolyo ay isang low-calorie dish. Para sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ito ay itinuturing na isang kailangang-kailangan na produkto. Nagluluto din sila ng sauerkraut o inasnan na repolyo, hindi lamang sariwa. Bukod dito, pagkatapos ng stewing sauerkraut, ang mga kilocalories sa isang serving ay magiging mas mababa kaysa sa kung ito ay luto sariwa.

Ang pagiging kapaki-pakinabang ng nilagang ay nakasalalay sa katotohanan na naglalaman ito ng mga bitamina at mga elemento ng bakas sa maraming dami. Ang pectin at lactose na nasa komposisyon ay nagbibigay ng nutritional value sa produkto. Ang bitamina B2 ay nagpapatatag ng metabolismo ng enerhiya, positibong nakakaapekto sa kondisyon ng balat, ay may vasodilating effect.

Ang bitamina C, na may mga katangian ng antioxidant, ay tumutulong na palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo. Dahil sa nilalaman nito, ang ulam ay may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system, at tumataas ang pagganap ng tao. Tinutulungan ng bitamina na ito ang katawan na gawing normal ang antas ng kolesterol.

Pinoprotektahan ng gayong pagkain ang mga mata mula sa mga negatibong epekto ng ultraviolet radiation. Para sa mga matatanda, magiging kapaki-pakinabang na isama ang nilagang repolyo sa diyeta upang maiwasan ang sclerosis. Bilang karagdagan, ang halaman ay may mataas na nilalaman ng hibla, na nag-aambag sa pag-activate ng motility ng bituka. Ang laxative effect ng repolyo ay kapaki-pakinabang para sa mga matatanda, na kadalasang nagdurusa sa pagpapanatili ng dumi.

Ang nilagang repolyo ay naglalaman ng indole-3-carbinol, isang anticarcinogenic biologically active substance na maaaring mabawasan ang posibilidad ng isang malignant na tumor sa dibdib ng mga kababaihan. Natuklasan din ng mga siyentipiko na ang bitamina U, na naroroon sa gulay na ito, ay may anti-cancer effect.Ang ulam ay hindi nagiging sanhi ng mga problema sa panunaw, nasiyahan nang maayos ang pakiramdam ng gutom. Maaari rin itong gamitin ng mga taong, dahil sa mga ulser sa tiyan, kabag at mataas na kaasiman, ay hindi kayang kumain ng sariwang gulay.

Bilang karagdagan sa lahat ng mga positibong katangian, ang nilagang repolyo ay mayroon ding mga disadvantages. Ang paggamit ng produktong ito araw-araw sa malalaking volume ay maaaring humantong sa mga sumusunod na kahihinatnan:

• exacerbation ng mga malalang sakit ng tiyan;
• nadagdagan ang kaasiman (heartburn);
• utot, iyon ay, bloating;
• spasms sa bituka.

Pinapayuhan ng mga doktor na itigil ang paggamit ng nilagang repolyo sa kaso ng paglala ng mga peptic ulcer at sakit ng pancreas. Bagaman ang bitamina U na nilalaman nito ay isang sangkap na antiulcer, ang paggamit ng naturang ulam kung minsan ay nagdudulot ng malaking pag-agos ng gastric juice, na nagpapalala sa kondisyon ng pasyente. Maaaring tumaas ang pananakit mula sa pangangati sa bituka at ang mauhog na lamad nito.

Alam na natin kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman ng isang puting halaman. Tingnan natin ang nutritional value ng nilagang repolyo. Siyempre, ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda, kaya hindi ito gagana nang eksakto upang kalkulahin ito. Ang isang nilagang gulay, halimbawa, kasama ang pagdaragdag ng isang produkto ng karne at mantikilya ay hindi matatawag na mababang calorie. Bilang isang resulta, ang repolyo sa form na ito ay magiging mga tatlong beses na mas masustansya kaysa sa hindi pinakuluang.

Subukan nating kalkulahin ang calorie na nilalaman ng repolyo na niluto ayon sa tradisyonal na recipe. Upang gawin ito, sundin ang mga hakbang na ito.

1. Timbangin ang lahat ng mga sangkap nang hiwalay at suriin ang kanilang mga calorie ayon sa talahanayan. Halimbawa: kung ang recipe ay dapat kumuha ng 150 gramo ng karot, ang halaga ng enerhiya ng 100 gramo ng gulay ay 33 kilocalories. Nakukuha namin para sa 150 gramo: (150x33): 100 = 49.5 kcal. Kaya kinakalkula namin ang calorie na nilalaman ng lahat ng mga bahagi ng ulam.
2. Susunod, kailangan mong magdagdag ng mga calorie ng bawat sangkap at kalkulahin ang kabuuang halaga.
3. Susunod, ang mga walang laman na pinggan ay tinimbang kung saan ang mga gulay ay nilaga.
4. Pagkatapos timbangin ang nilutong ulam, ibabawas ang bigat ng lalagyan. Siguraduhing isaalang-alang ang dami ng likido (sa kasong ito, tubig), kahit na ang mga calorie nito ay magiging katumbas ng zero.
5. Ito ay nananatiling hatiin ang lahat ng mga calorie sa bigat ng nagresultang ulam. Kaya, nakukuha namin ang halaga ng enerhiya ng bawat gramo. Upang matukoy ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng ulam na ito, kailangan mong i-multiply ang nagresultang numero sa pamamagitan ng 100. Kapag kinakalkula ang halaga ng enerhiya ng isang solong paghahatid ng nilagang repolyo, ang calorie na nilalaman ng lutong pagkain ay nahahati sa bilang ng mga servings.

Narito ang tinatayang mga tagapagpahiwatig ng mga side dish na inihanda sa tatlong magkakaibang paraan:

• kasama ang pagdaragdag ng tubig, nang walang langis;
• may patatas;
• na may karne ng manok.

Bagaman ang puting repolyo ay may kalidad sa pandiyeta, kapag nilaga, doble ang kilocalories sa karaniwan. Lumalabas na ang pagkain na niluto sa tubig, na nilaga nang walang pagdaragdag ng langis, ay magkakaroon ng halaga na 57 kcal bawat 100 gramo.

Ang isang halimbawa ng napakataas na calorie na pagkain ay nilagang repolyo na may patatas. Ang average na halaga nito ay 130-139 kcal.Ang mga mas gusto ang mas kasiya-siyang pagkain ay nagdaragdag ng karne sa repolyo.

Dito, iba-iba na ang calorie content, depende sa uri ng karne. Ang nilagang repolyo ay maaaring lutuin kasama ng baboy o baka. Kung nagdagdag ka ng diet chicken mince, ang average na calorie na nilalaman ay magiging 103-110 kcal bawat 100 gramo.

Para sa kaginhawahan, nagpapakita kami ng isang talahanayan na may tinatayang mga tagapagpahiwatig ng mga pinggan na inihanda ayon sa mga maginoo na recipe.

Ang isang tao ay walang kapaguran sa paghahanap ng mga pagkaing pandiyeta upang hindi gumaling, at ang isang tao ay mahilig lamang kumain ng masarap. Ang pagkain na gawa sa repolyo ay angkop para sa pareho. Bagaman ito ay pandiyeta, hindi ito walang lasa.

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang nilaga ang repolyo. Ngunit sa panahong ito ang mga tao ay abala na gusto nilang makahanap ng mga recipe na hindi nangangailangan ng maraming oras upang magluto. Ang isang naka-istilong at sikat na aparato ay darating upang iligtas - isang multicooker!

Narito ang ilang simpleng paraan ng pagluluto ng repolyo.

Upang magluto ng repolyo kakailanganin mo:

• kalahating ulo ng katamtamang laki;
• 1 ulo ng peeled na sibuyas;
• 6 na mga PC. katamtamang laki ng mga kamatis;
• 2 pcs. peeled carrots;
• 0.5 l. tubig;
• 2 pcs. paminta (Bulgarian);
• pampalasa sa panlasa.

Una, makinis na tumaga ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas at paminta sa manipis na kalahating singsing, at ang mga kamatis sa mga cube. Susunod, ilagay ang mga gulay sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng tubig, pampalasa at ihalo. Pagkatapos ay dapat mong isara ang takip ng device at itakda ang extinguishing mode sa display, itakda ang oras ng pagluluto sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga gulay ay lulutuin.

Ang ulam ay maaaring gamitin bilang isang side dish para sa karne.Ngunit kung mananatili ka sa isang diyeta na mababa ang calorie, maaari kang magluto ng bigas o bakwit para dito.

Upang nilagang repolyo na may manok kakailanganin mo:

• 500 g ng karne ng manok;
• 1 ulo ng sibuyas;
• 1 maliit na ulo o 0.5 malaki;
• tomato paste (angkop din ang mga sariwang kamatis);
• pampalasa sa panlasa;
• 3 kutsara ng langis ng mirasol;
• 0.5 tasa ng tubig.

Ang mga karot na may mga sibuyas ay kailangang hugasan, alisan ng balat. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang karot sa manipis na hiwa. I-chop ang repolyo sa maliliit na piraso. Banlawan ang karne ng manok, tuyo, gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay iprito ang mga sibuyas at karot sa mainit na mantika, pagkatapos ay itapon ang manok doon.

Isara ang takip ng multicooker, kumulo sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos, pagbubukas ng takip ng aparato, magdagdag ng tinadtad na repolyo na may tomato paste (o mga kamatis), pampalasa, ibuhos ang tubig. Pagkatapos isara ang takip, lutuin sa extinguishing mode sa loob ng 20 minuto. Maaaring gamitin sa sarili o bilang isang side dish.

Upang nilagang repolyo na may zucchini, kailangan mong kunin:

• 0.5 kg ng repolyo;
• 2 maliit na sibuyas;
• 1 medium-sized na zucchini;
• tomato sauce (ketchup o sariwang kamatis ay angkop);
• 1 malaking karot (o 2 maliit)

Kapag nilaga sa isang mabagal na kusinilya, dapat mo munang maghanda ng zucchini para sa pagluluto: gupitin sa kalahati, alisan ng balat mula sa mga buto at sapal. Pagkatapos ay alisan ng balat. Kung ito ay isang batang gulay na may manipis na balat, hindi mo ito maaaring balatan. Gupitin sa katamtamang laki ng mga cube.

Susunod, init ang mantika sa isang mangkok ng multi-cooker, magdagdag ng mga manipis na hiniwang karot at sibuyas. Dapat itong maging isang maliit na pritong gulay habang hinahalo. Pagkatapos ay itapon ang tinadtad na repolyo, zucchini cubes, pagdaragdag ng mga pampalasa at isang maliit na tubig. Ang zucchini at repolyo ay nagbibigay ng juice kapag nilaga, kaya hindi mo na kailangan ng maraming iba pang likido.

Pagkatapos ay kailangan mong ihalo muli ang lahat ng mabuti.Mahigpit na isara ang takip ng multicooker, itakda ang extinguishing mode sa loob ng 20 minuto at tapos ka na!

Para sa impormasyon kung paano magluto ng diet stewed repolyo, tingnan ang sumusunod na video.